Suomen 
ANKO'n Automaattinen Samosa-leipäkone Lisää Tuottavuutta Kuwaitilaiselle Samosa-tuotantoon
Samosa-taikinan tuotantoprosessi alkaa taikinan toistuvasta kaulitsemisesta, sitten pinon kasauksesta, yhden erottamisesta kerrallaan ja taikinan raidoittamisesta. Monimutkainen prosessi vie paljon aikaa ja työvoimakustannuksia. 'ANKO':n Samosa-lehtikone voi tunnissa tuottaa 16 200 kappaletta samosa-lehtiä standardikokoisina ja pinota ne automaattisesti pinoihin. Lisäksi paksuutta voi säätää halutun mukaisesti. Tämä johtaa huomattaviin säästöihin työvoimakustannuksissa. Lisäksi kone pystyy tuottamaan sekä kevätkääryleiden kuorta että samosan kuorta, mikä auttaa asiakasta kehittämään uuden tuotevalikoiman ja tuomaan liiketoimintamahdollisuuksia. Sijoitus on suhteellisen suuriarvoinen.
Samosa-lehtitaikina
ANKO Tiimin tutkimusongelman ratkaisu tai ratkaisun toimitus
Ratkaisu 1. Gluteenipitoisuus oli liian korkea asiakkaan lehtitaikinareseptissä, joten taikina kutistui liikaa. Ainesosien ja suihkusuuttimen muutoksen avulla lopputuotteet täyttivät asiakkaan vaatimukset.
Periaatteessa SRP-sarja tuottaa vain lehtitaikinaa kakkujauhoista. Tässä tapauksessa asiakkaan reseptin jauhoproteiinipitoisuus oli yli 11%, mikä johti kutistumiseen. Lisäksi sekoittamisen jälkeen taikinaan muodostui helposti paakkuja, jotka tarttuivat suihkusuuttimeen.
Ongelman ratkaisemiseksi käytimme ensin vähäproteiinista jauhoa kutistumisen minimoimiseksi, mutta lehtitaikinan koko ei silti saavuttanut 210 mm:n vaatimusta.
Sitten kokeilimme toista menetelmää kutistumisen estämiseksi, joka on räätälöidä leveämpi suihkusuutin. Tarkkojen laskelmien avulla kasvatimme suihkusuuttimen pituutta kutistumisprosentin mukaisesti, jotta tuotteet eivät olisi pienempiä kuin 210 mm, vaikka kutistuisivatkin.
Tarvitaan suurempi taikinapuristin leveiden taikinalevyjen valmistamiseen
Samosa-kääreiden leveys vastasi asiakkaan määrityksiä
Samosa-kääreet ovat 210 mm leveitä paistamisen jälkeen
Ratkaisu 2. Käsintehty samosa-taikina on painavampi kuin koneellisesti valmistettu, mutta painava taikina vaikuttaa pinottamisprosessin sujuvuuteen. ANKO'n insinöörit haluavat säilyttää painon samana kuin perinteisissä samosoissa, mutta myös saada pinontalaitteen toimimaan sujuvasti, joten meillä on täydellinen tapa saavuttaa tämä.
Arvostamme sitä, että asiakkaat odottavat saavansa johdonmukaisen ruoan laadun siirtyessään manuaalisesta ruoanvalmistuksesta koneeseen, koska he haluavat välttää riskin menettää nykyisiä asiakkaita. Tässä tapauksessa kohtasimme yllä mainitun ongelman. Raskaamman leivonnaisen valmistamiseksi ANKO insinööri käytti ...(Ota yhteyttä saadaksesi lisätietoja)
Samosa-kääreiden paino oli juuri sitä mitä asiakkaat tarvitsivat
ANKO'n SRP:ää käytetään samosa-kääreiden valmistukseen, ja samosat taitellaan sitten käsin
Lopputuotteet näyttävät ja maistuvat täsmälleen käsintehtyiltä samosoilta
Elintarvikekoneiden esittely
- Kaada hyvin sekoitettu taikina suppiloon.
- Säädä asetukset ohjauspaneelista ja varmista leivontatrummun lämpötila ja kunto.
- Paista taikinaa leivontahihnalle.
- Jaa lehtitaikinan vyöhyke suoraan kolmeen osaan.
- Jäähdytä ne tuulettimilla.
- Leikkaa vaadittuun pituuteen.
- Pinota lehtitaikina.
- Revi lehtitaikina käsin pitkin jaettuja viivoja.
Rullaleikkuri painaa ja merkitsee kaksi viivaa taikinalevyyn.
Taikinalevyt paistetaan ja asetetaan automaattisesti kuljetinhihnalle.
Taikinalevy jaetaan sitten manuaalisesti kolmeen osaan.
Koska erilaisia leivonnaisia kysytään, kaksirivinen tuotanto mahdollistaa paitsi suuren tuotantokapasiteetin lisäämisen, myös niiden kaikkien tuottamisen yhdessä.
Jotkut vähittäiskauppiaat myyvät sekä kevätkääryleiden kuorta että samosakuorta, ja kuorien tekniset tiedot eroavat hieman toisistaan. Valmistajan on epätodennäköistä saavuttaa tehokasta tuotantoa ja monipuolistamista, koska paistamistynnyri ja pinontalaite on vaihdettava jatkuvasti. Siksi SRP-90DA:n innovatiivinen suunnittelu mahdollistaa valmistajan helposti vaihtaa suuttimia, joissa on eri leveydet, ja käyttää vastaavia pinontalaitteita, erilaisia yhdistelmiä eri teknisten tietojen mukaan.
Suihkusuutin on tarkasti sijoitettu hyödyntämään täysimääräisesti paistopuomin pintaa. Tämä suunnittelu lyhentää odotusaikaa, tekee toiminnasta tehokkaampaa ja suihkusuuttimen vaihtamisesta helpompaa.
Mikä on tarkoitus sijoittaa suihkusuutin paistopuomin alle, polvien korkeudelle?
Massatuotannossa emme tuhlaa minuuttiakaan odottamiseen, joten taikinan levittymiseen leivontarumpuun vaikuttavat rummun koko, paistolämpötila ja -aika lasketaan tarkasti. Taikina kypsyy samalla kun leivontarumpu pyörii. Kun se kääntyy kahden kolmasosan ympyrän, taikina kypsyy taikinavyöksi, joka raaputetaan leivontarummusta. Sitten, loput yhdestä kolmasosasta ympyrästä on tarkoitettu uudelleenlämmitykseen seuraavan leivonnaisen paistamiseksi. Toisin sanoen, jos suihkusuutin sijaitsee muualla, esimerkiksi leivontarummun yläpuolella, se saattaa tarvita suuremman tehon tai jättää liian paljon käyttämätöntä pintaa, mikä vähentää tuotantotehokkuutta.
Lisäksi suihkusuuttimen korkeus lähellä polvia tekee vaihtamisesta kätevämpää. Käyttäjien ei tarvitse kiivetä tikapuita ylös ja alas. Loistava suunnittelu mahdollistaa pienten erien tuotannon ja tuotevalikoiman monipuolistamisen.
Tämä SRP-90DA levittää taikinaa leivontapyörien päälle.
Leivontapyörien lämpötilaa säädellään mikrotietokoneella, joka pitää lämpötilan vaihtelun minimaalisena.
ANKO'n SRP-90DA asennettiin vastaamaan asiakkaan suurta tuotantotarvetta.
- RatkaisuehdotusKoneetVideoMaaKategoriaRuokakulttuuriKäsintehty reseptiLataukset
Laadukas samosataikinan tuotanto ANKOn kokonaisratkaisulla
ANKO teki
ANKO'n SRP automaattinen samosa-taikinakone voi merkittävästi vähentää työvoimakustannuksia ja lisätä tuotantomäärää jopa 16 200 samosa-taikinaa tunnissa, samalla ratkaisten työvoimaongelmat ja nousevat palkat. Lisätäksemme automaation tasoa, voimme myös suunnitella sinulle samosa-taikinan integroidun tuotantoratkaisun todellisten tarpeiden mukaan.
ANKO voi auttaa sinua enemmän
Parempi sekoitin ja taikinan säilytys-, jäähdytys- ja lepäämistankki ovat valinnaisia, jotta taikina olisi tasainen. ANKO tarjoaa myös pakkauskoneita pakastetuotteiden teollisuudelle ja elintarvikkeiden röntgeninspektiokoneita, jotka lisäävät elintarviketurvallisuuden standardeja.
Vastaanotettuasi pyyntösi, suosittelemme sinulle sopivaa ratkaisua.Jos olet kiinnostunut lisätiedoista, napsautaLisätietojatai täytä alla oleva kyselylomake.
Elintarvikkeiden käsittelylaitteiden ratkaisut
Katso uudet elintarvikekäsittelykoneemme ja kokonaisratkaisumme
