Suomen 
ANKOin automaattinen samosa-taikinakone lisää tuottavuutta kuwaitilaisen asiakkaan samosatuotannossa
Samosan taikinan tuotantoprosessi alkaa taikinan toistuvasta kaulimista, sitten pinoamisesta, erottamisesta yksi kerrallaan ja taikinan viilaamisesta. Monimutkainen prosessi vie paljon aikaa ja työvoimakustannuksia. ANKOn samosalehtikone voi tuottaa tunti 16 200 kappaletta standardikokoista samosalehteä ja pinota ne automaattisesti pinoihin. Lisäksi paksuutta voidaan säätää halutulla tavalla. Se johtaa merkittäviin säästöihin työvoimakustannuksissa. Lisäksi kone voi tuottaa sekä kevätkääretaitoksia että samosapohjia, mikä auttaa asiakasta kehittämään uutta tuotevalikoimaa ja tuomaan liiketoimintamahdollisuuksia. Investointi on suhteellisesti erittäin arvokas.
Samosa-taikina
ANKO Tiimin tutkimusongelman ratkaisu tai ratkaisun toimitus
Ratkaisu 1. Gluteeni oli liian korkea asiakkaan taikinaohjeessa, joten taikina kutistui liikaa. Ainesosien ja suihkupään muutoksen myötä lopputuotteet täyttivät asiakkaan vaatimukset.
Periaatteessa SRP-sarja tuottaa vain taikinaa, jossa on kakkujauhoja. Tässä tapauksessa jauhon proteiinipitoisuus asiakkaan ohjeessa oli yli 11 %, mikä johti kutistumiseen. Lisäksi sekoittamisen jälkeen paakkuja syntyi helposti ja tarttuivat suihkupäähän.
Ongelman ratkaisemiseksi käytimme ensin jauhoa, jossa on alhaisempi proteiinipitoisuus kutistumisen minimoimiseksi, mutta taikinan leveys ei silti saavuttanut 210 mm:n vaatimusta.
Sitten yritimme toista menetelmää kutistumisen estämiseksi, joka on mukauttaa leveämpi suihkuputki. Tarkkojen laskelmien avulla lisäsimme suihkuputken pituutta kutistumisprosentin mukaan, jotta tuotteet eivät olisi pienempiä kuin 210 mm edes kutistuessaan.
Laajempi taikinapursotin on tarpeen leveiden taikinalevyjen tuottamiseen
Samosa-kääreiden leveys täytti asiakkaan vaatimukset
Samosa-kääreet ovat 210 mm leveitä paistamisen jälkeen
Ratkaisu 2. Käsintehty samosataikina on raskaampaa kuin koneella valmistettu, mutta raskas taikina vaikuttaa pinoutumisprosessin sujuvuuteen. ANKO-insinöörit haluavat paitsi säilyttää painon samana kuin perinteisissä, myös saada pinoutumislaite toimimaan sujuvasti, joten meillä oli täydellinen menetelmä tämän saavuttamiseksi.
Arvostamme, että asiakkaat odottavat saavansa johdonmukaista ruoan laatua siirtyessään manuaalisesta ruoan tuotannosta koneelliseen, sillä he haluavat välttää olemassa olevien asiakkaiden menettämisen riskin. Tämän tapauksen osalta kohtasimme edellä mainitun ongelman. Raskaamman taikinan valmistamiseksi ANKO insinööri käytti ...(Ota meihin yhteyttä saadaksesi lisätietoja)
Samosa-kääreiden paino oli juuri sitä, mitä asiakkaat tarvitsivat.
ANKOn SRP: tä käytetään samosa-kääreiden tuottamiseen, ja samosat taitellaan sitten käsin.
Lopputuotteet näyttävät ja maistuvat täsmälleen käsintehdyiltä samosilta.
Elintarvikekoneiden esittely
- Kaada hyvin sekoitettu taikina syöttöaukkoon.
- Säädä asetuksia ohjauspaneelissa ja varmista leivontarummun lämpötila ja kunto.
- Paista taikina leivonnaishihnaksi.
- Leikkaa taikina suoraan kolmanneksi.
- Jäähdytä niitä tuulettimilla.
- Leikkaa vaadittuun pituuteen.
- Pinoa taikina
- Revi taikina käsin kolmanneksi jaettujen viivojen mukaan.
Rullaleikkuri puristaa ja merkitsee kaksi viivaa taikinalevylle.
Taikinalevyt paistetaan ja asetetaan automaattisesti kuljetinhihnalle.
Taikinalevy erotellaan sitten käsin kolmeen osaan.
Koska erilaisille leivonnaisille on kysyntää, kaksirivinen tuotanto mahdollistaa paitsi suuren tuotantokapasiteetin kasvun, myös kaikkien niiden valmistamisen samanaikaisesti.
Jotkut vähittäiskauppiaat myyvät sekä kevätkäärylepohjaa että samosapohjaa, ja pohjien spesifikaatioissa on pieniä eroja. Valmistajan on epätodennäköistä saavuttaa tehokasta tuotantoa ja monipuolistamista, koska leivontarummun ja pinontalaiteen on vaihduttava koko ajan. Siksi SRP-90DA:n innovatiivinen muotoilu mahdollistaa valmistajan helposti vaihtaa suihkupäitä eri leveydellä ja käyttää vastaavia pinontalaitteita, erilaisia yhdistelmiä eri spesifikaatioille.
Suihkusuutin on huolellisesti sijoitettu hyödyntämään leivontarummun pinta-alaa täydellisesti. Tämä muotoilu lyhentää odotusaikaa, tekee toiminnasta tehokkaampaa ja suihkusuuttimen vaihdosta helpompaa.
Mikä on tarkoitus sijoittaa suihkusuutin leivontarummun alle, lähelle polvien korkeutta?
Massatuotannossa emme tuhlaa minuutteja vain odottamiseen, jotta taikinan levittämiseen leivontarummulle voidaan laskea taustarummun koko sekä kypsennyslämpötila ja -aika. Batteri kypsentää samalla kun leivontarumpu pyörii. Kun se kääntyy kahden kolmasosan ympyrää, taikina kypsyy leivonnaisvyöhykkeeksi, joka raaputetaan leivontarummusta. Sitten kolmas osa ympyrästä on uudelleenlämmittämistä seuraavan leivonnaisen paistamiseen. Toisin sanoen, jos suihku suutin sijaitsee muualla, esimerkiksi leivontarummun yläpuolella, se saattaa vaatia suurempaa tehoa tai se saattaa jättää liian paljon käyttämätöntä pintaa, mikä vähentää tuotannon tehokkuutta.
Lisäksi suihku suuttimen korkeus polvien lähellä tekee vaihdosta kätevämpää. Käyttäjien ei tarvitse kiivetä tikkaille ylös ja alas. Loistava muotoilu mahdollistaa pienerätuotannon ja tuotevaihtelun.
Tämä SRP-90DA levittää taikinaa leivontapyörille.
Leivontapyörien lämpötilaa ohjataan mikro-ohjaimella, joka säätelee lämpötilaa minimaalisen vaihtelun avulla.
ANKOin SRP-90DA asennettiin vastaamaan asiakkaan korkeita tuotantotarpeita.
- Ratkaisuehdotus
Laadukas samosa-taikinan tuotanto ANKO:n yhden pysähdyksen ratkaisu
ANKO teki
ANKO-yrityksen SRP-automaattinen samosa-taikinalaitteisto voi merkittävästi vähentää työvoimakustannuksia ja lisätä tuotantomäärää jopa 16 200 samosaa tunnissa, samalla ratkaisten työvoimaongelmia ja nousevia palkkoja. Automaatiotason lisäämiseksi voimme myös suunnitella samosa-taikinan integroituja tuotantoratkaisuja teille todellisten tarpeiden mukaan.
ANKO voi auttaa sinua enemmän
Parempi sekoitin ja taikinan säilytys-, jäähdytys- ja lepotankki ovat valinnaisia, jotta taikinasta saadaan sileää. ANKO tarjoaa myös pakkauskoneita pakastettujen elintarvikkeiden teollisuudelle ja elintarvikkeiden röntgeninspektiokoneita elintarviketurvallisuusstandardien parantamiseksi.
Vaateesi mukaan suosittelemme sinulle sopivaa ratkaisua.Jos olet kiinnostunut lisätiedoista, napsauta Lisätietoja tai täytä alla oleva tiedustelulomake.
- Koneet
-
SRP-sarjan automaattinen kevätkääretorttu- ja samosalehtikone
Levitä taikina pannulle, kypsennä lyhyessä ajassa, muotoile lehtitaikina tai vaihtoehtoja. Niin kauan kuin ruoka valmistetaan yllä olevan prosessin mukaan, SRP-sarjan kone voi valmistaa sitä, kuten kevätkääretaitto, samosatäyte, crepe jne. Kone paistaa leivonnaisia, leikkaa ne paloiksi ja kasaa ne pinoihin vaadittujen määrien mukaan. Jos SRP-sarja yhdistetään pakkauskoneeseen tai annostelijaan, sen toiminta on enemmän kuin pelkkä leivonnaiskone, vaan automaattinen/puoliautomaattinen kevätkääretuotteiden tuotantolinja (SR-27/SRPF). Tässä tapauksessa SRP-90DA sisältää kaksoislinjatuotannon, joka lisää tuotantokapasiteettia jopa 16 200 kpl/t.
- Video
SRP-sarjan koneet ovat monikäyttöisiä leivonnaisten valmistuskoneita, neliömäisiä leivonnaisia kevätkääryleitä varten tai suorakaiteen muotoisia leivonnaisia, jotka on jaettu kolmeen osaan pyörivillä leikkuureilla samosaa varten. Tämä video esittelee koneen tuotantoa leivonnaisten paistamisesta, jäähdyttämisestä, leikkaamisesta ja pinottamisesta, jossa on ilmeistä, että koneella valmistetun ruoan laatu ei ole huonompi kuin käsintehtyjen. Lisäksi koneellinen tuotanto säästää aikaa, työvoimakustannuksia ja luo etuja tuottavuudesta.
- Maa
Kuwait
Kuwaitin etninen ruoka kone ja elintarvikkeiden käsittelyratkaisut
ANKO tarjoaa asiakkaillemme Kuwaitissa edistyksellistä automatisoitua elintarviketuotantoteknologiaa Samosa-taikinoiden, Samosien ja Kibbehien valmistamiseen. Tarjoamme myös integroituja ratkaisuja suosittuihin ruokiin, kuten Falafeleihin, Sambouseksiin, Kevätrulliin ja muihin. Ammattitaitoinen tiimimme auttaa asiakkaita sujuvassa siirtymisessä manuaalisesta automatisoituun tuotantoon parantaakseen heidän tuotantotehokkuuttaan ja johdonmukaisuuttaan. Jokainen ANKO menestystarina osoittaa, kuinka tuemme asiakkaitamme automatisoidussa elintarviketuotannossa, ruoan valmistuksesta ja konehankinnasta tuotantolinjan suunnitteluun, vianetsintään ja jälkimarkkinointipalveluihin. Ole hyvä ja klikkaa seuraavia onnistuneita tapaustutkimuksia nähdäksesi, kuinka voimme työskennellä yhdessä optimoidaksemme elintarviketuotantoasi.
- Kategoria
- Ruokakulttuuri
Samosa, joka on ihastuttavan pieni kolmiomainen muoto, on yleinen alkupala intialaisissa ravintoloissa. Muussattu peruna, vihannekset ja jauheliha, jotka on kääritty rapeaan kuoreen, ovat myös yksi suosituimmista katukeittiöherkuista ja paras valinta nälän tyydyttämiseen. Jotkut ihmiset käyttävät ohutta taikinalevyä ja tekevät kerroksia taittamalla pari kolmiota; toiset suosivat paksua taikinaa, täyttävät täytteen taikinakartioon ja sulkevat sitten sen yläosan.
Perinteisesti samosa paistetaan uppopaistamalla, mutta nyt leipominen on saatavilla terveyden vuoksi.- Käsintehty resepti
-
Ruoka-aine
Monikäyttöjauho/Leivinjauhe/Öljy/Suola/Vesi
Kuinka tehdä
(1) Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola kulhossa. (2) Lisää öljyä ja sekoita hyvin. (3) Kaada vettä ja vaivaa taikinaa, kunnes se muuttuu joustavaksi. (4) Leikkaa yhtä suuria annoksia taikinapalloista. (5) Kauli jokainen niistä ohueksi ja pyöreäksi taikinaksi. (6) Ota yksi leivonnaispala, voitele se öljyllä ja ripottele päälle hieman jauhoja. Ja sitten peitä toisella taikinalla. (7) Toista viimeinen vaihe pinoamalla ne. (8) Käytä kaulinta kauliaksesi niitä uudelleen, kunnes ne ovat tarpeeksi ohuita. (9) Kauli taikina täytteen pakkaamista varten myöhemmin.
- Lataukset
Elintarvikkeiden käsittelylaitteiden ratkaisut
Tutustu uusiin elintarvikkeiden käsittelykoneisiimme ja avaimet käteen -ratkaisuihimme
