ANKO Kompia (Kompyang) Рішення для харчового обладнання


Виробнича лінія Kompia призначена для вирішення проблеми, попит якої перевищує пропозицію

Компанія власника настільки смачна, що люди готові подолати довгий шлях до його магазину в сільській місцевості. Однак 1000–1200 комп’ютерів, виготовлених п’ятьма людьми на день, не змогли задовольнити попит. Це викликало у людей розчарування, а іноді викликало конфлікт із клієнтами. Клієнт зв’язався ANKOє малайзійським дистриб'ютором SD-97SS, але після машинного випробування, ANKOІнженер Росії вважав, що HLT-700XL та EA-100KA більше підходять для тіста для компі, яке було міцніше для приготування хрусткої компі, тоді як SD-97SS підходить для м’якого ферментованого тіста для створення пухнастої текстури. Тому наш інженер негайно вирішив використовувати HLT-700XL та EA-100KA для виготовлення деяких зразків. Зі зразками іANKOЗавдяки м'якій силі їжі та інгредієнтів клієнт мав повну довіру до нас і зробив замовлення.

Case-ID: MY-002

Kompia (Kompyang)

Харчовий інгредієнт

  • Для обгортки
  • Борошно
  • Вода
  • Заквашене тісто
  • Сіль
  • Лужна
  • Харчова сода вода
  • Для наповнення
  • Сало
  • Червона цибуля
  • Сіль
  • Борошно

Культура харчування

Kompia подається як закуска і має різні варіанти. Як правило, існують комп’ютери з начинкою та комп’ютери з начинкою. Ненабивна комп’я більше схожаБейгл (бублик) а фарширована комп’я схожа на солону Хліб з начинкою складається з фаршу і/або овочевої начинки і тонкої хрусткої шкірки.
Комп’ютер клієнта - це начинка комп’ютера. Його просто фарширують салом та цибулею і формують у кульку, подібну до баозі, а потім розкачують. Нарешті, круглі компаси ляпають на внутрішню поверхню китайських печей і запікають до коричневого кольору.

Рецепт страв ручної роботи

  • Ⅰ. Для обгортки
  • Змішайте борошно, сіль, воду і ферментоване тісто разом.
  • За потреби додайте трохи лужної або харчової соди.
  • Ⅱ. Для наповнення
  • Червону цибулю подрібнити.
  • Змішайте подрібнену червону цибулю, сало та борошно.
  • Приправити суміш сіллю.
  • Ⅲ.
  • Розділіть тісто на невеликі кульки.
  • Скачайте кульку з тіста в круглу обгортку.
  • Совок заповнити в центрі обгортки.
  • Герметизуйте обгортку.
  • Розкачайте фаршировану кульку, поки обгортка не стане дуже тонкою, щоб ви могли бачити начинку.
  • Просвердліть три маленькі отвори зверху на комп’ютері.

ANKO Командне дослідження Вирішення проблем або Доставка рішень

Рішення 1. Підтримуйте текстуру ручної роботи за допомогою механізму регулювання товщини обгортки.

Компію готують у розігрітій китайській духовці. Поки обгортка готується на сильному вогні, тепло надходить у комп’ю через дуже тонкі обгортки, щоб нагріти сало і пасерувати цибулю, поки не вийде їх аромат.

Спочатку обгортка машинного комп'ютера була занадто товстою, що перешкоджало б надходженню тепла всередину. Щоб вирішити цю проблему, проробляти більше отворів на машинному комп’ютері може спрацювати, але наш інженер вважав, що пробивання більшої кількості отворів вручну збільшить робочий час, і три отвори-це особливість його комп’ютера. Тому наш інженер вважає за краще більше досліджувати його рецепт і нашу машину, а не змінювати ці функції, які зробили їжу смачною.

Наш інженер, спираючись на свій досвід, постійно намагався і спілкувався з клієнтом. Після триразового тестування комп'ютерна машина, нарешті, була настільки ж тонкою, як і ручна.

Наскільки тонка обгортка машинного комп'ютера? Це приблизно 2 міліметри після формування машиною, а потім згортається в тонку обгортку розміром 1 міліметр, таку ж, як у супуВареник.


Комп'ю розкочують і тикають вручну.

Випікання компі в традиційній духовці

Цибуля фарширована компа
Рішення 2. Кількісно оцініть рецепт власника та встановіть СОП для стабілізації характеристик тіста.

Клієнт мав багаторічний досвід у створенні комп. Він місив тісто вручну, вимірював борошно і воду на основі свого судження, і додавав ферментоване тісто до нового тіста. Однак вони були змінними при переході на автоматичне виробництво. Ми допомогли клієнту у стандартизації рецептури та процесу виробництва, щоб зберегти послідовність якості та заощадити час на тестуванні тіста перед кожним виробництвом.

Більш того, текстура тіста, в яке було додано ферментоване тісто ручної роботи, дещо відрізнялася після екструзії машиною в цьому випадку. Порівняно з комп’ю ручної роботи, комп’ютер машинного виробництва був більш гладким.

Згідно досвіду нашого інженера, текстуру можна змінити ... → Щоб отримати додаткову інформацію? Будь ласка, натисніть Зв’язатися з нами нижче


Комп’ютер ручної роботи більш грубий (зліва), комп’ютер машинного виготовлення більш гладкий (праворуч).

Після регулювання машина може зробити комп’ю з шорсткою поверхнею.
Рішення 3. Після переходу від ручного до автоматичного виробництва, що може знадобитися змінити у виробництві?

Щоб збільшити виробничі потужності, потрібно більше печей

Очікувалося, що після стабільного виробництва існуючі виробничі потужності значно збільшаться. До того часу перші три китайські печі вже не змогли б запікати вчасно. Тому ми рекомендували клієнту почати планувати купувати більше духовок.

Червону цибулю дрібно наріжте, щоб виробництво відбувалося безперебійно

Коли машина ділилася і формувала компі кулі, іноді великі кубики червоної цибулі знаходилися посередині і не дозволяли кулькам повністю запечатуватися. Ми порадили клієнту дрібно нарізати червону цибулю, щоб машина працювала стабільно. З іншого боку, наявність різальної машини для овочів також рекомендується не тільки контролювати розмір кубиків червоної цибулі, але і підтримувати якісну консистенцію.

Вступ до харчового обладнання

  • Екструдування тіста і формування його в порожню трубку.
  • Екструдування начинки в трубку для тіста.
  • Транспортування.
  • Розділення циліндра наповненого тіста на півфінальні компі кулі.
HLT-700XL дозволяє користувачам легко регулювати товщину обгортки.

HLT-700XL забезпечує швидке та легке регулювання товщини тіста, навіть підлітковий син власника може швидко навчитися регулювати. Просто повертаючи спеціальний механізм, щоб розширити або звузити відстань між наповнювачами та пристроями для тіста, машина може видавлювати тісто з труб різної товщини. чим ширше відстань, тим товща трубка для тіста.

Крім того, користувачі можуть будь -коли регулювати товщину тіста. Наприклад, перед тим, як клієнт кількісно оцінив свій рецепт, ми включили механізм регулювання товщини обгортки kompia для кожного виробництва відповідно до характеристик кожного тіста.

Машини
HLT-700XL+EA-100KA

Багатофункціональна наповнювально-формувальна машина HLT-700XL допомагає клієнтам масово виробляти комп’ю, а за допомогою пристрою регулювання товщини тіста обгортку від комп’ю можна зробити надзвичайно тонкою. Крім того, кількість і швидкість видавлювання тіста та начинки можна легко регулювати на панелі управління. Формовочна машина EA-100KA допомагає розділити циліндр із заповненим тістом на півфінальні компі-кульки. При автоматичному виробництві всі комп’ютери будуть мати однакову вагу, з тією ж кількістю тіста та начинки. Крім того, EA-100KA герметизує отвір під час поділу, щоб запобігти розриву комп’ютера, що може зменшити кількість бракованих продуктів та харчових відходів.

Відео

Як HLT-700XL та EA-100KA виробляють комп’ютери? Після завантаження тіста та наповнення у бункери машина може автоматично видавити трубку для тіста та заповнити начинку у тістотрубку, потім начинне тісто транспортується до EA-100KA, яке розділить циліндр з начинки для тіста на компі.



Країна
  • Малайзія
    Малайзія
    Малайзійські етнічні харчові машини та рішення для харчового обладнання

    Наші рішення для харчового обладнання для клієнтів з більш ніж 108 країн. Ви можете натиснути на наступні категорії, щоб переглянути справи. Кожен випадок показує, якANKO проводить рішення для харчових машин - від початку підготовки інгредієнтів, проектування та виробництва машин, усунення несправностей та після обслуговування.



Область рішення
Категорія

Завантаження


Пошук за потребами

Пошук по умовах:

Меню

Рекомендація

ANKO Рішення для обладнання Kompia (Kompyang)

ANKO FOOD MACHINE CO., LTD.є виробником харчових машин та постачальником рішень для виробництва харчових продуктів. Ми пропонуємо професійне харчове обладнання з 1978 року. Маючи багаторічний досвід роботи на ринку харчових машин,ANKO гарантує, що наше харчове обладнання відповідає запитам клієнтів.