Sucesso do Cliente Egípcio: Solução Automatizada de Produção de Kubba Resolve Desafios com Massa Pegajosa

A máquina de incrustação automática SD-97W da ANKO resolveu com sucesso os problemas de formação de massa de bulgur pegajosa para um fabricante de alimentos congelados baseado no Cairo, permitindo uma produção eficiente de kubba para distribuição multicanal em hotéis, supermercados e plataformas online.

A ANKO usou a receita original do cliente para produzir Kubba perfeitamente formado com nossa Máquina de Fazer Kubba
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O Equipamento de Produção Automática Kubba da ANKO Resolveu o Problema de Produção de um Cliente Egípcio com Massa de Kubba Pegajosa

A empresa fornece alimentos congelados para numerosos hotéis e vilas no Cairo, Egito. Os consumidores também podem comprar seus produtos online, em supermercados ou delicatessens. A venda de produtos em múltiplos canais de vendas levou a um aumento na demanda, então o proprietário da empresa, através de um revendedor, estava procurando um fornecedor que pudesse oferecer uma solução de produção automatizada para fazer kubba. Sempre é um desafio fazer uma máquina funcionar bem com uma nova receita. Neste caso, tivemos um problema ao formar kubba porque a crosta estava muito pegajosa. O kubba recém-formado grudava na unidade de obturador e acabava se quebrando quando a unidade de obturador se abria. Através de ajustes na receita e na temperatura, a equipe ANKO resolveu o problema com sucesso.

Case-ID: EG-001

Kubba

Resolução de Problemas ou Entrega de Soluções da Equipe ANKO

Como resolver o problema de que o kubba não pode ser moldado pela unidade de obturador devido à mistura de crosta de kubba pegajosa?

Geralmente, o bulgur fino e a carne moída causam pegajosidade. Embora a equipe da ANKO tenha feito mais de cinco tipos de kubba com a máquina, a máquina não conseguiu funcionar bem com a receita do cliente egípcio. Isso ocorre porque a mistura de kubba é muito pegajosa. Para resolver o problema, reduzir o teor de água é uma solução simples, mas pode estragar o sabor original. Portanto, a maneira de prevenir a pegajosidade sem modificar a receita foi……(Por favor, entre em contato conosco para mais informações)

A mistura de Kubba estava grudando na máquina
A mistura de Kubba estava grudando na máquina
O Kubba não pôde ser formado corretamente
O Kubba não pôde ser formado corretamente
Após os ajustes da ANKO, o Kubba foi formado corretamente sem problemas de aderência
Após os ajustes da ANKO, o Kubba foi formado corretamente sem problemas de aderência

Com dois passos simples, primeiro coloque a mistura de recheio e massa nos funis de recheio e massa; segundo, pressione o botão de iniciar, o SD-97W da ANKO pode automaticamente formar kubba em forma de rugby. Clique no vídeo para assistir à produção de kubba em forma de rugby.



Além de fazer kubba em forma de rugby, ao trocar a unidade de obturador, a máquina também poderia formar outras formas de kubba e todo tipo de comidas étnicas. Neste caso, o cliente finalmente escolheu kubba em forma de gota d'água. Clique no vídeo abaixo para ver os processos e os produtos finais.



Introdução a Equipamentos de Alimentos

  • Coloque o recheio no funil de recheio.
  • Coloque a mistura da crosta no funil de massa.
  • A máquina extruda a mistura da crosta em um tubo.
  • A máquina preenche o recheio no tubo.
  • O cilindro de recheio revestido é dividido pela unidade de obturador e moldado em kubba.
Por que as persianas de algumas máquinas de incrustação e formação não conseguem formar produtos?

Existem muitas máquinas de incrustação e formação no mercado. Eles podem parecer iguais, mas são desiguais em qualidade. Frequentemente ouvimos pessoas dizerem que seus obturadores não conseguiam formar produtos de forma eficiente, ou seja, os produtos finais ainda estavam conectados entre si. Embora todas as peças da máquina sejam feitas da mesma forma que a máquina da ANKO, eles não conseguem resolver esses problemas. O segredo é a velocidade de abertura e fechamento do obturador, bem como o design de seu material e ação.

A máquina da ANKO também pode produzir produtos com massa de duas cores
A máquina da ANKO também pode produzir produtos com massa de duas cores
Char Siu Bao feito com moldes de escultura especiais
Char Siu Bao feito com moldes de escultura especiais
Produtos esféricos feitos com moldes simples
Produtos esféricos feitos com moldes simples

Proposta de Solução

A solução de produção de Kubba sob medida oferece os equipamentos exatos para o seu negócio

ANKO fez

A Linha de Produção Kubba inclui máquinas para preparação, enchimento, moldagem, cozimento, embalagem e controle de qualidade para acelerar o processo e enviar rapidamente aos canais de venda. De acordo com suas necessidades reais, o consultor profissional da ANKO pode oferecer as melhores soluções.

ANKO pode te ajudar mais

Neste caso específico, ANKO ajudou o cliente a resolver os problemas de aderência e o Kubba foi perfeitamente formado. Além de resolver os problemas de produção, também podemos ajudá-lo com pesquisa e desenvolvimento de novos produtos, criando um produto único e de sucesso no mercado.

Para mais informações, por favor clique em Saiba Mais ou preencha o formulário de consulta abaixo.

 A ANKO oferece a Solução de Produção de Kubba para melhorar seu processo de produção

Máquinas
SD-97W
SD-97W

SD-97W é uma máquina automática de moldagem e recheio multifuncional que foi especialmente projetada para fazer produtos com recheio fofo por dentro e crosta levemente crocante por fora. Com dois funis para dois tipos de massa, é capaz de fazer produtos recheados com embalagens de duas cores. Ele pode salvar 9 conjuntos de parâmetros para lembrar as configurações, incluindo a quantidade de massa e extrusão, velocidade do obturador e velocidade do transportador para uma produção fácil. Além disso, inclui um sistema IoT embutido que integra de forma inteligente as linhas de produção de alimentos. Através de dispositivos móveis, o status de produção pode ser monitorado remotamente. Além disso, o sistema IoT da ANKO monitora as vibrações da máquina para prevenir problemas mecânicos inesperados, reduzindo significativamente o tempo de inatividade da máquina. Isso também reduz riscos e custos de reparo, ao mesmo tempo em que oferece aos nossos clientes mais tempo para se concentrar na produção de alimentos.

Vídeo

A Máquina de Encrustação e Formação Automática pode produzir produtos com ou sem padrão com uma simples troca de persianas; também pode fazer produtos de duas cores ou de uma cor. Não apenas os produtos com pasta de feijão vermelho, recheio de carne ou pasta de gergelim, mas também produtos simples são produzíveis. Em conclusão, o SD-97W pode fazer dezenas de pratos étnicos, como pão de carne, pão cozido no vapor, kubba, maamoul, torta de carne, pão recheado frito, mochi, bolinho de cristal, etc. A aparência e o sabor deles conseguem se comparar aos feitos à mão.



País
  • Egito
    Egito
    Soluções de Máquinas de Alimentos Étnicos e Equipamentos de Processamento de Alimentos do Egito

    ANKO fornece aos nossos clientes no Egito tecnologia avançada de produção de alimentos automatizada para fazer Kibbeh, Sambousek e Kofta. Também oferecemos soluções integradas para alimentos populares, como Samosas, Falafels, Tortilhas, Rolos Primavera, Maamouls e mais. Nossa equipe profissional ajuda os clientes a fazer uma transição suave da fabricação manual para a automatizada, a fim de aumentar a eficiência e a consistência da produção.   Cada história de sucesso da ANKO demonstra como apoiamos nossos clientes em seus negócios de fabricação automatizada de alimentos, desde a preparação de alimentos e aquisição de máquinas até o design da linha de produção, solução de problemas e serviço pós-venda.   Sinta-se à vontade para clicar nos seguintes estudos de caso de sucesso para descobrir como podemos trabalhar juntos para otimizar sua produção de alimentos.

Categoria
Cultura Alimentar

Kubba é derivado da palavra árabe clássica "kubbah", que significa "bola". A comida em forma de ovo é feita com trigo bulgur fino, cebolas picadas, carne moída e especiarias do Oriente Médio. Kubba é um prato popular no Oriente Médio; no entanto, existem muitas variações em diferentes países, como kubba com sopa de tomate, kubba com creme e queijo, e kubba feito de arroz ou batata. Toda mãe tem sua própria kubba caseira com ingredientes secretos que muitos viajantes sentem mais falta.

Receita Artesanal
Ingrediente Alimentar

Para a crosta - Trigo para quibe fino/Água/Cebola/Cordeiro moído/Tempero em pó/Coentro em pó/Pimenta do reino/Sal, Para o recheio - Cebola/Cordeiro moído/Pinhões/Tempero em pó/Canela em pó/Sal/Pimenta do reino

Para a crosta

(1) Deixe o bulgur fino de molho em água por 10 minutos e escorra. (2) Pique a cebola. (3) Coloque a cebola picada, a carne de cordeiro moída, a pimenta-da-jamaica, o coentro, a pimenta-do-reino e o sal em um processador de alimentos. Processe até obter uma pasta macia. (4) Coloque a mistura em uma tigela e cubra com filme plástico. Em seguida, refrigere.

Para rechear

(1) Aqueça o óleo em uma frigideira. (2) Adicione a cebola picada, a carne de cordeiro moída na frigideira e frite até dourar. (3) Tempere com pimenta-da-jamaica moída, canela, pimenta-do-reino e uma pitada de sal. Misture bem para combinar. (4) Reserve para esfriar e adicione os pinhões.

Embrulhando

(1) Retire a mistura da crosta da geladeira. (2) Umedeça as mãos antes de formar o kubba. (3) Pegue um pouco da massa e molde-a grosseiramente em uma bola. (4) Faça um buraco no meio. (5) Coloque um pouco do recheio e preencha o buraco. (6) Feche a parte de cima e molde-o em um kubba em forma de rugby.

Kubba feito à mão
Kubba feito à mão

O vídeo mostra como o kubba é feito à mão. Primeiro, pegue a mistura da crosta e molde-a em forma de cone. Coloque o recheio de cebola e carne moída na crosta. Em seguida, feche e molde o kubba.

Transferências

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Recomendação

Como você pode escalar a produção de Kubba de manual para mais de 2000 peças por hora, mantendo a qualidade caseira?

A solução automatizada de kubba da ANKO oferece produtos de qualidade artesanal de forma consistente em escala industrial, permitindo que cadeias de restaurantes e fornecedores de alimentos atendam à crescente demanda em hotéis, supermercados e canais online. Nossa operação em duas etapas—encher os funis e pressionar iniciar—elimina a dependência de mão de obra qualificada, enquanto nosso sistema de IoT monitora a produção remotamente. Preencha nosso formulário de consulta para receber uma proposta completa de linha de produção adaptada às suas necessidades de capacidade e canais de distribuição.

Com 47 anos de experiência em equipamentos de processamento de alimentos e instalações em 114 países, ANKO oferece soluções abrangentes para a produção de kubba que abordam desafios reais de fabricação. O caso do nosso cliente egípcio demonstra como resolvemos problemas críticos de massa pegajosa por meio da otimização de receitas e calibração de equipamentos, sem comprometer os perfis de sabor tradicionais. As unidades de obturador intercambiáveis do SD-97W permitem a produção de múltiplas formas de kubba—desde configurações de rúgbi até gotas d'água—e se estendem a dezenas de outros alimentos étnicos, incluindo maamoul, sambousek e pães de carne. Sistemas de monitoramento IoT integrados fornecem supervisão remota da produção e alertas de manutenção preditiva, reduzindo significativamente o tempo de inatividade para fábricas de alimentos e operações de cozinhas centrais. Esta solução turnkey integra-se perfeitamente com as linhas de produção existentes, oferecendo automação escalável para empresas que estão fazendo a transição da fabricação de alimentos manual para mecanizada.