Magyar 
A gombócgyártó eszközök segítenek a kapacitás növelésében és a termékek szabványosításában
A kapacitás növelése és a termékek szabványosítása az a fő probléma, ami arra ösztönzi az élelmiszer gyártókat és étterem tulajdonosokat, beleértve ezt a kliensünket is, hogy áttérjenek a kézi termelésről az automatikusra. A vállalat étteremláncai által kínált gombócok kézzel készültek a saját központi konyhájukban. A fogyasztók nagyon szerették a kézzel készült gombócokat, de a 'eladva' volt a legfontosabb probléma, amivel a vállalatnak szembe kellett néznie. Ráadásul a kézzel készült gombócok mérete, súlya és íze is változhatott adagok között. Egy gombóc készítő használata javíthatja mind a kapacitást, mind a szabványosítást. Ezért minket választott megoldásszállítóként a gombócok automatikus gyártásához. Emellett sült és párolt gombócokat is szeretett volna kínálni, hogy kielégítse a kapacitás növelése után a vásárlók étvágyát.
Gőzsült
ANKO Csapat kutatási problémamegoldása vagy megoldás szállítása
Megoldás 1. A gombócok repedeznek a fagyasztás után.
A gépi képzés után szükséges az élelmiszer előállításának teljes folyamatának átvétele annak érdekében, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a gép, a termelési folyamat és a végső termékek nincsenek problémák. Ebben az esetben a gombócok simán előállíthatóak voltak, de a fagyasztás után repedések jelentkeztek a gombócbőrön.
Mérnökünk két lehetséges okot sorolt fel: víztartalom és fagyasztási technikák.
Hogyan lehet beállítani a víztartalmat, hogy megakadályozzuk a gombócok repedését?
A repedések azért alakultak ki, mert ... (Kérjük, lépjen kapcsolatba velünk, hogy több információt kapjon)
Hogyan lehet javítani a fagyasztási technikákat?
A kliensnek nem volt szándéka új fagyasztó berendezést vásárolni, ezért mérnökünk javasolta a munkafolyamat megváltoztatását. Miután a gőzölővel (HLT-700XL) elkészülnek a friss gombócok, azokat azonnal jól becsomagoljuk és lefagyasztjuk, hogy elkerüljük a kiszáradást.
A két megoldással a hibás arány csökkenthető 40%-ról 5%-ra, és a gombócok tökéletesen gőzölhetők és mélyhűthetők is.
A gombócok repedeznek a fagyasztás után.
A gombócok teljesen le vannak zárva az ANKO által végzett beállítás után.
ANKO ajánlásai alapján sikeresen sikerült a gombócok kialakítása. Még a fagyasztóba helyezve sem repedtek meg a gombócok.
Élelmiszeripari berendezések bemutatása
- Jól összekevert töltelék helyezése a töltelék adagolóba.
- Jól kidolgozott tészta helyezése a tészta adagolóba.
- A töltelék egy hengerbe préselődik a töltelék csőn keresztül.
- A tészta egy csőbe préselődik a tészta csőn keresztül.
- Míg mind a hengeres töltelék, mind a tésztacső kialakul, a töltelék a tésztacsőbe kerül kinyomtatásra.
- A töltött tésztacsőt a formázó forma hozza létre.
- A végső termékeket a kaparóval távolítják el a formából.
- A végső termékeket a sorban következő sütési folyamathoz szállítják.
Tészta helyezése az adagolóba
Az töltelék összetevők megőrzik eredeti textúrájukat, még kukorica vagy zöldborsó is feldolgozható
HLT-700XL különböző formájú gőzöltek előállítása különböző formákkal
Egyedi formázó forma
A HLT-700XL képzőformájának kialakító formája meghatározza a termék megjelenését, beleértve a méretet, alakot és súlyt is. Az ANKO rendelkezik egy csapattal, amely kifejezetten a képzőformák fejlesztésével foglalkozik ügyfeleink számára, és minden forma precízen készül egy 5-tengelyes CNC géppel a gyárunkban.
Ebben az esetben az ügyfél egyedi formájú gombócokat szeretne készíteni, ezért több választási lehetőséget biztosítottunk neki a gombóc súlya és mérete szerint. Végül egy félhold alakú gombócformát készítettünk neki, amelynek mintás széle van, és ujjlenyomatnak nevezzük. Miután a gombócokat géppel előállították, még egyedibb megjelenés érdekében kézzel gyűrű alakúvá formálták őket.
Ujjlenyomat mintázatú gőzöltek, amelyek formázással készülnek
Ujjlenyomat mintázatú gőzöltek
Kézzel készített egyedi megjelenés
- Megoldási javaslat
-
Haladó gombócgyártási megoldás a vállalkozásod támogatására
ANKO tette
Ebben az esetben az ANKO segítette ügyfelünket abban, hogy módosítsa a receptet, hogy megakadályozza a galuskák repedését. 46 éves tapasztalatunk alapján, amely során számos termelési problémát és nehézséget kezeltünk, elérhető egy fagyasztóégés-álló recept is a gyártók számára, akik alkalmazzák a hideg lánc termelését a galuskák fagyasztóégés miatti károsodásának megelőzésére.
ANKO segíthet neked többet
Ezenkívül az ANKO kínál egyetlen megállópontos gombócgyártási megoldást, amely magában foglalja a kereskedelmi élelmiszer-feldolgozókat, tésztakeverőt, töltő- és formázógépet, még egy röntgenvizsgálati gépet és csomagolóberendezést is, hogy növelje az automatizálást. Az ANKO Gombócgyártási Megoldásra váltva sikert érhet el az élelmiszerüzletben, és együtt megteremtjük a példa nélküli piaci lehetőségeket!
Ha felkeltette érdeklődését gombócgyártási megoldásunk, kattintsonTudj meg többetvagy töltse ki az alábbi űrlapot.
- Gépek
-
HLT-700XL
Az HLT-700XL Univerzális Töltő és Formázó Gép különféle típusú gombócokat készít, mint például kínai gombócok, lengyel pierogi, kelet-európai pelmeni, olasz calzone és ravioli, koreai mandu, stb. A 13 és 100 gramm közötti súlyú termékek különböző formákkal rendelkeznek, mivel a formázó forma testreszabható az egyéni igények szerint. A gép egyszerűen a formázó formakészlet cseréjével képes különböző élelmiszertermékeket előállítani, amely segít ügyfeleinknek új termékvonalakat létrehozni alacsony költségek mellett. Még fontosabb, hogy az ANKO elindította az Internet of Things (IoT) rendszert, amely lehetővé teszi az adatfigyelés valós idejű hozzáférését a termelés távoli kezeléséhez mobil eszközön. Ezenkívül automatikusan érzékelheti azokat a részeket, amelyek karbantartást igényelnek, és értesítéseket küld a könnyebb karbantartás érdekében.
- Videó
- Ország
-
-
Fidzsi-szigetek
Fidzsi Etnikai Élelmiszer Gép- és Élelmiszerfeldolgozó Berendezés Megoldások
Élelmiszeripari berendezéseink megoldásai ügyfeleink számára több mint 114 országból. Kattintson az alábbi kategóriákra az esetek megtekintéséhez. Minden eset bemutatja, hogyan ANKO végez élelmiszer-gépmegoldásokat - az összetevők előkészítésétől kezdve, a gép tervezésén és gyártásán át, a hibaelhárításon és az utógondozáson.
-
- Kategória
-
- Ételkultúra
-
A kínai gombóc egy kör alakú tészta, amely töltelékkel van körbevéve, a széleken összenyomott mintázattal. A fő töltelék sertéshús káposztával vagy póréhagymával készül, de sokféle változat létezik különböző hozzávalókkal, mint például marhahús, garnélarák, csirkehús, hal, kukorica, kimchi stb. A gombócok általában főzve, párolva, serpenyőben sütve vagy olajban sült. Manapság néhány fagyasztott gombócot megfőznek a fagyasztás előtt, hogy az emberek akár mikrohullámú sütőben is felmelegíthessék a gombócokat, amikor elfoglaltak.
- Kézzel készített recept
-
Élelmiszer összetevő
A burkolathoz - Liszt/Víz, A töltelékhez - Darált csirkehús/Káposzta/Szójaszósz/Cukor/Só/Bors
A burkolat elkészítése
(1) Adjunk lisztet és vizet egy nagy tálba, majd keverjük össze. (2) Gyúrjuk és nyomkodjuk a tésztát a tenyerünkkel, amíg ragadós lesz. (3) Pihentessük fél órán keresztül. (4) Szórjuk meg liszttel a munkalapot, majd gyúrjuk addig a tésztát, amíg sima lesz. Tegyük félre.
A töltelék elkészítése
(1) Vágjuk fel a káposztát és apróra vágjuk a darált csirkét. (2) Keverjük össze őket egy nagy tálban. (3) Adjuk hozzá a cukrot, sót, borsot és szójaszószt a tálba, majd keverjük jól össze a tölteléket. Tegyük félre.
Hogyan készítsünk
(1) Görgesd a tésztát hosszú henger alakúra. (2) Egyenlően ossza szét a tésztát kis golyókká. (3) Nyújtsa ki a tésztát egy vékony burkolóval egy sodrófával. (4) Kanalazza a tölteléket a csomagoló közepére. (5) Kenjen vízet a szélre. (6) Hajtsa össze a felét és szorosan nyomja össze a varratot. (7) Ráncolja össze a széleket. (8) Ismételje meg az utolsó öt lépést az összes gombóc becsomagolásához.
Kézzel gyúrja a tésztát
Töltse meg a tölteléket a tészta közepére
Kész gombócok - Letöltések
-
Élelmiszerfeldolgozási berendezés megoldások
Tekintse meg új élelmiszerfeldolgozási gépünket és kulcsrakész megoldásainkat
