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ANKO Personalizó una línea de producción de paratha en capas para una empresa de Bangladés
El cliente había estado procesando productos alimenticios acuáticos al inicio de su negocio y se estaba convirtiendo en un líder en la industria alimentaria local. Luego, el cliente estableció una nueva planta para producir harina y pasteles. Bangladesh es una zona densa en la que hay enormes oportunidades en el mercado de alimentos congelados. Debido a que la paratha es un alimento común en esta área y el cliente tiene una fábrica de harina, decidió poner en marcha una línea de producción de parathas. De boca en boca, aprobaron la capacidad de ANKO para planificar un proyecto llave en mano. Además, nuestra ventaja es la flexibilidad para planificar la línea de producción e instalar la máquina, dependiendo del espacio del cliente. Por lo tanto, creen en nuestras máquinas y servicios, comprando toda la línea de producción desde la mezcladora de masa hasta el empaquetado de alimentos de ANKO.
Paratha
Problemas de investigación del equipo de ANKO o entrega de soluciones
Solución 1. La instalación de algunas unidades es flexible para adaptarse al espacio de la fábrica del cliente.
El cliente compró todas las máquinas de ANKO para su línea de producción de parathas. Sin embargo, el espacio de su fábrica era limitado y se instalaron congeladores. Como resultado, ANKO reensambló el extrusor de margarina del lado izquierdo de la máquina al lado derecho. Al principio, el equipo de I+D de ANKO había considerado la flexibilidad de la instalación de la máquina. Debido al diseño sensato, el cambio no afectó la producción ni la calidad de los alimentos.
Ubicación original para el extrusor de margarina
El extrusor de margarina, a recomendación de ANKO, se reubica en la línea de producción
Solución 2. ¿Cómo ayudó ANKO a un cliente de Bangladés a evitar que su masa de Paratha se rompiera y desbordara durante el proceso de producción?
La línea de producción de paratha en capas estándar está diseñada con 3 pares de rodillos de prensado que giran a la misma velocidad; la cantidad de masa entra y se expulsa de los rodillos de alimentación que están controlados por el espacio entre dos rodillos. Este cliente tuvo problemas con la rotura de la masa y el desbordamiento durante su proceso de producción. Un problema se debió a la velocidad de los rodillos de procesamiento, y el otro se debe al extrusor de margarina. Cuando hay una cantidad excesiva de margarina o cuando se extruye demasiado rápido sobre la masa, puede causar que la masa se rompa. Los ingenieros de ANKO pudieron ajustar este proceso... (No dude en contactar a ANKO para obtener más información sobre nuestras muchas soluciones innovadoras.)
La velocidad de extrusión de la margarina y la cantidad de margarina pueden prevenir que el producto final se rompa.
Antes de los ajustes de ANKO, la masa carece de elasticidad y se rompe fácilmente.
Después de los ajustes recomendados por ANKO, el producto final está perfectamente formado.
Esta línea de producción de Paratha en capas ANKO combina la LP-3001 con la máquina de formación EA-100KA y la máquina automática de filmado y prensado PP-2, que tiene la capacidad de producir Paratha simples, rellenas o en capas a una tasa de 3,000 piezas por hora. Es adecuada para plantas de producción de alimentos de mediana a gran escala, cocinas centrales y productores que requieren cantidades de producción considerables.
Introducción a equipos de alimentos
- Mezcla los ingredientes en una proporción determinada, amásalos en masa y coloca la masa en la tolva.
- Presiona la masa en la cinta de masa.
- Continúa estirando hasta el grosor deseado.
- Extruye margarina en el centro de la cinta de masa. La margarina ocupa aproximadamente un tercio de la cinta de masa.
- Dobla la cinta de masa desde ambos lados, derecho e izquierdo, hacia el centro.
- Presiona la cinta de masa nuevamente a través del rodillo de estirado.
- Coloca el siguiente transportador en diferente dirección para doblar la cinta de masa hacia adelante y hacia atrás en forma de “Z” para producir capas de paratha.
- Presiona la cinta de masa nuevamente.
- Enrolla la cinta de masa en un cilindro largo.
- Cortar en bolas a través de la unidad de obturación.
- Descansar las bolas de masa.
- Aplicar la máquina automática de filmado y prensado PP-2 para cubrir las bolas de masa con film y prensarlas en masa plana.
- Aplicar la máquina de sellado de tipo continuo SA-113 para sellar cada paquete.
Presionando la masa en una hoja plana
Doblado de margarina entre la hoja de masa
Usando el PP-2 de ANKO para aplanar las bolas de masa
Fundamentos del diseño
- Coloque las bolas de masa en posiciones fijas cubiertas con envolturas de alimentos.
- Cubra las bolas de masa con otra envoltura de alimentos.
- Presione las bolas de masa hasta el tamaño y grosor requeridos.
- Corte las envolturas.
- Apile los productos. El número de productos en una pila es ajustable.
¿Cuáles son los consejos que la máquina utiliza para hacer capas de sabor en el paratha?
El primer consejo es extruir una escama de margarina. El propósito es envolver uniformemente la margarina en la cinta de masa. Además, la Línea de Producción Automática de Paratha en capas de ANKO incluye muchas unidades de rodillos de laminado. Después del plegado en forma de Z, ...(Por favor contáctenos para obtener más información)
Doblado de la masa en un patrón de “zigzag” para crear capas
Espolvoreando harina sobre la masa para iniciar el proceso de laminado
Presionando para obtener una lámina de masa delgada
Ideas brillantes de la máquina de rodillos LP-3001
Para duplicar capas, la Línea de Producción de Paratha en Capas Automática está equipada con una máquina de rodillos para enrollar concéntricamente la cinta de masa de margarina en capas. Además, ¿cómo evitar que la masa enrollada se desenrolle? La solución es ...(Por favor, contáctenos para obtener más información)
El dispositivo de ANKO diseñado específicamente para enrollar la hoja de masa
Los rollos de masa se forman en un cilindro largo
La máquina formadora EA-100KA de ANKO divide la masa en piezas pequeñas
- Propuesta de solución
Mejora la eficiencia de producción de tu paratha con las soluciones personalizadas de ANKO
ANKO hizo
Con la amplia experiencia de ANKO, ofrecemos soluciones integrales para abordar todos los problemas de producción que puedan surgir. Nuestro equipo de profesionales no solo es experto en la producción de Paratha, sino también en otros alimentos indios como Chapati, Roti, Puri y Samosa. Entendemos las complejidades de las materias primas y la optimización de recetas, asegurando su éxito.
ANKO puede ayudarte más
Ofrecemos una solución de producción integral para la elaboración de Paratha, que incluye un mezclador de masa, una línea de producción de Paratha para dar forma y prensar, maquinaria de envasado y equipos de inspección de alimentos por rayos X. Esta solución integrada aumenta la eficiencia de producción, permitiéndole enfrentar altos costos laborales y salarios en aumento mientras mantiene la calidad.
Antes de realizar una compra, considere nuestra prueba de máquina, ya sea en el lugar o a través de video en tiempo real.Nuestra sede en Taiwán alberga un 'Laboratorio de Alimentos' completamente equipado donde se lleva a cabo la perfección y optimización de recetas.Para más detalles, por favor haga clic en Aprender más o contáctenos a través del formulario de consulta a continuación.
- Máquinas
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LP-3001
LP-3001 llena automáticamente la margarina y pliega la cinta de masa múltiples veces desde diferentes direcciones. Todo el proceso de fabricación está diseñado por imitación de gestos manuales. Repetir el plegado y el laminado, así como el enrollado en la última etapa, tiene como objetivo producir productos multicapa con capas de sabor. La máquina de relleno opcional para instalar en el LP-3001 satisface los requisitos del cliente para producir muchos alimentos rellenos como croissants, parathas, empanadas de cebollino, pasteles daneses, palmiers, etc.
EA-100KA
EA-100KA es adecuado para trabajar con diferentes máquinas de ANKO como la serie HLT-700, LP-3001, etc. para cortar un rollo de masa larga en alimentos esféricos o bollos con un patrón en la parte superior. En este caso, el cliente cortó el rollo de masa en bolas de masa. Después de reposar un tiempo, PP-2 continúa con los procesos de prensado y filmado.
PP-2
La máquina automática de filmado y prensado es flexible para prensar productos con diferentes grosores y tamaños según se requiera. Después de cortar en bolas de masa con la EA-100KA, la PP-2 filmará y presionará automáticamente los productos para evitar que la masa se pegue. Los panqueques chinos, parathas, empanadas de cebolla verde y similares son adecuados para la máquina. Para la conveniencia del cliente, el número de productos finales en una pila es ajustable para reducir costos laborales y prevenir errores en el conteo manual.
SA-113
SA-113 utiliza el método de fusión en caliente para sellar paquetes de alimentos. El diseño del transportador entrega productos para completar todo el proceso automáticamente, incluso se incluyen el estampado de fechas de fabricación y caducidad.
- Video
Los procesos de corte y apilamiento de productos filmados - Después de presionar la masa filmada, los productos se cortan con un cortador de seguridad en un tamaño estándar para apilarlos fácilmente.
Procesos de plegado en forma de Z y laminado - Para aumentar más capas, la cinta de masa se apila hacia adelante y hacia atrás. Luego, se vuelve a adelgazar antes de enrollarse. En el video, las capas de masa y las diferencias de grosor son evidentes.
- País
Bangladés
Soluciones de máquinas de alimentos étnicos de Bangladés y equipos de procesamiento de alimentos
ANKO proporciona a nuestros clientes en Bangladés tecnología avanzada de producción de alimentos automatizada para hacer Paratha. También ofrecemos soluciones integradas para alimentos populares como Roti, Momo, Rasgulla, Samosas y más. Nuestro equipo profesional ayuda a los clientes con una transición fluida de la fabricación manual a la automatizada para mejorar su eficiencia y consistencia en la producción. Cada historia de éxito de ANKO muestra cómo apoyamos a nuestros clientes en su negocio de fabricación de alimentos automatizado, desde la preparación de alimentos y la adquisición de máquinas hasta el diseño de líneas de producción, la solución de problemas y el servicio postventa. No dude en hacer clic en los siguientes estudios de caso exitosos para descubrir cómo podemos trabajar juntos para optimizar su producción de alimentos.
- Categoría
- Cultura alimentaria
El paratha es un tipo de pan plano, redondo y en capas con ghee. Pero, a veces, puede ser triangular o cuadrado. El paratha en capas tiene capas de sabor, suave por dentro y crujiente por fuera. Si es un paratha relleno, el sabor sería aún más abundante. El queso, las verduras o las patatas son ingredientes que suelen añadir como rellenos. Los acompañamientos como los pepinillos, el curry de verduras o carne, o simplemente un trozo de mantequilla son los más comunes para comer con paratha. A medida que la cultura alimentaria se expande a Malasia, la comida similar al paratha se convierte en sus platos principales. Y el curry sigue siendo su dip favorito. Tener una boca de paratha y una boca de Teh Tarik debe ser un sabor maravilloso.
- Receta casera
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Ingrediente alimentario
Harina/Sal/Mantequilla/Oleo/Agua
Cómo hacer
(1) Mezcla la harina, la sal, el aceite y agua moderada. (2) Amasa hasta obtener una masa maleable. Luego, déjalo reposar durante 30 minutos. (3) Divide la masa en varias bolas de masa iguales. (4) Usa un rodillo para aplanar una bola de masa en un círculo de 4 pulgadas de diámetro. (5) Unta ghee en la superficie del paratha. (6) Para hacer paratha cuadrado, dobla un lado hacia el centro y unta ghee en la superficie de la parte doblada. (7) Doble el otro lado hacia el centro y también unte ghee en la superficie de la parte doblada. (8) Luego, dobla el lado izquierdo y derecho hacia el centro para hacer que la forma se convierta en un pequeño cuadrado. Recuerda untar ghee en cada parte doblada. (9) Espolvorea un poco de harina por encima y extiende la masa cuadrada. (10) Repite los pasos anteriores para hacer varias parathas. (11) Calienta una tava para cocinar el paratha y sigue dándole la vuelta hasta que veas manchas marrones.
- Descargas
Soluciones de equipos de procesamiento de alimentos
Vea nuestra nueva máquina de procesamiento de alimentos y soluciones llave en mano
