česky 
Vytváření zařízení na výrobu nelepkavých lepkových rýžových kuliček pro klienta ANKO v Hongkongu
Klient prodává širokou škálu potravin. I když lepkavá rýžová kulička nebyla jedním z hlavních produktů, potřeboval řešení pro efektivní výrobu lepkavých rýžových kuliček. Proto navštívil stánek ANKO na výstavě v Hongkongu. Ve srovnání s jinými lepkovými rýžovými kuličkami obsahuje recept na náplň klienta více ingrediencí, včetně arašídového prášku, kokosového prášku a cukrového prášku, což ztěžuje pracovníkům naplnit stejné množství ingrediencí do každé lepkové rýžové kuličky. Nicméně, pro stroj je také obtížné extrudovat práškové plnění, protože se snadno shlukuje a ucpává plnicí systém. Proto se pro výrobu plněných jídel s práškovou náplní doporučuje Automatický enkrustovací a formovací stroj ANKO se speciálně navrženým systémem pro plnění práškem.
Lepkavá rýžová kulička (Mochi)
ANKO Tým výzkumu řešení problémů nebo dodání řešení
Zabránění lepení a deformaci lepkavých rýžových kuliček při vyjímání z dopravního pásu.
Kuličky z lepivé rýže mají jedinečnou lepivou texturu, která vyžaduje použití značného množství rýžové mouky, aby se zabránilo jejich přilepení během časově náročného ručního výrobního procesu. Automatický enkrustovací a formovací stroj ANKO SD-97W činí výrobu kuliček z lepivé rýže podstatně efektivnější. Problémy s přilepením a deformací produktu byly vyřešeny výměnou dopravního pásu za kulatý tác posypaný rýžovou moukou.
Ručně vyráběné lepkavé rýžové kuličky vyžadují velké množství škrobového prášku, aby se výrobky nelepily.
Použití otáčecí desky posypané škrobem k držení lepkavých rýžových kuliček.
Tvorba lepkavých rýžových kuliček pomocí jednoduchých forem.
Lepkavé rýžové kuličky si udržují svůj tvar při vyjmutí z dopravníku.
Stroj ANKO SD-97W vyrábí dokonale plněné lepkavé rýžové kuličky s tenkými obaly a bohatými náplněmi.
Umístění hotových výrobků do plastové krabice.
Úvod do potravinářského vybavení
- Vložte smíšenou práškovou náplň do plnicího zásobníku
- Vložte připravené těsto z lepkavé rýže do zásobníku na těsto
- Extrudujte náplň a lepkavé těsto do válce
- Rozdělte to na stejné kuličky pomocí uzavírací jednotky
Systém těsta je vhodný pro zpracování těsta z lepkavé rýže
Použití exkluzivního plnicího šroubu od ANKO k extrudování suchých práškových ingrediencí
Použití uzavíracích jednotek k řezání a tvarování kuliček z lepkavé rýže
Vytváření plnicího systému vhodného pro mokré a suché plnění
Většina automatických plnicích a tvarovacích strojů používá mechanismus plnění extruzí. Pro ohebné náplně jako je čokoláda, pasta z červených fazolí nebo masové a zeleninové náplně funguje extruze hladce. Nicméně, práškové náplně se mohou shlukovat v důsledku nadměrného míchání, což vede k nežádoucím vysokým teplotám a tlaku. Dále může vystavení vzduchu způsobit absorpci vlhkosti, což negativně ovlivňuje proces plnění. ANKO vyvinulo jedinečný designový mechanismus speciálně pro sušší náplně, aby to vyřešilo. Napodobuje pohyb otáčení rukou, což umožňuje plynulé proudění prášků a suchých náplní. Při použití s našimi odpovídajícími plnicími tryskami tento systém zabraňuje shlukování a ucpávání během plnicího procesu.
Stroj SD-97 od ANKO je vhodný pro zpracování náplní se lepivými texturami
Také vhodný pro zpracování náplní z mletého masa
Může také pojmout vysoce tekuté čokoládové náplně
- Návrh řešení
-
Řešení výroby lepkavých rýžových kuliček od ANKO zjednodušuje váš přechod z ruční na automatizovanou výrobu
ANKO udělal
V tomto případě klient použil práškové plnění pro výrobu lepkavých rýžových kuliček (také známých jako Mochi) a požádal o stroj s střední až velkou výrobní kapacitou. Automatický enkrustovací a formovací stroj SD-97W od ANKO splňuje potřeby klienta. Kromě toho je slavná Mochi zmrzlina, jedno z nejžhavějších jídel, které se v posledních letech dostalo na trh, také schopna výroby pomocí stroje SD-97W.
ANKO vám může více pomoci
Nejen stroj na formování, ANKO může také nabídnout stroje na zpracování surovin, parníky, balicí stroje a dokonce i rentgenové inspekční stroje pro integraci automatizované výrobní linky na lepkové rýžové kuličky, která je vhodná pro potravinářské továrny, centrální kuchyně, obchody se sladkostmi/pochutinami atd. Podle vašich požadavků může ANKO přizpůsobit konkrétní řešení pro vás.
Pokud máte zájem o více informací o strojích ANKO, klikněte prosím na Více informací nebo vyplňte níže uvedený dotazník.
- Stroje
-
SD-97W
Změnou různých náplní, těsta a sad forem může stroj SD-97W vyrábět širokou škálu potravin, jako jsou bao, tang yuan, kibbeh, coxinha, sušenky, mochi a další plněné potravinářské výrobky od 10 g do maximálně 70 g na kus. Může také vyrábět produkty s hlubokými záhyby, lehkými záhyby a bez záhybů, nebo v různých tvarech s různými uzávěrovými jednotkami. V tomto případě je SD-97W vybaven systémem plnění práškem, jednotkou bez vzoru a otáčejícím se podnosem pro sběr lepkavých rýžových kuliček.
Kromě toho SD-97W obsahuje vestavěný IoT systém, který využívá AI k integraci automatických výrobních linek na potraviny. Manažeři mohou sledovat všechna výrobní data, jako je míra výnosu, odpad materiálu, zprávy o výrobních problémech atd., aby zlepšili prostoje ve výrobě a provozu. IoT Big Data může být využita s rozšířenými aplikacemi k řízení výrobních bilancí, logistiky, skladování, inventáře a plánování v budoucnu.
- Video
-
Automatický enkrustovací a formovací stroj SD-97 od ANKO vyextruduje těsto a zároveň naplní. Poté je plněná těstovinová trubice rozdělena na malé kuličky a sbírána otáčejícím se podnosem, který je pokryt vrstvou rýžové mouky, aby se zabránilo přilepení a zároveň se ušetřil čas a práce. Výrobní kapacita SD-97SS zobrazené v tomto videu je přibližně 1500-3600 ks/h. A SD-97W může vyrobit přibližně 2500-4200 kusů za hodinu.
- Země
-
-
Hongkong
Řešení pro etnické potravinářské stroje a zařízení pro zpracování potravin v Hongkongu
ANKO poskytuje našim klientům v Hongkongu pokročilou automatizovanou technologii výroby potravin pro výrobu Har Gow, Tang Yuan a lepkových rýžových kuliček (Mochi). Také nabízíme integrovaná řešení pro populární jídla, jako jsou knedlíky, Shumai, Wonton, Dim Sum, masové kuličky a další. Náš profesionální tým pomáhá klientům s hladkým přechodem z manuální na automatizovanou výrobu, aby zvýšil jejich výrobní efektivitu a konzistenci. Každý příběh úspěchu ANKO ukazuje, jak podporujeme naše klienty v jejich automatizovaném výrobním potravinářském podnikání, od přípravy potravin a nákupu strojů po návrh výrobní linky, řešení problémů a poprodejní servis. Neváhejte kliknout na následující úspěšné případové studie a objevte, jak můžeme spolupracovat na optimalizaci vaší výroby potravin.
-
- Kategorie
-
- Kultura jídla
-
Lepké rýžové kuličky jsou tradiční čínské občerstvení populární v jižních oblastech Číny, Hongkongu a Macau. Jsou vyrobeny z napařované lepkavé (sladké) rýže a rozmačkané do husté a lepivé konzistence, obvykle podávané obalené tenkou vrstvou sójové mouky nebo černých sezamových semínek. Recept na výrobu této lepkavé rýžové pochoutky se vyvinul, jak se stává populárnější po celém světě. Tyto pochoutky jsou také známé pod názvy jako Lepivé rýžové kuličky, Mochi a Daifuku. Dnes většina lidí míchá lepkavou rýžovou mouku s jinými škroby a poté směs zahřívá v parním hrnci (nebo mikrovlnné troubě), dokud se neuvaří. Nyní vytvořené lepkavé rýžové kuličky jsou plněné různými ingrediencemi. Tradiční náplň zahrnuje sladké mleté arašídy, sezamový prášek a pastu z červených fazolí. V posledních letech se exotická mango náplň stala populární novou příchutí, zatímco byly také vytvořeny příchutě z durianu, krému, fialové sladké brambory a matcha. Ve Spojených státech vytvořil japonsko-americký občan "Mochi zmrzlinu," obalující zmrzlinu do obalu z lepkavé rýže. To se stalo velmi populární a trend se vrátil zpět do Asie. Mochi zmrzlina se stala typickým dezertem podávaným po jídlech a oblíbenou volbou pro slavnostní příležitosti a dárky mezi přáteli a rodinou. S nárůstem povědomí o zdraví se na internetu objevila tendence k nízkosacharidovým a nízkotučným lepkovým rýžovým kuličkám a receptům bez cukru nebo přátelským k dietě keto, což spotřebitelům poskytlo alternativy bez pocitu viny.
- Ruční recept
-
Potravinová ingredience
Na obal - plnotučné mléko/koncentrované kokosové mléko/mouka z lepkavé rýže/pudrový cukr/kukuřičný škrob/máslo, Na náplň - pudrový cukr/prašek z arašídů/kokosový prášek
Vytváření obalu
(1) Rozpusťte máslo ve vodní lázni. (2) Dejte lepkavou rýžovou mouku, kukuřičný škrob, moučkový cukr, mléko a kondenzované kokosové mléko do velké mísy. (3) Míchejte je dohromady, dokud nezůstanou žádné hrudky. (4) Přidejte rozpuštěné máslo do velké mísy a dobře promíchejte. (5) Pára těsto v parním hrnci asi deset minut. Těsto se změní na pružné těsto. (6) Dejte těsto do jiné mísy a zakryjte potravinářskou fólií. Nechte to vychladnout.
Příprava náplně
Smíchejte moučkový cukr, arašídový prášek a kokosový prášek v misce.
Jak vyrobit
(1) Rozdělte lepkavé rýžové těsto na stejné porce. (2) Zakryjte malou kuličku těsta potravinářskou fólií. (3) Pomocí válečku rozválejte kuličku těsta na kulatý obal. (4) Dejte lžíci směsi prášku do středu obalu. (5) Stiskněte okraj a vytvarujte lepkavou rýžovou kuličku do kulatého tvaru.
Tradiční lepkavé rýžové těsto
Výroba lepkavých rýžových kuliček ručně
Lepkavé rýžové kuličky (hotový výrobek) - Stahování
-
Řešení pro zpracování potravin
Podívejte se na naše nové stroje na zpracování potravin a řešení na klíč
