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L'equipaggiamento per la produzione di dumpling contribuisce ad aumentare la capacità e standardizzare i prodotti
Aumentare la capacità e standardizzare i prodotti sono le principali sfide che spingono i produttori di alimenti e i proprietari di ristoranti, inclusi questo cliente, a passare dalla produzione manuale a quella automatica. I ravioli serviti nelle catene di ristoranti dell'azienda erano fatti a mano nella propria cucina centrale. Ai consumatori piacevano molto i ravioli fatti a mano, ma il problema più importante con cui l'azienda doveva confrontarsi era la loro esauribilità. Inoltre, la dimensione, il peso e il sapore dei ravioli fatti a mano potevano variare da un lotto all'altro. Utilizzare un attrezzo per fare i dumpling può migliorare sia la capacità che la standardizzazione. Pertanto, ci ha scelto come fornitore di soluzioni per la produzione automatica di dumpling. Voleva anche servire dumpling fritti e dumpling al vapore per soddisfare l'appetito dei clienti dopo aver aumentato la capacità.
Gnocco
Ricerca del team ANKO per la risoluzione dei problemi o la consegna delle soluzioni
Soluzione 1. I dumpling si spaccano dopo il congelamento.
Dopo aver fornito la formazione sulla macchina, è necessario passare attraverso l'intero processo di produzione del cibo per assicurarsi che la macchina, il processo di produzione e i prodotti finali non abbiano problemi. In questo caso, i ravioli potevano essere prodotti senza problemi, ma c'erano delle crepe nella pelle dei ravioli dopo il congelamento.
Il nostro ingegnere ha elencato due possibili cause: contenuto di acqua e tecniche di congelamento.
Come regolare il contenuto di acqua per evitare che i dumpling si crepino?
Le crepe si sono formate perché ... (Contattaci per ottenere ulteriori informazioni)
Come migliorare le tecniche di congelamento?
Nella situazione in cui il cliente non aveva pianificato l'acquisto di nuove attrezzature per il congelamento, il nostro ingegnere ha suggerito di cambiare il flusso di lavoro. Dopo che i ravioli vengono appena preparati con l'HLT-700XL, imballarli bene e congelarli immediatamente per evitare che si secchino.
Con le due soluzioni, il tasso di difettosità può essere ridotto dal 40% al 5% e i dumpling possono essere sia cotti al vapore che fritti perfettamente.
I dumpling si rompono dopo il congelamento
I dumpling sono completamente sigillati dopo l'aggiustamento di ANKO
Dopo gli aggiustamenti consigliati da ANKO, i dumpling sono stati formati con successo. Anche quando messi nel congelatore, i dumpling non si sono spaccati.
Introduzione all'attrezzatura alimentare
- Mettere il ripieno ben mescolato nel serbatoio del ripieno.
- Mettere l'impasto ben impastato nel serbatoio dell'impasto.
- Il ripieno viene estruso in un cilindro attraverso il tubo del ripieno.
- L'impasto viene estruso in un tubo attraverso il tubo dell'impasto.
- Mentre sia il ripieno cilindrico che il tubo di impasto vengono formati, il ripieno viene estruso nel tubo di impasto.
- Il tubo di impasto ripieno viene formato dalla forma di stampo.
- I prodotti finali vengono rilasciati dallo stampo tramite raschiatore.
- I prodotti finali vengono trasportati per il processo di cottura sequenziale.
Mettere l'impasto nel serbatoio
Conserva gli ingredienti del ripieno con le loro texture originali, anche mais o piselli verdi possono essere lavorati
HLT-700XL produce vari tipi di ravioli con diversi stampi
Stampo di formatura personalizzato
Lo stampo di formatura nel set di stampi di formatura di HLT-700XL determina l'aspetto di un prodotto, inclusa la dimensione, la forma e il peso. ANKO ha un team dedicato allo sviluppo di stampi di formatura per i nostri clienti e tutti gli stampi sono prodotti con precisione con una macchina CNC a 5 assi nella nostra fabbrica.
In questo caso, il cliente desidera fare dei ravioli con una forma unica, quindi abbiamo fornito diverse scelte in base al peso e alla dimensione del suo raviolo. Alla fine, gli abbiamo realizzato uno stampo per ravioli a forma di mezza luna con bordo decorato che chiamiamo motivo a dito. Dopo che i ravioli sono stati prodotti dalla macchina, per un aspetto ancora più unico, li modelleranno a forma di anello a mano.
Ravioli a motivo di dita formati mediante stampo di formatura
Ravioli a motivo di dita
Aspetto unico modellato a mano
- Proposta di soluzione
Soluzione avanzata per la produzione di ravioli per supportare la tua attività alimentare
ANKO ha fatto
In questo caso, ANKO ha aiutato il nostro cliente a regolare la ricetta per evitare che i gnocchi si crepassero. Sulla base dei nostri 46 anni di esperienza nel gestire numerosi problemi e difficoltà di produzione, è disponibile anche una ricetta anti-bruciature da freezer per i produttori che adattano le produzioni a catena del freddo per evitare danni ai gnocchi dovuti alle bruciature da freezer.
ANKO può aiutarti di più
Inoltre, ANKO offre una soluzione di produzione di ravioli One-Stop che include processori di cibo commerciali, impastatrice per impasto, macchina per farcitura e formatura, persino una macchina di ispezione a raggi X e attrezzature per l'imballaggio per aumentare l'automazione. Passando alla soluzione di produzione di ravioli di ANKO, puoi ottenere successo nel tuo business alimentare e creeremo insieme opportunità di mercato senza precedenti!
Se sei interessato alla nostra Soluzione di Produzione di Ravioli, fai clic su Scopri di più o completa il modulo qui sotto.
- Macchine
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HLT-700XL
La macchina per il riempimento e la formatura multifunzionale HLT-700XL è progettata per produrre vari tipi di dumpling come i dumpling cinesi, i pierogi polacchi, i pelmeni dell'Europa orientale, i calzoni e i ravioli italiani, i mandu coreani, ecc. I prodotti che pesano da 13 a 100 grammi con diverse forme possono essere realizzati perché lo stampo di formatura può essere personalizzato in base alle esigenze individuali. Semplicemente cambiando l'insieme dello stampo di formatura, la macchina può produrre diversi prodotti alimentari, il che aiuta i clienti a creare nuove linee di prodotti a basso costo. Ancora più importante, ANKO ha lanciato il sistema Internet delle Cose (IoT), consentendo l'accesso in tempo reale al monitoraggio dei dati per gestire la produzione a distanza su un dispositivo mobile. Inoltre, può rilevare automaticamente eventuali parti che richiedono manutenzione e inviare avvisi per una manutenzione più semplice.
- video
Come funziona la macchina HLT-700XL? Dopo aver inserito l'impasto e il ripieno nei contenitori, l'HLT-700XL estruderà automaticamente un tubo di impasto e riempirà contemporaneamente il ripieno nel tubo di impasto. Successivamente, il cilindro di impasto ripieno verrà pressato da uno stampo di formatura per formare pezzi di prodotti alimentari.
- Paese
Figi
Fiji Macchina per alimenti etnici e soluzioni per attrezzature per la lavorazione alimentare
Le nostre soluzioni di attrezzature alimentari per clienti provenienti da oltre 114 paesi. Puoi fare clic sulle seguenti categorie per visualizzare i casi. Ogni caso mostra come ANKO svolge soluzioni per macchine alimentari - dall'inizio della preparazione degli ingredienti, progettazione e produzione delle macchine, risoluzione dei problemi e assistenza post-vendita.
- Categoria
- Cultura alimentare
Il raviolo cinese è una pelle di pasta circolare avvolta intorno a un ripieno con un motivo pizzicato sul bordo. Il ripieno principale è di maiale con cavolo o porro, ma ci sono molte varianti fatte con ingredienti diversi come manzo, gamberi, pollo, pesce, mais, kimchi, ecc. I dumplings sono di solito bolliti, cotti al vapore, saltati in padella o fritti in immersione. Oggi, alcuni ravioli surgelati vengono cotti prima del congelamento in modo che le persone possano persino scaldarli al microonde quando sono occupate.
- Ricetta fatta a mano
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Ingrediente Alimentare
Per l'Impasto-Farina/Acqua, Per il Ripieno-Pollo Macinato/Cavolo/Salsa di Soia/Zucchero/Sale/Pepe
Preparazione dell'Impasto
(1) Aggiungere farina e acqua in una ciotola grande, quindi mescolarle insieme. (2) Impastare e premere l'impasto con i palmi delle mani fino a renderlo appiccicoso. (3) Far riposare per mezz'ora. (4) Infarinare il piano di lavoro e impastare l'impasto fino a renderlo liscio. Mettere da parte.
Preparazione del Ripieno
(1) Tritare il cavolo e tritare finemente il pollo macinato. (2) Mescolarli in una ciotola grande. (3) Aggiungere zucchero, sale, pepe e salsa di soia nella ciotola e mescolare bene il ripieno. Mettere da parte.
Come fare
(1) Stendi l'impasto in una forma lunga a cilindro. (2) Dividere l'impasto in piccole palline in modo equo. (3) Stendi la palla di impasto in una sottile sfoglia con un matterello. (4) Mettere il ripieno al centro del foglio. (5) Spargere acqua sul bordo. (6) Piegalo a metà e premi saldamente la cucitura. (7) Piegare il bordo. (8) Ripetere gli ultimi cinque passaggi per avvolgere tutti i dumpling.
Impastare la pasta a mano
Mettere il ripieno al centro dell'impasto
Dumplings finiti - Download
Soluzioni per attrezzature di lavorazione alimentare
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