Lietuviškai 
Kompia gamybos linija, skirta išspręsti problemas, kurių paklausa viršija pasiūlą
Savininko kompija tokia skani, kad žmonės noriai nukeliauja ilgą kelią iki jo parduotuvės kaimo vietovėje. Tačiau 1000–1200 kompijų, pagamintų penkių žmonių per dieną, nepajėgė patenkinti poreikio. Dėl to žmonės jautėsi nusivylę ir kartais sukeldavo klientų konfliktus. Klientas susisiekėANKOMalaizijos SD-97SS platintojas, tačiau po mašinos bandymoANKOinžinierius manė, kad HLT-700XL ir EA-100KA labiau tinka kompijos tešlai, kuri buvo kietesnė traškiai kompijai gaminti, o SD-97SS tinka minkštai fermentuotai tešlai, kad susidarytų puri tekstūra. Todėl mūsų inžinierius nedelsdamas nusprendė naudoti HLT-700XL ir EA-100KA kai kuriems pavyzdžiams pagaminti. Su pavyzdžiais irANKOminkšta maisto ir ingredientų galia, klientas mumis visiškai pasitikėjo ir pateikė užsakymą.
Kompia (Kompjangas)
ANKOKomandos tyrimų problemų sprendimas arba sprendimų pristatymas
Sprendimas 1. Išlaikykite rankų darbo tekstūrą naudodami įvyniojimo storio reguliavimo mechanizmą.
Kompia kepama įkaitintoje kinietiškoje orkaitėje. Kepant ant stiprios ugnies, karštis patenka į kompiją per labai plonus įvyniojimus, kad įkaitintų lašinius ir pakeptų svogūnus, kol išryškės jų aromatas.
Iš pradžių mašininiu būdu pagamintos kompijos apvalkalas buvo per storas, todėl šiluma nepatektų į vidų. Kad būtų išspręsta problema, gal pasiteisintų ir daugiau skylių įkišus mašinoje pagamintoje kompijoje, tačiau mūsų inžinierius manė, kad daugiau skylių kišimas rankomis padidintų darbo valandas, o trys skylės yra jo kompos savybė. Todėl mūsų inžinierius norėtų daugiau ištirti savo receptą ir mūsų mašiną, o ne pakeisti šias savybes, dėl kurių maistas buvo skanus.
Mūsų inžinierius, remdamasis savo patirtimi, nuolat bandė ir bendravo su klientu. Išbandžius tris kartus, mašina pagaminta kompija pagaliau buvo tokia plona, kaip ir rankų darbo.
Kokio plono mašininiu būdu pagamintos kompijos įvyniojimas? Jis yra maždaug 2 milimetrai po to, kai formuojamas mašina ir susukamas į 1 milimetro ploną vyniotinį, kuris yra toks pat, kaip ir sriubos kukuliai.
Kompia vyniojama ir baksnojama rankomis.
Kompia kepimas tradicinėje orkaitėje
Svogūnais įdaryta kompija
2 sprendimas. Įvertinkite savininko receptą ir nustatykite SOP, kad stabilizuotumėte tešlos savybes.
Klientas turėjo ilgametę kompia gamybos patirtį. Jis minko tešlą rankomis, matavo miltų ir vandens kiekį, remdamasis savo nuožiūra, ir į naują tešlą pridėjo raugintos tešlos. Tačiau jie buvo kintamieji pereinant prie automatinės gamybos. Padėjome klientui standartizuoti receptūrą ir gamybos procesą, kad išlaikytume kokybišką nuoseklumą ir sutaupytume laiko tikrinant tešlą prieš kiekvieną gamybą.
Be to, šiuo atveju tešlos, į kurią buvo pridėta rankų darbo fermentuota tešla, tekstūra šiek tiek skyrėsi po išspaudimo mašina. Palyginti su rankų darbo kompija, mašina pagaminta kompija buvo sklandesnė.
Remiantis mūsų inžinieriaus patirtimi, tekstūrą galima pakoreguoti...→Norėdami gauti daugiau informacijos? Spustelėkite Susisiekite su mumis žemiau
Rankų darbo kompija šiurkštesnė (kairėje), mašina pagaminta – lygesnė (dešinėje).
Po reguliavimo mašina gali pagaminti kompiją šiurkščiu paviršiumi.
Sprendimas 3. Perėjus nuo rankinės prie automatinės gamybos, kokius dalykus gali tekti pertvarkyti gamyboje?
Norint susidoroti su gamybos pajėgumų padidėjimu, reikia daugiau krosnių
Buvo tikimasi, kad po stabilios gamybos esami gamybos pajėgumai gerokai padidės. Iki tol originalios trys kiniškos orkaitės nespėtų iškepti laiku. Todėl klientui rekomendavome pradėti planuoti įsigyti daugiau orkaičių.
Raudonuosius svogūnus supjaustykite smulkiau, kad gamyba vyktų sklandžiai
Kai mašina dalija ir formavo kompijos rutuliukus, kartais dideli raudonųjų svogūnų kubeliai buvo viduryje, todėl rutuliukai negalėjo būti visiškai sandarūs. Rekomendavome klientui raudonuosius svogūnus pjaustyti smulkiau, kad mašina veiktų stabiliai. Kita vertus, turėti daržovių pjaustymo mašiną taip pat rekomenduota ne tik kontroliuoti raudonųjų svogūnų kubelių dydį, bet ir išlaikyti kokybišką konsistenciją.
Maisto įrangos pristatymas
- Tešlos išspaudimas ir tuščiavidurio vamzdelio formavimas.
- Įdaro išspaudimas į tešlos vamzdelį.
- Perdavimas.
- Užpildytos tešlos cilindro padalijimas į pusfinalio kompijos kamuoliukus.
HLT-700XL leidžia vartotojams lengvai reguliuoti vyniojimo storį.
HLT-700XL pasižymi greitu ir lengvu tešlos storio reguliavimu, net savininko sūnus, paauglys, gali greitai išmokti reguliuoti. Paprasčiausiai sukant specialų mechanizmą, skirtą išplėsti arba susiaurinti atstumą tarp įdaro ir tešlos įrenginių, mašina gali išspausti skirtingo storio tešlos vamzdelius. kuo didesnis atstumas, tuo storesnis tešlos vamzdelis.
Be to, vartotojai gali bet kada reguliuoti tešlos storį. Pavyzdžiui, prieš klientui kiekybiškai įvertinant savo receptą, mes pasukome mechanizmą, skirtą kompia įvyniojimo storiui reguliuoti kiekvieną produkciją pagal kiekvienos tešlos savybes.
- Mašinos
-
HLT-700XL+EA-100KA
Daugiafunkcė pildymo ir formavimo mašina HLT-700XL padeda klientams masiškai gaminti kompiją, o su tešlos storio reguliavimo įtaisu kompijos įvyniojimą galima padaryti itin ploną. Be to, tešlos ir įdaro kiekį bei spaudimo greitį galima lengvai reguliuoti valdymo skydelyje. Formavimo mašina EA-100KA padeda padalinti užpildytos tešlos cilindrą į pusgaminius kompijos rutuliukus. Automatiškai gaminant, visos kompijos bus vienodo svorio ir su tuo pačiu kiekiu tešlos bei įdaro. Be to, EA-100KA gerai užsandarina angą ir dalijasi, kad kompija nesprogtų, o tai gali sumažinti gaminių su trūkumais ir maisto švaistymą.
- Vaizdo įrašas
- Šalis
-
-
Malaizija
Malaizijos etninio maisto mašinų ir maisto perdirbimo įrangos sprendimai
Mūsų maisto įrangos sprendimai klientams iš daugiau nei 112 šalių. Norėdami peržiūrėti atvejus, galite spustelėti šias kategorijas. Kiekvienas atvejis parodo, kaipANKOatlieka maisto mašinų sprendimus – nuo ingredientų paruošimo pradžios, mašinos projektavimo ir gamybos, gedimų šalinimo ir po aptarnavimo.
-
- Kategorija
-
- Maisto kultūra
-
Kompia patiekiama kaip užkandis ir yra įvairių variantų. Paprastai yra įdaryta kompija ir neįdaryta kompija. Neįdaryta kompija labiau primena riestainį, o įdaryta – į pikantišką įdarą duoną, kurią sudaro maltos mėsos ir (arba) daržovių įdaras ir plona traški oda.
Kliento kompija yra įdaryta kompija. Jis tiesiog prikimštas taukų ir svogūnų ir suformuojamas į rutulį kaip baozi, tada iškočiojamas. Galiausiai apvalios kompijos uždedamos ant kiniškų krosnių vidinio paviršiaus ir kepamos, kol paruduos. - Rankų darbo receptas
-
Maisto ingredientas
Įvyniojimui - miltai / vanduo / fermentuota tešla / druska / šarminis / kepimo sodos vanduo, įdarui - taukai / raudonieji svogūnai / druska / miltai
Įvyniojimo gaminimas
(1) Sumaišykite miltus, druską, vandenį ir fermentuotą tešlą. (2) Jei reikia, įpilkite šiek tiek šarminio arba kepimo sodos vandens.
Užpildo gaminimas
(1) Susmulkinkite raudonąjį svogūną. (2) Sumaišykite susmulkintus raudonuosius svogūnus, taukus ir miltus. (3) Pagardinkite mišinį druska.
Kaip padaryti
(1) Padalinkite tešlą į mažus tešlos rutuliukus. (2) Tešlos rutulį iškočiokite į apvalų vyniotinį. (3) Įvyniokite į pakuotę įdarą. (4) Užsandarinkite pakuotę. (5) Iškočiokite įdarytą rutuliuką, kol įvyniojimas bus labai plonas, kad matytumėte įdarą. (6) Kompia viršuje padarykite tris mažas skylutes.
- Atsisiuntimai
-
Maisto perdirbimo įrangos sprendimai
Peržiūrėkite mūsų naują maisto perdirbimo mašiną ir „iki raktų“ sprendimus
