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ANKO ha sviluppato una macchina per palline di cassava ripiene ad alto valore aggiunto per un cliente peruviano
Il cliente peruviano è il proprietario di un ristorante e di una fabbrica di alimenti. La nostra relazione commerciale è iniziata con una macchina compatta per tagliare le verdure. Poiché ha scoperto che ANKO ha una grande capacità di ricerca e sviluppo, oltre a ricette abbondanti, siamo diventati uno dei suoi consulenti per le soluzioni. I prodotti di cassava ripieni del cliente venivano fatti a mano. Quando la domanda è aumentata fino a un certo livello, stava cercando una macchina che offrisse soluzioni per il risparmio di manodopera e l'aumento della produttività. Per garantire la qualità del prodotto, è venuto nella nostra cucina centrale presso la sede di ANKO per un test di funzionamento della macchina e una comunicazione faccia a faccia con i nostri ingegneri, nonostante la grande distanza. Tutto questo per ottenere il miglior rapporto tra involucro e ripieno e la ricetta più appropriata per la produzione automatica.
Pallina ripiena di manioca
Ricerca del team ANKO per la risoluzione dei problemi o la consegna delle soluzioni
Come ANKO aiuta i clienti a raggiungere i loro obiettivi di produzione con un budget limitato?
La macchina di ANKO può essere dotata di ugelli di riempimento e di estrusione dell'impasto di varie dimensioni per regolare il rapporto involucro/riempimento. Lo spessore dell'involucro è regolabile mediante l'apposita vite di regolazione per apportare piccole modifiche, e la velocità di estrusione del riempimento può essere controllata per apportare leggere modifiche al riempimento stesso. Al fine di ridurre i costi, il cliente desiderava ridurre la quantità di riempimento di ciascun prodotto. Questa quantità è inferiore alla quantità minima di riempimento estrusa dal modello standard SD-97W. Per soddisfare le esigenze del cliente, ANKO ha personalizzato......(Contattateci per ulteriori informazioni)
Questo cliente è volato alla sede di ANKO a Taiwan per testare la macchina in loco
Prodotti realizzati con stampi per la formatura semplice
ANKO ha testato prodotti con diverse proporzioni di impasto e ripieno per il nostro cliente
Come elaborare correttamente la manioca e produrre prodotti alimentari deliziosi perfetti?
Come il riso, la manioca non diventa appiccicosa dopo il riscaldamento. Pertanto, è cruciale prestare attenzione sia alla temperatura della manioca che al tasso di produzione della macchina......(Contattateci per ottenere maggiori informazioni)
Anche la temperatura è un fattore chiave che contribuisce alla formazione delle Palline Ripiene di Manioca
I prodotti si formano meglio a temperatura tiepida con lievi regolazioni sulla macchina
Introduzione all'attrezzatura alimentare
- Dopo aver tagliato a dadini e cotto il manioca, impastare il manioca con un mixer, quindi metterlo nell'imbuto dell'impasto.
- Pre-mescolare il prosciutto e il formaggio insieme, quindi metterlo nell'imbuto del ripieno.
- Testare e regolare il rapporto tra involucro e ripieno.
- Avviare la produzione di prodotti di manioca ripieni. Il modello SD-97W avvolge automaticamente il ripieno nell'involucro di manioca, quindi l'unità di chiusura lo taglia in palline uguali.
Mettere il manioca a dadini nel mixer commerciale
Mettere il prosciutto e il formaggio tagliati a dadini con il manioca e mescolare bene
La macchina forma automaticamente la miscela in palline di manioca ripiene
Come prevenire che le miscele di cassava altamente viscose si attacchino alla macchina durante il processo di lavorazione?
Al fine di evitare l'adesione, i nostri ingegneri hanno elaborato con cura le superfici a contatto con gli alimenti del sistema di formatura il meno possibile. Solo l'unità dell'otturatore ha contattato brevemente il cibo. Sebbene non ci fossero dubbi sul fatto che la struttura dell'unità di chiusura avesse un impatto significativo sulla produzione, la velocità di chiusura era la chiave del successo. I prodotti perfetti e piacevoli sono stati formati tra la chiusura e l'apertura dello scatto. Inoltre, per la produzione di alimenti più appiccicosi come il mochi, il piatto per raccogliere i prodotti finiti è rivestito di Teflon e spolverato con un po' di farina. Inoltre, utilizzando il piatto, invece del nastro trasportatore, si può evitare che la farina si sparga per terra.
La cassava diventa molto viscosa dopo la miscelazione
Un piatto rotante può essere utilizzato per produrre prodotti con ingredienti molto viscosi
Come utilizzare l'SD-97W di ANKO per elaborare ingredienti secchi e umidi?
SD-97W può essere equipaggiato con due tipi di elica di riempimento per riempimenti secchi e umidi. Quella per il riempimento umido ha pale più grandi; l'altra per il riempimento secco ha pale più piccole. Questo perché il riempimento umido è in grado di fluire attraverso la pressione. Al contrario, la pressione fa sì che il riempimento secco si blocchi nella bocchetta e provochi danni al motore.
Inoltre, alcuni ingredienti delle farciture secche potrebbero influire sul funzionamento della macchina. Ad esempio, alcune sostanze in polvere si agglomerano dopo essere state schiacciate e causano un'alimentazione non uniforme. Per un altro esempio, lo zucchero fine negli ingredienti per dolci si scioglie a causa del calore generato dal processo di spremitura, il che rende la farcitura appiccicosa e blocca la bocchetta. Con i nostri anni di esperienza, suggeriamo di sostituire lo zucchero fine con lo zucchero grosso. ANKO può sempre trovare soluzioni in base alle caratteristiche del cibo per mantenere un'alta efficienza produttiva senza sacrificare il gusto del cibo.
Il modello SD-97W di ANKO è adatto per elaborare una vasta gamma di ingredienti come ripieno di crema pasticcera essiccata
Può anche elaborare ripieni di cioccolato denso
Così come un ripieno salato con bambù a dadini
- Proposta di soluzione
Servizi personalizzati di ANKO per soddisfare le tue esigenze di produzione
ANKO ha fatto
Quando richiedi informazioni su una macchina per alimenti da ANKO, hai la possibilità di effettuare una prova di test della macchina. Da ANKO, incoraggiamo sempre i nostri clienti a portare le loro ricette o addirittura gli ingredienti originali per una prova di produzione. Utilizzando le nostre macchine per alimenti e un "Food Lab" completamente attrezzato, possiamo cucinare i prodotti finali per garantire che corrispondano al sapore originale. I nostri esperti di alimenti possono aiutare con l'ottimizzazione delle ricette e risolvere eventuali problemi legati al prodotto alimentare.
ANKO può aiutarti di più
In questo caso particolare, ANKO non offre solo la macchina automatica per palline di cassava ripiene, ma può anche fornire una soluzione di produzione completa. Questa soluzione include una macchina per il taglio, un mixer, una macchina per il riempimento e la formatura, una friggitrice e una macchina per l'imballaggio. Aumenta significativamente la capacità di produzione e elabora in modo efficiente una grande quantità di cassava in preziosi prodotti alimentari.
Per ulteriori informazioni, fare clic su Scopri di più o compilare il modulo di richiesta sottostante.
- Macchine
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SD-97W
La macchina automatica per l'incrostazione e la formatura SD-97W è progettata per produrre prodotti alimentari ripieni. L'unità di chiusura divide l'impasto ripieno in prodotti piccoli o grandi, da un minimo di 10 g a un massimo di 70 g. Sono disponibili chiusure per forme con motivi o senza motivi o altre forme speciali e facili da cambiare. In questo caso specifico, il cliente ha installato l'unità di taglio non a motivo per tagliare i prodotti di manioca, che sono ripieni di prosciutto e formaggio, in forme rotonde o a barra come richiesto.
Essendo pionieri nell'industria delle macchine per alimenti automatizzate, ANKO ha lanciato il sistema Internet delle cose (IoT), utilizzando l'intelligenza artificiale per integrare le nostre linee di produzione automatiche di cibo. Tutti i dati da SD-97W vengono raccolti sulla Dashboard di ANKO. Questa dashboard fornisce lo stato operativo attuale della macchina, compresi i servizi di "Gestione della produzione digitale". Mostra anche lo stato di produzione in tempo reale sul sito, inclusi dati come il volume di produzione giornaliero, gli sprechi di materiale e i rapporti sugli inconvenienti ai monitor remoti.
- video
Come elaborano le macchine di ANKO gli ingredienti alimentari altamente viscosi? - Gli arancini sono un tipo di pallina di riso fritta ripiena di carne macinata o formaggio. Rispetto agli arancini con palline di cassava ripiene, entrambi gli involucri contengono molta umidità e sono appiccicosi. Con la macchina automatica per l'incrostazione e la formatura SD-97W, basta mettere all'interno gli ingredienti del ripieno e dell'involucro ben miscelati, e può produrre automaticamente i prodotti. La macchina multifunzione può realizzare non solo arancini e palline di cassava ripiene, ma anche prodotti alimentari con una consistenza molto appiccicosa come il mochi, la pallina di riso appiccicoso, ecc.
- Paese
Perù
Macchina per alimenti etnici del Peru e soluzioni per attrezzature di lavorazione
Le nostre soluzioni di attrezzature alimentari per clienti provenienti da oltre 114 paesi. Puoi fare clic sulle seguenti categorie per visualizzare i casi. Ogni caso mostra come ANKO svolge soluzioni per macchine alimentari - dall'inizio della preparazione degli ingredienti, progettazione e produzione delle macchine, risoluzione dei problemi e assistenza post-vendita.
- Categoria
- Cultura alimentare
Come la patata, la cassava (chiamata anche yuca) viene coltivata per la sua radice tuberosa commestibile ricca di amido, utilizzata come alimento base o addensante. Cresce nelle regioni tropicali ed è il principale alimento di base in Sud America, mentre la patata di solito si trova nelle regioni secche e fredde. A causa dei loro ambienti di crescita, molti piatti a base di patate diventano a base di manioca nelle regioni tropicali. Il bocconcino di cassava ripiena è uno degli esempi tipici che dimostrano come la cultura alimentare possa essere influenzata dal clima. Questo prodotto alimentare, simile a una crocchetta, è fatto di prosciutto e formaggio a dadini ma avvolto con la cassava schiacciata, invece di patate schiacciate. La cassava conferisce una consistenza amido e fibrosa, mentre il sapore della patata è soffice e morbido.
- Ricetta fatta a mano
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Ingrediente Alimentare
Manioca/Burro/Uova/Sale/Zucchero/Olio/Prosciutto/Formaggio
Come fare
(1) Sbucciare e bollire la cassava fino a quando diventa morbida. (2) Scolare la cassava e rimuovere le fibre dal centro. (3) Schiaccia la cassava, aggiungi burro, uovo, sale e zucchero, quindi mescola bene il tutto. (4) Prendi una pallina di miscela di cassava e premila con i palmi delle mani per appiattirla. (5) Metti un cubetto di formaggio e alcuni dadini di prosciutto al centro. (6) Avvolgerli e formarli in una forma lunga come un rotolo. (7) Scaldare l'olio in una padella, cuocere la cassava ripiena a fuoco medio fino a doratura.
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Soluzioni per attrezzature di lavorazione alimentare
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