Kompia (Kompyang) / Soluzioni per attrezzature di lavorazione alimentare

La macchina per la produzione di Kompia di ANKO garantisce un'offerta costante e abbondante, con la capacità di regolare l'involucro e il rapporto di riempimento per soddisfare le specifiche esigenze del cliente / Fornitore di progetti chiavi in mano per la lavorazione di alimenti e pane


Linea di produzione Kompia progettata per risolvere il problema in cui la domanda supera l'offerta

La kompia del proprietario è così deliziosa che le persone sono disposte a viaggiare a lungo per il suo negozio in una zona rurale. Tuttavia, le 1.000-1.200 kompia prodotte da cinque persone al giorno non sono state in grado di soddisfare la domanda. Ciò ha deluso le persone e talvolta ha portato i clienti a entrare in conflitto. Il cliente ha contattato il distributore malese di ANKO per l'SD-97SS, ma dopo una prova della macchina, l'ingegnere di ANKO ha pensato che l'HLT-700XL e l'EA-100KA fossero più adatti per l'impasto di kompia che era più compatto per ottenere una consistenza croccante, mentre l'SD-97SS è adatto per impasti fermentati morbidi per creare una consistenza soffice. Pertanto, il nostro ingegnere ha immediatamente deciso di utilizzare HLT-700XL e EA-100KA per realizzare alcuni campioni. Con i campioni e il potere persuasivo di ANKO nel settore alimentare e degli ingredienti, il cliente ha avuto piena fiducia in noi e ha effettuato un ordine.

Case-ID: MY-002

Kompia (Kompyang)

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Soluzione 1. Mantenere la consistenza fatta a mano utilizzando il meccanismo di regolazione dello spessore dell'involucro.

Kompia viene cotto in un forno cinese preriscaldato. Mentre l'involucro viene cotto a fuoco alto, il calore penetra nel kompia attraverso gli involucri molto sottili per scaldare il lardo e soffriggere le cipolle fino a quando non sprigionano il loro aroma.

Inizialmente, l'involucro del kompia fatto a macchina era troppo spesso, il che avrebbe impedito al calore di entrare all'interno. Per risolvere il problema, potrebbe funzionare fare più buchi sulla kompia fatta a macchina, ma il nostro ingegnere ha considerato che fare più buchi a mano aumenterebbe le ore di lavoro e tre buchi erano la caratteristica della sua kompia. Pertanto, il nostro ingegnere preferirebbe fare ulteriori ricerche sulla sua ricetta e sulla nostra macchina, piuttosto che modificare queste caratteristiche che hanno reso il cibo delizioso.

Il nostro ingegnere, basandosi sulla sua esperienza, ha continuato a provare e comunicare con il cliente. Dopo aver testato tre volte, il kompia fatto in macchina è finalmente diventato sottile come quello fatto a mano.

Quanto sottile è l'involucro del kompia fatto in macchina? Dopo essere stato formato dalla macchina, ha uno spessore di circa 2 millimetri e viene poi arrotolato in un involucro sottile di 1 millimetro, uguale a quello dei ravioli al brodo.

Il kompia viene arrotolato e bucato a mano.
Il kompia viene arrotolato e bucato a mano.
Cottura del kompia in un forno tradizionale
Cottura del kompia in un forno tradizionale
Kompia ripieno di cipolla
Kompia ripieno di cipolla
Soluzione 2. Quantificare la ricetta del proprietario e stabilire una SOP per stabilizzare le caratteristiche dell'impasto.

Il cliente aveva anni di esperienza nella produzione di kompia. Impastava a mano, misurava farina e acqua basandosi sul suo giudizio e aggiungeva impasto fermentato al nuovo impasto. Tuttavia, ci sono state delle variabili durante il passaggio alla produzione automatica. Abbiamo assistito il cliente nella standardizzazione di una ricetta e di un processo produttivo per mantenere la consistenza della qualità e risparmiare tempo nel testare l'impasto prima di ogni produzione.

Inoltre, la consistenza dell'impasto, che ha aggiunto impasto fermentato fatto a mano, era leggermente diversa dopo essere stato estruso dalla macchina in questo caso. Rispetto al kompia fatto a mano, il kompia fatto a macchina era più liscio.

Secondo l'esperienza dei nostri ingegneri, la consistenza potrebbe essere regolata...→Per ottenere ulteriori informazioni? Fare clic su Contattaci qui sotto

Il kompia fatto a mano è più ruvido (sinistra), il kompia fatto a macchina è più liscio (destra).
Il kompia fatto a mano è più ruvido (sinistra), il kompia fatto a macchina è più liscio (destra).
Dopo la regolazione, la macchina può produrre kompia con superficie ruvida.
Dopo la regolazione, la macchina può produrre kompia con superficie ruvida.
Soluzione 3. Dopo il passaggio dalla produzione manuale a quella automatica, quali cose potrebbero aver bisogno di essere riorganizzate nella produzione?

Sono necessari più forni per far fronte all'aumento della capacità produttiva

Era previsto che dopo una produzione stabile la capacità produttiva esistente aumentasse significativamente. A quel punto, i tre forni cinesi originali non sarebbero stati in grado di cuocere in tempo. Pertanto, abbiamo consigliato al cliente di iniziare a pianificare l'acquisto di ulteriori forni.

Taglia le cipolle rosse più piccole per rendere la produzione più fluida

Quando la macchina divideva e formava le palline di kompia, a volte i grandi dadini di cipolla rossa erano al centro e rendevano impossibile sigillare completamente le palline. Abbiamo consigliato al cliente di tagliare le cipolle rosse più piccole in modo che la macchina possa funzionare in modo stabile. D'altra parte, è stato anche consigliato di avere una macchina per tagliare le verdure per controllare non solo la dimensione dei dadini di cipolla rossa, ma anche mantenere la consistenza della qualità.

Introduzione all'attrezzatura alimentare

  • Estrudere l'impasto e dargli forma a un tubo vuoto.
  • Estrudere il ripieno nel tubo di impasto.
  • Trasporto.
  • Dividere il cilindro di impasto ripieno in palline di kompia semi-finali.
HLT-700XL consente agli utenti di regolare facilmente lo spessore dell'involucro.

HLT-700XL offre un'aggiustamento rapido e facile dello spessore dell'impasto, persino il figlio del proprietario, un adolescente, può imparare rapidamente come regolare. Semplicemente girando un meccanismo speciale per allargare o restringere la distanza tra il dispositivo di riempimento e l'impasto, la macchina può estrudere tubi di impasto di diverse spessori. Più ampia è la distanza, più spesso sarà il tubo di impasto.

Inoltre, gli utenti possono regolare lo spessore dell'impasto in qualsiasi momento. Ad esempio, prima che il cliente quantificasse la sua ricetta, abbiamo girato il meccanismo per regolare lo spessore dell'involucro di kompia ogni produzione in base alle caratteristiche di ogni impasto.

Proposta di soluzione

La macchina per Kompia di ANKO produce deliziosi sapori con le sue caratteristiche distintive del prodotto

ANKO ha fatto

Con oltre 46 anni di esperienza, il nostro team professionale eccelle nella creazione dei migliori prodotti alimentari utilizzando le nostre attrezzature. Passando all'automazione, i clienti possono produrre facilmente il Kompia a una velocità superiore a 2.000 pezzi all'ora, affrontando sia problemi di approvvigionamento insufficiente che la carenza globale di manodopera.

ANKO può aiutarti di più

Per i clienti con una significativa domanda di Kompia, ANKO può stabilire una linea di produzione completamente automatica per Kompia.Il processo inizia con una impastatrice per mescolare accuratamente la farina e gli altri ingredienti.Successivamente, le macchine HLT-700XL ed EA-100KA dividono l'impasto in piccole porzioni.Inoltre, possiamo progettare un nastro trasportatore per il riposo dell'impasto con un dispositivo per la spolveratura di sesamo per ridurre al minimo il lavoro manuale.Infine, i clienti possono optare per attrezzature aggiuntive come macchine per la cottura o l'incarto per risparmiare tempo e fatica.Per favore clicca su Scopri di più per avviare la tua Produzione One-stop di Kompia.

 ANKO può aiutare i clienti a produrre automaticamente deliziosi Kompia utilizzando la nostra macchina HLT-700XL, garantendo una produzione di massa efficiente

Macchine
HLT-700XL+EA-100KA

La macchina HLT-700XL per il riempimento e la formatura multipurpose aiuta i clienti a produrre in serie il kompia e, grazie al dispositivo di regolazione dello spessore dell'impasto, è possibile ottenere un involucro di kompia estremamente sottile. Inoltre, la quantità e la velocità di estrusione dell'impasto e del ripieno possono essere facilmente regolate sul pannello di controllo. La macchina per la formatura EA-100KA aiuta a dividere il cilindro di impasto riempito in palline di kompia semi-finali. Con la produzione automatica, tutte le kompia avranno lo stesso peso e la stessa quantità di impasto e ripieno. Inoltre, l'EA-100KA sigilla bene l'apertura durante la divisione per evitare che il kompia esploda, riducendo così i prodotti difettosi e gli sprechi alimentari.

video

Come producono HLT-700XL ed EA-100KA il kompia? Dopo aver messo l'impasto e il ripieno nelle tramogge, la macchina può automaticamente estrudere un tubo di impasto e riempire il ripieno nel tubo di impasto, quindi l'impasto riempito viene convogliato all'EA-100KA che dividerà il cilindro di impasto riempito in palline di kompia.



Paese
  • Malesia
    Malesia
    Macchine alimentari etniche della Malaysia e soluzioni per attrezzature di lavorazione alimentare

    Le nostre soluzioni di attrezzature alimentari per clienti provenienti da oltre 114 paesi. Puoi fare clic sulle seguenti categorie per visualizzare i casi. Ogni caso mostra come ANKO svolge soluzioni per macchine alimentari - dall'inizio della preparazione degli ingredienti, progettazione e produzione delle macchine, risoluzione dei problemi e assistenza post-vendita.



Categoria

Cultura alimentare

Il Kompia viene servito come spuntino ed ha diverse varianti. In generale, ci sono il kompia ripieno e il kompia non ripieno. Il kompia non ripieno è simile ad un bagel e il kompia ripieno è simile ad un pane salato ripieno di carne tritata e/o verdure e con una sottile e croccante pelle.
Il kompia del cliente è il kompia ripieno. È semplicemente riempito con strutto e cipolle e modellato in una palla come il baozi, poi arrotolato. Infine, i kompia rotondi vengono attaccati alla superficie interna dei forni cinesi e cotti fino a quando non diventano marroni.

Ricetta fatta a mano
Ingrediente Alimentare

Per l'impasto-Farina/Acqua/Impasto Fermentato/Sale/Alcalino/Acqua e Bicarbonato, Per il ripieno-Strutto/Cipolla Rossa/Sale/Farina

Preparazione dell'Impasto

(1) Mescolare farina, sale, acqua e impasto fermentato insieme. (2) Aggiungere un po' di acqua alcalina o bicarbonato di sodio come richiesto.

Preparazione del Ripieno

(1) Tritare la cipolla rossa. (2) Mescolare cipolle rosse tritate, strutto e farina insieme. (3) Insaporire il composto con sale.

Come fare

(1) Dividere l'impasto in piccole palline di impasto. (2) Stendere una pallina di impasto in un involucro rotondo. (3) Mettere il ripieno al centro dell'involucro. (4) Sigillare l'involucro. (5) Stendere la pallina ripiena fino a quando l'involucro diventa molto sottile da poter vedere il ripieno attraverso di esso. (6) Fare tre piccoli buchi sulla parte superiore del kompia.

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Raccomandazione

ANKO Soluzioni per attrezzature Kompia (Kompyang)

ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. è un produttore di macchine per la produzione di cibo e un fornitore di soluzioni per la produzione di cibo. Offriamo attrezzature alimentari professionali dal 1978. Con anni di esperienza nel mercato delle macchine per il cibo, ANKO si assicura che le nostre attrezzature alimentari soddisfino le esigenze dei clienti.