ANKO Kompia (Kompyang) Soluzioni per attrezzature per la lavorazione degli alimenti


Linea di produzione Kompia progettata per risolvere problemi che la domanda supera l'offerta

La kompia del proprietario è così deliziosa che le persone sono disposte a fare molta strada per raggiungere il suo negozio in una zona rurale. Tuttavia, 1.000-1.200 kompias realizzati da cinque persone al giorno non sono stati in grado di soddisfare la domanda. Ciò ha fatto sentire le persone deluse e talvolta ha portato i clienti in conflitto. Il cliente ha contattato ANKO's distributore malese per SD-97SS, ma dopo una prova della macchina, ANKOL'ingegnere pensava che l'HLT-700XL e l'EA-100KA fossero più adatti per un impasto kompia che fosse più solido per fare croccanti kompia, mentre l'SD-97SS è adatto per un impasto morbido fermentato per creare una consistenza soffice. Pertanto, il nostro ingegnere ha immediatamente deciso di utilizzare HLT-700XL e EA-100KA per realizzare alcuni campioni. Con i campioni eANKO's soft power del cibo e degli ingredienti, il cliente ha avuto piena fiducia in noi e ha effettuato un ordine.

Case-ID: MY-002

Kompia (Kompyang)

Ingrediente alimentare

  • Per l'involucro
  • Farina
  • Acqua
  • Pasta Fermentata
  • Sale
  • Alcalino
  • Acqua di bicarbonato di sodio
  • Da riempire
  • Lardo
  • Cipolla rossa
  • Sale
  • Farina

Cultura del cibo

Kompia è servito come snack e ha varianti. Generalmente, ci sono kompia ripieni e kompia non ripieni. Il kompia non ripieno è più simile al bagel e il kompia ripieno è simile al salatoPane imbottita composto da ripieno di carne macinata e/o verdura e pelle sottile e croccante.
La kompia del cliente è la kompia ripiena. Viene semplicemente farcito con strutto e cipolle e formato in una palla tipo baozi, poi steso. Infine, le kompias rotonde vengono schiaffeggiate sulla superficie interna dei forni cinesi e cotte fino a doratura.

Ricetta di cibo fatto a mano

  • . Per l'involucro
  • Mescolare insieme farina, sale, acqua e pasta fermentata.
  • Aggiungere un po' di acqua alcalina o bicarbonato di sodio secondo necessità.
  • . Da riempire
  • Tritare la cipolla rossa.
  • Mescolare le cipolle rosse tritate, lo strutto e la farina.
  • Condire il composto con sale.
  • .
  • Dividere l'impasto in piccole palline di pasta.
  • Arrotolare una palla di pasta in un involucro rotondo.
  • Versare il ripieno al centro dell'involucro.
  • Sigilla l'involucro.
  • Stendere la palla farcita fino a quando l'involucro è molto sottile da poter vedere il ripieno.
  • Pratica tre piccoli fori sulla parte superiore del kompia.

ANKO Ricerca di team Risoluzione dei problemi o consegna della soluzione

Soluzione 1. Mantenere la trama fatta a mano utilizzando il meccanismo di regolazione dello spessore dell'involucro.

La Kompia viene cotta in un forno cinese preriscaldato. Mentre l'involucro viene cotto a fuoco vivo, il calore entra nella kompia attraverso involucri molto sottili per scaldare lo strutto e soffriggere le cipolle fino a quando non esce il loro aroma.

All'inizio l'involucro del kompia fatto a macchina era troppo spesso, il che avrebbe impedito al calore di entrare all'interno. Per risolvere il problema, praticare più fori sul kompia fatto a macchina potrebbe funzionare, ma il nostro ingegnere ha ritenuto che praticare più fori a mano avrebbe aumentato le ore di lavoro e tre fori erano la caratteristica del suo kompia. Pertanto, il nostro ingegnere preferirebbe fare più ricerche sulla sua ricetta e sulla nostra macchina, piuttosto che modificare queste caratteristiche che hanno reso il cibo delizioso.

Il nostro ingegnere, sulla base della sua esperienza, ha continuato a provare e a comunicare con il cliente. Dopo aver testato tre volte, il kompia fatto a macchina era finalmente sottile come quello fatto a mano.

Quanto è sottile l'involucro della kompia fatta a macchina? È di circa 2 millimetri dopo la formatura a macchina e poi arrotolato in un involucro sottile di 1 millimetro uguale a quello diZuppa di dumpling.


Kompia viene arrotolata e punzecchiata a mano.

Cuocere la kompia in un forno tradizionale

Kompia ripiena di cipolla
Soluzione 2. Quantificare la ricetta del proprietario e stabilire una SOP per stabilizzare le caratteristiche dell'impasto.

Il cliente aveva anni di esperienza nella realizzazione di kompia. Ha impastato la pasta a mano, ha misurato la farina e l'acqua in base al suo giudizio e ha aggiunto l'impasto fermentato al nuovo impasto. Tuttavia, erano variabili quando si passava alla produzione automatica. Abbiamo assistito il cliente nella standardizzazione di una ricetta e di un processo produttivo per mantenere la costanza della qualità e risparmiare tempo nel testare gli impasti prima di ogni produzione.

Inoltre, la consistenza dell'impasto, che ha aggiunto pasta fermentata fatta a mano, era leggermente diversa dopo essere stata estrusa a macchina in questo caso. Rispetto alla kompia fatta a mano, la kompia fatta a macchina era più liscia.

Secondo l'esperienza del nostro ingegnere, la trama potrebbe essere modificata ...→Per avere maggiori informazioni? Si prega di fare clic su Contattaci qui sotto


La kompia fatta a mano è più ruvida (a sinistra), la kompia fatta a macchina è più liscia (a destra).

Dopo la regolazione, la macchina può realizzare kompia con superficie ruvida.
Soluzione 3. Dopo il passaggio dalla produzione manuale a quella automatica, cosa potrebbe essere necessario riorganizzare in produzione?

Servono più forni per far fronte all'aumento della capacità produttiva

Si prevedeva che dopo una produzione stabile la capacità produttiva esistente sarebbe aumentata in modo significativo. A quel punto, i tre forni cinesi originali non sarebbero stati in grado di cuocere in tempo. Pertanto, abbiamo consigliato al cliente di iniziare a pianificare l'acquisto di più forni.

Tritare le cipolle rosse più piccole per rendere la produzione senza intoppi

Quando la macchina divideva e formava le palline di kompia, a volte i grossi dadi di cipolla rossa erano nel mezzo e rendevano le palline incapaci di essere sigillate completamente. Abbiamo consigliato al cliente di tagliare le cipolle rosse più piccole in modo che la macchina possa funzionare in modo stabile. D'altra parte, si consigliava anche di disporre di un tagliaverdure non solo per controllare le dimensioni dei cubetti di cipolla rossa, ma anche per mantenere la consistenza della qualità.

Introduzione all'attrezzatura alimentare

  • Extruding dough and shaping it into a hollow tube.
  • Extruding filling into the dough tube.
  • Conveying.
  • Dividing the cylinder of filled dough into semi-final kompia balls.
HLT-700XL allows users to adjust wrapper thickness easily.

HLT-700XL features quick and easy adjustment of dough thickness, even the owner's son, an adolescent, can quickly learn how to adjust. By simply turning a special mechanism to widen or narrow the distance between filling and dough devices, the machine can extrude dough tubes in different thickness. the wider the distance is, the thicker the dough tube is.

Moreover, users can adjust the dough thickness anytime. For example, before the client quantified his recipe, we turned the mechanism to adjust the kompia wrapper thickness every production according to characteristics of each dough.

macchine
HLT-700XL+EA-100KA

The HLT-700XL Multipurpose Filling and Forming Machine helps the clients to mass-produce kompia, and with the adjustment device of dough thickness, the kompia wrapper can be made extremely thin. Moreover, the amount and extruding speed of dough and filling are able to be adjusted easily on the control panel. The EA-100KA Forming Machine helps divide the cylinder of filled dough into semi-final kompia balls. With automatic production, all kompia will be in the same weight and with same amount of dough and filling. Also, the EA-100KA seals the opening well while dividing to prevent the kompia bursting, which can reduce defective products and food waste.

Video

How do the HLT-700XL and EA-100KA produce kompia? After putting dough and filling in the hoppers, the machine can automatically extrude a dough tube and fill stuffing into the dough tube, then the filling dough is conveyed to the EA-100KA that will divide the cylinder of filling dough into kompia balls.



Nazione
  • Malaysia
    Malaysia
    Soluzioni per macchine alimentari etniche e attrezzature per la lavorazione degli alimenti della Malesia

    Le nostre soluzioni di attrezzature alimentari per clienti di oltre 108 paesi. È possibile fare clic sulle seguenti categorie per visualizzare i casi. Ogni caso mostra comeANKO conduce soluzioni per macchine alimentari - dall'inizio della preparazione degli ingredienti, progettazione e produzione della macchina, risoluzione dei problemi e assistenza post-vendita.



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ANKO Soluzioni per attrezzature Kompia (Kompyang)

ANKO FOOD MACHINE CO., LTD.è un produttore di macchine per la produzione di alimenti e un fornitore di soluzioni per la produzione di alimenti. Offriamo attrezzature alimentari professionali dal 1978. Con anni di esperienza nel mercato delle macchine alimentari,ANKO si assicura che le nostre attrezzature alimentari soddisfino le esigenze dei clienti.