Русский 
Надёжная герметизация, множество продуктов! ANKO автоматизирует производство пирогов для польского производителя замороженных продуктов, расширяющего ассортимент
Этот клиент — известный производитель замороженных продуктов питания в Польше, чья продукция пользуется популярностью среди местных потребителей. По мере роста рыночного спроса клиент захотел автоматизировать производство пирогов, чтобы стабилизировать качество и увеличить производственные мощности. Совместно с местным агентом ANKO в Польше компания ANKO поставила универсальную машину для наполнения и формовки HLT-700U, успешно помогая клиенту перейти на автоматизированное производство пирогов. Кроме того, чтобы опередить конкурентов на рынке замороженных продуктов, клиент также хотел создать более разнообразный ассортимент. Благодаря профессиональной поддержке ANKO клиент не только стабильно производит пироги, но и разработал индивидуальные формующие формы, что позволяет одной и той же машине выпускать изделия разных форм и успешно выходить на новые рынки продукции.
Пироги
Командное исследование ANKO по решению проблем или доставке решений
Решение 1. Прорыв в деталях рецепта! Успешное решение проблемы раскрытия шва пирогов после варки
Пироги клиента после варки часто раскрывались по линии запечатывания, что не только ухудшало внешний вид продукта, но и могло привести к выпадению начинки. Команда ANKO сначала изучила существующие производственные условия клиента, затем помогла скорректировать рецептуру и толщину теста, проведя несколько испытаний по формованию и варке для проверки герметичности шва. После корректировки пироги весом около 26 г сохраняли плотный шов и пышную форму после варки, что обеспечило бесперебойное и стабильное массовое производство. Что касается ключевого момента корректировки, мы использовали…… (Свяжитесь с ANKO прямо сейчас, чтобы узнать подробности!)
Пельмени автоматически формируются с помощью HLT-700U и перемещаются конвейером
Швы пельменей раскрываются после варки, что влияет на внешний вид и целостность
Проверка краевых швов сформированных пельменей
Каждый пельмень весит примерно 26 г
После регулировки краевые швы варёных пельменей остаются целыми и плотно закрытыми
Решение 2. Индивидуальные формующие формы создают разнообразные новые продукты! ANKO помогает клиенту завоевать рынок замороженных продуктов
Помимо пирогов, клиент также хотел запустить более разнообразную линейку продуктов, чтобы завоевать рынок замороженных продуктов питания. ANKO помогла клиенту разработать индивидуальные формовочные формы: сначала пельмени формируются в виде полумесяца с помощью стандартной формы для пельменей, а затем вручную складываются в традиционные польские ушка. ANKO также разработала форму для изготовления квадратных равиоли, благодаря чему простая замена формы позволяет быстро переключать машину на выпуск других продуктов, легко расширять ассортимент и выходить на новые рынки.
Изготовлено с помощью стандартной формы для формирования пельменей
Затем вручную складывается в традиционные польские ушки
Специальная формовочная форма непосредственно формирует равиоли с волнистым краем
Клиент использует универсальную машину для наполнения и формования HLT-700U компании ANKO для производства пирогов весом около 26 г каждый. Поскольку последующий процесс клиента требует варки, компания ANKO специально разработала конвейер, который автоматически перемещает сформированные пироги к варочному оборудованию, обеспечивая бесшовное соединение процессов до и после формования и автоматизированное решение — от наполнения и формования до варки.
Введение в оборудование для пищевой промышленности
- Поместите тесто в бункер для теста
- Загрузите в бункер заранее смешанные ингредиенты для начинки
- Нажмите кнопку запуска
- Пельмени производятся автоматически
Гибкое сочетание с формовочной машиной EA-100KA: от пирогов до сяолунбао и других блюд димсама
Клиент использует HLT-700U для производства пирогов, однако машину также можно объединить с формовочной машиной EA-100KA, чтобы расширить ассортимент и выпускать сяолунбао, пельмени с супом и другие изделия. HLT-700U сначала заключает начинку в тесто и выдавливает наполненную тестяную трубку, которую затем формует EA-100KA. EA-100KA может создавать до 12 складок, а клиент выбрал ставню с 9 складками, что придаёт ей изысканный вид в стиле ручной работы при производительности до 6 000 изделий в час. Благодаря такому сочетанию оборудования производители продуктов питания могут использовать уже имеющуюся машину для наполнения и формования, чтобы выйти на азиатский рынок димсамов, гибко реагируя на потребности различных групп клиентов и требования рынка.
HLT-700U выдавливает трубку из теста с начинкой, которая затем формируется с помощью EA-100KA
Сяолунбао с изящными складочками и видом ручной работы
Сяолунбао на пару с аппетитной пухлой формой
- Предложение решения
-
Интегрированная линия производства пирогов: от подготовки до упаковки — эффективное автоматизированное производство
От тестомесильных машин, овощерезок и мясорубок до многофункциональной машины для наполнения и формования HLT-700U и последующего упаковочного оборудования — ANKO может интегрировать оборудование для начального, среднего и конечного этапов производства с учётом доступного пространства и количества персонала клиента, создав комплексную производственную линию для пирогов.Для продукции, поступающей в розничные каналы, также можно добавить аппарат для быстрой заморозки и рентгеновскую инспекционную установку, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов и стабильное качество.Полная производственная линия не только повышает эффективность производства, но и снижает потребность в рабочей силе и операционную сложность, позволяя производителям сосредоточиться на разработке новых продуктов и расширении рынка.Чтобы узнать больше об автоматизированном производстве пирогов, нажмите Узнать больше или заполните форму запроса ниже.
- Машины
-
HLT-700U
В данном случае многофункциональная машина для наполнения и формования HLT-700U обеспечивает автоматизированное производство пирогов. Формовочные матрицы можно заменять в соответствии с требованиями к продукту, создавая изделия с ручной складкой, волнистым или тонким краем. Настройки параметров позволяют регулировать толщину оболочки и количество начинки, поддерживая производство изделий весом от 13 до 100 г. Помимо пирогов, в сочетании с индивидуальными формовочными матрицами оборудование также может производить пельмени, ушки и другие разнообразные изделия со скоростью до 12 000 штук в час. После запуска требуется всего 1 или 2 оператора, а площадь, занимаемая оборудованием, составляет менее 1,5 квадратного метра. Встроенная система IoT позволяет удалённо контролировать производство и получать напоминания о техническом обслуживании, помогая пищевым предприятиям стабильно управлять производственными линиями.
- Страна
-
-
Польша
Решения по оборудованию для этнической пищи и переработки продуктов в Польше
ANKO предоставляет нашим клиентам в Польше современные автоматизированные технологии производства пищи для приготовления пирогов, пельменей и эмпанада. Мы также предлагаем интегрированные решения для популярных блюд, таких как блины, пельмени, слоеное тесто и многое другое. Наша профессиональная команда помогает клиентам плавно перейти от ручного к автоматизированному производству, чтобы повысить их производственную эффективность и стабильность. Каждая история успеха ANKO демонстрирует, как мы поддерживаем наших клиентов в их автоматизированном производстве продуктов питания, начиная от подготовки пищи и закупки оборудования до проектирования производственной линии, устранения неполадок и послепродажного обслуживания. Пожалуйста, не стесняйтесь нажимать на следующие успешные примеры, чтобы узнать, как мы можем работать вместе для оптимизации вашего производства продуктов питания.
-
- Категория
-
- Культура питания
-
Пироги — это традиционные польские клёцки из тонкого теста с разнообразными солёными или сладкими начинками. Они считаются одним из самых знаковых блюд Польши и часто подаются во время семейных обедов, праздничных мероприятий и встреч. Название происходит из славянских языков: «pieróg» — форма единственного числа, а «pierogi» — множественного. Изначально бывшие повседневной едой простых людей, пироги стали неотъемлемой частью польской кухни.
Самая классическая разновидность — пироги руские с начинкой из картофеля и творога (польского фермерского сыра). К другим популярным начинкам относятся мясо и квашеная капуста с грибами (Kapusta i Grzyby). Летом также популярны сладкие сорта с начинкой из черники или клубники. Пельмени обычно сначала отваривают, а затем могут обжаривать на сковороде с маслом, луком или беконом. Несладкие пироги часто подают со сметаной, а сладкие варианты — со сладкой сметаной или вареньем.
Пироги также являются важной частью польского рождественского ужина, известного как Вигилия. Традиционные праздничные блюда включают пироги с квашеной капустой и грибами, а также ушки («маленькие ушки») — небольшие пельмени, которые подают в прозрачном свекольном супе (борще). В таких городах, как Краков, ежегодный Фестиваль пирогов (Festiwal Pierogów) посвящён как традиционным рецептам, так и креативным вариациям. Похожие блюда из теста с начинкой также встречаются в соседних странах, включая пироги в Словакии, вареники на Украине и колдуны в Беларуси.
Замороженные пироги широко представлены в польских супермаркетах, предлагая покупателям удобный способ приготовить традиционные клёцки дома. Такие бренды, как Jawo, Proste Historie, Virtu и Pierogi Kobiela, предлагают широкий ассортимент продукции с классическими начинками: картофелем и сыром, мясом, квашеной капустой с грибами, а также другими вариантами, например со шпинатом и сыром или сладкими фруктовыми начинками.
Обычно эти продукты продаются в замороженном виде и готовятся путем варки или обжаривания на сковороде, привнося традиционные польские пельмени в повседневную домашнюю кухню. Их присутствие в отделах замороженных продуктов супермаркетов также подчеркивает розничный потенциал пирогов как удобного продукта, готового к приготовлению. - Рецепт ручной работы
-
Пищевая добавка
Тесто: пшеничная мука общего назначения/несолёное сливочное масло/яйцо/вода/соль; Начинка (классические пироги русские): картофель/творог (польский фермерский сыр)/лук/несолёное сливочное масло/соль/чёрный перец
Приготовление теста
(1) Равномерно смешайте универсальную муку и соль, затем сделайте углубление в центре. (2) Влейте взбитое яйцо, растопленное несолёное сливочное масло и тёплую воду. Замесите тесто, затем вымешивайте его около 5 минут, пока поверхность не станет гладкой. (3) Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте на 30 минут.
Подготовка заполнения
(1) Очистите и нарежьте картофель, затем варите его в подсоленной холодной воде около 15 минут до мягкости. Слейте воду и разомните картофель. (2) Мелко нарежьте лук и обжарьте его в несолёном сливочном масле до золотистого цвета. (3) Равномерно смешайте картофельное пюре, творог и обжаренный лук. Приправьте солью и чёрным перцем, затем дайте остыть.
Сборка и приготовление
(1) Раскатайте тесто до толщины около 3 мм и вырежьте круглые заготовки диаметром примерно 7,5 см с помощью круглой формочки. (2) Положите столовую ложку начинки в центр каждого листа теста, слегка смочите края водой, сложите в форме полумесяца и плотно защипните края, чтобы запечатать. (3) Варите в кипящей воде около 5 минут, пока пироги не всплывут, затем выньте их. (4) Подавайте со сметаной (Śmietana) и жареным луком.
- Загрузки
-
Решения для оборудования пищевого производства
Посмотрите наше новое оборудование для переработки продуктов питания и готовые решения
