Magyar 
Megbízható lezárás, többféle termék! Az ANKO automatizálja a pierogi gyártását egy új termékvonalakkal bővülő lengyel fagyasztottélelmiszer-gyártó számára
Ez az ügyfél egy jól ismert lengyelországi fagyasztottélelmiszer-gyártó, amelynek termékei népszerűek a helyi fogyasztók körében. Ahogy nőtt a piaci kereslet, az ügyfél szerette volna automatizálni a pierogi gyártását a minőség stabilizálása és a kapacitás növelése érdekében. A ANKO lengyelországi helyi ügynökével együttműködve a ANKO szállította a HLT-700U többfunkciós töltő- és formázógépet, amely sikeresen segítette az ügyfelet a pierogi automatizált gyártására való átállásban. Emellett, hogy előnyre tegyen szert a versenyző fagyasztottélelmiszer-piacon, az ügyfél változatosabb termékkínálatot is szeretett volna kialakítani. Az ANKO professzionális támogatásával az ügyfél nemcsak következetesen gyárt pierogit, hanem egyedi formázóformákat is kifejlesztett, amelyek lehetővé teszik, hogy ugyanaz a gép különböző formájú termékeket állítson elő, és sikeresen lépjen be új termékpiacokra.
Pierogi
ANKO Csapat kutatási problémamegoldása vagy megoldás szállítása
1. megoldás. Áttörés a recept részleteiben! A pierogi lezárásának felnyitása főzés után sikeresen megoldva
Az ügyfél pierogija főzés után hajlamos volt a lezárt szél mentén szétnyílni, ami nemcsak a termék megjelenését befolyásolta, hanem a tölteléket is szabaddá tehette. Az ANKO csapata először áttekintette az ügyfél meglévő gyártási körülményeit, majd segített módosítani a receptet és a tészta vastagságát, valamint több formázási és főzési tesztet végzett a zárás ellenőrzésére. A módosítás után a körülbelül 26 g tömegű pierogik főzés után is szorosan zártak és telt formájúak maradtak, lehetővé téve a zökkenőmentes és stabil tömegtermelést. Ami pedig a módosítás kulcsát illeti, ezt használtuk…… (További részletekért lépjen kapcsolatba most az ANKO csapatával!)
A pierogikat a HLT-700U automatikusan formázza, majd a szállítószalag továbbítja
A pierogik szélei főzés után szétnyílnak, ami rontja a megjelenést és az épséget
A formázott pierogik szélszigeteléseinek ellenőrzése
Minden pierogi tömege körülbelül 26 g
A beállítás után a főtt pierogik szélei épek és szorosan zártak maradnak
2. megoldás: Egyedi formázóformák változatos új termékek létrehozásához! Az ANKO segít az ügyfélnek meghódítani a fagyasztott élelmiszerek piacát
A pierogi mellett az ügyfél változatosabb termékeket is szeretett volna bevezetni, hogy meghódítsa a fagyasztott élelmiszerek piacát. Az ANKO segített az ügyfélnek egyedi formázóformák kifejlesztésében: a gombócokat először szabványos gombócformázó formával félhold alakúra formázzák, majd kézzel a hagyományos lengyel uszka formájára hajtogatják. Az ANKO négyzet alakú ravioli-formázó öntőformát is kifejlesztett, így az öntőforma egyszerű cseréjével ugyanaz a gép gyorsan terméket válthat, könnyedén bővítheti a termékkínálatot, és új termékpiacokra léphet.
Szabványos gombóckészítő formával készült
Ezután kézzel hajtogatják hagyományos lengyel uszkává
Az egyedi formázóforma közvetlenül hullámos szélű raviolit formáz
Az ügyfél az ANKO HLT-700U többfunkciós töltő- és formázógépét használja körülbelül 26 grammos pierogik előállítására. Mivel az ügyfél további feldolgozási folyamata főzést igényel, az ANKO speciálisan olyan szállítószalagot tervezett, amely automatikusan továbbítja a formázott pierogikat a főzőberendezéshez, zökkenőmentesen összekapcsolva a fel- és utófeldolgozási folyamatokat, és automatizált megoldást biztosítva a töltéstől és formázástól egészen a főzésig.
Élelmiszeripari berendezések bemutatása
- Helyezze a tésztát a tésztatartályba
- Töltse fel a tartályt előre összekevert töltelékkel
- Nyomja meg az indítógombot
- A pierogi automatikusan elkészül
Rugalmas párosítás az EA-100KA formázógéppel: a pierogitól a hsziao lung paóig és más dim sum ételekig
Az ügyfél a HLT-700U gépet használja pierogi készítésére, de a gép az EA-100KA formázógéppel is párosítható, így a termelés kiterjeszthető a xiao long bao, leveses gombócok és egyéb termékek gyártására. A HLT-700U először tésztába zárja a tölteléket, és töltött tésztacsövet extrudál, amelyet az EA-100KA ezt követően formáz. Az EA-100KA akár 12 redőt is képes kialakítani, az ügyfél pedig egy 9 redős zsalugátert választott, amely finom, kézzel készített hatást kölcsönöz, óránként akár 6000 darabos teljesítmény mellett. Ezzel a berendezéspárosítással az élelmiszergyártók meglévő töltő- és formázógépükre építve terjeszkedhetnek az ázsiai dim sum piacán, rugalmasan reagálva a különböző ügyfélcsoportok és piaci igények elvárásaira.
A HLT-700U kinyomja a töltelékkel megtöltött tésztacsövet, amelyet ezután az EA-100KA formáz meg.
Xiao Long Bao finom hajtásokkal és kézzel készített megjelenéssel
Párolt Xiao Long Bao telt megjelenéssel
- Megoldási javaslat
-
Integrált pierogi-gyártósor: az előkészítéstől a csomagolásig a hatékony automatizált gyártás megvalósításáért
A tésztakeverőktől, zöldségaprítóktól és húsdarálóktól kezdve a HLT-700U többfunkciós töltő- és formázógépen át a későbbi csomagolóberendezésekig az ANKO az ügyfél rendelkezésére álló helye és munkaerő-kapacitása alapján integrálni tudja az elülső, középső és hátsó munkafolyamatok berendezéseit, így egyablakos pierogi-gyártósort hoz létre.A kiskereskedelmi csatornákba kerülő termékek esetében gyorsfagyasztó és röntgenvizsgáló berendezés is hozzáadható az élelmiszer-biztonság és az állandó minőség biztosítása érdekében.A teljes gyártósor nemcsak a termelés hatékonyságát növeli, hanem a munkaerőigényt és az üzemeltetés összetettségét is csökkenti, így a gyártók az új termékek fejlesztésére és a piacbővítésre összpontosíthatnak.Az automatizált pierogigyártással kapcsolatos további információkért kattintson a következőre: További információk, vagy töltse ki az alábbi érdeklődési űrlapot.
- Gépek
-
HLT-700U
Ebben az esetben a HLT-700U többfunkciós töltő- és formázógép automatizált pierogi-gyártást végez. A formázó öntőformák a termékkövetelményeknek megfelelően cserélhetők, így kézzel hajtogatott, hullámos szélű vagy vékony szélű megjelenésű termékek készíthetők. A paraméterbeállításokkal szabályozható a tészta vastagsága és a töltelék mennyisége, így 13–100 g tömegű termékek állíthatók elő. A pierogin túl egyedi formázó öntőformákkal derelye, uszka és más változatos termékek is készíthetők, akár óránként 12 000 darabos teljesítménnyel. Elindítása után mindössze 1 vagy 2 kezelőt igényel, és kevesebb mint 1,5 négyzetméternyi helyet foglal el. A beépített IoT-rendszer lehetővé teszi a gyártás távoli felügyeletét és karbantartási emlékeztetők beállítását, így segít az élelmiszeripari üzemeknek a gyártósorok folyamatos működtetésében.
- Ország
-
-
Lengyelország
Lengyelország etnikai ételek gépei és élelmiszer-feldolgozó berendezések megoldásai
ANKO fejlett automatizált élelmiszer-termelési technológiát kínál lengyel ügyfeleinknek Pierogi, Gombóc és Empanada készítéséhez. Integrált megoldásokat is kínálunk népszerű ételekhez, mint például Blini, Pelmeni, Leveles Tészta és még sok más. Szakmai csapatunk segíti az ügyfeleket a zökkenőmentes átmenetben a manuális gyártásból az automatizált gyártásba, hogy növeljék termelési hatékonyságukat és következetességüket. Minden ANKO sikerült történet bemutatja, hogyan támogatjuk ügyfeleinket az automatizált élelmiszeripari üzletágukban, az élelmiszer-előkészítéstől és a gépbeszerzéstől kezdve a gyártósor tervezésén át a hibakeresésig és az értékesítés utáni szolgáltatásig. Kérjük, bátran kattintson az alábbi sikeres esettanulmányokra, hogy felfedezze, hogyan tudunk együttműködni az élelmiszertermelés optimalizálásában.
-
- Kategória
-
- Ételkultúra
-
A pierogi hagyományos lengyel gombóc, amely vékony tésztaburokból és különféle sós vagy édes töltelékekből készül. Lengyelország egyik legikonikusabb étele, amelyet gyakran családi étkezéseken, ünnepi alkalmakkor és összejöveteleken szolgálnak fel. Az elnevezés a szláv nyelvekből származik: az egyes számú alak pieróg, a többes számú pedig pierogi. A pierogi eredetileg a hétköznapi emberek mindennapi étele volt, mára azonban a lengyel konyha alapfogásává vált.
A legklasszikusabb változat a Pierogi Ruskie, amely burgonyával és twaróggal (lengyel parasztsajttal) van töltve. További népszerű töltelékek közé tartozik a hús, valamint a gombás savanyú káposzta (Kapusta i Grzyby). Nyáron az áfonyával vagy eperrel töltött édes változatok is népszerűek. A pierogit általában először megfőzik, majd vajjal, hagymával vagy szalonnával serpenyőben is megsüthetik. A sós pierogit gyakran tejföllel (Śmietana) tálalják, míg az édes változatokat cukrozott tejföllel vagy lekvárral fogyasztják.
A pierogi a Wigilia néven ismert lengyel karácsonyesti vacsora fontos részét is képezi. A hagyományos ünnepi ételek közé tartozik a savanyú káposztával és gombával töltött pierogi, valamint az uszka („kis fülek”), amelyeket tiszta céklalevesben (barszczban) tálalnak. Az olyan városokban, mint Krakkó, az éves Pierogi Fesztivál (Festiwal Pierogów) a hagyományos recepteket és a kreatív változatokat egyaránt ünnepli. Hasonló gombóc ételek a szomszédos országokban is megtalálhatók, például a szlovák pirohy, az ukrán varenyky és a belarusz kalduny.
A fagyasztott pierogi széles körben elérhető a lengyel szupermarketekben, így a fogyasztók kényelmesen készíthetnek hagyományos gombócokat otthon. Az olyan márkák, mint a Jawo, a Proste Historie, a Virtu és a Pierogi Kobiela, számos terméket kínálnak klasszikus töltelékekkel, például burgonyával és sajttal, hússal, valamint savanyú káposztával és gombával, továbbá olyan változatokat is, mint a spenótos-sajtos és az édes gyümölcsös töltelék.
Ezeket a termékeket jellemzően fagyasztva értékesítik, és főzéssel vagy serpenyőben sütéssel készítik el, így a hagyományos lengyel gombócokat a mindennapi otthoni főzés részévé teszik. A szupermarketek fagyasztott élelmiszereket kínáló részlegein való széles körű jelenlétük a pierogi kényelmes, gyorsan elkészíthető élelmiszertermékként rejlő kiskereskedelmi lehetőségeit is kiemeli. - Kézzel készített recept
-
Élelmiszer-összetevő
Tészta: finomliszt/sózatlan vaj/tojás/víz/só; Töltelék (klasszikus Pierogi Ruskie): burgonya/twaróg (lengyel paraszt-túró)/hagyma/sózatlan vaj/só/fekete bors
A tészta elkészítése
(1) Keverd össze egyenletesen az általános lisztet és a sót, majd készíts mélyedést a közepén. (2) Öntsd bele a felvert tojást, az olvasztott sótlan vajat és a meleg vizet. Keverd tésztává, majd gyúrd körülbelül 5 percig, amíg a felülete sima nem lesz. (3) Csomagold a tésztát fóliába, és pihentesd 30 percig.
Töltési előkészítés
(1) Hámozd meg és szeleteld fel a burgonyát, majd főzd sós, hideg vízben körülbelül 15 percig, amíg megpuhul. Szűrd le és törd össze. (2) Vágd finomra a hagymát, majd pirítsd aranybarnára sótlan vajban. (3) Keverd össze egyenletesen a tört burgonyát, a Twarógot (lengyel paraszt-túrót) és a pirított hagymát. Sózd, borsozd fekete borssal, majd hagyd kihűlni.
Összeszerelés és főzés
(1) Nyújtsd ki a tésztát körülbelül 3 mm vastagra, majd egy kerek kiszúróval vágj ki körülbelül 7,5 cm átmérőjű kerek tésztalapokat. (2) Helyezzen egy evőkanálnyi tölteléket minden tésztalap közepére, kenjen egy kevés vizet a szélére, hajtsa félhold alakúra, majd csípje össze szorosan a széleket, hogy lezárja. (3) Főzd forrásban lévő vízben körülbelül 5 percig, amíg a pierogik fel nem úsznak, majd vedd ki őket. (4) Tejföllel (Śmietana) és pirított hagymával tálaljuk.
- Letöltések
-
Élelmiszer-feldolgozó berendezések megoldásai
Tekintse meg új élelmiszer-feldolgozó gépünket és kulcsrakész megoldásainkat
