โซลูชันอุปกรณ์ทำเปียโรกี / แปรรูปอาหาร

เครื่องบรรจุและขึ้นรูปอเนกประสงค์ HLT-700U ของ ANKO ช่วยให้ผู้ผลิตอาหารแช่แข็งในโปแลนด์ทำให้การผลิตเปียโรกีเป็นระบบอัตโนมัติ ด้วยการปิดผนึกที่เชื่อถือได้และแม่พิมพ์ขึ้นรูปแบบสั่งทำสำหรับผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท / ผู้ให้บริการโครงการแบบเบ็ดเสร็จด้านอาหารและการผลิตขนมปัง

เครื่องบรรจุและขึ้นรูปอเนกประสงค์ HLT-700U ของ ANKO ช่วยให้ผู้ผลิตอาหารแช่แข็งในโปแลนด์ทำให้การผลิตเปียโรกีเป็นระบบอัตโนมัติ ด้วยการปิดผนึกที่เชื่อถือได้และแม่พิมพ์ขึ้นรูปแบบสั่งทำสำหรับผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท
ส่งคำสั่งซื้อ ใส่ในรถเข็น

การปิดผนึกที่เชื่อถือได้ ผลิตภัณฑ์หลากหลาย! ANKO ทำให้การผลิตเปียโรกีเป็นระบบอัตโนมัติสำหรับผู้ผลิตอาหารแช่แข็งในโปแลนด์ที่กำลังขยายสายผลิตภัณฑ์ใหม่

ลูกค้ารายนี้เป็นผู้ผลิตอาหารแช่แข็งที่มีชื่อเสียงในโปแลนด์ โดยผลิตภัณฑ์ของบริษัทได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคท้องถิ่น เมื่อความต้องการของตลาดเพิ่มขึ้น ลูกค้าต้องการทำให้กระบวนการผลิตเปียโรกีเป็นระบบอัตโนมัติ เพื่อรักษาคุณภาพให้คงที่และเพิ่มกำลังการผลิต ด้วยการทำงานร่วมกับตัวแทนท้องถิ่นของ ANKO ในโปแลนด์ ANKO ได้จัดหาเครื่องขึ้นรูปและบรรจุไส้อเนกประสงค์ HLT-700U ซึ่งช่วยให้ลูกค้าเปลี่ยนผ่านสู่การผลิต Pierogi แบบอัตโนมัติได้สำเร็จ นอกจากนี้ เพื่อก้าวนำในตลาดอาหารแช่แข็งที่มีการแข่งขันสูง ลูกค้ายังต้องการสร้างกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมากขึ้น ด้วยการสนับสนุนอย่างมืออาชีพจาก ANKO ลูกค้าไม่เพียงผลิตเปียโรกีได้อย่างสม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังพัฒนาพิมพ์ขึ้นรูปแบบกำหนดเอง ทำให้เครื่องจักรเครื่องเดียวกันสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างแตกต่างกัน และประสบความสำเร็จในการเข้าสู่ตลาดผลิตภัณฑ์ใหม่

Case-ID: PL-002

เปีโรกี

การวิจัยและแก้ปัญหาของทีม ANKO หรือการส่งมอบโซลูชัน

โซลูชันที่ 1 การพลิกโฉมรายละเอียดสูตรอาหาร! แก้ปัญหาการเปิดรอยปิดผนึกของเปียโรกีหลังการต้มได้สำเร็จ

Pierogi ของลูกค้ามักเปิดออกตามแนวขอบที่ปิดผนึกไว้หลังการต้ม ซึ่งไม่เพียงส่งผลต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังอาจทำให้ไส้ด้านในเปิดออกมาได้อีกด้วย ทีมงาน ANKO ได้ตรวจสอบสภาพการผลิตเดิมของลูกค้าเป็นอันดับแรก จากนั้นช่วยปรับสูตรและความหนาของแป้ง พร้อมดำเนินการทดสอบการขึ้นรูปและการต้มหลายครั้งเพื่อยืนยันความแน่นหนาของรอยปิดผนึก หลังจากปรับปรุงแล้ว Pierogi ที่มีน้ำหนักประมาณ 26 กรัมยังคงปิดผนึกแน่นและมีรูปทรงอวบสวยหลังการต้ม ทำให้สามารถผลิตจำนวนมากได้อย่างราบรื่นและมีเสถียรภาพ สำหรับเคล็ดลับสำคัญในการปรับปรุงครั้งนี้ เราใช้…… (ติดต่อ ANKO ตอนนี้เพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติม!)

Pierogi ขึ้นรูปโดยอัตโนมัติด้วย HLT-700U และลำเลียงผ่านสายพาน
Pierogi ขึ้นรูปโดยอัตโนมัติด้วย HLT-700U และลำเลียงผ่านสายพาน
รอยปิดผนึกของ Pierogi เปิดออกหลังการต้ม ส่งผลต่อรูปลักษณ์และความสมบูรณ์
รอยปิดผนึกของ Pierogi เปิดออกหลังการต้ม ส่งผลต่อรูปลักษณ์และความสมบูรณ์
ตรวจสอบรอยปิดผนึกบริเวณขอบของ Pierogi ที่ขึ้นรูปแล้ว
ตรวจสอบรอยปิดผนึกบริเวณขอบของ Pierogi ที่ขึ้นรูปแล้ว
Pierogi แต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 26 กรัม
Pierogi แต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 26 กรัม
หลังจากปรับตั้งแล้ว รอยปิดผนึกบริเวณขอบของ Pierogi ที่ต้มสุกยังคงแน่นสนิทและไม่เปิดออก
หลังจากปรับตั้งแล้ว รอยปิดผนึกบริเวณขอบของ Pierogi ที่ต้มสุกยังคงแน่นสนิทและไม่เปิดออก
โซลูชันที่ 2 แม่พิมพ์ขึ้นรูปแบบกำหนดเองสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ที่หลากหลาย! ANKO ช่วยลูกค้าคว้าโอกาสในตลาดอาหารแช่แข็ง

นอกจากเปียโรกีแล้ว ลูกค้ายังต้องการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมากขึ้นเพื่อเจาะตลาดอาหารแช่แข็ง ANKO ช่วยลูกค้าพัฒนาพิมพ์ขึ้นรูปแบบกำหนดเอง โดยเริ่มขึ้นรูปเกี๊ยวเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวด้วยพิมพ์ขึ้นรูปเกี๊ยวมาตรฐาน จากนั้นพับด้วยมือให้เป็นอุชกาแบบดั้งเดิมของโปแลนด์ ANKO ยังได้พัฒนาแม่พิมพ์ขึ้นรูป Ravioli แบบสี่เหลี่ยม ทำให้เพียงเปลี่ยนแม่พิมพ์ก็สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ของเครื่องจักรเครื่องเดิมได้อย่างรวดเร็ว ช่วยขยายสายผลิตภัณฑ์และเข้าสู่ตลาดผลิตภัณฑ์ใหม่ได้อย่างง่ายดาย

ผลิตด้วยแม่พิมพ์ขึ้นรูปเกี๊ยวมาตรฐาน
ผลิตด้วยแม่พิมพ์ขึ้นรูปเกี๊ยวมาตรฐาน
จากนั้นพับด้วยมือให้เป็นอุชกาแบบดั้งเดิมของโปแลนด์
จากนั้นพับด้วยมือให้เป็นอุชกาแบบดั้งเดิมของโปแลนด์
แม่พิมพ์ขึ้นรูปแบบสั่งทำขึ้นรูปพาสตาราวิโอลีโดยตรง พร้อมลวดลายขอบหยัก
แม่พิมพ์ขึ้นรูปแบบสั่งทำขึ้นรูปพาสตาราวิโอลีโดยตรง พร้อมลวดลายขอบหยัก

ลูกค้าใช้เครื่องบรรจุและขึ้นรูปอเนกประสงค์ HLT-700U ของ ANKO เพื่อผลิตเปียโรกีที่มีน้ำหนักประมาณชิ้นละ 26 กรัม เนื่องจากกระบวนการปลายทางของลูกค้าต้องนำผลิตภัณฑ์ไปต้ม ANKO จึงได้ออกแบบสายพานลำเลียงเป็นพิเศษเพื่อถ่ายโอนเปียโรกีที่ขึ้นรูปแล้วไปยังอุปกรณ์ต้มโดยอัตโนมัติ เชื่อมต่อกระบวนการต้นทางและปลายทางได้อย่างราบรื่น และมอบโซลูชันอัตโนมัติตั้งแต่การบรรจุและขึ้นรูปจนถึงการต้ม



การแนะนำอุปกรณ์อาหาร

  • ใส่แป้งลงในถังพักแป้ง
  • เติมส่วนผสมไส้ที่ผสมไว้แล้วลงในถังพัก
  • กดปุ่มเริ่มต้น
  • เปียโรกีผลิตโดยอัตโนมัติ
การจับคู่ที่ยืดหยุ่นด้วยเครื่องขึ้นรูป EA-100KA: ขยายการใช้งานจากเปียโรกีไปจนถึงเสี่ยวหลงเปาและติ่มซำอื่น ๆ

ลูกค้าใช้เครื่อง HLT-700U ในการผลิตเปียโรกี แต่เครื่องนี้ยังสามารถใช้งานร่วมกับเครื่องขึ้นรูป EA-100KA เพื่อขยายการผลิตไปสู่เสี่ยวหลงเปา ขนมจีบไส้น้ำซุป และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อีกด้วย HLT-700U จะห่อหุ้มไส้ด้วยแป้งก่อน แล้วรีดออกมาเป็นหลอดแป้งที่มีไส้อยู่ภายใน จากนั้น EA-100KA จะขึ้นรูปหลอดแป้งดังกล่าว EA-100KA สามารถสร้างจีบได้สูงสุด 12 จีบ และลูกค้าเลือกบานม้วนแบบ 9 จีบ ทำให้ได้รูปลักษณ์อันประณีตในสไตล์งานทำมือ โดยผลิตได้สูงสุด 6,000 ชิ้นต่อชั่วโมง ด้วยการจับคู่เครื่องจักรนี้ ผู้ผลิตอาหารสามารถต่อยอดจากเครื่องบรรจุและขึ้นรูปที่มีอยู่ เพื่อขยายเข้าสู่ตลาดติ่มซำในเอเชีย พร้อมตอบสนองต่อกลุ่มลูกค้าและความต้องการของตลาดที่แตกต่างกันได้อย่างยืดหยุ่น

HLT-700U รีดหลอดแป้งที่บรรจุไส้แล้ว จากนั้น EA-100KA จะขึ้นรูป
HLT-700U รีดหลอดแป้งที่บรรจุไส้แล้ว จากนั้น EA-100KA จะขึ้นรูป
เสี่ยวหลงเปาที่มีจีบละเอียดและรูปลักษณ์เหมือนทำด้วยมือ
เสี่ยวหลงเปาที่มีจีบละเอียดและรูปลักษณ์เหมือนทำด้วยมือ
เสี่ยวหลงเปานึ่งที่มีรูปลักษณ์อวบอิ่ม
เสี่ยวหลงเปานึ่งที่มีรูปลักษณ์อวบอิ่ม

ข้อเสนอโซลูชัน

สายการผลิต Pierogi แบบครบวงจร: ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบจนถึงการบรรจุภัณฑ์ เพื่อการผลิตอัตโนมัติที่มีประสิทธิภาพ

ตั้งแต่เครื่องผสมแป้ง เครื่องตัดผัก และเครื่องบดเนื้อ ไปจนถึงเครื่องบรรจุและขึ้นรูปอเนกประสงค์ HLT-700U และอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ปลายสายการผลิต ANKO สามารถผสานรวมอุปกรณ์ต้นสาย กลางสาย และปลายสายตามพื้นที่และการจัดสรรแรงงานของลูกค้า เพื่อสร้างสายการผลิต Pierogi แบบครบวงจรในที่เดียวสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เข้าสู่ช่องทางค้าปลีก สามารถเพิ่มเครื่องแช่แข็งแบบรวดเร็วและเครื่องตรวจสอบด้วยรังสีเอกซ์เพื่อรับรองความปลอดภัยของอาหารและคุณภาพที่สม่ำเสมอได้สายการผลิตแบบครบวงจรไม่เพียงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต แต่ยังลดความต้องการแรงงานและความซับซ้อนในการดำเนินงาน ทำให้ผู้ผลิตสามารถมุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่และการขยายตลาดได้หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการผลิต Pierogi แบบอัตโนมัติ โปรดคลิก เรียนรู้เพิ่มเติม หรือกรอกแบบฟอร์มสอบถามด้านล่าง

 สายการผลิต Pierogi อัตโนมัติแบบครบวงจรของ ANKO ผสานการเตรียมวัตถุดิบ การบรรจุไส้และขึ้นรูป รวมถึงการใช้งานเพิ่มเติม เช่น การบรรจุภัณฑ์

เครื่องจักร
HLT-700U
HLT-700U

ในกรณีนี้ เครื่องบรรจุและขึ้นรูปอเนกประสงค์ HLT-700U รองรับการผลิตเปียโรกีแบบอัตโนมัติ สามารถเปลี่ยนแม่พิมพ์ขึ้นรูปให้เหมาะกับความต้องการของผลิตภัณฑ์ได้ เพื่อสร้างรูปลักษณ์แบบจีบทำมือ ขอบหยัก หรือขอบบาง พร้อมปรับความหนาของแผ่นแป้งและปริมาณไส้ผ่านการตั้งค่าพารามิเตอร์ รองรับผลิตภัณฑ์ขนาด 13–100 กรัม นอกเหนือจากเปียโรกีแล้ว เมื่อใช้ร่วมกับแม่พิมพ์ขึ้นรูปแบบกำหนดเอง ยังสามารถผลิตเกี๊ยว อุชกา และผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทอื่น ๆ ได้สูงสุด 12,000 ชิ้นต่อชั่วโมง เมื่อเริ่มทำงานแล้ว ต้องใช้ผู้ปฏิบัติงานเพียง 1 หรือ 2 คน และใช้พื้นที่น้อยกว่า 1.5 ตารางเมตร ระบบ IoT ในตัวช่วยให้สามารถตรวจสอบการผลิตจากระยะไกลและแจ้งเตือนการบำรุงรักษา ช่วยให้โรงงานอาหารจัดการสายการผลิตได้อย่างมีเสถียรภาพ

ประเทศ
  • โปแลนด์
    โปแลนด์
    โซลูชันเครื่องจักรอาหารชาติพันธุ์และอุปกรณ์การแปรรูปอาหารของโปแลนด์

    ANKO ให้บริการลูกค้าในโปแลนด์ด้วยเทคโนโลยีการผลิตอาหารอัตโนมัติขั้นสูงสำหรับการทำ Pierogi, Dumplings และ Empanada เรายังมีโซลูชันแบบบูรณาการสำหรับอาหารยอดนิยม เช่น Blini, Pelmeni, Puff Pastry และอื่นๆ ทีมงานมืออาชีพของเราช่วยลูกค้าในการเปลี่ยนผ่านจากการผลิตด้วยมือไปสู่การผลิตอัตโนมัติเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและความสม่ำเสมอในการผลิตของพวกเขา.   ทุกเรื่องราวความสำเร็จของ ANKO แสดงให้เห็นว่าเราสนับสนุนลูกค้าของเราในธุรกิจการผลิตอาหารอัตโนมัติอย่างไร ตั้งแต่การเตรียมอาหารและการจัดหาเครื่องจักรไปจนถึงการออกแบบสายการผลิต การแก้ปัญหา และบริการหลังการขาย.   โปรดคลิกที่กรณีศึกษาความสำเร็จต่อไปนี้เพื่อค้นหาว่าเราสามารถทำงานร่วมกันเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตอาหารของคุณได้อย่างไร.

หมวดหมู่
วัฒนธรรมอาหาร

เปียโรกีเป็นเกี๊ยวแบบดั้งเดิมของโปแลนด์ ทำจากแป้งห่อบาง ๆ และไส้หลากหลายทั้งแบบคาวและหวาน เปียโรกีเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของโปแลนด์ และมักเสิร์ฟในมื้ออาหารของครอบครัว งานเทศกาล และการพบปะสังสรรค์ ชื่อนี้มาจากภาษากลุ่มสลาฟ โดย pieróg เป็นรูปเอกพจน์ และ pierogi เป็นรูปพหูพจน์ เดิมทีเปียโรกีเป็นอาหารประจำวันของคนทั่วไป แต่ปัจจุบันได้กลายเป็นอาหารหลักของโปแลนด์
 
ชนิดที่คลาสสิกที่สุดคือเปียโรกีรุสกี ซึ่งสอดไส้ด้วยมันฝรั่งและทวาร็อก (ชีสชาวไร่แบบโปแลนด์) ไส้ยอดนิยมอื่น ๆ ได้แก่ เนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีดองกับเห็ด (Kapusta i Grzyby) ในช่วงฤดูร้อน ขนมหวานหลากหลายชนิดที่สอดไส้บลูเบอร์รีหรือสตรอว์เบอร์รีก็ได้รับความนิยมเช่นกัน โดยทั่วไปเพียโรกีจะนำไปต้มก่อน แล้วจึงอาจนำไปทอดในกระทะพร้อมเนย หัวหอม หรือเบคอน เปียโรกีไส้คาวมักเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว (Śmietana) ส่วนแบบหวานนิยมรับประทานคู่กับครีมเปรี้ยวเติมน้ำตาลหรือแยม
 
เปียโรกียังเป็นส่วนสำคัญของมื้ออาหารค่ำวันคริสต์มาสอีฟของโปแลนด์ ซึ่งเรียกว่า วีจีเลีย อาหารเทศกาลแบบดั้งเดิม ได้แก่ เปียโรกีไส้กะหล่ำปลีดองและเห็ด รวมถึงอุชกา ("หูน้อย") เกี๊ยวชิ้นเล็กที่เสิร์ฟในซุปบีตรูตใส (บาร์ชต์) ในเมืองต่าง ๆ เช่น คราคูฟ เทศกาลเปียโรกีประจำปี (Festiwal Pierogów) เฉลิมฉลองทั้งสูตรอาหารแบบดั้งเดิมและรูปแบบสร้างสรรค์ อาหารประเภทเกี๊ยวที่คล้ายกันยังพบได้ในประเทศเพื่อนบ้าน ได้แก่ Pirohy ในสโลวาเกีย Varenyky ในยูเครน และ Kalduny ในเบลารุส
 
เปียโรกีแช่แข็งมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายในซูเปอร์มาร์เก็ตของโปแลนด์ มอบทางเลือกที่สะดวกให้ผู้บริโภคสามารถเตรียมเกี๊ยวแบบดั้งเดิมรับประทานเองที่บ้าน แบรนด์ต่าง ๆ เช่น Jawo, Proste Historie, Virtu และ Pierogi Kobiela นำเสนอผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิดที่มีไส้แบบคลาสสิก เช่น มันฝรั่งและชีส เนื้อสัตว์ และกะหล่ำปลีดองกับเห็ด รวมถึงไส้อื่น ๆ เช่น ผักโขมและชีส ตลอดจนไส้ผลไม้รสหวาน
 
โดยทั่วไปจำหน่ายในรูปแบบแช่แข็งและปรุงโดยการต้มในน้ำเดือดหรือทอดในกระทะ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้นำเกี๊ยวโปแลนด์แบบดั้งเดิมมาสู่การทำอาหารที่บ้านในชีวิตประจำวัน การมีวางจำหน่ายในแผนกอาหารแช่แข็งของซูเปอร์มาร์เก็ตต่าง ๆ ยังสะท้อนให้เห็นถึงศักยภาพทางการค้าปลีกของเปียโรกีในฐานะอาหารที่สะดวกและพร้อมปรุง

สูตรอาหารทำด้วยมือ
ส่วนผสมอาหาร

แป้ง: แป้งอเนกประสงค์/เนยจืด/ไข่/น้ำ/เกลือ; ไส้ (เพียโรกีรูสกีแบบดั้งเดิม): มันฝรั่ง/ทวาร็อก (ชีสเกษตรกรแบบโปแลนด์)/หัวหอม/เนยจืด/เกลือ/พริกไทยดำ

การเตรียมแป้ง

(1) ผสมแป้งอเนกประสงค์และเกลือให้เข้ากัน จากนั้นทำหลุมตรงกลาง (2) เทไข่ที่ตีแล้ว เนยจืดละลาย และน้ำอุ่นลงไป ผสมให้เป็นแป้งโด จากนั้นนวดประมาณ 5 นาทีจนผิวเนียนเรียบ (3) ห่อแป้งโดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ 30 นาที

การเตรียมการเติม

(1) ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง จากนั้นต้มในน้ำเย็นผสมเกลือประมาณ 15 นาทีจนสุกนุ่ม สะเด็ดน้ำแล้วบดให้ละเอียด (2) สับหัวหอมให้ละเอียด แล้วผัดในเนยจืดจนเป็นสีทอง (3) ผสมมันฝรั่งบด ทวาร็อก (ชีสชาวไร่แบบโปแลนด์) และหัวหอมผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วพักไว้ให้เย็น

การประกอบและการปรุงอาหาร

(1) รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 3 มม. แล้วใช้พิมพ์ทรงกลมตัดเป็นแผ่นแป้งห่อทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7.5 ซม. (2) วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางแผ่นแป้งแต่ละแผ่น แตะน้ำเล็กน้อยตามขอบ พับให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว แล้วบีบขอบให้แน่นเพื่อปิดให้สนิท (3) ต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จนกระทั่งเปียโรกีลอยขึ้นมา แล้วนำออก (4) เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว (Śmietana) และหัวหอมทอด

ดาวน์โหลด

ค้นหาตามความต้องการ

ค้นหาตามเงื่อนไข:

เมนู

คำแนะนำ

โซลูชันอุปกรณ์ทำเปียโรกีของ ANKO

ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. เป็นผู้ผลิตเครื่องจักรทำอาหารและผู้จัดหาวิธีการผลิตอาหาร เราได้เสนออุปกรณ์ทำอาหารมืออาชีพตั้งแต่ปี 1978 ด้วยประสบการณ์หลายปีในตลาดเครื่องจักรทำอาหาร ANKO มั่นใจว่าอุปกรณ์ทำอาหารของเราตรงตามความต้องการของลูกค้า.