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विश्वसनीय सीलिंग, अनेक उत्पाद! ANKO ने नई उत्पाद श्रृंखलाओं का विस्तार कर रहे एक पोलिश फ्रोजन फूड निर्माता के लिए पिएरोगी उत्पादन को स्वचालित किया

यह क्लाइंट पोलैंड में एक प्रसिद्ध फ्रोजन फूड निर्माता है, जिसके उत्पाद स्थानीय उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय हैं। जैसे-जैसे बाज़ार की मांग बढ़ी, ग्राहक गुणवत्ता को स्थिर करने और उत्पादन क्षमता बढ़ाने के लिए पिएरोगी के उत्पादन को स्वचालित करना चाहता था। पोलैंड में ANKO के स्थानीय एजेंट के साथ मिलकर काम करते हुए, ANKO ने HLT-700U बहुउद्देशीय भरने और आकार देने वाली मशीन की आपूर्ति की, जिससे ग्राहक को पिएरोगी उत्पादन को स्वचालित करने में सफलतापूर्वक सहायता मिली। इसके अलावा, प्रतिस्पर्धी फ्रोजन फूड बाज़ार में आगे बढ़ने के लिए, क्लाइंट एक अधिक विविध उत्पाद श्रृंखला भी बनाना चाहता था। ANKO के पेशेवर सहयोग से, ग्राहक न केवल लगातार पिएरोगी का उत्पादन करता है, बल्कि अनुकूलित आकार देने वाले सांचे भी विकसित कर चुका है। इससे वही मशीन विभिन्न आकारों के उत्पाद बनाने और नए उत्पाद बाज़ारों में सफलतापूर्वक प्रवेश करने में सक्षम है।

Case-ID: PL-002

पीरोगी

ANKO टीम अनुसंधान समस्या समाधान या समाधान वितरण

समाधान 1। रेसिपी के विवरण में बड़ी सफलता! उबालने के बाद पियोगी की सील खुलने की समस्या का सफल समाधान

क्लाइंट के पिएरोगी उबालने के बाद सीलबंद किनारे से खुल जाते थे, जिससे न केवल उत्पाद का स्वरूप प्रभावित होता था, बल्कि भरावन भी बाहर आ सकता था। ANKO टीम ने पहले क्लाइंट की मौजूदा उत्पादन स्थितियों की समीक्षा की, फिर रेसिपी और आटे की मोटाई को समायोजित करने में सहायता की तथा सील की पुष्टि के लिए कई बार आकार देने और उबालने के परीक्षण किए। समायोजन के बाद, लगभग 26 ग्राम वजन वाले पिएरोगी उबालने के बाद भी कसकर सीलबंद और फूले हुए आकार में बने रहे, जिससे बड़े पैमाने पर सुचारु और स्थिर उत्पादन संभव हुआ। जहां तक समायोजन की कुंजी का सवाल है, हमने इस्तेमाल किया…… (अधिक जानकारी के लिए अभी ANKO से संपर्क करें!)

पिएरोगी को HLT-700U द्वारा स्वचालित रूप से बनाया जाता है और कन्वेयर द्वारा पहुँचाया जाता है

उबालने के बाद पिएरोगी की सील खुल जाती है, जिससे उसका स्वरूप और मजबूती प्रभावित होती है

बनाए गए पिएरोगी की किनारी सील का निरीक्षण

प्रत्येक पिएरोगी का वजन लगभग 26 ग्राम है

समायोजन के बाद, उबले हुए पिएरोगी की किनारी सील बरकरार और कसी हुई रहती है

समाधान 2। कस्टम फॉर्मिंग मोल्ड विविध नए उत्पाद बनाते हैं! ANKO ग्राहक को फ्रोजन फूड बाजार पर कब्जा करने में मदद करता है

पियोगी के अलावा, ग्राहक जमे हुए खाद्य पदार्थों के बाज़ार पर कब्ज़ा करने के लिए अधिक विविध उत्पाद भी लॉन्च करना चाहता था। ANKO ने ग्राहक को अनुकूलित आकार देने वाले साँचे विकसित करने में मदद की: पकौड़ियों को पहले मानक पकौड़ी बनाने वाले साँचे से अर्धचंद्राकार आकार दिया जाता है, फिर पारंपरिक पोलिश उश्का के रूप में हाथ से मोड़ा जाता है। ANKO ने एक चौकोर रैवियोली बनाने वाला साँचा भी विकसित किया है, जिससे केवल साँचा बदलकर वही मशीन उत्पादों को जल्दी बदल सकती है, उत्पाद श्रृंखला का आसानी से विस्तार कर सकती है और नए उत्पाद बाज़ारों में प्रवेश कर सकती है।

मानक डम्पलिंग बनाने वाले साँचे से तैयार किया गया

फिर पारंपरिक पोलिश उश्का के रूप में हाथ से मोड़ा गया

कस्टम बनाने वाला साँचा सीधे लहरदार किनारे के पैटर्न वाले रैवियोली बनाता है

खाद्य उपकरण परिचय

• आटे को आटा हॉपर में रखें
• हॉपर में पहले से मिश्रित भरावन सामग्री डालें
• स्टार्ट बटन दबाएँ
• पिएरोगी स्वचालित रूप से तैयार हो जाते हैं

EA-100KA फॉर्मिंग मशीन के साथ लचीली पेयरिंग: पिएरोगी से लेकर श्याओ लॉन्ग बाओ और अन्य डिम सम तक

क्लाइंट पियोगी बनाने के लिए HLT-700U का उपयोग करता है, लेकिन उत्पादन को श्याओ लॉन्ग बाओ, सूप डंपलिंग और अन्य व्यंजनों तक बढ़ाने के लिए इस मशीन को EA-100KA फॉर्मिंग मशीन के साथ भी जोड़ा जा सकता है। HLT-700U पहले भरावन को आटे में बंद करके भरे हुए आटे की एक नली निकालता है, जिसे EA-100KA फिर आकार देता है। EA-100KA अधिकतम 12 प्लीट बना सकती है, और ग्राहक ने 9-प्लीट शटर चुना, जिससे प्रति घंटे 6,000 पीस तक एक नाज़ुक, हस्तनिर्मित शैली का रूप तैयार होता है। इस उपकरण संयोजन के माध्यम से, खाद्य निर्माता अपनी मौजूदा फिलिंग और फॉर्मिंग मशीन का उपयोग करके एशियाई डिम सम बाजार में विस्तार कर सकते हैं और विभिन्न ग्राहक समूहों तथा बाजार की मांगों के अनुसार लचीले ढंग से प्रतिक्रिया दे सकते हैं।

HLT-700U भरे हुए आटे की ट्यूब को बाहर निकालता है, जिसे फिर EA-100KA द्वारा आकार दिया जाता है।

नाज़ुक सिलवटों और हाथ से बनाए गए रूप वाले श्याओ लोंग बाओ

भाप में पके हुए, भरे-भरे रूप वाले श्याओ लोंग बाओ

समाधान प्रस्ताव

एकीकृत पिएरोगी उत्पादन लाइन: तैयारी से पैकेजिंग तक, कुशल स्वचालित उत्पादन प्राप्त करें

आटा मिक्सर, सब्ज़ी काटने वाली मशीनों और मीट ग्राइंडर से लेकर HLT-700U बहुउद्देशीय भरने और आकार देने वाली मशीन तथा डाउनस्ट्रीम पैकेजिंग उपकरणों तक, ANKO ग्राहक के स्थान और श्रम व्यवस्था के आधार पर फ्रंट-, मिड- और बैक-एंड उपकरणों को एकीकृत करके पिरोगी की वन-स्टॉप उत्पादन लाइन तैयार कर सकता है।खुदरा चैनलों में प्रवेश करने वाले उत्पादों के लिए, खाद्य सुरक्षा और एकसमान गुणवत्ता सुनिश्चित करने हेतु त्वरित फ्रीज़र और एक्स-रे निरीक्षण मशीन भी जोड़ी जा सकती है।एक संपूर्ण लाइन न केवल उत्पादन दक्षता बढ़ाती है, बल्कि श्रम आवश्यकताओं और परिचालन जटिलता को भी कम करती है, जिससे निर्माता नए उत्पाद विकास और बाज़ार विस्तार पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।स्वचालित पियोगी उत्पादन के बारे में अधिक जानने के लिए, कृपया अधिक जानें पर क्लिक करें या नीचे दिया गया पूछताछ फ़ॉर्म भरें।

 

मशीनें

HLT-700U

इस मामले में, HLT-700U बहुउद्देशीय भरने और आकार देने वाली मशीन पिरोगी का स्वचालित उत्पादन संभालती है। उत्पाद की आवश्यकताओं के अनुसार आकार देने वाले साँचे बदले जा सकते हैं, जिससे हैंडमेड प्लीट, वेव एज या थिन एज जैसी आकृतियाँ बनाई जा सकती हैं। पैरामीटर सेटिंग्स रैपर की मोटाई और भरावन की मात्रा को समायोजित करती हैं, जिससे 13 से 100 ग्राम तक के उत्पाद बनाए जा सकते हैं। पियोगी के अलावा, कस्टम आकार देने वाले साँचे के साथ यह मशीन डम्पलिंग, उस्ज़्का और अन्य विविध उत्पाद भी बना सकती है, जिसकी क्षमता प्रति घंटे 12,000 पीस तक है। एक बार शुरू होने के बाद, इसे केवल 1 या 2 ऑपरेटरों की आवश्यकता होती है और यह 1.5 वर्ग मीटर से कम जगह घेरता है। अंतर्निर्मित IoT प्रणाली दूरस्थ उत्पादन निगरानी और रखरखाव संबंधी अनुस्मारक की सुविधा देती है, जिससे खाद्य कारखानों को अपनी उत्पादन लाइनों का सुचारु रूप से प्रबंधन करने में मदद मिलती है।

देश

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  पोलैंड

  पोलैंड जातीय खाद्य मशीन और खाद्य प्रोसेसिंग उपकरण समाधान

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  ANKO पोलैंड में हमारे ग्राहकों को पियेरोगी, डंपलिंग और एंपानाडा बनाने के लिए उन्नत स्वचालित खाद्य उत्पादन तकनीक प्रदान करता है। हम ब्लिनी, पेलमेनी, पफ पेस्ट्री और अन्य लोकप्रिय खाद्य पदार्थों के लिए एकीकृत समाधान भी प्रदान करते हैं। हमारी पेशेवर टीम ग्राहकों को मैनुअल से स्वचालित निर्माण में सुगम संक्रमण में सहायता करती है ताकि उनकी उत्पादन दक्षता और स्थिरता में सुधार हो सके।   हर ANKO सफलता की कहानी यह दर्शाती है कि हम अपने ग्राहकों का कैसे समर्थन करते हैं उनके स्वचालित खाद्य व्यवसाय में, खाद्य तैयारी और मशीन खरीद से लेकर उत्पादन लाइन डिजाइन, समस्या समाधान और बिक्री के बाद सेवा तक।   कृपया निम्नलिखित सफल केस स्टडीज़ पर क्लिक करने में संकोच न करें ताकि आप जान सकें कि हम आपके खाद्य उत्पादन को अनुकूलित करने के लिए एक साथ कैसे काम कर सकते हैं।

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श्रेणी

फ्रोज़न फूड

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फूड फैक्ट्री

अधिक

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खाद्य संस्कृति

पिएरोगी पतले आटे के आवरण और विभिन्न प्रकार की नमकीन या मीठी भरावन से बनाए जाने वाले पारंपरिक पोलिश पकौड़े हैं। ये पोलैंड के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक हैं और आमतौर पर पारिवारिक भोजन, त्योहारों तथा समारोहों में परोसे जाते हैं। इसका नाम स्लाविक भाषाओं से आया है, जिसमें पिएरोग एकवचन और पिएरोगी बहुवचन रूप है। मूल रूप से आम लोगों का रोज़मर्रा का भोजन रहे पिएरोगी अब पोलिश व्यंजनों का एक प्रमुख हिस्सा बन चुके हैं।
 
सबसे पारंपरिक प्रकार पिएरोगी रुस्की है, जिसमें आलू और त्वारोग (पोलिश किसान का पनीर) भरा होता है। अन्य लोकप्रिय भरावनों में मशरूम के साथ मांस और सॉकरक्राट (कपुस्ता ई ग्रज़ीबी) शामिल हैं। गर्मियों में, ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी से भरी मीठी किस्में भी लोकप्रिय होती हैं। पिएरोगी को आमतौर पर पहले उबाला जाता है और फिर मक्खन, प्याज़ या बेकन के साथ पैन में तला जा सकता है। स्वादिष्ट पिएरोगी को अक्सर खट्टी क्रीम (स्मेताना) के साथ परोसा जाता है, जबकि मीठे संस्करणों का आनंद मीठी की गई खट्टी क्रीम या जैम के साथ लिया जाता है।
 
पिएरोगी पोलैंड के क्रिसमस ईव के रात्रिभोज का भी एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, जिसे विगिलिया के नाम से जाना जाता है। पारंपरिक त्योहारों के व्यंजनों में सॉकरक्राट और मशरूम से भरे पिएरोगी, साथ ही उश्का ("छोटे कान"), यानी चुकंदर के साफ़ सूप (बार्श्च) में परोसे जाने वाले छोटे पकौड़े शामिल हैं। क्राकोव जैसे शहरों में, वार्षिक पिएरोगी महोत्सव (Festiwal Pierogów) पारंपरिक व्यंजनों और रचनात्मक रूपांतरों—दोनों का उत्सव मनाता है। इसी तरह के पकौड़ी व्यंजन पड़ोसी देशों में भी पाए जाते हैं, जिनमें स्लोवाकिया के पिरोही, यूक्रेन के वारेनिकी और बेलारूस के कालदूनी शामिल हैं।
 
पोलिश सुपरमार्केट में जमे हुए पिएरोगी आसानी से उपलब्ध होते हैं, जो उपभोक्ताओं को घर पर पारंपरिक पकौड़ियाँ तैयार करने का सुविधाजनक तरीका प्रदान करते हैं। Jawo, Proste Historie, Virtu और Pierogi Kobiela जैसे ब्रांड आलू और चीज़, मांस, तथा मशरूम के साथ सॉकरक्राट जैसी क्लासिक भरावन वाले उत्पादों के साथ-साथ पालक और चीज़ तथा मीठे फलों की भरावन जैसी अन्य किस्में भी पेश करते हैं।
 
आमतौर पर जमे हुए रूप में बेचे जाने वाले और उबालकर या पैन में तलकर तैयार किए जाने वाले ये उत्पाद पारंपरिक पोलिश पकौड़ियों को रोज़मर्रा के घरेलू भोजन में शामिल करते हैं। सुपरमार्केट के जमे हुए खाद्य पदार्थों वाले हिस्सों में इनकी मौजूदगी पिएरोगी की सुविधाजनक, तुरंत तैयार होने वाले खाद्य उत्पाद के रूप में खुदरा क्षमता को भी उजागर करती है।

हाथ से बनाया गया व्यंजन

खाद्य सामग्री

आटा: मैदा/बिना नमक का मक्खन/अंडा/पानी/नमक; भरावन (क्लासिक पिएरोगी रुस्की): आलू/ट्वारोग (पोलिश किसान चीज़)/प्याज़/बिना नमक का मक्खन/नमक/काली मिर्च

आटा तैयार करना

(1) मैदा और नमक को अच्छी तरह मिलाएँ, फिर बीच में एक गड्ढा बनाएँ। (2) फेंटा हुआ अंडा, पिघला हुआ बिना नमक का मक्खन और गुनगुना पानी डालें। आटा गूँध लें, फिर लगभग 5 मिनट तक गूँधें, जब तक सतह चिकनी न हो जाए। (3) आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटकर 30 मिनट के लिए रख दें।

भराई की तैयारी

(1) आलू छीलकर काट लें, फिर उन्हें नमक मिले ठंडे पानी में लगभग 15 मिनट तक नरम होने तक उबालें। पानी निकालकर मैश कर लें। (2) प्याज़ को बारीक काटें और बिना नमक वाले मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें। (3) मैश किए हुए आलू, ट्वारोग (पोलिश किसान चीज़) और भुने हुए प्याज़ को अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मसाला मिलाएँ, फिर ठंडा होने दें।

असेंबली और खाना पकाना

(1) आटे को लगभग 3 मिमी मोटा बेलें और गोल कटर से लगभग 7.5 सेमी व्यास के गोल रैपर काटें। (2) प्रत्येक रैपर के बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें, किनारे पर थोड़ा पानी लगाएँ, इसे अर्धचंद्राकार आकार में मोड़ें और किनारों को कसकर दबाकर बंद कर दें। (3) पियोगी को उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालें, जब तक वे पानी की सतह पर तैरने न लगें, फिर निकाल लें। (4) खट्टी क्रीम (Śmietana) और तले हुए प्याज़ के साथ परोसें।

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  Catalog of HLT-700U

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