---

Pošalji upit Dodaj u košaricu

Pouzdano zatvaranje, više proizvoda! ANKO automatizira proizvodnju pieroga za poljskog proizvođača smrznute hrane koji proširuje ponudu novim linijama proizvoda

Ovaj je klijent poznati proizvođač smrznute hrane u Poljskoj, čiji su proizvodi popularni među lokalnim potrošačima. Kako je potražnja na tržištu rasla, klijent je želio automatizirati proizvodnju pieroga kako bi stabilizirao kvalitetu i povećao kapacitet. Radeći zajedno s lokalnim agentom tvrtke ANKO u Poljskoj, ANKO je isporučio višenamjenski stroj za punjenje i oblikovanje HLT-700U, uspješno pomažući klijentu u prelasku na automatiziranu proizvodnju pieroga. Osim toga, kako bi ostvario prednost na konkurentnom tržištu smrznute hrane, klijent je također želio stvoriti raznovrsniji asortiman proizvoda. Uz profesionalnu podršku tvrtke ANKO, klijent ne samo da dosljedno proizvodi pieroge, već je razvio i prilagođene kalupe za oblikovanje, što omogućuje istom stroju proizvodnju proizvoda različitih oblika i uspješan ulazak na nova tržišta proizvoda.

Case-ID: PL-002

Pierogi

Tim za istraživanje problema ili isporuku rješenja ANKO

Rješenje 1. Proboj u detaljima recepta! Uspješno rješavanje problema otvaranja pieroga nakon kuhanja

Klijentovi pierogi nakon kuhanja često su se otvarali duž zatvorenog ruba, što nije utjecalo samo na izgled proizvoda, već je moglo izložiti i nadjev. Tim tvrtke ANKO najprije je pregledao postojeće proizvodne uvjete klijenta, a zatim pomogao prilagoditi recepturu i debljinu tijesta, provodeći više testova oblikovanja i kuhanja kako bi provjerio zatvaranje. Nakon prilagodbe, pierogi težine približno 26 g zadržali su čvrsto zatvoren rub i pun oblik nakon kuhanja, što je omogućilo glatku i stabilnu masovnu proizvodnju. Što se tiče ključnog rješenja, upotrijebili smo…… (Kontaktirajte ANKO sada za više detalja!)

Pierogi se automatski oblikuju pomoću uređaja HLT-700U i isporučuju pokretnom trakom

Rubovi pieroga otvaraju se nakon kuhanja, što utječe na izgled i cjelovitost

Provjera rubnih spojeva oblikovanih pieroga

Svaki pierogi teži približno 26 g

Nakon podešavanja kuhani pierogi zadržavaju čvrste i nepropusne rubne spojeve

Rješenje 2. Prilagođeni kalupi za oblikovanje stvaraju raznolike nove proizvode! ANKO Pomaže klijentu osvojiti tržište smrznute hrane

Osim pieroga, klijent je također želio lansirati raznovrsnije proizvode kako bi osvojio tržište smrznute hrane. ANKO pomogao je klijentu razviti prilagođene kalupe za oblikovanje: okruglice se najprije oblikuju u oblik polumjeseca standardnim kalupom za oblikovanje okruglica, a zatim se ručno presavijaju u tradicionalne poljske uszke. ANKO je također razvio kalup za oblikovanje četvrtastih raviola, tako da se jednostavnom zamjenom kalupa na istom stroju proizvodi mogu brzo mijenjati, čime se lako proširuje asortiman proizvoda i ulazi na nova tržišta proizvoda.

Proizvedeno pomoću standardnog kalupa za oblikovanje okruglica

Zatim ručno presavijeno u tradicionalne poljske uszke

Prilagođeni kalup za oblikovanje izravno oblikuje raviole s valovitim rubom

Uvod u opremu za hranu

• Stavite tijesto u spremnik za tijesto
• Napunite spremnik prethodno pomiješanim sastojcima za nadjev
• Pritisnite gumb za pokretanje
• Pierogi se proizvode automatski

Fleksibilno uparivanje sa strojem za oblikovanje EA-100KA: od pieroga do xiao long bao knedli i drugih dim suma

Klijent koristi HLT-700U za proizvodnju pieroga, no stroj se također može upariti sa strojem za oblikovanje EA-100KA kako bi se proizvodnja proširila na Xiao Long Bao, knedle punjene juhom i još mnogo toga. HLT-700U najprije omata nadjev tijestom i istiskuje punjenu cijev od tijesta, koju EA-100KA zatim oblikuje. EA-100KA može izraditi do 12 nabora, a klijent je odabrao roletu s 9 nabora, čime se postiže nježan izgled nalik ručnoj izradi pri brzini do 6.000 komada na sat. Ovim uparivanjem opreme proizvođači hrane mogu nadograditi svoj postojeći stroj za punjenje i oblikovanje kako bi se proširili na azijsko tržište dim suma te fleksibilno odgovorili na potrebe različitih skupina kupaca i tržišne zahtjeve.

HLT-700U istiskuje cijev od punjenog tijesta, koju zatim oblikuje EA-100KA

Xiao Long Bao s nježnim naborima i ručno izrađenim izgledom

Kuhani Xiao Long Bao punastog izgleda

Prijedlog rješenja

Integrirana proizvodna linija za pieroge: od pripreme do pakiranja, za učinkovitu automatiziranu proizvodnju

Od miksera za tijesto, rezača povrća i strojeva za mljevenje mesa do višenamjenskog stroja za punjenje i oblikovanje HLT-700U te opreme za pakiranje na kraju proizvodne linije, ANKO može integrirati opremu za početak, sredinu i kraj proizvodne linije na temelju raspoloživog prostora i organizacije rada klijenta kako bi izgradio cjelovitu proizvodnu liniju za pieroge.Za proizvode koji ulaze u maloprodajne kanale mogu se dodati i brzi zamrzivač te rendgenski uređaj za inspekciju kako bi se osigurali sigurnost hrane i ujednačena kvaliteta.Kompletna linija ne samo da povećava učinkovitost proizvodnje, već i smanjuje potrebu za radnom snagom i operativnu složenost, omogućujući proizvođačima da se usredotoče na razvoj novih proizvoda i širenje tržišta.Za više informacija o automatiziranoj proizvodnji pieroga kliknite Saznajte više ili ispunite obrazac za upit u nastavku.

 

Strojevi

HLT-700U

U ovom slučaju višenamjenski stroj za punjenje i oblikovanje HLT-700U omogućuje automatiziranu proizvodnju pieroga. Kalupi za oblikovanje mogu se mijenjati prema zahtjevima proizvoda, čime se postižu izgledi poput ručno izrađenih nabora, valovitog ruba ili tankog ruba, dok postavke parametara prilagođavaju debljinu omota i količinu nadjeva, podržavajući proizvode težine od 13 do 100 g. Osim pieroga, u kombinaciji s prilagođenim kalupima za oblikovanje mogu se proizvoditi i knedle, uszki te drugi raznovrsni proizvodi brzinom do 12.000 komada na sat. Nakon pokretanja potreban je samo 1 ili 2 operatera i zauzima manje od 1,5 četvornih metara. Ugrađeni IoT sustav omogućuje daljinsko praćenje proizvodnje i podsjetnike za održavanje, pomažući prehrambenim tvornicama da stabilno upravljaju svojim proizvodnim linijama.

Država

• 

  Poljska

  Rješenja za strojeve za etničku hranu i opremu za obradu hrane Poljska

  ---

  ANKO pruža našim klijentima u Poljskoj naprednu automatiziranu tehnologiju proizvodnje hrane za izradu Pierogija, Dumplinga i Empanada. Također nudimo integrirana rješenja za popularne hrane kao što su Blini, Pelmeni, Lisnato tijesto i još mnogo toga. Naš profesionalni tim pomaže klijentima u glatkom prijelazu s ručne na automatiziranu proizvodnju kako bi poboljšali svoju proizvodnu učinkovitost i dosljednost.   Svaka ANKO priča o uspjehu prikazuje kako podržavamo naše klijente u njihovom automatiziranom poslovanju s hranom, od pripreme hrane i nabave strojeva do dizajna proizvodne linije, rješavanja problema i postprodajne usluge.   Slobodno kliknite na sljedeće uspješne studije slučaja kako biste otkrili kako možemo surađivati na optimizaciji vaše proizvodnje hrane.

  ---

---

Kategorija

Smrznuta hrana

Više

Tvornica hrane

Više

---

Kulturna prehrana

Pierogi su tradicionalne poljske okruglice napravljene od tankog tijesta i raznih slanih ili slatkih nadjeva. Jedno su od najpoznatijih poljskih jela i obično se poslužuju na obiteljskim obrocima, svečanim prigodama i okupljanjima. Naziv potječe iz slavenskih jezika, pri čemu je pieróg jednina, a pierogi množina. Izvorno svakodnevno jelo običnog naroda, pierogi su postali temelj poljske kuhinje.
 
Najklasičnija je vrsta Pierogi Ruskie, punjena krumpirom i sirom Twaróg (poljskim svježim sirom). Ostali popularni nadjevi uključuju meso te kiseli kupus s gljivama (Kapusta i Grzyby). Ljeti su također popularne slatke varijante punjene borovnicama ili jagodama. Pierogi se obično najprije kuhaju, a zatim se mogu pržiti u tavi s maslacem, lukom ili slaninom. Slani pierogi često se poslužuju s kiselim vrhnjem (śmietana), dok se slatke inačice uživaju sa zaslađenim kiselim vrhnjem ili džemom.
 
Pierogi su također važan dio poljske večere na Badnjak, poznate kao Wigilia. Tradicionalna blagdanska jela uključuju pieroge punjene kiselim kupusom i gljivama, kao i uszke („mala uha“), male okruglice koje se poslužuju u bistroj juhi od cikle (barszcz). U gradovima poput Krakova, godišnji Festival pieroga (Festiwal Pierogów) slavi i tradicionalne recepte i kreativne varijacije. Slična jela od tijesta punjena nadjevom mogu se pronaći i u susjednim zemljama, uključujući pirohe u Slovačkoj, varenjike u Ukrajini i kaldune u Bjelorusiji.
 
Smrznuti pierogi široko su dostupni u poljskim supermarketima te potrošačima nude praktičan način pripreme tradicionalnih okruglica kod kuće. Brendovi poput Jawoa, Proste Historie, Virtua i Pierogi Kobiela nude razne proizvode s klasičnim nadjevima poput krumpira i sira, mesa te kiselog kupusa s gljivama, kao i druge varijante poput špinata i sira te slatkih voćnih nadjeva.
 
Obično se prodaju zamrznuti i pripremaju kuhanjem ili prženjem u tavi, a ovi proizvodi donose tradicionalne poljske okruglice u svakodnevnu kućnu kuhinju. Njihova prisutnost u odjelima zamrznute hrane u supermarketima također ističe maloprodajni potencijal pieroga kao praktičnog proizvoda spremnog za pripremu.

Ručni recept

Sastojak hrane

Tijesto: glatko brašno/neslani maslac/jaje/voda/sol; Nadjev (klasični pierogi ruskie): krumpir/twaróg (poljski svježi sir)/luk/neslani maslac/sol/crni papar

Priprema tijesta

(1) Ravnomjerno pomiješajte višenamjensko brašno i sol, zatim napravite udubljenje u sredini. (2) Ulijte umućeno jaje, otopljeni neslani maslac i toplu vodu. Zamijesite tijesto, a zatim ga mijesite oko 5 minuta dok površina ne postane glatka. (3) Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i ostavite ga da odmori 30 minuta.

Priprema punjenja

(1) Ogulite i narežite krumpir, zatim ga kuhajte u hladnoj posoljenoj vodi oko 15 minuta, dok ne omekša. Ocijedite ga i zgnječite. (2) Sitno nasjeckajte luk i pirjajte ga na neslanom maslacu dok ne poprimi zlatnosmeđu boju. (3) Ravnomjerno pomiješajte zgnječeni krumpir, twaróg (poljski svježi sir) i pirjani luk. Začinite solju i crnim paprom, a zatim ostavite da se ohladi.

Sastavljanje i kuhanje

(1) Razvaljajte tijesto na debljinu od oko 3 mm i okruglim kalupom izrežite krugove promjera oko 7,5 cm. (2) Stavite žlicu nadjeva u sredinu svakog omota, nanesite malo vode duž ruba, preklopite ga u oblik polumjeseca i čvrsto pritisnite rubove kako biste ga zatvorili. (3) Kuhajte u kipućoj vodi oko 5 minuta, dok pierogi ne isplivaju, a zatim ih izvadite. (4) Poslužite s kiselim vrhnjem (Śmietana) i prženim lukom.

Preuzimanja

• 

  Catalog of HLT-700U

  ---

---