česky 
Spolehlivé uzavírání, více produktů! ANKO automatizuje výrobu pirohů pro polského výrobce mražených potravin, který rozšiřuje svou nabídku o nové produktové řady
Tento klient je známým výrobcem mražených potravin v Polsku a jeho výrobky jsou oblíbené mezi místními spotřebiteli. S rostoucí poptávkou na trhu chtěl klient automatizovat výrobu pierogů, aby stabilizoval kvalitu a zvýšil kapacitu. Ve spolupráci s místním zástupcem ANKO v Polsku dodala společnost ANKO víceúčelový plnicí a tvarovací stroj HLT-700U a úspěšně pomohla klientovi přejít na automatizovanou výrobu pierogů. Kromě toho chtěl klient pro získání náskoku na konkurenčním trhu s mraženými potravinami vytvořit také rozmanitější sortiment. Díky profesionální podpoře společnosti ANKO klient nejen konzistentně vyrábí pierogi, ale také vyvinul formy na míru, které umožňují stejnému stroji vyrábět produkty různých tvarů a úspěšně vstoupit na nové produktové trhy.
Pierogi
Týmové výzkumné řešení problémů nebo dodávka řešení ANKO
Řešení 1. Průlom v detailech receptu! Úspěšné řešení otevírání uzávěru pirohů po uvaření
Pierogi klienta se po uvaření často otevíraly podél zataveného okraje, což nejen ovlivňovalo vzhled výrobku, ale mohlo také odhalit náplň. Tým ANKO nejprve prověřil stávající výrobní podmínky klienta a poté pomohl upravit recepturu a tloušťku těsta. Pro ověření těsnosti spoje provedl několik testů tvarování a vaření. Po úpravě si pierogi o hmotnosti přibližně 26 g po uvaření zachovaly pevně uzavřený spoj a plný tvar, což umožnilo plynulou a stabilní sériovou výrobu. Pokud jde o klíč k této úpravě, použili jsme…… (Kontaktujte ANKO nyní a zjistěte více podrobností!)
Pierogi jsou automaticky tvarovány strojem HLT-700U a dopravovány po dopravníku
Okraje pierogi se po vaření otevírají, což ovlivňuje vzhled a celistvost
Kontrola okrajových spojů vytvarovaných pierogi
Každé pierogi váží přibližně 26 g
Po úpravě zůstávají okrajové spoje vařených pierogi neporušené a pevně uzavřené
Řešení 2. Zakázkové formy vytvářejí rozmanité nové produkty! ANKO Pomáhá klientovi získat podíl na trhu mražených potravin
Kromě pierogů chtěl klient uvést na trh také rozmanitější produkty, aby oslovil trh s mraženými potravinami. ANKO pomohla klientovi vyvinout přizpůsobené formovací formy: knedlíčky se nejprve vytvarují do půlměsíčkového tvaru pomocí standardní formy na knedlíčky a poté se ručně skládají do tradičních polských uszek. ANKO také vyvinula formu na tvarování čtvercových raviol, takže pouhou výměnou formy lze stejný stroj rychle přepnout na výrobu jiných produktů, snadno rozšířit produktovou řadu a vstoupit na nové produktové trhy.
Vyrobeno pomocí standardní formy na tvarování knedlíčků
Poté ručně složeno do tradičních polských uszek
Zakázková tvarovací forma přímo vytváří ravioli s vlnitým okrajem
Klient používá víceúčelový plnicí a tvarovací stroj HLT-700U od společnosti ANKO k výrobě pirohů o hmotnosti přibližně 26 g. Protože následný proces klienta vyžaduje vaření, společnost ANKO speciálně navrhla dopravník, který automaticky přenáší vytvarované pirohy do varného zařízení, čímž plynule propojuje předcházející a navazující procesy a poskytuje automatizované řešení od plnění a tvarování až po vaření.
Úvod do potravinářského vybavení
- Vložte těsto do zásobníku na těsto
- Naplňte zásobník předem smíchanými ingrediencemi náplně
- Stiskněte tlačítko start
- Pierogi se vyrábějí automaticky
Flexibilní párování s tvarovacím strojem EA-100KA: od pierogů po xiao long bao a další dim sum
Klient používá stroj HLT-700U k výrobě pirohů, ale stroj lze také zkombinovat s tvarovacím strojem EA-100KA a rozšířit výrobu o xiao long bao, knedlíčky plněné polévkou a další produkty. HLT-700U nejprve uzavře náplň do těsta a vytlačí plněnou trubičku z těsta, kterou následně vytvaruje EA-100KA. EA-100KA dokáže vytvořit až 12 záhybů a klient si zvolil roletu s 9 záhyby, která dosahuje jemného vzhledu ve stylu ruční výroby při rychlosti až 6 000 kusů za hodinu. Díky tomuto propojení zařízení mohou výrobci potravin využít své stávající plnicí a tvarovací stroje k rozšíření na asijský trh s dim sum a flexibilně reagovat na různé skupiny zákazníků a požadavky trhu.
HLT-700U vytlačuje trubičku z plněného těsta, kterou následně tvaruje EA-100KA
Xiao Long Bao s jemnými záhyby a ručně vyráběným vzhledem
Dušené Xiao Long Bao s plným vzhledem
- Návrh řešení
-
Integrovaná výrobní linka na pierogi: Od přípravy po balení pro efektivní automatizovanou výrobu
Od míchaček těsta, kráječů zeleniny a mlýnků na maso až po víceúčelový plnicí a tvarovací stroj HLT-700U a navazující balicí zařízení dokáže ANKO integrovat zařízení pro přípravu, zpracování i dokončovací fáze podle prostorových a personálních možností klienta a vytvořit kompletní výrobní linku na pierogi z jednoho zdroje.U produktů vstupujících do maloobchodních kanálů lze také přidat rychlý zmrazovač a rentgenový kontrolní systém, aby byla zajištěna bezpečnost potravin a konzistentní kvalita.Kompletní výrobní linka nejen zvyšuje efektivitu výroby, ale také snižuje potřebu pracovní síly a provozní složitost, což výrobcům umožňuje soustředit se na vývoj nových produktů a expanzi na trh.Chcete-li se dozvědět více o automatizované výrobě pierogů, klikněte prosím na Zjistit více nebo vyplňte níže uvedený formulář s dotazem.
- Stroje
-
HLT-700U
V tomto případě se víceúčelový plnicí a tvarovací stroj HLT-700U stará o automatizovanou výrobu pirohů. Formovací formy lze měnit podle požadavků na produkt a vytvářet vzhled ručně skládaných záhybů, vlnitého nebo tenkého okraje. Nastavení parametrů upravuje tloušťku těsta a množství náplně, takže zařízení podporuje výrobky o hmotnosti od 13 do 100 g. Kromě pierogů lze ve spojení s formami na míru vyrábět také knedlíčky, uszka a další rozmanité výrobky rychlostí až 12 000 kusů za hodinu. Po spuštění vyžaduje pouze 1 nebo 2 operátory a zabírá méně než 1,5 metru čtverečního. Vestavěný systém IoT umožňuje vzdálené monitorování výroby a připomínky údržby, což potravinářským závodům pomáhá stabilně řídit výrobní linky.
- Země
-
-
Polsko
Řešení pro etnické potravinářské stroje a zařízení pro zpracování potravin v Polsku
ANKO poskytuje našim klientům v Polsku pokročilou automatizovanou technologii výroby potravin pro výrobu Pierogi, knedlíků a empanad. Také nabízíme integrovaná řešení pro populární jídla, jako jsou Blini, Pelmeni, listové těsto a další. Náš profesionální tým pomáhá klientům s hladkým přechodem z ruční výroby na automatizovanou výrobu, aby zvýšil jejich výrobní efektivitu a konzistenci. Každý příběh o úspěchu ANKO ukazuje, jak podporujeme naše klienty v jejich automatizovaném výrobním potravinářském podnikání, od přípravy potravin a nákupu strojů po návrh výrobní linky, řešení problémů a poprodejní servis. Neváhejte kliknout na následující úspěšné případové studie a objevte, jak můžeme spolupracovat na optimalizaci vaší výroby potravin.
-
- Kategorie
-
- Kulturní stravování
-
Pierogi jsou tradiční polské knedlíčky připravované z tenkého těsta a plněné různými slanými nebo sladkými náplněmi. Patří mezi nejikoničtější polská jídla a běžně se podávají při rodinných jídlech, slavnostních příležitostech a setkáních. Název pochází ze slovanských jazyků, přičemž jednotné číslo zní pieróg a množné číslo pierogi. Pierogi, původně každodenní jídlo obyčejných lidí, se staly základem polské kuchyně.
Nejklasičtější variantou jsou pierogi ruskie plněné bramborami a tvarohem. Mezi další oblíbené náplně patří maso a kysané zelí s houbami (Kapusta i Grzyby). V létě jsou oblíbené také sladké varianty plněné borůvkami nebo jahodami. Pierogi se obvykle nejprve vaří a poté se mohou opékat na pánvi s máslem, cibulí nebo slaninou. Slané pirohy se často podávají se zakysanou smetanou (Śmietana), zatímco sladké varianty si vychutnáte se slazenou zakysanou smetanou nebo džemem.
Pierogi jsou také důležitou součástí polské štědrovečerní večeře známé jako Wigilia. Mezi tradiční sváteční pokrmy patří pierogi plněné kysaným zelím a houbami a také uszka („malá ouška“), malé knedlíčky podávané v čiré polévce z červené řepy (barszcz). Ve městech, jako je Krakov, každoroční Festival pirohů (Festiwal Pierogów) oslavuje tradiční recepty i kreativní variace. Podobné knedlíčky najdeme také v sousedních zemích, například pirohy na Slovensku, vareniky na Ukrajině a kalduny v Bělorusku.
Mražené pirohy jsou běžně dostupné v polských supermarketech a spotřebitelům nabízejí pohodlný způsob, jak si doma připravit tradiční knedlíčky. Značky jako Jawo, Proste Historie, Virtu a Pierogi Kobiela nabízejí řadu výrobků s klasickými náplněmi, jako jsou brambory se sýrem, maso a kysané zelí s houbami, i další varianty, například špenát se sýrem a sladké ovocné náplně.
Tyto výrobky se obvykle prodávají zmrazené a připravují se vařením nebo smažením na pánvi. Přinášejí tradiční polské knedlíčky do každodenní domácí kuchyně. Jejich zastoupení v odděleních mražených potravin v supermarketech také poukazuje na maloobchodní potenciál pierogů jako praktického pokrmu připraveného k rychlé přípravě. - Ručně vyráběný recept
-
Potravinová ingredience
Těsto: hladká mouka/nesolené máslo/vejce/voda/sůl; Náplň (klasické pierogi ruskie): brambory/twaróg (polský farmářský sýr)/cibule/nesolené máslo/sůl/černý pepř
Příprava těsta
(1) Smíchejte hladkou mouku se solí a uprostřed vytvořte důlek. (2) Přilijte rozšlehané vejce, rozpuštěné nesolené máslo a teplou vodu. Vypracujte těsto a poté ho asi 5 minut hněťte, dokud nebude jeho povrch hladký. (3) Zabalte těsto do potravinářské fólie a nechte ho 30 minut odpočívat.
Příprava plnění
(1) Oloupejte a nakrájejte brambory, poté je vařte v osolené studené vodě asi 15 minut doměkka. Sceďte a rozmačkejte. (2) Cibuli nakrájejte nadrobno a osmažte ji na nesoleném másle dozlatova. (3) Rovnoměrně smíchejte rozmačkané brambory, twaróg (polský farmářský sýr) a osmaženou cibuli. Ochuťte solí a černým pepřem a nechte vychladnout.
Montáž a vaření
(1) Rozválejte těsto na tloušťku přibližně 3 mm a kulatým vykrajovátkem z něj vykrojte kolečka o průměru asi 7,5 cm. (2) Doprostřed každého těsta dejte lžíci náplně, okraj lehce potřete vodou, přeložte do tvaru půlměsíce a okraje pevně stiskněte, aby se uzavřely. (3) Vařte ve vroucí vodě přibližně 5 minut, dokud pirohy nevyplavou na povrch, poté je vyjměte. (4) Podávejte se zakysanou smetanou (Śmietana) a osmaženou cibulkou.
- Stažení
-
Řešení pro zařízení na zpracování potravin
Podívejte se na naše nové stroje na zpracování potravin a řešení na klíč
