Български 
Надежно запечатване, множество продукти! ANKO автоматизира производството на пироги за полски производител на замразени храни, разширяващ продуктовата си гама
Този клиент е добре познат производител на замразени храни в Полша, чиито продукти са популярни сред местните потребители. С нарастването на пазарното търсене клиентът искаше да автоматизира производството на пироги, за да стабилизира качеството и да увеличи капацитета. Работейки съвместно с местния агент на ANKO в Полша, ANKO достави многофункционалната машина за пълнене и формоване HLT-700U, като успешно помогна на клиента да премине към автоматизирано производство на пироги. Освен това, за да изпревари конкуренцията на пазара на замразени храни, клиентът искаше да създаде по-разнообразна продуктова гама. С професионалната подкрепа на ANKO клиентът не само произвежда Pierogi с постоянни резултати, но и разработи персонализирани форми за оформяне, което позволява на същата машина да произвежда продукти с различни форми и успешно да навлезе на нови продуктови пазари.
Пирог
Екипът на ANKO изследване на проблеми и решения за тях
Решение 1. Пробив в детайлите на рецептата! Успешно решаване на проблема с отварянето на печатите на пирогите след варене
Пирогите на клиента имаха склонност да се отварят по запечатания ръб след варене, което не само влошаваше външния вид на продукта, но можеше и да разкрие плънката. Екипът на ANKO първо прегледа съществуващите производствени условия на клиента, след което помогна за коригирането на рецептата и дебелината на тестото, като проведе множество тестове за формоване и варене, за да провери запечатването. След корекцията пирогите с тегло приблизително 26 г запазваха плътно запечатване и пухкава форма след варене, което позволи гладко и стабилно серийно производство. Що се отнася до ключа към корекцията, използвахме…… (Свържете се с ANKO сега за повече подробности!)
Пелмените се оформят автоматично от HLT-700U и се подават чрез конвейера
Ръбовете на пелмените се отварят след варене, което влошава външния вид и целостта им
Проверка на ръбовите уплътнения на оформените пелмени
Всеки пелмен тежи приблизително 26 г
След настройката сварените пелмени запазват ръбовите си уплътнения непокътнати и плътно затворени
Решение 2. Персонализираните форми за оформяне създават разнообразни нови продукти! ANKO Помага на клиента да завладее пазара на замразени храни
В допълнение към пирогите клиентът искаше също да пусне на пазара по-разнообразни продукти, за да завладее пазара на замразени храни. ANKO помогна на клиента да разработи персонализирани форми за оформяне: кнедлите първо се оформят във формата на полумесец със стандартна форма за кнедли, след което се сгъват ръчно в традиционни полски ушки. ANKO разработи и форма за оформяне на квадратни равиоли, така че само със смяната на формата същата машина може бързо да преминава към производство на други продукти, което улеснява разширяването на продуктовата линия и навлизането на нови продуктови пазари.
Произведено със стандартна форма за оформяне на кнедли
След това ръчно сгънато в традиционни полски ушки
Персонализирана форма директно оформя равиоли с вълнообразен ръб
Клиентът използва многофункционалната машина за пълнене и формоване HLT-700U на ANKO за производство на пироги с тегло приблизително 26 г всеки. Тъй като последващият процес на клиента изисква варене, ANKO специално проектира конвейер, който автоматично прехвърля оформените пироги към оборудването за варене, свързвайки безпроблемно предходния и последващия процес и осигурявайки автоматизирано решение от пълненето и формоването до варенето.
Въведение в оборудването за храна
- Поставете тестото в бункера за тесто
- Заредете бункера с предварително смесените съставки за плънката
- Натиснете бутона за стартиране
- Пелмените се произвеждат автоматично
Гъвкаво комбиниране с формовъчната машина EA-100KA: от пироги до сяолунбао и други видове димсъм
Клиентът използва HLT-700U за производство на пироги, но машината може да се комбинира и с формовъчната машина EA-100KA, за да разшири производството до сяолунбао, кнедли със супа и други изделия. HLT-700U първо обвива плънката с тесто и екструдира напълнена тестена тръба, която след това EA-100KA оформя. EA-100KA може да създава до 12 плисета, а клиентът избра щора с 9 плисета, което придава деликатен вид, наподобяващ ръчна изработка, при производителност до 6000 броя на час. Чрез това комбиниране на оборудване производителите на храни могат да надградят съществуващата си машина за пълнене и формоване, за да навлязат на азиатския пазар на дим сум, като гъвкаво отговарят на нуждите на различни клиентски групи и пазарното търсене.
HLT-700U екструдира напълнената тръба от тесто, която след това се оформя от EA-100KA
Сяо лун бао с деликатни гънки и ръчно изработен вид
Приготвени на пара сяо лун бао с пухкав вид
- Предложение за решение
-
Интегрирана производствена линия за пироги: от подготовката до опаковането, за ефективно автоматизирано производство
От тестомесачки, зеленчукорезачки и месомелачки до многофункционалната машина за пълнене и формоване HLT-700U и последващото опаковъчно оборудване, ANKO може да интегрира оборудване за началния, средния и крайния етап според наличното пространство и организацията на труда на клиента, за да изгради цялостна производствена линия за пироги.За продуктите, предназначени за търговската мрежа, могат да бъдат добавени и бърз фризер, и рентгенова инспекционна машина, за да се гарантират безопасността на храните и постоянното качество.Цялостната производствена линия не само повишава ефективността на производството, но и намалява нуждата от работна ръка и оперативната сложност, позволявайки на производителите да се съсредоточат върху разработването на нови продукти и разширяването на пазара.За да научите повече за автоматизираното производство на пироги, моля, кликнете върху Научете повече или попълнете формуляра за запитване по-долу.
- Машини
-
HLT-700U
В този случай многофункционалната машина за пълнене и формоване HLT-700U извършва автоматизирано производство на пироги. Формоващите матрици могат да се сменят според изискванията на продукта, като създават видове като ръчно оформени гънки, вълнообразен ръб или тънък ръб. Настройките на параметрите регулират дебелината на обвивката и количеството на плънката, като поддържат продукти от 13 до 100 г. Освен пироги, в комбинация със специално изработени формоващи матрици машината може да произвежда и кнедли, ушки и други разнообразни продукти с капацитет до 12 000 броя на час. След като бъде стартирана, са необходими само 1 или 2 оператори и заема по-малко от 1,5 квадратни метра. Вградената IoT система позволява дистанционно наблюдение на производството и напомняния за поддръжка, като помага на хранителните фабрики да управляват производствените си линии стабилно.
- Държава
-
-
Полша
Решения за машини за етническа храна и оборудване за обработка на храна в Полша
ANKO предоставя на нашите клиенти в Полша напреднала автоматизирана технология за производство на храни за приготвяне на Пироги, Пелмени и Емпанади. Ние също така предлагаме интегрирани решения за популярни храни като Блини, Пелмени, Пухкаво тесто и други. Нашият професионален екип помага на клиентите с плавен преход от ръчно към автоматизирано производство, за да подобри тяхната производствена ефективност и последователност. Всяка история за успеха на ANKO демонстрира как подкрепяме нашите клиенти в техния автоматизиран бизнес за производство на храни, от подготовка на храни и закупуване на машини до проектиране на производствени линии, отстраняване на проблеми и следпродажбено обслужване. Моля, не се колебайте да кликнете на следните успешни казуси, за да откриете как можем да работим заедно, за да оптимизираме вашето производство на храни.
-
- Категория
-
- Хранителна култура
-
Пирогите са традиционни полски кнедли, приготвени с тънко тесто и разнообразни солени или сладки плънки. Те са сред най-емблематичните ястия на Полша и обикновено се сервират на семейни трапези, празнични поводи и събирания. Името произлиза от славянските езици, като „pieróg“ е формата за единствено число, а „pierogi“ — за множествено число. Първоначално обикновено ястие за обикновените хора, пирогите са се превърнали в основна част от полската кухня.
Най-класическият вид са пирогите „Руске“, пълнени с картофи и тварог (полско фермерско сирене). Други популярни плънки включват месо и кисело зеле с гъби (Kapusta i Grzyby). През лятото са популярни и сладките разновидности, пълни с боровинки или ягоди. Пирогите обикновено първо се сваряват, а след това могат да се запържат в тиган с масло, лук или бекон. Солените пироги често се сервират със заквасена сметана (Śmietana), докато сладките варианти се поднасят с подсладена заквасена сметана или сладко.
Пирогите също са важна част от вечерята на Бъдни вечер в Полша, известна като Вигилия. Традиционните празнични ястия включват пироги, пълнени с кисело зеле и гъби, както и ушка („малки ушички“) – малки кнедли, сервирани в бистър сок от цвекло (борш). В градове като Краков ежегодният фестивал на пирогите (Festiwal Pierogów) празнува както традиционните рецепти, така и креативните вариации. Подобни ястия с кнедли се срещат и в съседни страни, включително пироги в Словакия, вареники в Украйна и калдуни в Беларус.
Замразените пироги са широко разпространени в полските супермаркети и предлагат на потребителите удобен начин да приготвят традиционни кнедли у дома. Марки като Jawo, Proste Historie, Virtu и Pierogi Kobiela предлагат разнообразие от продукти с класически плънки като картофи и сирене, месо и кисело зеле с гъби, както и други разновидности със спанак и сирене и сладки плодови плънки.
Обикновено продавани замразени и приготвяни чрез варене или пържене на тиган, тези продукти внасят традиционните полски кнедли в ежедневното домашно готвене. Присъствието им в секциите за замразени храни на супермаркетите също подчертава търговския потенциал на пирогите като удобен продукт, готов за приготвяне. - Ръчен рецепт
-
Хранителна съставка
Тесто: универсално брашно/несолено масло/яйце/вода/сол; Плънка (класически пироги руски): картоф/тварог (полско фермерско сирене)/лук/несолено масло/сол/черен пипер
Приготвяне на тестото
(1) Смесете равномерно универсалното брашно и солта, след което направете кладенче в центъра. (2) Изсипете разбитото яйце, разтопеното несолено масло и топлата вода. Омесете до получаване на тесто, след което месете около 5 минути, докато повърхността стане гладка. (3) Увийте тестото в стреч фолио и го оставете да почине за 30 минути.
Подготовка на пълнежа
(1) Обелете и нарежете картофите, след което ги сварете в подсолена студена вода за около 15 минути, докато омекнат. Отцедете ги и ги намачкайте. (2) Нарежете лука на ситно и го задушете в несолено масло до златисто. (3) Смесете равномерно намачканите картофи, Twaróg (полско фермерско сирене) и задушения лук. Овкусете със сол и черен пипер, след което оставете да се охлади.
Сглобяване и готвене
(1) Разточете тестото до дебелина около 3 мм и изрежете кръгли кори с диаметър около 7,5 см с помощта на кръгла формичка. (2) Поставете супена лъжица от плънката в центъра на всяка кора, навлажнете леко ръба с малко вода, сгънете във формата на полумесец и притиснете краищата плътно, за да запечатате. (3) Варете във вряща вода около 5 минути, докато пирогите изплуват, след което ги извадете. (4) Сервирайте със заквасена сметана (Śmietana) и пържен лук.
- Изтегляния
-
Решения за оборудване за преработка на храни
Вижте нашите нови машини за преработка на храни и решения на ключ
