---

Відправити запит Додати в кошик

Надійне формування, безліч продуктів! ANKO автоматизує виробництво вареників для польського виробника заморожених продуктів, який розширює асортимент новими продуктовими лінійками

Цей клієнт — відомий виробник заморожених продуктів у Польщі, продукція якого користується популярністю серед місцевих споживачів. У міру зростання ринкового попиту клієнт захотів автоматизувати виробництво вареників, щоб стабілізувати якість і збільшити виробничі потужності. Працюючи спільно з місцевим агентом ANKO у Польщі, ANKO поставила універсальну машину для наповнення та формування HLT-700U, успішно допомігши клієнту перейти на автоматизоване виробництво пирогів. Крім того, щоб випередити конкурентів на ринку заморожених продуктів, клієнт також хотів створити більш різноманітний асортимент продукції. З професійною підтримкою ANKO клієнт не лише стабільно виробляє пироги, а й розробив індивідуальні формувальні форми, що дає змогу одній і тій самій машині виготовляти вироби різної форми та успішно виходити на нові ринки продукції.

Case-ID: PL-002

Пироги

Дослідження проблем або пошук рішень команди ANKO

Рішення 1. Прорив у деталях рецепта! Успішне вирішення проблеми розкриття швів вареників після варіння

Пироги клієнта після варіння часто розкривалися вздовж краю шва, що не лише погіршувало зовнішній вигляд продукту, а й могло призвести до витікання начинки. Команда ANKO спочатку проаналізувала наявні виробничі умови клієнта, а потім допомогла скоригувати рецептуру та товщину тіста, провівши численні випробування формування й варіння для перевірки герметичності шва. Після коригування пироги вагою приблизно 26 г зберігали щільний шов і пухку форму після варіння, що забезпечило безперебійне та стабільне масове виробництво. Щодо ключового аспекту коригування — ми використали… (Зв’яжіться з ANKO зараз, щоб дізнатися більше!)

Пельмені автоматично формуються за допомогою HLT-700U та переміщуються конвеєром

Шви пельменів розкриваються після варіння, що впливає на зовнішній вигляд і цілісність

Перевірка крайових швів сформованих пельменів

Кожен пельмень важить приблизно 26 г

Після налаштування варені пельмені зберігають цілісні та щільні крайові шви

Рішення 2. Індивідуальні формувальні форми створюють різноманітні нові продукти! ANKO допомагає клієнту завоювати ринок заморожених продуктів

Окрім вареників, клієнт також хотів запустити різноманітніші продукти, щоб завоювати ринок заморожених продуктів. ANKO допомогла клієнту розробити індивідуальні формувальні форми: спочатку пельмені формують у вигляді півмісяця за допомогою стандартної форми для формування пельменів, а потім вручну складають у традиційні польські вушка. ANKO також розробила форму для формування квадратних равіолі, завдяки чому проста заміна форми дає змогу швидко перемикати продукти на тій самій машині, легко розширювати асортимент і виходити на нові ринки продукції.

Виготовлено за допомогою стандартної форми для формування вареників

Потім вручну складено в традиційні польські ушка

Спеціальна формувальна форма безпосередньо формує равіолі з хвилястим краєм

Вступ до обладнання для харчування

• Помістіть тісто в бункер для тіста
• Завантажте бункер попередньо змішаними інгредієнтами для начинки
• Натисніть кнопку запуску
• Вареники виробляються автоматично

Гнучке формування за допомогою формувальної машини EA-100KA: від пельменів до сяолунбао та інших видів дімсамів

Клієнт використовує HLT-700U для виробництва пирогів, але машину також можна поєднати з формувальною машиною EA-100KA, щоб розширити виробництво на сяолунбао, пельмені з бульйоном та інші вироби. HLT-700U спочатку загортає начинку в тісто та екструдує наповнену тістяну трубку, яку потім формує EA-100KA. EA-100KA може створювати до 12 складок, а клієнт обрав жалюзі з 9 складками, що надає їм делікатного вигляду ручної роботи за продуктивності до 6 000 штук на годину. Завдяки такому поєднанню обладнання виробники харчових продуктів можуть використовувати наявну машину для наповнення та формування, щоб вийти на азійський ринок дімсамів, гнучко реагуючи на потреби різних груп клієнтів і вимоги ринку.

HLT-700U екструдує трубку з тіста з начинкою, яку потім формує EA-100KA

Сяо лун бао з делікатними складками та виглядом ручної роботи

Приготовані на парі сяо лун бао з пухкою формою

Пропозиція рішення

Інтегрована лінія виробництва вареників: від підготовки до пакування — ефективне автоматизоване виробництво

Від тістомісильних машин, овочерізок і м’ясорубок до універсальної машини для наповнення та формування HLT-700U й пакувального обладнання на кінцевій ділянці, ANKO може інтегрувати обладнання на початковій, середній і кінцевій ділянках відповідно до площі приміщення та організації праці клієнта, щоб створити комплексну виробничу лінію для пирогів.Для продукції, що надходить у роздрібні канали, також можна додати швидкозаморожувач і рентгенівську інспекційну машину, щоб забезпечити безпечність харчових продуктів і стабільну якість.Повна виробнича лінія не лише підвищує ефективність виробництва, а й зменшує потребу в робочій силі та операційну складність, даючи виробникам змогу зосередитися на розробленні нових продуктів і розширенні ринку.Щоб дізнатися більше про автоматизоване виробництво вареників, натисніть Дізнатися більше або заповніть форму запиту нижче.

 

Машини

HLT-700U

У цьому випадку багатофункціональна машина для наповнення та формування HLT-700U забезпечує автоматизоване виробництво вареників. Формувальні форми можна замінювати відповідно до вимог до продукту, створюючи вироби з виглядом ручного защипування, хвилястим або тонким краєм, а налаштування параметрів дають змогу регулювати товщину оболонки та кількість начинки, підтримуючи виробництво виробів вагою від 13 до 100 г. Окрім пирогів, у поєднанні зі спеціальними формувальними формами машина також може виробляти пельмені, ушки та інші різноманітні вироби зі швидкістю до 12 000 штук на годину. Після запуску потрібен лише 1 або 2 оператори, а обладнання займає менше ніж 1,5 квадратного метра. Вбудована система IoT дає змогу дистанційно контролювати виробництво й отримувати нагадування про технічне обслуговування, допомагаючи харчовим підприємствам стабільно керувати виробничими лініями.

Країна

• 

  Польща

  Рішення для обробки етнічної їжі та обладнання для харчової промисловості Польщі

  ---

  ANKO надає нашим клієнтам у Польщі сучасні автоматизовані технології виробництва їжі для приготування Пірогів, Пельменів та Емпанад. Ми також пропонуємо інтегровані рішення для популярних страв, таких як Бліні, Пельмені, Листкове Тісто та інше. Наша професійна команда допомагає клієнтам здійснити плавний перехід від ручного до автоматизованого виробництва, щоб підвищити їхню ефективність та стабільність виробництва.   Кожна історія успіху ANKO демонструє, як ми підтримуємо наших клієнтів у їхньому автоматизованому виробництві продуктів харчування, починаючи з підготовки їжі та закупівлі обладнання до проектування виробничих ліній, усунення несправностей та післяпродажного обслуговування.   Будь ласка, не соромтеся натискати на наступні успішні кейси, щоб дізнатися, як ми можемо працювати разом для оптимізації вашого виробництва продуктів харчування.

  ---

---

Категорія

Заморожена їжа

Більш

Харчова фабрика

Більш

---

Культура їжі

Пєрогі — це традиційні польські вареники, приготовані з тонкого тіста з різноманітними солоними або солодкими начинками. Вони є однією з найвідоміших страв Польщі та їх часто подають під час сімейних обідів, святкових подій і зустрічей. Назва походить зі слов’янських мов: «пєрог» — форма однини, а «пєрогі» — множини. Спочатку це була повсякденна страва простих людей, але згодом пєрогі стали невід’ємною частиною польської кухні.
 
Найкласичніший різновид — пироги руські, начинені картоплею та тварогом (польським фермерським сиром). До інших популярних начинок належать м’ясо та квашена капуста з грибами (Kapusta i Grzyby). Влітку також популярні солодкі сорти з начинкою з чорниці або полуниці. П’єроги зазвичай спочатку відварюють, а потім можуть обсмажувати на сковороді з маслом, цибулею або беконом. Несолодкі пироги часто подають зі сметаною (Śmietana), а солодкі варіанти смакують із підсолодженою сметаною або джемом.
 
Пироги також є важливою частиною польської різдвяної вечері, відомої як Вігілія. До традиційних святкових страв належать пироги з квашеною капустою та грибами, а також ушка («маленькі вушка») — маленькі вареники, які подають у прозорому буряковому супі (борщі). У таких містах, як Краків, щорічний Фестиваль вареників (Festiwal Pierogów) відзначає як традиційні рецепти, так і креативні варіації. Подібні страви з тіста також зустрічаються в сусідніх країнах, зокрема пироги у Словаччині, вареники в Україні та калдуни в Білорусі.
 
Заморожені вареники широко представлені в польських супермаркетах, пропонуючи споживачам зручний спосіб приготувати традиційні вареники вдома. Такі бренди, як Jawo, Proste Historie, Virtu та Pierogi Kobiela, пропонують широкий асортимент продукції з класичними начинками, зокрема картоплею та сиром, м’ясом, квашеною капустою з грибами, а також іншими варіантами — зі шпинатом і сиром та солодкими фруктовими начинками.
 
Зазвичай ці вироби продаються замороженими та готуються шляхом варіння або обсмажування на пательні, привносячи традиційні польські вареники у повсякденну домашню кухню. Їхня присутність у відділах заморожених продуктів супермаркетів також підкреслює роздрібний потенціал пирогів як зручного продукту, готового до приготування.

Рецепт власного виробництва

Інгредієнти для їжі

Тісто: універсальне борошно/несолоне вершкове масло/яйце/вода/сіль; Начинка (класичні пєроги руські): картопля/тварог (польський фермерський сир)/цибуля/несолоне вершкове масло/сіль/чорний перець

Приготування тіста

(1) Рівномірно змішайте універсальне борошно із сіллю, потім зробіть заглиблення в центрі. (2) Влийте збите яйце, розтоплене несолоне вершкове масло та теплу воду. Замісіть тісто, потім вимішуйте його приблизно 5 хвилин, доки поверхня не стане гладенькою. (3) Загорніть тісто в харчову плівку та залиште відпочити на 30 хвилин.

Підготовка заповнення

(1) Очистіть і наріжте картоплю, потім варіть її в підсоленій холодній воді приблизно 15 хвилин до м’якості. Злийте воду та розімніть картоплю. (2) Дрібно наріжте цибулю й обсмажте її в несолоному вершковому маслі до золотистого кольору. (3) Рівномірно змішайте картопляне пюре, тварог (польський фермерський сир) і обсмажену цибулю. Приправте сіллю та чорним перцем, потім дайте охолонути.

Складання та приготування

(1) Розкачайте тісто до товщини приблизно 3 мм і виріжте круглі заготовки діаметром близько 7,5 см за допомогою круглої форми. (2) Покладіть столову ложку начинки в центр кожного тіста, злегка змочіть водою краї, складіть навпіл у формі півмісяця та щільно защипніть краї, щоб запечатати. (3) Варіть у киплячій воді приблизно 5 хвилин, доки вареники не спливуть, потім вийміть їх. (4) Подавайте зі сметаною та смаженою цибулею.

Завантаження

• 

  Catalog of HLT-700U

  ---

---