---

Poslať Dopyt Pridať do košíka

Spoľahlivé uzatváranie, viacero produktov! ANKO Automatizuje výrobu pirohov pre poľského výrobcu mrazených potravín, ktorý rozširuje sortiment o nové produktové línie

Tento klient je známym výrobcom mrazených potravín v Poľsku, ktorého výrobky sú obľúbené medzi miestnymi spotrebiteľmi. Keďže dopyt na trhu rástol, klient chcel automatizovať výrobu pirohov, aby stabilizoval kvalitu a zvýšil kapacitu. V spolupráci s miestnym zástupcom spoločnosti ANKO v Poľsku dodala spoločnosť ANKO viacúčelový plniaci a tvarovací stroj HLT-700U, čím úspešne pomohla klientovi prejsť na automatizovanú výrobu pirohov. Okrem toho chcel klient v záujme získania náskoku na konkurenčnom trhu s mrazenými potravinami vytvoriť aj pestrejší sortiment výrobkov. Vďaka profesionálnej podpore spoločnosti ANKO klient nielen konzistentne vyrába pirohy, ale vyvinul aj prispôsobené formovacie formy, ktoré umožňujú tomu istému stroju vyrábať produkty rôznych tvarov a úspešne vstúpiť na nové trhy s produktmi.

Case-ID: PL-002

Pierogi

Tím ANKO Výskum riešenia problému alebo dodávka riešenia

Riešenie 1. Prelom v detailoch receptu! Úspešné vyriešenie problému s otváraním pirohov po uvarení

Pierogi klienta sa po uvarení zvykli otvárať pozdĺž uzavretého okraja, čo nielen ovplyvňovalo vzhľad výrobku, ale mohlo tiež odhaliť náplň. Tím ANKO najprv preskúmal existujúce výrobné podmienky klienta a následne pomohol upraviť receptúru a hrúbku cesta, pričom vykonal viacero testov tvarovania a varenia na overenie uzavretia. Po úprave si Pierogi s hmotnosťou približne 26 g po uvarení zachovali pevné uzavretie a plný tvar, čo umožnilo plynulú a stabilnú sériovú výrobu. Pokiaľ ide o kľúč k úprave, použili sme…… (Kontaktujte ANKO ešte dnes a dozviete sa viac!)

Pierogi sa automaticky tvarujú pomocou zariadenia HLT-700U a dopravujú sa na dopravníku

Okraje pierogi sa po uvarení otvárajú, čo ovplyvňuje ich vzhľad a celistvosť

Kontrola okrajových spojov vytvarovaných pierogi

Každý pierog váži približne 26 g

Po úprave zostávajú okrajové spoje uvarených pierogi neporušené a pevne uzavreté

Riešenie 2. Vlastné formy na tvarovanie vytvárajú množstvo nových produktov! ANKO Pomáha klientovi preniknúť na trh mrazených potravín

Okrem pirohov chcel klient uviesť na trh aj rozmanitejšie produkty, aby zaujal trh s mrazenými potravinami. ANKO pomohla klientovi vyvinúť prispôsobené formy na tvarovanie: pirohy sa najprv vytvarujú do polmesiacového tvaru pomocou štandardnej formy na tvarovanie pirohov a potom sa ručne skladajú do tradičných poľských usiek. ANKO vyvinula aj formu na tvarovanie štvorcových raviol, takže jednoduchou výmenou formy môže ten istý stroj rýchlo prepínať medzi výrobkami, ľahko rozširovať produktový rad a vstupovať na nové trhy s výrobkami.

Vyrobené pomocou štandardnej formy na tvarovanie knedličiek

Potom ručne poskladané do tradičných poľských usiek

Forma na mieru priamo vytvára ravioli s vlnitým okrajovým vzorom

Úvod do potravinárskeho vybavenia

• Vložte cesto do zásobníka na cesto
• Naplňte zásobník vopred zmiešanými ingredienciami plnky
• Stlačte tlačidlo štart
• Pirohy sa vyrábajú automaticky

Flexibilné párovanie s tvarovacím strojom EA-100KA: od pierogov po xiao long bao a ďalšie dim sum

Klient používa HLT-700U na výrobu pirohov, no tento stroj možno skombinovať aj s tvarovacím strojom EA-100KA a rozšíriť tak výrobu o Xiao Long Bao, taštičky plnené polievkou a ďalšie výrobky. HLT-700U najprv uzavrie náplň do cesta a vytlačí plnenú cestovú trubičku, ktorú potom EA-100KA vytvaruje. EA-100KA dokáže vytvoriť až 12 záhybov a klient si vybral žalúziu s 9 záhybmi, ktorá dosahuje jemný vzhľad v štýle ručnej výroby pri produkcii až 6 000 kusov za hodinu. Vďaka tomuto prepojeniu zariadení môžu výrobcovia potravín rozšíriť svoje existujúce plniace a tvarovacie stroje a vstúpiť na ázijský trh s dim sum, pričom budú flexibilne reagovať na rôzne skupiny zákazníkov a požiadavky trhu.

HLT-700U vytláča naplnenú trubičku z cesta, ktorú následne tvaruje EA-100KA

Xiao Long Bao s jemnými záhybmi a vzhľadom ručnej výroby

Parené Xiao Long Bao s plným vzhľadom

Návrh riešenia

Integrovaná výrobná linka na pirohy: od prípravy po balenie, pre efektívnu automatizovanú výrobu

Od miesičov cesta, krájačov zeleniny a mlynčekov na mäso až po multifunkčný plniaci a tvarovací stroj HLT-700U a nadväzujúce baliace zariadenia dokáže ANKO integrovať zariadenia na začiatku, v strede aj na konci výrobnej linky podľa priestorových a personálnych možností klienta a vytvoriť kompletnú výrobnú linku na pierogi.Pre výrobky vstupujúce do maloobchodných kanálov možno pridať aj rýchly zmrazovač a röntgenový kontrolný prístroj, aby sa zaistila bezpečnosť potravín a konzistentná kvalita.Kompletná výrobná linka nielen zvyšuje efektivitu výroby, ale aj znižuje potrebu pracovnej sily a prevádzkovú zložitosť, čo výrobcom umožňuje sústrediť sa na vývoj nových produktov a expanziu na trh.Ak sa chcete dozvedieť viac o automatizovanej výrobe pierogov, kliknite na Zistiť viac alebo vyplňte formulár s dopytom nižšie.

 

Stroje

HLT-700U

V tomto prípade viacúčelový plniaci a tvarovací stroj HLT-700U zabezpečuje automatizovanú výrobu pirohov. Formovacie formy je možné vymieňať podľa požiadaviek na výrobok, čím sa dosiahne vzhľad ručne tvarovaných záhybov, vlnitého okraja alebo tenkého okraja. Nastavením parametrov možno upraviť hrúbku obalu a množstvo náplne, takže zariadenie podporuje výrobky s hmotnosťou od 13 do 100 g. Okrem pirohov dokáže v kombinácii s vlastnými formovacími formami vyrábať aj knedličky, ušká a ďalšie rozmanité výrobky s kapacitou až 12 000 kusov za hodinu. Po spustení potrebuje iba 1 alebo 2 operátorov a zaberá menej ako 1,5 štvorcového metra. Zabudovaný systém IoT umožňuje vzdialené monitorovanie výroby a pripomienky údržby, čím pomáha potravinárskym závodom stabilne riadiť výrobné linky.

Krajina

• 

  Poľsko

  Riešenia pre etnické jedlo a zariadenia na spracovanie potravín v Poľsku

  ---

  ANKO poskytuje našim klientom v Poľsku pokročilú automatizovanú technológiu výroby potravín na výrobu Pierogi, knedlí a empanád. Taktiež ponúkame integrované riešenia pre populárne jedlá ako Blini, Pelmeni, lístkové cesto a ďalšie. Náš profesionálny tím pomáha klientom s hladkým prechodom z manuálnej na automatizovanú výrobu, aby zvýšil ich efektivitu a konzistenciu výroby.   Každý úspešný príbeh ANKO ukazuje, ako podporujeme našich klientov v ich automatizovanom potravinárskom podnikaní, od prípravy jedla a obstarávania strojov po návrh výrobných liniek, riešenie problémov a popredajný servis.   Neváhajte kliknúť na nasledujúce úspešné prípadové štúdie a objavte, ako môžeme spolupracovať na optimalizácii vašej výroby potravín.

  ---

---

Kategória

Mrazené potraviny

Viac

Potravinársky závod

Viac

---

Potravinová kultúra

Pierogi sú tradičné poľské pirohy pripravené z tenkého cesta a rôznych slaných alebo sladkých náplní. Patria medzi najikonickejšie poľské jedlá a bežne sa podávajú pri rodinných jedlách, slávnostných príležitostiach a stretnutiach. Názov pochádza zo slovanských jazykov, pričom jednotné číslo je pieróg a množné číslo pierogi. Pôvodne boli každodenným jedlom obyčajných ľudí, no dnes sa pierogi stali základom poľskej kuchyne.
 
Najklasickejším druhom sú Pierogi Ruskie plnené zemiakmi a tvarohom (poľským farmárskym syrom). Medzi ďalšie obľúbené plnky patria mäso a kyslá kapusta s hubami (Kapusta i Grzyby). V lete sú obľúbené aj sladké druhy plnené čučoriedkami alebo jahodami. Pirohy sa zvyčajne najprv uvaria a potom sa môžu opiecť na panvici s maslom, cibuľou alebo slaninou. Slané pirohy sa často podávajú s kyslou smotanou (Śmietana), zatiaľ čo sladké verzie si vychutnáte so sladenou kyslou smotanou alebo džemom.
 
Pirohy sú tiež dôležitou súčasťou poľskej štedrovečernej večere známej ako Wigilia. Medzi tradičné sviatočné jedlá patria pirohy plnené kyslou kapustou a hubami, ako aj uská („malé ušká“), malé knedličky podávané v čírej cviklovej polievke (barszcz). V mestách, ako je Krakov, každoročný Festival pirohov (Festiwal Pierogów) oslavuje tradičné recepty aj kreatívne variácie. Podobné jedlá z cesta sa nachádzajú aj v susedných krajinách vrátane pirohov na Slovensku, varenýkov na Ukrajine a kaldúnov v Bielorusku.
 
Mrazené pirohy sú bežne dostupné v poľských supermarketoch a spotrebiteľom ponúkajú pohodlný spôsob, ako si doma pripraviť tradičné knedličky. Značky ako Jawo, Proste Historie, Virtu a Pierogi Kobiela ponúkajú rôzne výrobky s klasickými náplňami, ako sú zemiaky so syrom, mäso a kyslá kapusta s hubami, ako aj ďalšie varianty, napríklad špenát so syrom a sladké ovocné náplne.
 
Tieto výrobky sa zvyčajne predávajú mrazené a pripravujú sa varením alebo opekaním na panvici, čím prinášajú tradičné poľské pirohy do každodenného domáceho varenia. Ich dostupnosť v oddeleniach mrazených potravín v supermarketoch zároveň poukazuje na maloobchodný potenciál pirohov ako pohodlného jedla pripraveného na rýchlu prípravu.

Ručne vyrobený recept

Potravinová prísada

Cesto: hladká múka/nesolené maslo/vajce/voda/soľ; Plnka (klasické pierogi ruskie): zemiaky/twaróg (poľský tvaroh)/cibuľa/nesolené maslo/soľ/čierne korenie

Príprava cesta

(1) Univerzálnu múku a soľ rovnomerne premiešajte a potom v strede vytvorte jamku. (2) Prilejte rozšľahané vajce, rozpustené nesolené maslo a teplú vodu. Vypracujte cesto a potom ho približne 5 minút mieste, kým nebude jeho povrch hladký. (3) Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho 30 minút odpočívať.

Príprava plnenia

(1) Ošúpte a nakrájajte zemiaky, potom ich varte v osolenej studenej vode približne 15 minút, kým nezmäknú. Sceďte ich a roztlačte. (2) Cibuľu najemno nakrájajte a opečte na nesolenom masle dozlatista. (3) Rovnomerne zmiešajte roztlačené zemiaky, tvaroh Twaróg (poľský farmársky syr) a opečenú cibuľu. Ochuťte soľou a čiernym korením, potom nechajte vychladnúť.

Montáž a varenie

(1) Cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 3 mm a okrúhlou vykrajovačkou vykrojte kruhové plátky s priemerom približne 7,5 cm. (2) Do stredu každého cesta dajte lyžicu plnky, okraj jemne potrite vodou, preložte do tvaru polmesiaca a okraje pevne pritlačte, aby sa uzavreli. (3) Varte vo vriacej vode približne 5 minút, kým pirohy nevyplávajú na povrch, potom ich vyberte. (4) Podávajte s kyslou smotanou (Śmietana) a opečenou cibuľou.

Sťahovania

• 

  Catalog of HLT-700U

  ---

---