---

Адправіць запыт Дадаць у кошык

Надзейная герметызацыя, некалькі прадуктаў! ANKO аўтаматызуе вытворчасць п’ерогі для польскага вытворцы замарожаных прадуктаў харчавання, які пашырае асартымент новымі прадуктамі

Гэты кліент — вядомы вытворца замарожаных прадуктаў харчавання ў Польшчы, чыя прадукцыя карыстаецца папулярнасцю сярод мясцовых спажыўцоў. Па меры росту рынкавага попыту кліент хацеў аўтаматызаваць вытворчасць пірагоў, каб стабілізаваць якасць і павялічыць вытворчыя магутнасці. Працуючы разам з мясцовым агентам ANKO у Польшчы, ANKO паставіла шматфункцыянальную машыну для начыння і фармавання HLT-700U, паспяхова дапамогшы кліенту перайсці на аўтаматызаваную вытворчасць пірогі. Акрамя таго, каб атрымаць перавагу на канкурэнтным рынку замарожаных прадуктаў, кліент таксама хацеў стварыць больш разнастайны асартымент прадукцыі. Дзякуючы прафесійнай падтрымцы ANKO кліент не толькі стабільна вырабляе пярогі, але і распрацаваў індывідуальныя формы для фармавання, што дазваляе адной і той жа машыне вырабляць прадукты розных формаў і паспяхова выходзіць на новыя рынкі.

Case-ID: PL-002

Пірогі

Каманда ANKO Даследаванне праблем альбо дастаўка рашэнняў

Рашэнне 1. Прарыў у дэталях рэцэпта! Паспяховае вырашэнне праблемы раскрыцця пяльменяў пасля варэння

Пельмені Pierogi кліента пасля варэння часта раскрываліся ўздоўж запячатанага краю, што не толькі ўплывала на знешні выгляд прадукту, але і магло прывесці да выцякання начынкі. Каманда ANKO спачатку вывучыла існуючыя ўмовы вытворчасці кліента, затым дапамагла скарэктаваць рэцэптуру і таўшчыню цеста, правёўшы некалькі выпрабаванняў фармавання і варэння для праверкі герметычнасці шва. Пасля карэкціроўкі Pierogi вагой каля 26 г захоўвалі шчыльны шво і пухлую форму пасля варэння, што дазволіла наладзіць бесперабойную і стабільную серыйную вытворчасць. Што тычыцца ключа да карэкціроўкі, мы выкарысталі…… (Звяжыцеся з ANKO зараз, каб даведацца больш!)

Пельмені аўтаматычна фарміруюцца на HLT-700U і перадаюцца канвеерам

Швы пельменяў раскрываюцца пасля варэння, што ўплывае на знешні выгляд і цэласнасць

Праверка швоў па краях сфарміраваных пельменяў

Кожны пельмень важыць прыблізна 26 г

Пасля рэгулявання звараныя пельмені захоўваюць цэласныя і шчыльныя швы па краях

Рашэнне 2. Індывідуальныя формы для фарміравання ствараюць разнастайныя новыя прадукты! ANKO дапамагае кліенту заваяваць рынак замарожаных прадуктаў

Акрамя пірогі, кліент таксама хацеў запусціць больш разнастайную прадукцыю, каб заваяваць рынак замарожаных прадуктаў. ANKO дапамагла кліенту распрацаваць індывідуальныя формы для фармавання: спачатку пельмені фармуюцца ў форме паўмесяца з дапамогай стандартнай формы для фармавання пельменяў, а затым уручную складаюцца ў традыцыйныя польскія вушкі. ANKO таксама распрацавала квадратную форму для фармавання равіолі, дзякуючы чаму простая замена формы дазваляе той жа машыне хутка пераключацца паміж прадуктамі, лёгка пашыраць асартымент і выходзіць на новыя рынкі прадукцыі.

Выраблена з дапамогай стандартнай формы для фармавання пельменяў

Затым уручную складзена ў традыцыйныя польскія вушкі

Індывідуальная форма непасрэдна фармуе равіёлі з хвалепадобным краем

Уведамленне аб харчаванні

• Змясціце цеста ў бункер для цеста
• Загрузіце ў бункер загадзя змешаныя інгрэдыенты начынкі
• Націсніце кнопку запуску
• Пельмені вырабляюцца аўтаматычна

Гнуткае спалучэнне з фармовачнай машынай EA-100KA: ад п’ерогі да сяалунбаа і іншых відаў дымсам

Кліент выкарыстоўвае HLT-700U для вытворчасці пірагоў, але машыну таксама можна спалучыць з фармовачнай машынай EA-100KA, каб пашырыць вытворчасць на сяалунбаа, пельмені з булёнам і іншыя вырабы. HLT-700U спачатку абгортвае начынку цестам і выціскае напоўненую цеставую трубку, якую затым фармуе EA-100KA. EA-100KA можа ствараць да 12 складкаў, а кліент выбраў аканіцу з 9 складкамі, што надае ёй далікатны выгляд у стылі ручной работы пры прадукцыйнасці да 6 000 штук у гадзіну. Дзякуючы такому спалучэнню абсталявання вытворцы харчовых прадуктаў могуць выкарыстоўваць сваю наяўную машыну для напаўнення і фармавання, каб выйсці на азіяцкі рынак дымсама, гнутка рэагуючы на патрэбы розных груп кліентаў і патрабаванні рынку.

HLT-700U выціскае трубку з цестам і начынкай, якая затым фармуецца з дапамогай EA-100KA

Сяалунбаа з далікатнымі складкамі і выглядам ручной работы

Паравыя сяалунбаа з пухленькім выглядам

Прапанова рашэнняў

Інтэграваная вытворчая лінія для пельменяў: ад падрыхтоўкі да ўпакоўкі — эфектыўная аўтаматызаваная вытворчасць

Ад міксераў для цеста, агародніначыстак і мясарубак да шматфункцыянальнай машыны для начыння і фармавання HLT-700U і абсталявання для наступнай упакоўкі, ANKO можа інтэграваць абсталяванне для пачатковага, сярэдняга і канчатковага этапаў з улікам прасторы і арганізацыі працы кліента, каб стварыць поўную вытворчую лінію для пельменяў.Для прадуктаў, якія паступаюць у рознічныя каналы, таксама можна дадаць хутказамарожвальнік і рэнтгенаўскую інспекцыйную машыну, каб забяспечыць бяспеку харчовых прадуктаў і стабільную якасць.Поўная вытворчая лінія не толькі павышае эфектыўнасць вытворчасці, але і зніжае патрэбу ў працоўнай сіле ды аперацыйную складанасць, дазваляючы вытворцам засяродзіцца на распрацоўцы новых прадуктаў і пашырэнні рынку.Каб даведацца больш пра аўтаматызаваную вытворчасць п’ерогі, націсніце Даведацца больш або запоўніце форму запыту ніжэй.

 

Машыны

HLT-700U

У гэтым выпадку шматфункцыянальная машына для начыння і фармавання HLT-700U забяспечвае аўтаматызаваную вытворчасць пірагоў. Фармовачныя формы можна замяняць у адпаведнасці з патрабаваннямі да прадукту, ствараючы выгляд «Ручная складка», «Хвалісты край» або «Тонкі край», а налады параметраў дазваляюць рэгуляваць таўшчыню абалонкі і колькасць начынкі, падтрымліваючы выраб прадуктаў вагой ад 13 да 100 г. Акрамя пірагі, у спалучэнні з індывідуальнымі фармовачнымі формамі абсталяванне таксама можа вырабляць пельмені, ушкі і іншыя разнастайныя прадукты з прадукцыйнасцю да 12 000 штук у гадзіну. Пасля запуску для яго патрэбны толькі 1 або 2 аператары, і ён займае менш за 1,5 квадратнага метра. Убудаваная сістэма IoT дазваляе дыстанцыйна кантраляваць вытворчасць і атрымліваць напаміны пра тэхнічнае абслугоўванне, дапамагаючы харчовым прадпрыемствам стабільна кіраваць вытворчымі лініямі.

Краіна

• 

  Польшча

  Этнічныя харчовыя машыны і абсталяванне для апрацоўкі ежы Польшчы

  ---

  ANKO прапануе нашым кліентам у Польшчы сучасныя аўтаматызаваныя тэхналогіі вытворчасці ежы для прыгатавання Пірогаў, Пельменяў і Эмпанада. Мы таксама прапануем інтэграваныя рашэнні для папулярных страў, такіх як Бліны, Пельмені, Слоістая Тэста і інш. Наша прафесійная каманда дапамагае кліентам з плаўным пераходам ад ручной да аўтаматызаванай вытворчасці, каб павысіць іх эфектыўнасць і стабільнасць вытворчасці.   Кожная гісторыя поспеху ANKO дэманструе, як мы падтрымліваем нашых кліентаў у іх аўтаматызаваным вытворчым бізнесе ў галіне харчавання, ад падрыхтоўкі ежы і закупкі абсталявання да праектавання вытворчых ліній, вырашэння праблем і пасляпродажнага абслугоўвання.   Не саромейцеся націскаць на наступныя паспяховыя кейс-стадзі, каб даведацца, як мы можам супрацоўнічаць для аптымізацыі вашай вытворчасці харчавання.

  ---

---

Катэгорыя

Замарожаныя прадукты

Больш

Харчовая фабрыка

Больш

---

Культура харчавання

Пярагі — гэта традыцыйныя польскія клёцкі з тонкага цеста з разнастайнымі салёнымі або салодкімі начынкамі. Яны з’яўляюцца адной з самых знакавых страў Польшчы і звычайна падаюцца падчас сямейных трапез, святочных мерапрыемстваў і сустрэч. Назва паходзіць са славянскіх моў: «пяру́г» — форма адзіночнага ліку, а «пярагі» — множнага. Першапачаткова гэта была паўсядзённая страва простых людзей, але з часам пярагі сталі неад’емнай часткай польскай кухні.
 
Самы класічны від — пярогі рускія, начыненыя бульбай і тварагом (польскім фермерскім сырам). Сярод іншых папулярных начынак — мяса і квашаная капуста з грыбамі (Kapusta i Grzyby). Улетку таксама папулярныя салодкія разнавіднасці з начыннем з чарніц або клубніц. П’ерогі звычайна спачатку адварваюць, а потым могуць абсмажыць на патэльні з маслам, цыбуляй або беконам. Смачныя пірагі часта падаюць са смятанай (Śmietana), а салодкія варыянты ядуць з падсалоджанай смятанай або варэннем.
 
П’ерогі таксама з’яўляюцца важнай часткай польскай вячэры напярэдадні Божага Нараджэння, вядомай як Вігілія. Традыцыйныя святочныя стравы ўключаюць пірагі з квашанай капустай і грыбамі, а таксама вушкі («маленькія вушкі») — невялікія клёцкі, якія падаюць у празрыстым бурачным супе (баршчы). У такіх гарадах, як Кракаў, штогадовы Фестываль пірогі (Festiwal Pierogów) адзначае як традыцыйныя рэцэпты, так і творчыя варыяцыі. Падобныя стравы з цеста з начынкай таксама сустракаюцца ў суседніх краінах, у тым ліку пірагі ў Славакіі, варэнікі ва Украіне і калдуны ў Беларусі.
 
Замарожаныя пяльмені шырока даступныя ў польскіх супермаркетах, прапануючы спажыўцам зручны спосаб прыгатаваць традыцыйныя клёцкі дома. Такія брэнды, як Jawo, Proste Historie, Virtu і Pierogi Kobiela, прапануюць асартымент прадуктаў з класічнымі начынкамі, напрыклад з бульбай і сырам, мясам, квашанай капустай і грыбамі, а таксама іншыя разнавіднасці — са шпінатам і сырам ды салодкімі фруктовымі начынкамі.
 
Звычайна прадаюцца замарожанымі і гатуюцца шляхам варэння або абсмажвання на патэльні, гэтыя прадукты прыўносяць традыцыйныя польскія клёцкі ў паўсядзённую хатнюю кухню. Іх прысутнасць у аддзелах замарожаных прадуктаў супермаркетаў таксама падкрэслівае рознічны патэнцыял п’ерогі як зручнага прадукту, гатовага да прыгатавання.

Рукатворны рэцэпт

Складнікі ежы

Цеста: пшанічная мука ўніверсальнага прызначэння/несалёнае сметанковае масла/яйка/вада/соль; Начынка (класічныя пярогі рускія): бульба/твараг (польскі фермерскі сыр)/цыбуля/несалёнае сметанковае масла/соль/чорны перац

Падрыхтоўка цеста

(1) Раўнамерна змяшайце муку агульнага прызначэння і соль, затым зрабіце паглыбленне ў цэнтры. (2) Уліце ўзбітае яйка, растопленае несалёнае масла і цёплую ваду. Замесіце цеста, затым вымешвайце яго каля 5 хвілін, пакуль паверхня не стане гладкай. (3) Загарніце цеста ў харчовую плёнку і пакіньце адпачыць на 30 хвілін.

Падрыхтоўка запаўнення

(1) Ачысціце і нарэжце бульбу, затым адварыце яе ў падсоленай халоднай вадзе каля 15 хвілін да мяккасці. Зліце ваду і разамніце бульбу. (2) Дробна нарэжце цыбулю і абсмажце яе на несалёным сметанковым масле да залацістага колеру. (3) Раўнамерна змяшайце бульбяное пюрэ, тварог і абсмажаную цыбулю. Запраўце соллю і чорным перцам, затым дайце астыць.

Зборка і прыгатаванне

(1) Раскачайце цеста да таўшчыні каля 3 мм і выражыце круглыя нарыхтоўкі дыяметрам каля 7,5 см з дапамогай круглай формы. (2) Пакладзіце сталовую лыжку начынкі ў цэнтр кожнай абгорткі, злёгку намажце край вадой, складзіце ў форме паўмесяца і шчыльна зашчыпніце краі, каб замацаваць. (3) Варыце ў кіпячай вадзе каля 5 хвілін, пакуль п’ерогі не ўсплывуць, затым дастаньце іх. (4) Падавайце са смятанай (Śmietana) і смажанай цыбуляй.

Загрузкі

• 

  Catalog of HLT-700U

  ---

---