---

Skicka förfrågan Lägg till i kundvagn

Pålitlig förslutning, flera produkter! ANKO automatiserar pierogiproduktion för en polsk tillverkare av frysta livsmedel som expanderar till nya produktlinjer

Den här kunden är en välkänd tillverkare av frysta livsmedel i Polen, vars produkter är populära bland lokala konsumenter. När efterfrågan på marknaden ökade ville kunden automatisera produktionen av pierogi för att stabilisera kvaliteten och öka kapaciteten. Tillsammans med ANKOs lokala agent i Polen levererade ANKO den multifunktionella fyllnings- och formningsmaskinen HLT-700U, vilket framgångsrikt hjälpte kunden att övergå till automatiserad produktion av pierogi. Dessutom ville kunden skapa ett mer varierat produktsortiment för att ligga steget före på den konkurrensutsatta marknaden för frysta livsmedel. Med professionellt stöd från ANKO producerar kunden inte bara Pierogi konsekvent, utan utvecklade även anpassade formningsformar, vilket gör det möjligt för samma maskin att tillverka produkter i olika former och framgångsrikt ta sig in på nya produktmarknader.

Case-ID: PL-002

Pierogi

ANKO Team Forskningsproblem Lösningsleverans

Lösning 1. Genombrott i receptdetaljer! Lyckad lösning på problemet med att öppna pierogiförseglingen efter kokning

Kundens pierogi hade en tendens att öppna sig längs den förslutna kanten efter kokning, vilket inte bara påverkade produktens utseende utan även kunde blottlägga fyllningen. Teamet på ANKO gick först igenom kundens befintliga produktionsförhållanden och hjälpte sedan till att justera receptet och degens tjocklek. Därefter genomfördes flera tester av formning och kokning för att verifiera förslutningen. Efter justeringen behöll pierogi på cirka 26 g en tät förslutning och en fyllig form efter kokning, vilket möjliggjorde en smidig och stabil massproduktion. När det gäller nyckeln till justeringen använde vi…… (Kontakta ANKO nu för mer information!)

Pierogi formas automatiskt av HLT-700U och levereras med transportbandet

Pierogiförslutningar öppnas efter kokning, vilket påverkar utseendet och hållbarheten

Inspektion av kantförslutningarna på de formade pierogierna

Varje pierogi väger cirka 26 g

Efter justering förblir kantförslutningarna på de kokta pierogierna intakta och täta

Lösning 2. Anpassade formningsformar skapar en mängd nya produkter! ANKO hjälper kunden att ta del av marknaden för frysta livsmedel

Utöver pierogi ville kunden också lansera fler varierade produkter för att ta en större andel av marknaden för frysta livsmedel. ANKO hjälpte kunden att utveckla skräddarsydda formningsformar: dumplingarna formas först till en halvmåne med en standardform för dumplings och viks sedan manuellt till traditionella polska Uszka. ANKO utvecklade också en formningsform för fyrkantig ravioli, så att man enkelt kan byta form och snabbt byta produkt med samma maskin, vilket gör det lätt att utöka produktutbudet och ta sig in på nya produktmarknader.

Tillverkad med en standardform för dumplings

Viks sedan manuellt till traditionella polska Uszka

En specialanpassad form formar Ravioli direkt med ett vågformat kantmönster

Introduktion av livsmedelsutrustning

• Lägg degen i degbehållaren
• Fyll behållaren med förblandade fyllningsingredienser
• Tryck på startknappen
• Pierogi tillverkas automatiskt

Flexibel användning med formningsmaskinen EA-100KA: från pierogi till xiao long bao och fler dim sum-rätter

Kunden använder HLT-700U för att tillverka pierogi, men maskinen kan även kombineras med formningsmaskinen EA-100KA för att utöka produktionen till xiao long bao, soppdumplings och mycket mer. HLT-700U omsluter först fyllningen i deg och extruderar ett fyllt degämne som EA-100KA sedan formar. EA-100KA kan skapa upp till 12 veck, och kunden valde en jalusi med 9 veck, vilket ger ett delikat, handgjort utseende med en produktion på upp till 6 000 enheter i timmen. Genom denna kombination av utrustning kan livsmedelstillverkare bygga vidare på sin befintliga fyllnings- och formningsmaskin för att expandera till den asiatiska dim sum-marknaden och flexibelt möta olika kundgruppers och marknaders behov.

HLT-700U extruderar det fyllda degämnet, som sedan formas av EA-100KA

Xiao Long Bao med fina veck och ett handgjort utseende

Ångkokta Xiao Long Bao med ett fylligt utseende

Lösningsförslag

Integrerad produktionslinje för pierogi: Från beredning till förpackning för effektiv automatiserad produktion

Från degblandare, grönsaksskärmaskiner och köttkvarnar till den multifunktionella fyllnings- och formningsmaskinen HLT-700U samt efterföljande förpackningsutrustning kan ANKO integrera utrustning för förberedelse, tillverkning och efterbearbetning baserat på kundens lokaler och arbetskraftsorganisation för att bygga en komplett produktionslinje för pierogi.För produkter som går in i detaljhandeln kan även en snabbfrys och en röntgeninspektionsmaskin läggas till för att säkerställa livsmedelssäkerhet och jämn kvalitet.En komplett produktionslinje ökar inte bara produktionseffektiviteten utan minskar också personalbehovet och den operativa komplexiteten, vilket gör det möjligt för tillverkare att fokusera på utveckling av nya produkter och marknadsexpansion.Om du vill veta mer om automatiserad pierogiproduktion kan du klicka på Läs mer eller fylla i förfrågningsformuläret nedan.

 

Maskiner

HLT-700U

I detta fall hanterar den multifunktionella fyllnings- och formningsmaskinen HLT-700U automatiserad produktion av pierogi. Formningsformar kan bytas ut efter produktkraven och skapa utseenden som handgjorda veck, vågig kant eller tunn kant, medan parameterinställningarna justerar degens tjocklek och fyllningsmängden för produkter från 13 till 100 g. Utöver pierogi kan maskinen, tillsammans med anpassade formningsformar, även tillverka dumplings, uszka och andra varierande produkter med en kapacitet på upp till 12 000 stycken i timmen. När den väl har startats kräver den endast 1 eller 2 operatörer och upptar mindre än 1,5 kvadratmeter. Det inbyggda IoT-systemet möjliggör fjärrövervakning av produktionen och underhållspåminnelser, vilket hjälper livsmedelsfabriker att hantera sina produktionslinjer stabilt.

Land

• 

  Polen

  Polen etnisk matmaskin och livsmedelsbehandlingsutrustningslösningar

  ---

  ANKO erbjuder våra kunder i Polen avancerad automatiserad livsmedelsproduktionsteknik för att tillverka Pierogi, Dumplings och Empanada. Vi erbjuder också integrerade lösningar för populära livsmedel som Blini, Pelmeni, Blåserdeg och mer. Vårt professionella team hjälper kunderna med en smidig övergång från manuell till automatiserad tillverkning för att öka deras produktions effektivitet och konsekvens.   Varje ANKO framgångshistoria visar hur vi stödjer våra kunder i deras automatiserade livsmedelsproduktion, från livsmedelsberedning och maskinupphandling till produktionslinjedesign, felsökning och eftermarknadsservice.   Tveka inte att klicka på följande framgångsrika fallstudier för att upptäcka hur vi kan samarbeta för att optimera din livsmedelsproduktion.

  ---

---

Kategori

Frysta livsmedel

Mer

Livsmedelsfabriken

Mer

---

Matkultur

Pierogi är traditionella polska dumplings gjorda med tunna degomslag och en mängd olika salta eller söta fyllningar. De är en av Polens mest ikoniska maträtter och serveras ofta vid familjemåltider, festliga tillfällen och sammankomster. Namnet kommer från slaviska språk, där pieróg är singularformen och pierogi pluralformen. Pierogi var ursprungligen en vardagsmåltid för vanligt folk, men har blivit en grundpelare i det polska köket.
 
Den mest klassiska varianten är Pierogi Ruskie, fyllda med potatis och twaróg (polsk bondost). Andra populära fyllningar inkluderar kött och surkål med svamp (Kapusta i Grzyby). På sommaren är söta varianter fyllda med blåbär eller jordgubbar också populära. Pierogi kokas vanligtvis först och kan sedan stekas i panna med smör, lök eller bacon. Salta pierogi serveras ofta med gräddfil (Śmietana), medan söta varianter avnjuts med sötad gräddfil eller sylt.
 
Pierogi är också en viktig del av Polens julaftonsmiddag, som kallas Wigilia. Traditionella festliga rätter inkluderar pierogi fyllda med surkål och svamp samt uszka (”små öron”), små degknyten som serveras i klar rödbetssoppa (barszcz). I städer som Kraków firar den årliga pierogifestivalen (Festiwal Pierogów) både traditionella recept och kreativa varianter. Liknande dumplingsrätter finns också i grannländerna, bland annat pirohy i Slovakien, varenyky i Ukraina och kalduny i Belarus.
 
Frysta pierogi finns i stor utsträckning i polska stormarknader och erbjuder konsumenterna ett bekvämt sätt att tillaga traditionella dumplings hemma. Varumärken som Jawo, Proste Historie, Virtu och Pierogi Kobiela erbjuder ett brett utbud av produkter med klassiska fyllningar som potatis och ost, kött samt surkål med svamp, liksom andra varianter såsom spenat och ost samt söta fruktfyllningar.
 
Dessa produkter säljs vanligtvis frysta och tillagas genom kokning eller stekning i panna, vilket gör traditionella polska dumplings till en del av vardagens matlagning i hemmet. Deras förekomst i frysavdelningar i stormarknader understryker också pierogins potential som en bekväm, lättillagad matprodukt.

Handgjord recept

Livsmedelsingrediens

Deg: Vetemjöl/Osaltat smör/Ägg/Vatten/Salt; Fyllning (klassiska Pierogi Ruskie): Potatis/Twaróg (polsk färskost)/Lök/Osaltat smör/Salt/Svartpeppar

Förberedelse av degen

(1) Blanda vetemjölet och saltet jämnt och gör sedan en grop i mitten. (2) Häll i det uppvispade ägget, det smälta osaltade smöret och det varma vattnet. Blanda till en deg och knåda sedan i cirka 5 minuter tills ytan är slät. (3) Linda in degen i plastfolie och låt den vila i 30 minuter.

Fyllningsförberedelse

(1) Skala och skiva potatisen och koka den sedan i saltat kallt vatten i cirka 15 minuter tills den är mjuk. Häll av vattnet och mosa potatisen. (2) Finhacka löken och fräs den i osaltat smör tills den är gyllenbrun. (3) Blanda potatismoset, twaróg (polsk färskost) och den frästa löken jämnt. Krydda med salt och svartpeppar och låt sedan svalna.

Montering och matlagning

(1) Kavla ut degen till cirka 3 mm tjocklek och skär ut runda degbitar med en diameter på cirka 7,5 cm med ett runt mått. (2) Lägg en matsked fyllning i mitten av varje degplatta, fukta kanten med lite vatten, vik ihop till en halvmåne och nyp ihop kanterna ordentligt för att försluta. (3) Koka i kokande vatten i cirka 5 minuter tills pirogerna flyter upp, och ta sedan upp dem. (4) Servera med gräddfil (Śmietana) och stekt lök.

Nedladdningar

• 

  Catalog of HLT-700U

  ---

---