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ANKO entwickelte eine automatisierte Mochi-Produktionslösung für einen US-Kunden, um ihre Takeout-Geschäftserweiterung zu realisieren
Ein ANKO-Kunde betreibt ein Restaurant in Los Angeles, das authentische asiatische Spezialitäten serviert, wobei Mochi eines ihrer meistverkauften Desserts ist. Viele Restaurantgäste genießen es, ihre Mahlzeiten mit einer Bestellung von Mochi zu beenden, oft in Kombination mit Tee oder Kaffee. Unser Kunde wollte seinen Umsatz steigern, indem er seinen beliebten Mochi zum Mitnehmen anbietet, hatte jedoch nicht genügend Arbeitskräfte, um diesen Plan umzusetzen. Bei der Suche nach automatisierten Lebensmittelmaschinenoptionen entdeckte dieser Kunde ANKO FOOD Tech und vereinbarte einen Maschinenversuch. ANKO empfiehlt dem Kunden die Verwendung der automatischen Füll- und Formmaschine SD-97W für die Herstellung von Mochi und Mochi-Eiscreme. Der Kunde war von der Maschinenvorführung und dem Geschmack der Endprodukte sehr beeindruckt. Basierend auf ihrem Volumen entschieden sie sich für den Kauf des SD-97SS Tischmodells. Nach der Lieferung der Maschine half unser Team dem Kunden, sich mit dem Produktionsprozess, den Routinen zur Maschinenwartung und dem Gesamtbetrieb vertraut zu machen.
Mochi / Mochi-Eiscreme
ANKO Team Forschungsproblem Lösung oder Lösungsbereitstellung
Lösung 1. ANKO hat eine professionelle automatisierte Mochi-Produktionslösung entwickelt, einschließlich der perfekten Rezepte für hochwertige und schmackhafte Mochis
Zu den zwei meistverkauften Mochi-Produkten eines Kunden gehören Pandan-Geschmack-Mochi mit Erdnussfüllung und ein Taro-Mochi, das mit Rote-Bete-Saft hergestellt wird, um dem Mochi Farbe zu verleihen. Sie wandten sich an ANKO, um bei der Umstellung auf automatisierte Mochi-Produktion zu helfen und Arbeitskräfteengpässe zu bewältigen. Der Kunde besuchte ANKO FOOD Tech in Los Angeles, wo sie einen Demonstrationsproduktionslauf mit ihrem eigenen vorgefertigten Mochi-Teig und Füllungen durchführten und feststellten, dass die Erdnussfüllung zu hart für das Füllsystem war, was zu inkonsistenten Produkten mit freiliegender Füllung führte. Um dieses Problem zu lösen, fanden unsere Ingenieure heraus, wie ihre Füllung hergestellt wurde, und boten einige Anpassungen an, die das Problem lösten.....(Kontaktieren Sie ANKO für detaillierte Informationen)
Als Ergebnis löste ANKO die Mochi-Formungsprobleme und half dem Kunden, Mochi mit einem perfekten Füllungsverhältnis zu erstellen. Jedes Endprodukt wog 38 Gramm, erfüllte alle Produktionsanforderungen des Kunden und die Textur war auch perfekt weich und zäh.
Das erste Produkt des Kunden - Erdnuss-Mochi, verwendet einen Mochi-Teig mit Pandanblatt-Geschmack
Das zweite Produkt - Taro-Mochi, der Mochi-Teig ist mit Rote-Bete-Saft gefärbt
Wenn die Erdnussfüllung zu hart ist, entsteht unverhältnismäßig geformter Mochi
Die Endprodukte wogen 38g, wie vom Kunden gefordert
Das Mochi- und Füllungsverhältnis entsprach ebenfalls den Erwartungen
Lösung 2. Strategische Marktinnovation - ANKO Consultants entwickelten für den Kunden als neues Produkt „Mochi-Eiscreme“
Ein Restaurant eines Kunden befindet sich in der Nähe einer Touristenattraktion und ist während des Mittag- und Abendessens sowie sogar zum Nachmittagstee sehr beschäftigt. Basierend auf den Geschäftstätigkeiten des Kunden schlug ANKO dem Kunden vor, mehrere Produktionslinien zu erstellen und „Mochi-Eiscreme“ speziell für junge Verbraucher in ihr Menü aufzunehmen. Unsere Ingenieure verwendeten die ANKO SD-97W Automatische Füll- und Formmaschine, um Mango- und Taro-Geschmack Mochi-Eiscremes mit einer Rate von 1.500 Stück pro Stunde herzustellen. Nach Fertigstellung werden die Produkte mit Stärke bestäubt, verpackt und im Gefrierschrank platziert, bereit zum Servieren.
Herstellung von Mochi-Eiscreme mit Mangoeis
Mochi-Eiscreme hergestellt mit ANKO SD-97W Automatische Füll- und Formmaschine
Die Mochis werden auf ein Tablett gelegt und mit Maisstärke bestreut, um ein Anhaften zu verhindern
Nachdem die Mochis mit Maisstärke bestäubt wurden, werden sie in einzelne Behälter gelegt
Mochi voll mit Mangoeis gefüllt
Füllen Sie Mochi mit Taro-Eiscreme oder anderen Geschmacksrichtungen, um neue Geschäftsmöglichkeiten zu schaffen
Einführung in die Lebensmitteltechnik
- Füllen Sie den Teighopper mit Klebreisteig
- Legen Sie die Füllzutaten in den Fülltrichter
- Mochis hergestellt mit SD-97W Formen
Geben Sie vorgemischten Klebreisteig in den Teighopper
Geben Sie die Füllzutaten in den Trichter
Es ist optional, gefüllte Mochis auf ein Edelstahl-Rundtablett zu legen
Die Erfüllung der großen Marktnachfrage mit einer Vielzahl authentischer Lebensmittelprodukte
Die ANKO SD-97 Serie automatische Füll- und Formmaschinen sind einfach zu montieren und zu reinigen, und sie sind auch kompakt und für unabhängige und kleine Lebensmittelbetriebe geeignet. Dieses Modell verwendet gerade Motoren mit hohem Drehmoment, daher können sie eine Vielzahl von Produkten herstellen. Das Teigverarbeitungssystem und die Teigschnecke bestehen aus strapazierfähigem Edelstahl, um verschiedene Teigsorten verarbeiten und hohen Drücken und hohen Temperaturen in Arbeitsumgebungen standhalten zu können. Das Füllsystem kann eine Vielzahl von Zutaten wie Käsefüllung und faserige Gemüse- und Fleischfüllungen verarbeiten, ohne ihre ursprüngliche Textur zu verändern. Die Maschine presst dann die Füllung auf die Mitte des Produkts, bereit, ummantelt zu werden. Die SD-97-Serie ist darauf ausgelegt, eine Vielzahl von Produkten herzustellen, um die Produktionsvielseitigkeit zu erhöhen und strategische Vorteile für Lebensmittelhersteller zu bieten.
Die SD-97-Serie ist so konzipiert, dass sie die meisten Arten von Teig verarbeiten kann
Auch Teig, der mit gehacktem Hühnerfleisch hergestellt wurde
Oder Plätzchenteig mit Rosinen
Die SD-97-Serie ist mit einem Füllsystem ausgestattet, um weichen Käse zu verarbeiten
Sie kann auch feste Bohnenpasten verarbeiten
Sowie Produkte mit faserigen Gemüse- und Fleischfüllungen herstellen
- Lösungsvorschlag
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ANKO hat eine All-in-One-Mochi-Produktionslösung entwickelt, um die Produktionsprozesse zu optimieren
ANKO konfigurierte eine Mochi-Maschine, um den individuellen Geschäftsproduktionsanforderungen unserer Kunden gerecht zu werden.Wir bieten auch ganzheitliche Produktionslösungen für mittlere bis große Mochi-Hersteller an, um den Arbeitsaufwand zu reduzieren und die Produktivität zu steigern.Dies umfasst gewerbliche Mischer, die vorgemischtes Mehl und Wasser zu einem Teig verarbeiten und den Teig dann in einen Dampfgarer übertragen, um Mochi zu kochen.Eine Formmaschine füllt und teilt dann jeden Mochi in die Endprodukte, die bereit sind, gewogen, verpackt und mit einer Röntgenmaschine untersucht zu werden.Diese automatisierten Prozesse verbessern signifikant die Effizienz bei der Produktverpackung und der Qualitätskontrolle.Wenn Sie mehr über ANKO-Maschinen und Produktionslösungen erfahren möchten, klicken Sie bitte auf Weitere Informationen oder füllen Sie das Anfrageformular unten aus.Unsere professionellen Berater können eine maßgeschneiderte Produktionslösung speziell für Sie entwickeln.
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SD-97W
Die SD-97W Automatische Füll- und Formmaschine kann eine Vielzahl von Lebensmittelprodukten herstellen. Durch Ändern der Formen kann die Maschine kugelförmige, ovale, rechteckige, quadratische oder tropfenförmige Produkte herstellen; und es gibt mehrere verschiedene Arten von Faltenmustern zur Auswahl. Die nicht gemusterten kugelförmigen Formen können verwendet werden, um Mochis, sowie Fleischbrötchen, Puddingbrötchen, Sesambällchen, gefüllte Kekse, Kroketten, Tang Yuan und vieles mehr zu formen. Alle Produkte erscheinen und schmecken, als wären sie von Hand gemacht.
Zusätzlich wurde das Internet der Dinge (IoT)-System in die SD-97W Automatische Füll- und Formmaschine integriert, um den Zugriff auf die Fernüberwachung über mobile Geräte zu ermöglichen. Dies verringert die Arbeitsbelastung an der Linie und liefert Echtzeit-Produktionsinformationen zur Überwachung Ihrer Produktionsleistung. Das System ist auch darauf programmiert, notwendige Ersatzteile zu identifizieren und automatisch Wartungserinnerungen bereitzustellen, was die Effizienz steigert und die Gesamtproduktions- und Wartungskosten senkt.
- Video
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Die automatische Füll- und Formmaschine der SD-97-Serie von ANKO kann Mochi mit Granulatfüllungen oder Pastenfüllungen herstellen und auch Mochi-Eiscremes produzieren. Das Verhältnis von Mochi zu Füllung kann angepasst werden, um spezifische Produktanforderungen zu erfüllen und köstliches Mochi mit der perfekten Konsistenz und Geschmack zu kreieren.
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Vereinigte Staaten
Vereinigte Staaten Ethnische Lebensmittelmaschine und Lebensmittelverarbeitungslösungen
Unsere Lebensmittelmaschinenlösungen für Kunden aus über 114 Ländern. Sie können auf die folgenden Kategorien klicken, um Fallstudien anzuzeigen. Jeder Fall zeigt, wie ANKO Lösungen für Lebensmittelmaschinen durchführt - von der Vorbereitung der Zutaten über die Maschinenkonstruktion und -herstellung bis hin zur Fehlerbehebung und dem Kundendienst.
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- Esskultur
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Die Menschen genießen die einzigartige weiche Textur von Mochi und die Vielfalt der verfügbaren Füllungen wie Erdnuss, Sesam, Mango, süße Bohnenpaste, Matcha, Vanille und andere Geschmacksrichtungen. Mochi war historisch gesehen ein festliches Lebensmittel, das für besondere Anlässe und Zeremonien in bestimmten asiatischen Kulturen hergestellt wurde; aber in letzter Zeit ist Mochi zu einem sehr beliebten und verbreiteten Dessert in Europa und den Vereinigten Staaten geworden. Mochi wird als Snack oder Dessert in vielen Supermärkten und Einzelhandelsgeschäften verkauft, und Mochi-Eiscremes sind in letzter Zeit zur Lieblingswahl der Gen-Z-Verbraucher geworden. Mochi-Eiscremes sind weit verbreitet in Walmart, Target, Kroger und asiatischen Märkten wie 99 Ranch und H Mart in den Vereinigten Staaten erhältlich. Auch Anbieter haben „Mochi-Kits“ entwickelt, die Klebreismehl, Formen, Teigschneider und Kochanleitungen enthalten, damit Verbraucher zu Hause ihre eigenen Mochi und Ice Cream Mochi herstellen können. Zusätzlich haben japanische Mochi-Handwerker auch kunstvolle Mochi (Wagashi 和菓子) geschaffen, die Blumen und Kunstwerken ähneln. Es gibt auch Variationen wie gegrillte Dango, Strawberry Daifuku und Shiruko (ein japanisches traditionelles Dessert aus Mochi, serviert in einer heißen Azuki-Bohnensuppe). Während Mochi weiterhin eines der beliebtesten traditionellen Lebensmittel in Japan ist, hat seine breite Anziehungskraft dazu geführt, dass es in verschiedenen Stilen und Geschmacksrichtungen auf der ganzen Welt leicht erhältlich ist.
- Handgemachtes Rezept
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Lebensmittelzutat
Mochi-Teig-Klebreismehl/Zucker/Kokosmilch/Maisstärke, Füllung-Erdnüsse/Zucker/Erdnussbutter, Garnitur-Geraspelte Kokosnuss
Bereiten Sie den Mochi-Teig vor
(1) Mischen Sie Klebreismehl, Kokosmilch und Zucker in einer Rührschüssel, bis es zu einer glatten Paste ohne Klumpen wird (2) Gießen Sie die Paste in eine erhitzte Pfanne bei mittlerer Hitze, rühren Sie konstant für 6 bis 8 Minuten, bis sie zu einem Teig wird (3) Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie den Teig weiter, bis er glatt und elastisch wird, nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd, um den Mochi-Teig abkühlen zu lassen
Schritte zum Herstellen von Füllungen
(1) Erdnüsse grob in einem Food-Prozessor mahlen (2) Die grob gemahlenen Erdnüsse, Zucker und Erdnussbutter vermischen
Mochi-Montage
(1) Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Maisstärke, teilen Sie den Mochi-Teig in gleich große Stücke und formen Sie Kugeln daraus (2) Flachen Sie jede Mochi-Kugel mit einem Nudelholz oder von Hand ab (3) Geben Sie einen Löffel Erdnussfüllung in die Mitte des flachgedrückten Mochis und drücken Sie die Ränder zusammen, um einen schön gefüllten Mochi zu kreieren (4) Bestreuen Sie den Mochi auf einem Teller mit Kokosraspeln und er ist servierfertig
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