---

Skicka förfrågan Lägg till i kundvagn

Design av automatisk produktionslinje för croquetas (kroketter) för ett indonesiskt företag

En ANKO kund som hade haft en framgångsrik matföretag i Colombia som sålde croquetas (krokett) till kasinon och andra återförsäljare letade efter en möjlighet att förvandla en tom fabrik i Indonesien till en lönsam automatiserad matföretag. Eftersom denna kund tidigare hade köpt ANKO's HLT-700XL, SR-24 och en ANKO kommersiell fritös, hade de beslutat att söka ANKO's hjälp för att få professionell automatiserad produktionsutrustning och support för att sälja croquetas (krokett) i Indonesien.

Case-ID: ID-003

Croquetas (Krokett)

ANKO Team Forskningsproblem Lösningsleverans

Lösning 1. Lösningar för att förhindra att produkten bryts eller spricker efter fritering

För att förhindra att produkten bryts eller spricker under produktions- eller friteringsprocessen har ANKO-teamet kommit med kreativa och effektiva lösningar för båda dessa problem.

När man tillverkar Croquetas (Krokett) med majssmet kan över natten kylning och temperaturvariation orsaka kondensation och överskott av vätska i smeten. Denna situation kan förändra den ursprungliga viskositeten och konsistensen och påverka slutprodukten. Genom forskning har ANKO-lösningsteamet upptäckt att det bästa sättet att förhindra detta problem är att...... (Kontakta oss för att få mer information)

Klientens recept på Croquetas innehöll för mycket vatten

Croquetas var inte ordentligt formade

Innan ANKO's justeringar tenderade Croquetas att spricka efter fritering

Efter ANKO's justeringar friterades Croquetas perfekt

Perfekt formade Croquetas

Texturen på Croquetas fyllning uppfyllde klientens förväntningar

Lösning 2. Förlängningsbar transportband för att leverera produkter i fritösen

För en mer effektiv produktion rekommenderade ANKO en förlängningsbar transportband med sensorer för att jämnt fördela Croquetas (Croquette) i fritösen. Detta säkerställer att varje produkt friteras vid samma temperatur och tid och får samma textur och konsistens. Dessutom förhindrar detta transportsystem också att produkter staplas och fastnar.

Lösning 3. Uppbyggnad av produktionslinje från grunden

Denna klients fabriksutrymme i Indonesien utnyttjar lokal sysselsättning och ANKO's expertis. ANKO hanterade planering, installation och konfiguration av den nya automatiserade produktionslinjen, inklusive inköp av blandningsutrustning, SD-97W automatisk inkrustering och formningsmaskin samt en kommersiell fritös. ANKO tillhandahöll också recept på produkter och finjustering av produktionen för att säkerställa att majssmeten får rätt konsistens för att kunna beläggas och formas, vilket gör att Croquetas (kroketter) håller sig intakta efter fritering. 'ANKO's mål är att hjälpa våra kunder att uppnå smidig och framgångsrik massproduktion med låg defekthastighet.

Lösning 4. Säkerhetskrets för områden med instabil strömförsörjning

Denna indonesiska fabrik är belägen i ett förortsområde där elförsörjningen är instabil och strömavbrott och svartouts inträffar ofta, särskilt på sommaren och efter åskväder. ANKOs ingenjörer har lagt till en säkerhetskrets till denna produktionslinje för att säkerställa att produktionsmaskinerna omedelbart stängs av vid plötsliga strömavbrott eller strömavbrott. Maskinerna startar inte om automatiskt, utan endast med manuella insatser för att säkerställa korrekt driftsäkerhet och mänsklig övervakning.

Introduktion av livsmedelsutrustning

• Ladda tratten med fyllningsblandning
• Ladda tratten med förblandad deg
• Fyll och forma produkter med SD-97W
• Produkten överförs till transportbandet
• Produktutdelning i fritös
• Komplett friteringsprocess

ANKO SD-97W kan bearbeta ett brett utbud av traditionella handgjorda matrecept.

Den automatiska deg- och formningsmaskinen SD-97W har kapacitet att bearbeta en mängd olika livsmedelsingredienser med olika fuktinnehåll, viskositet och texturer. Detta inkluderar klibbigt ris, malda kött och olika typer av degar och fyllningar, inklusive torrt jordnötspulver tillsatt till fuktigt malda kött. Parametrarna kan justeras helt och hållet och finjusteras för varje recept.

I fallet med det indonesiska företaget används kokt majspuré (gryn) för att omge en viskös fyllning av ris och potatis. SD-97W har uppnått framgångsrika resultat med sin speciella extruderingsmekanism som ger läckra produkter som överträffar våra klients förväntningar.

Två olika degar kan placeras i SD-97W:s degtratt för att göra tvåfärgade produkter

Deg gjord av klibbigt ris är lämplig för att fylla

Bulgur och köttfärs blandas i basen av kibbeh och kan användas

SD-97W är lämplig för olika typer av fyllningsingredienser, som kött med grönsaker

Den kan också använda viskösa ostfyllningar

Söta fyllningar kan bearbetas samtidigt som deras ursprungliga smak bevaras

Lösningsförslag

En komplett lösning för produktion av croquetas (kroketter) för en lönsam automatiserad livsmedelsverksamhet

ANKO gjorde

I det här specifika fallet hjälpte ANKO kunden att sätta upp en komplett produktion av croquetas, från front-end till back-end utrustning, för att möta deras marknadskrav. Detta sparar inte bara tid på att söka efter och fråga om automatiska croquetas-maskiner, utan gör det också möjligt för dig att skaffa all utrustning från en enda källa.

ANKO kan hjälpa dig mer

ANKO erbjuder dessutom råd om dina Croquetas-recept, produktion och strategier för din målmarknad baserat på vår allmänna kunskap. Beroende på dina behov kan våra matexperter justera tjockleken på Croquetas-omslaget, mängden fyllning och texturen. Vi kan också hjälpa till med planering av din fabrikslayout, personalhantering och optimering av produktionsprocessen.

För mer information, klicka på Läs mer eller skicka in en förfrågan direkt.

 

Maskiner

SD-97W

ANKOs SD-97W Automatisk inkrustering och formningsmaskin är utformad för att producera ett brett utbud av livsmedelsprodukter. Det finns många standard- och mönsterformar som kan användas för att forma produkter i olika former och storlekar, som Baozi (fyllda bullar), kakor och falafel. Parametrarna för denna maskin är helt justerbara och kan spara upp till 5 memoriserade produktinställningar. På det indonesiska företaget användes en standardform för att täcka risfyllning i majspuré och forma det till Croquetas (krokett).

Den inkluderar också ett inbyggt Internet of Things (IoT) system för att säkerställa att produktionen kan övervakas på distans med en mobil enhet. Dessutom är ett underhålls påminnelseprogram installerat för att säkerställa en konsekvent produktivitet. Systemet upptäcker automatiskt delar som kräver underhåll och skickar varningar; detta kan minska risker och reparationskostnader samtidigt som det ger våra kunder mer tid att fokusera på livsmedelsproduktion.

Blandningsmaskin

Denna automatiska spiralblandare eller vertikal degblandare är certifierad livsmedelssäker, lätt att använda och mycket effektiv. Den rostfria blandningsskålen roterar medan ingredienserna blandas för att simulera handknådning av produkter. I detta fall används den av det indonesiska företaget för att blanda kokt majspuré tills önskad viskositet uppnås och är redo för produktion.

Förlängbar transportband

Detta förlängbara transportbandssystem är utformat med en oberoende sensor och längden på transportbandet är justerbart för olika matdispenseringsändamål. I det här specifika fallet används det för att dispensera råa Croquetas (Kroketter) i fritösen, vilket gör att produkterna kan tillagas jämnt.

Fritös

Denna fritös är tillverkad med säkerhet i åtanke och är lätt att använda. Den är utformad med två lager av transportband inuti fritösen för att manövrera produkterna medan de tillagas i varm olja. Det digitala temperaturkontrollsystemet hjälper till att bibehålla en jämn friteringsvärme och har ett inbyggt skyddssystem mot strömavbrott för att skydda användarna.

Land

• 

  Indonesien

  Indonesien Etnisk Matmaskin och Matbearbetningsutrustningslösningar

  ---

  Våra matutrustningslösningar för kunder från över 114 länder. Du kan klicka på följande kategorier för att se fall. Varje fall visar hur ANKO utför matmaskinlösningar - från början av ingrediensförberedelse, maskindesign och tillverkning, felsökning och efter service.

  ---

---

Kategori

Fryst mat

Mer

---

Matkultur

Croquetas (krokett) härstammar från Frankrike och introducerades i Indonesien av holländarna. Som ett resultat använde indonesierna det holländska namnet "Kroket" istället för Croquetas (Croquette). I Indonesien är Krokets en av de mest konsumerade salta snacksen. Den mest populära smaken på Croquetas (Kroket) eller "Kroket Ragout Ayam" är kyckling, som också är känd som "Kroket Ragout Ayam" och görs med kyckling och potatisskal, sedan paneras med ströbröd och friteras. Den krispiga potatispaneringen och den mjuka kycklingfyllningen är läcker och en favorit i hela landet. Numera finns det många fler kreativa smaker på kroketter i Indonesien, som till exempel "Kroket Rendang".

Handgjord recept

Livsmedelsingrediens

För krokettkrust - majs puré (gryn) / Vatten, För fyllning - Kokt ris / Potatis / Parmesanost / Persilja / Vitlök

Gör krokettkrust

Ta bort de torra majskornen och koka dem i vatten, sedan avrinn och mala kornen till grov mjölpuré och använd den vertikala mixern för att blanda majspurén tills texturen blir klibbig.

Gör fyllningen

(1) Blanda kokt ris, kokta potatisbitar och blanda med kryddor. (2) Forma ris- och potatisfyllningen till en boll, täck den med majssmet och fritera sedan varje krokett tills den är gyllenbrun och krispig.

Nedladdningar

• 

  Catalog of SD-97W

  ---

---