Svenska 
Indiska kundens ökade efterfrågan på Paratha uppfylldes genom att använda ANKO's Lachha Paratha produktionslinje
Kunden är en tillverkare av fryst mat som producerar indisk mat och säljer till matbutiker och stormarknader. Den ökande efterfrågan på paratha driver kunden att söka en automatisk produktionslinje för att minska arbetskostnaden och öka produktiviteten. Texturen och smaken på lachha paratha är lagrad och krispig, något som ANKO R&D-team förstår och behåller i maskintillverkade produkter. Vår maskin kan sträcka degen så att den blir genomsläpplig för ljus och producera upp till 2 000 stycken per timme. Kunden var nöjd med dessa fördelar med maskinen och beslutade att samarbeta med ANKO. (Observera: LAP-2200 är inte längre tillgänglig. Den uppdaterade modellen är LAP-5000. Tveka inte att kontakta oss för mer information.)
Lachha Paratha
ANKO Team Forskningsproblem Lösningsleverans
Lösning 1. Hur man förhindrar att lachha paratha lossnar i produktionsprocessen.
"En mindre mängd salt orsakar låg elasticitet i lachha paratha-degen", ANKO ingenjör upptäckte genom upprepade observationer av deras recept och produktionsprocess. För att lösa problemet, ...... (Vänligen kontakta oss för mer information)
Lachha Paratha tunn deg rivs på grund av brist på gluten och elasticitet
Efter att ha justerat formeln sträcktes degarket papperstunt utan att rivas
Efter att Lachha Paratha har tillagats är konsistensen fluffig och smaken läcker
Lösning 2. Svårigheten att rulla ihop degomslaget resulterade i dess ansamling.
I processen med maskintest upptäckte ANKO ingenjörer att degen ändrades av det lokala klimatet och inte kunde formas väl enligt den ursprungliga maskinens design, vilket resulterade i att degen samlades upp. Första steget i lösningen är att flytta den tidigare rullningsenheten utåt. Bredden på den rullade delen minskade från......(Vänligen kontakta oss för mer information)
Degen kunde inte rullas ordentligt på grund av dess konsistens
Efter att ha justerat formeln, viker och rullar den tunna degplattan smidigt
Degplattorna var perfekt inslagna och rullade för vidare bearbetning
Introduktion av livsmedelsutrustning
- Placera den förberedda degen i degtratten.
- Pressa degen på degbandet.
- Rulla ut degen till önskad tjocklek.
- Sträck ut degen åt höger och vänster sida.
- Tillsätt olja.
- Skär degen längs med i två remsor.
- Tillsätt olja.
- Skär i önskad längd.
- Rulla ihop.
Hur man gör flerskiktad lachha paratha med maskin?
Andelen vatten och olja är relativt hög i degen för lachha paratha. Olja är huvudingrediensen som skapar en krispig och lagerad smak. LAP-2200 droppar jämnt olja på degen efter processerna med att sträcka och vika den. Maskinens uppfinningsrikedom gör degen full av olja. (Observera: LAP-2200 är inte längre tillgänglig. Den uppdaterade modellen är LAP-5000. Tveka inte att kontakta oss för mer information.)
Hur sträcker maskinen degen för att bli tunn, nästan genomskinlig för ljus?
För att behålla gluten och elasticitet i degen för lachha paratha tillsätts vanligtvis mycket mer vatten och olja. Även om pressning eller utrullning är ett sätt att göra degen tunnare, försvagas glutenet och blir inte elastiskt. LAP-2200-arkvalsar pressar degen om och om igen tills den blir nästan 3 mm tunn degrem. Därefter levereras degremmen till sträckningsenheten, som klämmer fast degen med fyra remmar. Degen sträcks långsamt längs spåret och blir tre gånger så bred och cirka 1 mm tjock, vilket nästan släpper igenom ljus. Sträckningsenheten är inte så enkel som folk tror. Under sträckningsprocessen är det viktigt hur vi monterar remmar och valsar för att förhindra att degen går sönder eller faller av. (Observera: LAP-2200 är inte längre tillgänglig. Den uppdaterade modellen är LAP-5000. Tveka inte att kontakta oss för mer information.)
- Lösningsförslag
ANKOs Lachha Paratha-produktionslösning: Övergång din tillverkningsprocess till automation
ANKO gjorde
Genom att dra nytta av ANKO's omfattande erfarenhet har vi utformat en Lachha Paratha-produktionslinje som sömlöst hanterar produktionen av degbälte till slutprodukten och uppnår en kapacitet på 2 100 till 6 300 stycken per timme. Perfekt för medelstora till stora tillverkare av Lachha Paratha, löser denna lösning produktionsutmaningar och anpassar sig efter specifika kundkrav för felfri Lachha Paratha-produktion.
ANKO kan hjälpa dig mer
ANKO erbjuder en omfattande lösning för produktion av Lachha Paratha som inkluderar degblandare, produktionslinjer för Lachha Paratha samt förpacknings- och matröntgeninspektionsmaskiner.Våra tjänster sträcker sig bortom utrustningsplaneringen;vi erbjuder receptkonsultationer för att säkerställa att din Lachha Paratha uppfyller dina önskade smaker, texturer och utseenden.Click Läs mer för detaljerad serviceinformation.
För att kunna erbjuda lokal och omedelbar support erbjuder våra agenter i Mellanöstern och Sydasien regionspecifika recept, där man tar hänsyn till lokala materialkaraktäristik och miljöfaktorer för att utveckla de mest lämpliga Lachha Paratha-produkterna för ditt företag. För ytterligare detaljer, vänligen skicka in en förfrågan nedan.
- Maskiner
-
LAP-2200 (Nuvarande modell: LAP-5000)
Hur behåller man gluten, töjbarhet och lager under maskinprocesserna? När ANKO's team designade LAP-2200, tog vi hänsyn till det komplicerade receptet i detalj och parathas egenskaper. Till exempel, Lachha Paratha och Green Scallion Pie produktionslinje kan jämnt sträcka degen till extremt tunn, nästan genomskinlig. Sedan, som du ser i handgjorda matrecept, är det oundvikligt att sprida olja mellan vissa steg, så LAP-2200 är utrustad med en oljedroppningsenhet. Dessutom, när man producerar lager av paratha, designen av viknings- och rullningsenheter måste ta hänsyn till parathas oljiga och tunna karaktär. ANKO tillverkar helt automatiska maskiner för att förenkla komplicerade tillverkningsprocesser, vilket inte bara sparar tid och arbetskostnad, utan också ökar produktiviteten. (Observera: LAP-2200 är inte längre tillgänglig. Den uppdaterade modellen är LAP-5000. Tveka inte att kontakta oss för mer information.)
- Video
ANKO Lachha Paratha & Grön sallionspaj Produktionslinje - Videon visar en komplett produktionslinje från matning, pressning, arkning, sträckning, nedsläpp, längsgående skärning, vikning, skärning, rullning till formning. Vänligen hänvisa till videon. (Observera: LAP-2200 är inte längre tillgänglig. Den uppdaterade modellen är LAP-5000. Tveka inte att kontakta oss för mer information.)
- Land
Indien
Indien Etnisk Matmaskin och Matbehandlingsutrustningslösningar
Våra matutrustningslösningar för kunder från över 114 länder. Du kan klicka på följande kategorier för att se fall. Varje fall visar hur ANKO utför matmaskinlösningar - från början av ingrediensförberedelse, maskindesign och tillverkning, felsökning och efter service.
- Kategori
- Matkultur
Lachha Paratha är en essentiell maträtt i det indiska vardagsköket. Det osyrade brödet serveras nästan vid varje måltid om du bor i Indien. Kocken tillsätter olja i degen, och sedan rundar den, kavlar ut den, tunnar ut den, veckar den, snurrar den och pressar den för att bilda den slutliga produkten. När Lachha Paratha fräser på en uppvärmd stekpanna kan ingen motstå den läckra doften.
- Handgjord recept
-
Livsmedelsingrediens
Vatten/Allroundmjöl/Oljor eller Ghee/Salt
Hur man gör
(1) Blanda mjöl, salt, olja och lite vatten i en skål. Tillsätt mer vatten vid behov. (2) Knåda degen tills den blir elastisk. (3) Strö lite mjöl och använd en kavel för att rulla degen till en cirkel så tunn som möjligt. (4) Applicera ghee eller olja med fingrarna eller en pensel. (5) Strö mjöl på ytan av degen och börja vika den till en veckad remsa. (6) Snurra den veckade remsan till en cirkel. (7) Strö mjöl på ytan och rulla försiktigt ut det till en platt cirkel. (8) Värm en tava och tillaga ena sidan av paratha. (9) Använd en spatel för att vända den. (10) Applicera lite olja på toppen och vänd den. (11) Upprepa det sista steget tills båda sidorna är gyllenbruna.
- Nedladdningar
Lösningar för livsmedelsbearbetningsutrustning
Se våra nya livsmedelsbearbetningsmaskiner och nyckelfärdiga lösningar
