---

Poslať Dopyt Pridať do košíka

Návrh automatickej výroby krokiet (croquette) pre indonézsku spoločnosť

Klient ANKO s úspešným potravinárskym podnikaním v Kolumbii, ktorý predával krokety (croquette) do kasín a iných maloobchodov, hľadal príležitosť premeniť prázdnu továreň v Indonézii na ziskový automatizovaný potravinársky podnik. Pretože tento klient predtým zakúpil HLT-700XL, SR-24 a komerčný fritovací hrniec od ANKO, rozhodol sa požiadať o pomoc ANKO pri poskytovaní profesionálneho automatizovaného výrobného zariadenia a podpory na predaj croquetas (krokety) v Indonézii.

Case-ID: ID-003

Kroketky (Croquette)

Tím ANKO Výskum riešenia problému alebo dodávka riešenia

Riešenie 1. Riešenia na zabránenie rozpadu a prasknutia produktu po vyprážaní

Aby sme zabránili rozpadu alebo prasknutiu produktu počas výrobného alebo vyprážacieho procesu, tím ANKO vytvoril kreatívne a účinné riešenia pre oba tieto problémy.

Pri výrobe krokiet s kukuričným cestom môže nočné chladenie a teplotné výkyvy spôsobiť kondenzáciu a nadbytočné tekutiny v ceste. Táto situácia môže zmeniť pôvodnú viskozitu a konzistenciu a ovplyvniť výsledný produkt. Výskumný tím riešení spoločnosti ANKO zistil, že najlepším spôsobom, ako tomuto problému zabrániť, je...... (Kontaktujte nás pre viac informácií)

Recept klienta na Croquetas obsahoval príliš veľa vody

Croquetas neboli správne tvarované

Pred úpravami ANKO sa Croquetas často rozpadávali po hlbokom vyprážaní

Po úpravách ANKO sa Croquetas dokonale vyprážali

Dokonale tvarované Croquetas

Textúra plnky Croquetas splnila očakávania klienta

Riešenie 2. Rozťahovateľný dopravník na vkladanie produktov do hlbokého oleja

Pre efektívnejšiu výrobu, ANKO odporúča použitie rozširiteľného dopravníka s čidlami na rovnomerné dávkovanie Croquetas (Croquette) do fritovacieho hrnca. Týmto sa zabezpečí, že každý výrobok sa opraží pri rovnakej teplote a čase a bude mať rovnakú textúru a konzistenciu. Okrem toho tento dopravníkový systém tiež zabránil zasekávaniu a lepeniu výrobkov.

Riešenie 3. Nastavenie výrobného linky od začiatku

Továreň tohto klienta v Indonézii využíva miestne zamestnanie a odbornosť spoločnosti ANKO. ANKO zabezpečovala plánovanie, inštaláciu a nastavenie novej automatizovanej výrobnej linky vrátane obstarávania miešacieho zariadenia, automatického stroja na obaľovanie a tvarovanie SD-97W a komerčného hlbokého fritovania. ANKO tiež poskytovala recepty na výrobky a služby jemného ladenia výroby, aby sa zabezpečila správna konzistencia kukuričného cesta pre obaľovanie a tvarovanie, čím sa udržiavali krokety (krokety) nedotknuté po hlbokom fritovaní. Cieľom spoločnosti ANKO je pomôcť našim klientom dosiahnuť hladkú a úspešnú hromadnú výrobu s nízkou mierou chýb.

Riešenie 4. Bezpečnostný obvod pre oblasti s nestabilným napájaním

Táto indonézska továreň sa nachádza v predmestí, kde je dodávka elektrickej energie nestabilná a často dochádza k výpadkom a výpadkom napájania, najmä v letnom období a po búrkach. Inžinieri spoločnosti ANKO do tejto výrobnej linky pridali bezpečnostný obvod, aby zabezpečili, že keď dôjde k náhlemu výpadku alebo výpadku napájania, výrobné stroje sa okamžite vypnú. Stroje sa nezapnú automaticky, ale iba s manuálnymi vstupmi, aby sa zabezpečila správna prevádzková bezpečnosť a ľudský dohľad.

Úvod do potravinárskeho vybavenia

• Naplnenie nádoby zmesou plnky
• Naplnenie nádoby predpripraveným cestom
• Plnenie a tvarovanie výrobkov pomocou SD-97W
• Výrobok prenesený na dopravný pás
• Produktové dávkovanie do hlbokého oleja
• Kompletný proces hlbokého vyprážania

ANKO SD-97W dokáže spracovať širokú škálu tradičných receptov na ručne vyrábané jedlá.

Automatický stroj na obalovanie a formovanie SD-97W má kapacitu spracovania širokého spektra potravinových surovín s rôznou vlhkosťou, viskozitou a textúrou. Sem patria lepkavá ryža, mleté mäso a rôzne druhy cesta a náplní vrátane suchého arašidového prášku pridaného do vlhkého mletého mäsa. Parametre stroja sú plne nastaviteľné a môžu byť jemne doladené pre každý recept.

V prípade indonézskej spoločnosti sa používa uvarená kukuričná kaša (krupica) na obalenie viskózneho plniva z ryže a zemiakov. SD-97W dosiahol úspešné výsledky vďaka svojmu špeciálnemu extrudovaciemu mechanizmu, ktorý poskytuje chutné výrobky, ktoré prekračujú očakávania našich klientov.

Do SD-97W môžu byť vložené dva rôzne cesta do nádoby na cesto, aby sa vytvorili dvojfarebné výrobky

Cesto vyrobené zo lepkavého ryžového cesta je vhodné na obaľovanie

Bulgur a mleté jahňacie mäso zmiešané do základu kibbeh môžu byť použité

SD-97W je vhodný pre rôzne druhy plných prísad, ako je mäso s zeleninou

Môže tiež používať husté syrové plnky

Sladké plnky môžu byť spracované a zachovaná je ich pôvodná chuť

Návrh riešenia

Jednozastávkové riešenie pre výrobu krokiet (croquette) pre ziskový automatizovaný potravinársky podnik

ANKO urobil

V tomto konkrétnom prípade ANKO pomohol klientovi nastaviť kompletnú výrobnú linku na croquetas, od prednej až po zadnú časť zariadenia, aby vyhovel ich trhovému dopytu. Toto nielenže šetrí váš čas hľadania a pýtania sa na automatické stroje na croquetas, ale tiež vám umožňuje získať všetko zariadenie z jedného zdroja.

ANKO vám môže pomôcť viac

Okrem toho, ANKO ponúka poradenstvo týkajúce sa vašich receptov na Croquetas, výroby a stratégií pre váš cieľový trh na základe našich všeobecných znalostí. V závislosti od vašich potrieb môžu naši odborníci na potraviny prispôsobiť hrúbku obalu Croquetas, množstvo plnky a textúru. Môžeme vám tiež pomôcť pri plánovaní rozloženia vašej továrne, riadení personálu a optimalizácii výrobného procesu.

Pre viac informácií kliknite na Dozvedieť sa viac alebo priamo odoslať dopyt.

 

Stroje

SD-97W

ANKO SD-97W Automatický stroj na obalovanie a formovanie je navrhnutý na výrobu širokej škály potravinových produktov. Existuje veľa štandardných a vzorovaných foriem, ktoré možno použiť na tvarovanie výrobkov do rôznych tvarov a veľkostí, ako napríklad Baozi (plnené buchty), sušienky a falafel. Parametre tohto stroja sú plne nastaviteľné a môžu uložiť až 5 zapamätaných nastavení produktu. V indonézskej spoločnosti sa používal štandardný foriem na obalenie ryžového plniva do kukuričnej kaše a tvoril sa z toho Croquetas (kroketa).

Obsahuje tiež zabudovaný systém Internetu vecí (IoT), aby sa zabezpečilo, že výroba môže byť sledovaná na diaľku pomocou mobilného zariadenia. Okrem toho je nainštalovaný program na pripomienku údržby, aby sa zabezpečila konzistentná produktivita. Systém automaticky zistí diely, ktoré vyžadujú údržbu a pošle upozornenia; to môže znížiť riziká a náklady na opravy a zároveň poskytnúť našim klientom viac času na zameranie sa na výrobu potravín.

Zmiešavací stroj

Tento automatický špirálový miešač alebo vertikálny miešač cesta je certifikovaný ako bezpečný pre potraviny, jednoduchý na používanie a vysoko účinný. Nerezová miešacia miska rotuje pri miešaní ingrediencií, aby simulovala ručné hnedenie výrobkov. V tomto prípade indonézskej spoločnosti sa používa na miešanie uvareného kukuričného pyré, až kým sa nedosiahne požadovaná viskozita a je pripravené na výrobu.

Rozširiteľný dopravníkový pás

Tento rozširiteľný systém dopravníkových pásov je navrhnutý s nezávislým senzorom a dĺžka dopravníka je nastaviteľná pre rôzne účely výdaja potravín. V tomto konkrétnom prípade sa používa na výdaj surových krokiet (croquette) do fritovacieho hrnca, čo umožňuje rovnomerné varenie produktov.

Hlboký fritovací hrniec

Tento fritovací hrniec je vyrobený s ohľadom na bezpečnosť a je ľahko ovládateľný. Je navrhnutý so dvoma vrstvami dopravných pásov v rámci hrnca na manipuláciu s výrobkami počas ich varenia v horúcom oleji. Digitálny systém riadenia teploty pomáha udržiavať stabilnú teplotu varenia a má zabudovaný systém ochrany pred výpadkom napájania na ochranu obsluhy.

Krajina

• 

  Indonézia

  Indonézske etnické potraviny a potravinárske spracovateľské zariadenia

  ---

  Naše riešenia pre potravinárske zariadenia pre klientov z viac ako 114 krajín. Kliknutím na nasledujúce kategórie si môžete prezrieť prípady. Každý prípad ukazuje, ako ANKO vykonáva riešenia potravinárskych strojov - od začiatku prípravy surovín, návrhu a výroby strojov, odstraňovania problémov a servisu po predaj.

  ---

---

Kategória

Mrazené potraviny

Viac

---

Potravinová kultúra

Croquetas (Croquette) vznikli vo Francúzsku a boli zavedené do Indonézie Holanďanmi. V dôsledku toho Indonézania používali holandský názov „Kroket“ namiesto Croquetas (Croquette). V Indonézii jsou krokety jedním z nejčastěji konzumovaných slaných snacků. Najpopulárnejšou chuťou Croquetas (Croquette) alebo „Kroket“ je kuracie mäso, tiež známe ako „Kroket Ragout Ayam“, ktoré je vyrobené z kuracieho mäsa a zemiakových šupiek, potom obalené v strúhankách a hlboko vyprážané. Chrumkavá zemiaková kôra a mäkká kuracia náplň je lahodná a obľúbená po celom štáte. V súčasnosti existuje v Indonézii oveľa viac kreatívnych príchutí krokiet, ako napríklad „Kroket Rendang“.

Ručne vyrobený recept

Potravinová prísada

Na krokietovú kôrku - kukuričná kaša (krupica) / Voda, Na náplň - uvarená ryža / Zemiaky / Parmezán / Petržlen / Cesnak

Výroba krokietovej kôrky

Odstráňte suché kukuričné zrná a varte ich vo vode, potom zrná scedíte a rozmelieme na hrubú kašu. Použite vertikálny mixér na premiešanie kukuričnej kaše, až kým nebude mať lepkavú konzistenciu.

Príprava náplne

(1) Zmiešajte uvarenú ryžu, uvarné kocky zemiakov a ochutené. (2) Tvarujte ryžovú a zemiakovú náplň do guličiek, obaľte ich v kukuričnej kaši a potom každú krokietu opražte, až kým nebude zlatohnedá a chrumkavá.

Sťahovania

• 

  Catalog of SD-97W

  ---

---