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Xiao Long Bao perfeitamente moldado! ANKO cria equipamento de produção de Xiao Long Bao personalizado para um cliente holandês
O cliente começou seu negócio abrindo um restaurante na Holanda, servindo pratos de dim sum. Ele estudou o sabor holandês e receitas saudáveis para conquistar o coração dos clientes. Com a crescente popularidade do dim sum, ele começou a administrar uma fábrica de alimentos. Ao procurar equipamentos de alimentos, ele soube que a ANKO tem anos de experiência em máquinas de fabricação de dim sum e oferece personalização de acordo com as necessidades individuais e o planejamento da fábrica. Portanto, ele decidiu cooperar com a ANKO.
Xiao Long Bao (Tang Bao)
Equipe de Pesquisa de Problemas ou Entrega de Soluções da ANKO
Como resolver o problema da máquina de formação que não consegue cortar e moldar a massa recheada em xiao long baos individuais?
As receitas de alimentos feitos à mão nem sempre são adequadas para serem fabricadas por máquinas. Por exemplo, o calor gerado pela operação da máquina faz com que a massa fique mais quente do que quando amassada à mão. Portanto, os ingredientes da massa precisam ser ajustados para evitar que ela se degrade.
O problema neste caso é que os xiao long baos não puderam ser cortados e formados. Nosso engenheiro extrudiu o tubo de massa para verificar a extensibilidade da massa. Ele descobriu que a massa está muito dura, então... (Entre em contato conosco para obter mais informações)
Os xiao long baos não foram divididos na esteira transportadora
Os xiao long baos não foram formados e cortados corretamente
Testando o sistema de massa
Testando a elasticidade do tubo de massa
Após os ajustes da ANKO, os xiao long baos são perfeitamente formados
Os xiao long baos são cozidos no vapor e permanecem com formato perfeito
Introdução de Equipamentos Alimentares
- Coloque o recheio no funil de recheio.
- Coloque a massa no funil de massa.
- O recheio cilíndrico é extrudado pelo tubo de recheio da HLT-700XL.
- O tubo de massa é extrudado pelo tubo de massa da HLT-700XL.
- O recheio cilíndrico é envolvido pelo tubo de massa enquanto são formados.
- A massa recheada é cortada e moldada em xiao long baos individuais com nove dobras no topo pela máquina de formação EA-100K. (o modelo atualizado: EA-100KA)
- Os xiao long baos são continuamente cozidos no vapor em uma esteira de vapor.
A HLT-700XL e a EA100KA da ANKO compõem nossa máquina de Xiao Long Baos
O cliente solicitou Xiao Long Baos com nove pregas
O peso do Xiao Long Bao atendeu aos requisitos do produto do cliente
A unidade do obturador da máquina formadora EA-100K foi projetada com grande engenhosidade para evitar que a massa grude.
Para evitar que a massa grude, nossos engenheiros minimizaram o tempo de contato e a superfície quando a unidade de obturador corta e forma os produtos. Embora não haja dúvida de que a estrutura da unidade de obturador tenha um impacto significativo na produção, a velocidade do obturador é a chave para o sucesso. No momento em que o obturador abre e fecha, um produto é formado perfeito e agradável. (Observação: o modelo EA-100K não está mais disponível. O modelo atualizado é o EA-100KA. Não hesite em entrar em contato conosco para obter mais informações.)
Dispositivo de formação EA-100K da ANKO
A máquina da ANKO pode produzir Xiao Long Baos com até 12 pregas
- Proposta de Solução
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ANKO fornece as melhores soluções automatizadas de produção de Xiao Long Bao
ANKO fez
ANKO configurou a Máquina de Enchimento e Formação Multipropósito HLT-700XL e a Máquina de Formação EA-100K para criar uma linha de produção altamente eficiente de Xiao Long Bao para atender aos requisitos de produtos aumentados deste cliente.
ANKO pode ajudar você ainda mais
ANKO também pode fornecer aos clientes equipamentos de embalagem e máquinas de inspeção por raio-X para aumentar a produtividade e a segurança de seus produtos de varejo. A máquina de inspeção por raio-X detecta objetos estranhos em produtos alimentícios embalados, o que aumenta a segurança alimentar e a confiança do consumidor.
Se estiver interessado em obter mais informações sobre máquinas ANKO, clique em Saiba Mais ou preencha o formulário de consulta abaixo.
- Máquinas
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HLT-700XL
A Máquina de Enchimento e Moldagem HLT-700XL Multipurpose extrai o recheio para o tubo de massa e o tubo de massa recheado é moldado em formas desejadas com diferentes moldes. O princípio do HLT-700XL é simples e amplamente aplicado na produção de uma variedade de alimentos recheados, como pelmeni, pierogi, momo, empanada, calzone, samosa, etc.
EA-100K
EA-100K destina-se à produção de produtos redondos ou ovais. Através da ação de fechamento da unidade de obturador, o tubo de massa cheio é dividido em produtos iguais com ou sem padrão no topo. (Observação: EA-100K não está mais disponível. O modelo atualizado é o EA-100KA. Por favor, sinta-se à vontade para entrar em contato conosco para obter mais informações.)
- Vídeo
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A ação de fechamento das persianas EA-100K - A máquina está equipada com persianas de padrão neste vídeo. O tubo de massa cheia é continuamente transportado para a EA-100K e cortado conforme necessário através da ação de fechamento das persianas. (Observação: a EA-100K não está mais disponível. O modelo atualizado é o EA-100KA. Por favor, não hesite em entrar em contato conosco para obter mais informações.)
Xiao Long Bao com massa fina e recheio de carne e legumes pode ser produzido automaticamente por equipamentos de alimentos. Basta colocar a massa e o recheio nos funis, a Máquina de Preenchimento e Formação Multifuncional pode extrudar automaticamente o recheio dentro do tubo de massa. Em seguida, a Máquina de Formação corta e faz pregas no topo dos xiao long baos, o que leva apenas um segundo.
- País
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Países Baixos
Máquina de Alimentos Étnicos e Soluções de Equipamentos de Processamento de Alimentos dos Países Baixos
Nossas soluções de equipamentos alimentares para clientes de mais de 114 países. Você pode clicar nas seguintes categorias para ver casos. Cada caso mostra como a ANKO conduz soluções de máquinas alimentares - desde o início da preparação dos ingredientes, design e fabricação da máquina, resolução de problemas e serviço pós-venda.
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- Categoria
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- Cultura alimentar
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Xiao Long Bao (小籠包) também são conhecidos como Bolinhos de Sopa, significando um "pãozinho de cesta a vapor pequeno"; é um clássico Dim Sum chinês que é ligeiramente menor do que os pãezinhos de carne regulares. Estes bolinhos são cozidos no vapor e geralmente recheados com suculentos sucos de carne, daí o seu nome, “Dumplings de Sopa.” A maioria dos bolinhos de sopa são feitos com uma fina massa recheada com carne de porco moída e legumes; as massas geralmente são tão finas que, após o cozimento no vapor, ficam translúcidas. Os bolinhos de sopa são frequentemente servidos com juliennes frescas de gengibre jovem e um molho de soja para mergulhar. Algumas pessoas também gostam disso com um toque de vinagre de arroz chinês. “Din Tai Fung” (鼎泰豐) é uma empresa mundialmente famosa de Xiaolong Soup Dumpling sediada em Taiwan; eles são conhecidos por seus Xiaolong Soup Dumplings com 18 dobras. A expansão dos restaurantes Din Tai Fung trouxe os Bolinhos de Sopa para o mundo, e tem inspirado uma nova tendência de Dim Sum nos últimos anos. Restaurantes e empresas de alimentos agora criaram várias variedades de Bolinhos de Sopa, incluindo envoltórios tingidos com corantes naturais de frutas e legumes, e recheios feitos com ingredientes como luffa, espinafre, trufa negra, abóbora, queijos, carne de caranguejo, lula e foie gras, para atrair a atenção dos consumidores.
Para atender ao mercado de consumidores vegetarianos e veganos, muitas empresas de alimentos estão utilizando substitutos de carne à base de plantas para fazer Bolinhos de Sopa sem carne que têm um sabor similar aos Bolinhos de Sopa regulares. Muitos outros bolinhos de sopa vegetarianos ou veganos são feitos com luffa, tofu, repolho e cogumelos, e são deliciosos. Atualmente, os Dumplings de Sopa congelados e prontos para cozinhar estão disponíveis para compra em muitos supermercados locais, grandes redes de lojas e plataformas de compras online em todo o mundo, especialmente nos Estados Unidos, Inglaterra e Nova Zelândia. Os consumidores apreciam os Bolinhos de Sopa e também porque eles podem ser aquecidos em casa com um vaporizador, micro-ondas ou panelas instantâneas. - Receita artesanal
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Ingrediente Alimentar
Para Wrapper-Farinha de Trigo para Todos os Fins/Água Morna, Para Recheio-Carne de Porco Moída/Sal/Azeite de Gergelim/Açúcar/Molho de Soja/Pimenta Branca/Gengibre Picado/Vinho Shaoxing/Aspic
Preparando o Recheio
(1) Adicione carne de porco moída, sal, óleo de gergelim, açúcar, molho de soja, pimenta branca, gengibre picado e vinho shaoxing em uma tigela grande e misture-os completamente. (2) Pique grosseiramente a gelatina e adicione à tigela. (3) Misture delicadamente a gelatina e o recheio. (4) Refrigere o recheio misturado ao preparar a massa dos xiao long baos.
Criando o Wrapper
(1) Pegue outra tigela de mistura. (2) Adicione farinha de trigo e água morna na tigela. (3) Misture bem e amasse a massa até ficar lisa. (4) Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por 30 minutos. (5) Enrole a massa em um cilindro. Em seguida, divida em bolas de massa de 8 gramas. (6) Abra cada bola de massa em uma forma redonda.
Como fazer
(1) Retire o recheio. (2) Coloque uma colher do recheio no meio da massa. (3) Aperte e frunza a massa para selar o recheio. (4) Cozinhe os xiao long baos no vapor.
- Transferências
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