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A demanda crescente do cliente indiano por Paratha foi atendida utilizando a linha de produção de Lachha Paratha da ANKO.
O cliente é um fabricante de alimentos congelados, produzindo comida indiana e vendendo para mercearias e supermercados. O crescimento da demanda por paratha incentiva o cliente a buscar uma linha de produção automática para reduzir os custos trabalhistas e aumentar a produtividade. A textura e o sabor do lachha paratha são camadas e crocantes, que a equipe de P&D da ANKO entende e mantém as características nos produtos feitos pela máquina. Nossa máquina é capaz de esticar a massa para ser permeável à luz, além de produzir até 2.000 peças em uma hora. O cliente ficou satisfeito com essas vantagens da máquina, então eles decidiram cooperar com a ANKO. (Observação: o modelo LAP-2200 não está mais disponível. O modelo atualizado é o LAP-5000. Por favor, não hesite em entrar em contato conosco para obter mais informações.)
Lachha Paratha
Equipe de Pesquisa de Problemas ou Entrega de Soluções da ANKO
Solução 1. Como evitar que o lachha paratha descasque durante o processo de produção.
"A menor quantidade de sal causa baixa elasticidade na massa do lachha paratha", o engenheiro da ANKO descobriu através de observações repetitivas da receita e do processo de produção. Para resolver o problema, ......(Entre em contato conosco para obter mais informações)
A massa fina do Lachha Paratha rasga devido à falta de glúten e elasticidade
Após ajustar a fórmula, a folha de massa esticou-se fina como papel sem rasgar
Depois de cozido, o Lachha Paratha tem uma textura fofa e um sabor delicioso
Solução 2. A dificuldade de enrolar a massa resultou em seu acúmulo.
No processo de teste de máquina, os engenheiros da ANKO descobriram que a característica da massa alterada pelo clima local não podia ser formada adequadamente pelo design original da máquina, como resultado, a massa se acumulava. O primeiro passo da solução é mover a unidade de laminação anterior para fora. A largura da parte laminada foi reduzida de......(Entre em contato conosco para obter mais informações)
A folha de massa não conseguiu enrolar corretamente devido à sua textura
Após ajustar a fórmula, a fina folha de massa dobra e enrola suavemente
As folhas de massa foram perfeitamente envolvidas e enroladas para processamento adicional
Introdução de Equipamentos Alimentares
- Coloque a massa preparada no funil da massa.
- Pressione a massa na correia da massa.
- Estique a correia da massa até a espessura desejada.
- Estique a correia da massa para o lado direito e para o lado esquerdo.
- Despeje o óleo.
- Corte longitudinalmente a correia da massa em duas tiras.
- Despeje o óleo.
- Corte no comprimento necessário.
- Enrole.
Como fazer lachha paratha em camadas usando uma máquina?
A percentagem de água e óleo é relativamente alta na massa para lachha paratha. O óleo é o ingrediente principal que cria um sabor crocante e em camadas. O LAP-2200 distribui uniformemente o óleo na massa após os processos de esticar e dobrar, respetivamente. A engenhosidade do design da máquina faz com que a massa fique cheia de óleo. (Nota: O LAP-2200 já não está disponível. O modelo atualizado é o LAP-5000. Por favor, não hesite em contactar-nos para mais informações.)
Como a máquina estica a massa para ficar fina, quase permeável à luz?
Para manter o glúten e a elasticidade da massa para o lachha paratha, geralmente adiciona-se mais água e óleo. Embora pressionar ou esticar seja uma maneira de deixar a massa mais fina, o glúten é enfraquecido e não fica elástico. As unidades de rolos de laminação LAP-2200 pressionam a massa repetidamente até que ela se torne uma faixa de massa fina de quase 3 mm. Em seguida, a faixa de massa será entregue ao dispositivo de esticamento, que prende a massa com quatro correias. A massa será esticada lentamente ao longo da pista, ficando três vezes mais larga e com cerca de 1 mm de espessura, quase translúcida. O dispositivo de esticamento não é tão simples como as pessoas pensam. Durante o processo de esticamento, a forma como montamos as correias e os rolos está relacionada à maneira de evitar que a massa se rasgue ou caia. (Observação: o modelo LAP-2200 não está mais disponível. O modelo atualizado é o LAP-5000. Não hesite em entrar em contato conosco para obter mais informações.)
- Proposta de Solução
Solução de Produção de Lachha Paratha da ANKO: Transição do Seu Processo de Fabricação para a Automação
ANKO fez
Aproveitando a extensa experiência da ANKO, projetamos uma Linha de Produção de Lachha Paratha, gerenciando perfeitamente a produção da massa até o produto final, alcançando uma capacidade de 2.100 a 6.300 peças por hora. Ideal para fabricantes de Lachha Paratha de médio a grande porte, essa solução resolve desafios de produção e atende às demandas específicas dos clientes para uma produção impecável de Lachha Paratha.
ANKO pode ajudar você ainda mais
ANKO oferece uma solução abrangente de produção de Lachha Paratha que inclui misturadores de massa, linhas de produção de Lachha Paratha e máquinas de embalagem e inspeção de raios-x de alimentos.Nossos serviços vão além do planejamento de equipamentos;oferecemos consultas de receitas, garantindo que seu Lachha Paratha atenda aos seus gostos, texturas e aparências preferidos.Click Saiba mais para informações detalhadas sobre o serviço.
Para fornecer suporte local e imediato, nossos agentes no Oriente Médio e Sul da Ásia oferecem receitas específicas da região, considerando as características locais dos materiais e os fatores ambientais para desenvolver os produtos Lachha Paratha mais adequados para o seu negócio. Para mais detalhes, por favor, envie uma consulta abaixo.
- Máquinas
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LAP-2200 (Modelo Atual: LAP-5000)
Como manter o glúten, a elasticidade e as camadas durante os processos feitos por máquina? Quando a equipe da ANKO projetou a LAP-2200, consideramos a receita complicada em detalhes e as características do paratha. Por exemplo, a Linha de Produção de Lachha Paratha e Green Scallion Pie é capaz de esticar a massa de forma uniforme, tornando-a extremamente fina, quase transparente. Além disso, como você pode ver em receitas de comida feita à mão, é inevitável espalhar óleo entre algumas etapas, por isso a LAP-2200 está equipada com um dispositivo de gotejamento de óleo. Além disso, ao produzir camadas de paratha, o design de dispositivos de dobragem e enrolamento tem que levar em consideração as características oleosas e finas do paratha. ANKO fabrica máquinas totalmente automáticas para simplificar procedimentos de fabricação complicados, o que não só economiza tempo e custo de mão de obra, mas também aumenta a produtividade. (Observação: o modelo LAP-2200 não está mais disponível. O modelo atualizado é o LAP-5000. Por favor, não hesite em entrar em contato conosco para obter mais informações.)
- Vídeo
ANKO Linha de Produção de Lachha Paratha & Green Scallion Pie - O vídeo mostra uma linha de produção completa, desde a alimentação, prensagem, laminação, esticamento, queda, corte longitudinal, dobragem, corte, enrolamento até a formação. Por favor, consulte o vídeo. (Observação: O modelo LAP-2200 não está mais disponível. O modelo atualizado é o LAP-5000. Por favor, não hesite em entrar em contato conosco para obter mais informações.)
- País
Índia
Máquinas de Alimentos Étnicos e Soluções de Equipamentos para Processamento de Alimentos na Índia
Nossas soluções de equipamentos alimentares para clientes de mais de 114 países. Você pode clicar nas seguintes categorias para ver casos. Cada caso mostra como a ANKO conduz soluções de máquinas alimentares - desde o início da preparação dos ingredientes, design e fabricação da máquina, resolução de problemas e serviço pós-venda.
- Categoria
- Cultura alimentar
Lachha Paratha é a comida essencial da culinária diária indiana. O pão não fermentado é servido em quase todas as refeições do dia se você mora na Índia. O cozinheiro adiciona óleo na massa, e então a arredonda, a enrola, a afina, a plissa, a gira e a pressiona para formar o produto final. Quando o Lachha Paratha está crepitando em uma frigideira aquecida, ninguém consegue resistir ao delicioso aroma.
- Receita artesanal
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Ingrediente Alimentar
Água/Farinha de Trigo/Óleo ou Ghee/Sal
Como fazer
(1) Misture farinha, sal, óleo e um pouco de água em uma tigela. Adicione mais água, se necessário. (2) Amasse a massa até que ela fique elástica. (3) Polvilhe uma pitada de farinha e use um rolo para abrir a massa em um círculo o mais fino possível. (4) Espalhe ghee ou óleo com os dedos ou pincel. (5) Polvilhe farinha na superfície da massa e comece a dobrar em uma tira plissada. (6) Enrole a tira pregueada em espiral em um círculo. (7) Polvilhe farinha na superfície e cuidadosamente enrole em um círculo plano. (8) Aqueça uma tava e cozinhe um lado do paratha. (9) Aplicar uma espátula para virá-lo. (10) Espalhe um pouco de óleo por cima e vire-o. (11) Repita o último passo até que ambos os lados estejam dourados.
- Transferências
Soluções de Equipamentos de Processamento de Alimentos
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