Polska 
Linia produkcyjna Kompia zaprojektowana do rozwiązania problemu, gdy popyt przekracza podaż
Kompia właściciela jest tak pyszna, że ludzie są skłonni podróżować daleko do jego sklepu na wsi. Jednak 1000-1200 kompiasów wykonanych przez pięć osób dziennie nie było w stanie sprostać popytowi. To sprawiało, że ludzie czuli się rozczarowani i czasami dochodziło do konfliktów z klientami. Klient skontaktował się z malezyjskim dystrybutorem ANKO w sprawie modelu SD-97SS, ale po przeprowadzeniu próby maszyny, inżynier ANKO uznał, że HLT-700XL i EA-100KA są bardziej odpowiednie do ciasta kompia, które jest bardziej twarde i pozwala uzyskać chrupiącą strukturę, podczas gdy SD-97SS nadaje się do miękkiego, fermentowanego ciasta, które tworzy puszystą konsystencję. Dlatego nasz inżynier natychmiast zdecydował się użyć HLT-700XL i EA-100KA do wykonania kilku próbek. Dzięki próbkom i miękkiej sile żywności i składników ANKO, klient miał pełne zaufanie do nas i złożył zamówienie.
Kompia (Kompyang)
Badanie problemów zespołu ANKO i dostarczanie rozwiązań
Rozwiązanie 1. Utrzymywanie tekstury wykonanej ręcznie poprzez regulację grubości opakowania.
Kompia jest gotowana w rozgrzanym chińskim piecu. Podczas gdy opakowanie jest gotowane na wysokim ogniu, ciepło przenika do kompia przez bardzo cienkie opakowania, aby podgrzać smalec i przesmażyć cebulę, aż wydobędzie się jej aromat.
Na początku opakowanie maszynowo wykonanej kompii było zbyt grube, co blokowało dostęp ciepła do wnętrza. Aby rozwiązać problem, możliwe, że przekłucie większej ilości otworów w maszynowo wykonanej kompii może zadziałać, ale nasz inżynier uznał, że przekłucie większej ilości otworów ręcznie zwiększyłoby godziny pracy, a trzy otwory były cechą charakterystyczną jego kompii. Dlatego nasz inżynier wolałby przeprowadzić więcej badań nad swoim przepisem i naszą maszyną, zamiast zmieniać te cechy, które uczyniły jedzenie pyszne.
Nasz inżynier, opierając się na swoim doświadczeniu, nieustannie próbował i komunikował się z klientem. Po trzykrotnym przetestowaniu, maszynowo wykonana kompia w końcu stała się tak cienka jak ta robiona ręcznie.
Jak cienka jest skórka maszynowo wykonanej kompii? Po uformowaniu przez maszynę ma około 2 milimetry, a następnie jest zwinięta w cienką skórkę o grubości 1 milimetra, tę samą co skórka zupy pierożkowej.
Kompia jest wałkowana i dziurkowana ręcznie.
Pieczenie kompii w tradycyjnym piecu
Kompia nadziewana cebulą
Rozwiązanie 2. Zkwantyfikuj przepis właściciela i ustanów standardowe procedury operacyjne (SOP) w celu stabilizacji cech ciasta.
Klient miał lata doświadczenia w wytwarzaniu kompii. Wyrabiał ciasto ręcznie, mierzył mąkę i wodę na podstawie własnej oceny, oraz dodawał zakwas do nowego ciasta. Jednakże, pojawiły się zmienne przy przejściu na automatyczną produkcję. Pomogliśmy klientowi w standaryzacji przepisu i procesu produkcyjnego, aby utrzymać jednolitą jakość i zaoszczędzić czas na testowanie ciasta przed każdą produkcją.
Ponadto, tekstura ciasta, które dodano ręcznie fermentowane ciasto, była nieco inna po wyciśnięciu przez maszynę w tym przypadku. W porównaniu do ręcznie robionego kompia, kompia zrobiona maszynowo była bardziej gładka.
Według doświadczenia naszego inżyniera, tekstura może być dostosowana...→Aby uzyskać więcej informacji, proszę kliknąć Kontakt poniżej
Ręcznie robiony kompia jest szorstki (lewy), kompia zrobiony maszynowo jest gładki (prawy).
Po dostosowaniu, maszyna może produkować kompia o szorstkiej powierzchni.
Rozwiązanie 3. Po przejściu z produkcji manualnej na automatyczną, jakie rzeczy mogą wymagać przestawienia w produkcji?
Potrzebne są więcej piekarników, aby poradzić sobie z wzrostem zdolności produkcyjnych
Oczekiwano, że po stabilnej produkcji istniejąca zdolność produkcyjna znacznie wzrośnie. Do tego czasu oryginalne trzy chińskie piekarniki nie będą w stanie upiec w odpowiednim czasie. Dlatego zaleciliśmy klientowi, aby zaczął planować zakupienie większej liczby piekarników.
Aby produkcja przebiegała płynnie, pokrój czerwone cebule na mniejsze kawałki
Kiedy maszyna dzieliła się i formowała kulki kompia, czasami duże krojone czerwone cebule znajdowały się w środku i uniemożliwiały całkowite zamknięcie kulek. Doradziliśmy klientowi, aby drobniej kroić czerwone cebule, dzięki czemu maszyna może działać stabilnie. Z drugiej strony, zalecano również posiadanie maszyny do krojenia warzyw, aby nie tylko kontrolować rozmiar krojonych czerwonych cebul, ale także utrzymać jednolitość jakości.
Wprowadzenie do wyposażenia gastronomicznego
- Wyciskanie ciasta i nadawanie mu kształtu pustej rurki.
- Wyciskanie nadzienia do rurki z ciasta.
- Transportowanie.
- Podział walcowego ciasta z nadzieniem na półkule kompia.
HLT-700XL umożliwia użytkownikom łatwe dostosowanie grubości opakowania.
HLT-700XL posiada szybkie i łatwe dostosowanie grubości ciasta, nawet syn właściciela, nastolatek, może szybko nauczyć się jak to zrobić. Wystarczy obrócić specjalny mechanizm, aby poszerzyć lub zwęzić odległość między urządzeniami do nadziewania a ciastem, dzięki czemu maszyna może wytwarzać rurki ciasta o różnej grubości. Im większa odległość, tym grubsza rurka ciasta.
Ponadto, użytkownicy mogą dowolnie regulować grubość ciasta. Na przykład, przed tym jak klient ustalił swoje przepisy, dostosowywaliśmy mechanizm do regulacji grubości opakowania kompia podczas każdej produkcji, zgodnie z charakterystykami każdego ciasta.
- Propozycja rozwiązania
Maszyna do produkcji Kompia firmy ANKO wytwarza pyszne smaki ze względu na jej charakterystyczne cechy produktu
Firma ANKO to zrobiła
Dzięki ponad 46-letniemu doświadczeniu nasz profesjonalny zespół doskonale radzi sobie z tworzeniem najlepszych produktów spożywczych przy użyciu naszego sprzętu. Przechodząc na automatyzację, klienci mogą bezproblemowo produkować Kompia w tempie przekraczającym 2000 sztuk na godzinę, rozwiązując zarówno problemy z niedostatecznym zapasem, jak i globalny niedobór siły roboczej.
ANKO może ci pomóc więcej
Dla klientów z znacznym zapotrzebowaniem na Kompia, ANKO może utworzyć w pełni automatyczną linię produkcyjną do wytwarzania Kompia.Proces rozpoczyna się od mieszania ciasta w mikserze, aby dokładnie wymieszać mąkę i inne składniki.Następnie maszyny HLT-700XL i EA-100KA dzielą ciasto na małe porcje.Dodatkowo możemy zaprojektować przenośnik do odpoczynku ciasta z urządzeniem do posypywania sezamem, aby zminimalizować pracę ręczną.Wreszcie klienci mogą zdecydować się na dodatkowe wyposażenie, takie jak maszyny do pieczenia lub pakowania, aby zaoszczędzić czas i wysiłek.Please click Dowiedz się więcej, aby rozpocząć produkcję Kompia One-stop.
- Maszyny
-
HLT-700XL+EA-100KA
Wielofunkcyjna maszyna do napełniania i formowania HLT-700XL pomaga klientom w masowej produkcji kompia, a dzięki urządzeniu do regulacji grubości ciasta, opakowanie kompia może być wykonane bardzo cienkie. Ponadto, ilość i prędkość wyciskania ciasta i nadzienia można łatwo regulować na panelu sterowania. Maszyna do formowania EA-100KA pomaga podzielić walcowe ciasto na półkule półfinalne kompia. Dzięki automatycznej produkcji wszystkie kompia będą miały taką samą wagę oraz tę samą ilość ciasta i nadzienia. Ponadto, EA-100KA dobrze uszczelnia otwarcie podczas dzielenia, aby zapobiec pękaniu kompii, co może zmniejszyć liczbę wadliwych produktów i marnotrawstwo żywności.
- Wideo
- Kraj
Malezja
Malajskie maszyny do żywności etnicznej i rozwiązania sprzętu do przetwarzania żywności
Nasze rozwiązania sprzętowe dla klientów z ponad 114 krajów. Możesz kliknąć w poniższe kategorie, aby zobaczyć przypadki. Każdy przypadek pokazuje, jak ANKO przeprowadza rozwiązania maszynowe do produkcji żywności - od przygotowania składników, poprzez projekt i produkcję maszyny, rozwiązywanie problemów, aż po obsługę posprzedażną.
- Kategoria
- Kultura kulinarstwa
Kompia jest podawana jako przekąska i ma różne warianty. Ogólnie rzecz biorąc, są to kompia nadziewane i kompia bez nadzienia. Kompia bez nadzienia przypomina bardziej bajgiel, a kompia nadziewane to podobne do wytrawnego nadziewanego chleba, składającego się z mielonego mięsa i/lub nadzienia warzywnego oraz cienkiej chrupiącej skórki.
Kompia klienta to wypełnione kompia. Są one po prostu wypełnione smalcem i cebulą, uformowane w kształt kulki podobnej do baozi, a następnie rozwałkowane. Na koniec, okrągłe kompia są przyklejane do wewnętrznej powierzchni chińskich pieców i pieczone do momentu, gdy nabiorą brązowego koloru.- Ręcznie robiona receptura
-
Składnik żywności
Na opakowanie-Mąka/Woda/Ciasto drożdżowe/Sól/Alkaliczne/Woda sodowa, Na nadzienie-Smalec/Czerwona cebula/Sól/Mąka
Robienie opakowania
(1) Wymieszaj mąkę, sól, wodę i ciasto drożdżowe. (2) Dodaj trochę alkalicznej lub wody sodowej, jeśli jest to konieczne.
Robienie nadzienia
(1) Posiekaj czerwoną cebulę. (2) Wymieszaj posiekaną czerwoną cebulę, smalec i mąkę. (3) Dopraw mieszankę solą.
Jak zrobić
(1) Podziel ciasto na małe kulki ciasta. (2) Rozwałkuj kulki ciasta na okrągłe płaty. (3) Na środek płata nałóż nadzienie. (4) Zlep płat. (5) Rozwałkuj nadziane kulki tak, aby płat był bardzo cienki i można było zobaczyć nadzienie. (6) Na wierzchu kompii zrób trzy małe dziurki.
- Pobrania
Rozwiązania sprzętu do przetwarzania żywności
Zobacz nasz nowy sprzęt do przetwarzania żywności i kompleksowe rozwiązania
