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인도 고객의 증가한 파라타 수요는 ANKO의 라차 파라타 생산 라인을 활용하여 충족되었습니다.
고객은 인도 음식을 생산하여 식료품 점과 슈퍼마켓에 판매하는 냉동식품 제조업체입니다. 파라타에 대한 수요 증가로 인해 고객은 노동비용을 줄이고 생산성을 높이기 위해 자동 생산 라인을 찾고 있습니다. 라차 파라타의 질감과 맛은 층으로 이루어져 있으며 바삭하다는 점을 ANKO의 R&D 팀이 이해하고 기계 제작 제품에도 이러한 특징을 유지하고 있습니다. 저희 기계는 반죽을 빛을 투과시킬 수 있을 뿐만 아니라 1시간에 최대 2,000개의 제품을 생산할 수 있습니다. 고객은 기계의 이러한 장점에 만족하여 ANKO와 협력하기로 결정했습니다. (참고: LAP-2200은 더 이상 사용할 수 없습니다. 최신 모델은 LAP-5000입니다. 자세한 정보를 원하시면 언제든지 저희에게 문의해 주세요.)
라차 파라타
ANKO 팀 연구 문제 해결 또는 솔루션 전달
솔루션 1. 라차 파라타가 생산 과정에서 벗겨지지 않도록 하는 방법.
"소금의 양이 적을수록 라차 파라타 반죽의 탄력성이 낮아진다", ANKO 엔지니어는 그들의 레시피와 생산 과정을 반복적으로 관찰함으로써 발견했습니다. 문제를 해결하기 위해서는......(자세한 정보를 얻으려면 저희에게 문의하세요)
글루텐과 탄력 부족으로 인해 라차 파라타 얇은 반죽이 찢어집니다
식약처를 조정한 후, 반죽 시트는 찢어지지 않고 종이처럼 얇게 늘어났습니다
라차 파라타를 조리한 후, 질감은 부드럽고 맛있습니다
해결책 2. 반죽 포장지를 말리는 어려움으로 인해 누적됩니다.
기계 테스트 과정에서 ANKO 엔지니어들은 지역 기후에 의해 도우 특성이 변경되어 원래 기계 설계로는 잘 형성되지 않고 도우가 축적되는 것을 발견했습니다. 해결책의 첫 번째 단계는 이전의 롤링 유닛을 바깥쪽으로 이동시키는 것입니다. 압출된 부분의 폭이 줄어듭니다......(자세한 정보를 얻으려면 저희에게 문의하십시오)
텍스처 때문에 반죽 시트가 제대로 말리지 않았습니다
식약처를 조정한 후, 얇은 반죽 시트가 매끄럽게 접히고 말려갑니다
반죽 시트는 완벽하게 포장되어 처리를 위해 말려갑니다
식품 장비 소개
- 준비된 반죽을 반죽 통에 넣으세요.
- 반죽을 반죽 벨트에 눌러주세요.
- 반죽 벨트를 원하는 두께로 얇게 펴주세요.
- 반죽 벨트를 오른쪽과 왼쪽으로 늘려주세요.
- 기름을 떨어뜨려주세요.
- 반죽 벨트를 세로로 두 개의 줄로 자르세요.
- 기름을 떨어뜨려주세요.
- 필요한 길이로 자르세요.
- 말려주세요.
기계를 사용하여 다층 라차 파라타를 만드는 방법은 무엇인가요?
라차 파라타의 반죽에는 물과 오일의 비율이 비교적 높습니다. 오일은 바삭하고 층층이 된 맛을 만드는 주 재료입니다. LAP-2200은 늘어뜨리고 접는 과정 이후에 각각 반죽에 오일을 고르게 뿌려줍니다. 기계 설계의 창의성으로 반죽이 오일로 가득 차게 만들어집니다. (참고: LAP-2200은 더 이상 판매되지 않습니다. 업데이트된 모델은 LAP-5000입니다. 자세한 정보를 원하시면 언제든지 저희에게 문의해주십시오.)
기계는 반죽을 어떻게 얇고 거의 빛을 투과할 수 있게 늘릴까요?
라차 파라타의 글루텐과 신축성을 유지하기 위해 물과 오일을 보통보다 많이 첨가합니다. 압착이나 얇게 펴는 것은 반죽을 얇게 만드는 방법이지만, 글루텐이 약해지고 신축성이 떨어집니다. LAP-2200 시트 롤러 유닛은 반죽을 여러 번 압착하여 거의 3mm 두께의 얇은 반죽 벨트로 만듭니다. 그런 다음, 반죽 벨트는 네 개의 벨트로 반죽을 클립하는 스트레칭 장치로 전달됩니다. 반죽은 천천히 트랙을 따라 늘어나며, 너비는 3배로, 두께는 약 1mm로 빛이 거의 통과되는 수준이 됩니다. 스트레칭 장치는 사람들이 생각하는 것보다 간단하지 않습니다. 늘리는 과정에서 반죽이 찢어지거나 떨어지는 것을 어떻게 방지할 것인지는 벨트와 롤러를 어떻게 조립하는지와 관련이 있습니다. (참고: LAP-2200은 더 이상 판매되지 않습니다. 최신 모델은 LAP-5000입니다. 자세한 정보는 언제든지 문의해주시기 바랍니다.)
- 솔루션 제안
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ANKO의 라차 파라타 생산 솔루션: 제조 공정을 자동화로 전환하기
ANKO가 했다
ANKO의 풍부한 경험을 활용하여, 우리는 Lachha Paratha 생산 라인을 설계했습니다. 도우 벨트 생산부터 최종 제품까지 원활하게 관리하여 시간당 2,100에서 6,300개의 제품을 생산할 수 있습니다. 중대형 Lachha Paratha 제조업체에 이상적인 이 솔루션은 생산 과제를 해결하고 완벽한 Lachha Paratha 생산을 위해 고객의 특정 요구에 맞춤화됩니다.
ANKO가 더 도움이 될 수 있습니다
ANKO는 반죽 믹서, 라차 파라타 생산 라인, 포장 및 식품 X-레이 검사 기계를 포함한 포괄적인 라차 파라타 생산 솔루션을 제공합니다.우리의 서비스는 장비 계획을 넘어섭니다;우리는 라차 파라타가 선호하는 맛, 질감 및 외관을 충족시키도록 레시피 상담을 제공합니다.자세한 서비스 정보를 보려면 자세히 알아보기를 클릭하세요.
현지 및 즉각적인 지원을 제공하기 위해, 중동 및 남아시아 지역의 당사 대리점은 지역 특정 레시피를 제공하며, 현지 재료 특성과 환경 요소를 고려하여 귀사의 비즈니스에 가장 적합한 라차 파라타 제품을 개발합니다. 자세한 내용은 아래 문의 양식을 제출해 주세요.
- 기계
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랩-2200 (현재 모델: 랩-5000)
기계로 제작하는 과정에서 글루텐, 신축성 및 층을 유지하는 방법은 어떻게 할까요? ANKO의 팀이 LAP-2200을 설계할 때, 복잡한 레시피와 파라타의 특성을 상세히 고려했습니다. 예를 들어, Lachha Paratha 및 Green Scallion Pie 생산 라인은 반죽을 균일하게 얇고 거의 투명하게 늘릴 수 있습니다. 그리고 수작업 음식 레시피를 보면 일부 단계 사이에는 오일을 발라야 하는 것이 불가피하므로 LAP-2200에는 오일 드롭 장치가 장착되어 있습니다. 게다가, 파라타 층을 생산할 때, 파라타의 기름진 특성과 얇은 특징을 생각하여 접이식 및 말리는 장치의 디자인을 고려해야 합니다. ANKO는 복잡한 제작 절차를 단순화하기 위해 완전 자동화 기계를 제조하며, 시간과 노동 비용을 절약하는데 도움이 되며 생산성을 높입니다. (참고: LAP-2200은 더 이상 사용할 수 없습니다. 업데이트된 모델은 LAP-5000입니다. 자세한 정보를 원하시면 언제든지 문의해 주세요.)
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인도
인도 민족 음식 기계 및 식품 가공 장비 솔루션
114개국의 고객을 위한 우리의 식품 장비 솔루션. 다음 카테고리를 클릭하여 사례를 확인할 수 있습니다. 각 사례는 ANKO가 식품 기계 솔루션을 어떻게 수행하는지를 보여줍니다 - 원료 준비부터 기계 설계 및 제조, 문제 해결 및 서비스 이후까지.
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- 카테고리
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- 음식 문화
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라차 파라타는 인도의 일상 요리의 본질적인 음식입니다. 이 발효되지 않은 빵은 인도에서 거의 모든 식사에 거의 제공됩니다. 요리사는 반죽에 기름을 넣고, 그리고 반죽을 둥글게 만들고, 펴고, 얇게 만들고, 주름을 잡고, 돌리고, 눌러 최종 제품을 형성합니다. 라차 파라타가 달구어진 팬 위에서 지글거리면, 아무도 맛있는 향기에 저항할 수 없습니다.
- 수제 레시피
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식품 원료
물/다목적 밀가루/식용유 또는 기/소금
만드는 방법
(1) 밀가루, 소금, 오일, 그리고 약간의 물을 그릇에 섞어주세요. 필요한 경우 더 많은 물을 추가하세요. (2) 반죽이 탄력있게 될 때까지 반죽을 빚어주세요. (3) 밀가루를 소량 뿌리고 도우를 가능한 얇게 돌리기 위해 핀을 사용하여 동그란 모양으로 만드세요. (4) 손가락이나 브러시로 기름을 발라주세요. (5) 반죽 표면에 밀가루를 뿌리고 주름을 잡아 주름진 줄로 만드세요. (6) 주름진 스트립을 원형으로 감아주세요. (7) 표면에 밀가루를 뿌리고 조심스럽게 평평한 원형으로 말려주세요. (8) 타바를 달구고 파라타의 한 면을 요리하세요. (9) 뒤집기 위해 주걱을 사용하세요. (10) 윗면에 기름을 조금 발라 뒤집으세요. (11) 양쪽이 황금색이 될 때까지 마지막 단계를 반복하세요.
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