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ANKOのキベマシンは、特定の生産と品質の問題を解決し、フランスのお客様から高い評価を受けています
キベ（キベ）は中東の基本的な料理の一つであり、その高い需要により、クライアントのビジネスは繁盛しています。しかし、彼の従業員は生産要件を満たすことができず、品質も安定していませんでした。この問題を解決するために、クライアントは食品加工機器のソリューションを提供するためにANKOに連絡しました。
キベ（キベ）
ANKOチームの課題解決またはソリューションの提供
解決策1. 具詰めが密集しすぎる問題を解決する方法は？
ANKOのチームが初めてキベ（キッベ）を作ったとき、キベ（キッベ）の具はほとんどの具入りパンと同様に密集していました。しかし、ふんわりとした食感が必要です。ANKOは...（詳細情報を入手するにはお問い合わせください）
製品の食感が密集しすぎていました（ANKOのレシピ調整の前）
製品の食感がANKOの加工とレシピ調整により改善されました
解決策2. サクサクの包みでキベ（キッベ）を作る方法は？
食品製造の過程で、つぶした小麦粒を包みを作るために水に浸しました。しかし、小麦粒は水に長く浸かりすぎてふわふわになり、キベ（キッベ）の包みが破れてしまいました。数回の試行の後、ANKOの研究開発チームは......（詳細情報はお問い合わせください）
ANKOの機械によって調整された生産プロセスとレシピによって生み出された完璧な形状のキベ
表面がカリッとした揚げキベができました
解決策3. キベ（キッベ）の包みが割れない方法
食品機械でキベ（キッベ）を作る際には、エンクラスティングと成形プログラムを経て楕円形になります。包みの密度が低いと、簡単に割れてしまうことがあります。そのため、包みの密度を高める方法は非常に重要です。この問題を解決するには、......（詳細情報を入手するにはお問い合わせください）
製品の安定性は、原料の一貫性と密度に依存します
生地の適切な密度コントロールが、製品の品質と一貫性の向上の鍵です
食品設備紹介
- キベ（キベ）の生地を作るために、すべての材料、つぶしたブルグル小麦粒と挽肉を混ぜます。
- 具材と野菜を調味して炒めます。
- それらを別々に生地と具のホッパーに入れてプロセスを開始します。
- 機械が自動的にキベ（キベ）を形成します。
事前に混ぜた生地を積み込む
具材をホッパーに入れる
キベは特殊なクランプで形成されます
Win-Winの状況を実現するために、ANKOはSD-97Wマシンを開発しました。
クライアントがANKOに連絡したとき、キベ（キッベ）は私たちにとってまったく新しいものでした。 しかし、研究開発チームは、月餅とキベ（キベ）の製造プロセスの類似性を見つけました。 （月餅はアジアの伝統的なケーキです。） したがって、私たちは、さまざまな食品を生産できる機械を開発できれば、顧客とANKOの両方にとってWin-Winの状況になると考え始めました。 最終的に、市場の経験と継続的な検証を通じて、R&DチームはSD-97Wを成功裏に開発しました。 SD-97Wはキベ（キベ）、ファラフェル、餅、マアムール、コシーニャ、クッキーなどを生産することができます。
SD-97WとSTA-360自動スタンピングおよび整列機を使用したマアムールの製造
この自動生産ラインはファラフェルも製造できます
デートバーは異なる成形金型でも作ることができます
- ソリューション提案
キベ製造ソリューションは、非常に効率的な自動生産ラインを構築します。
ANKOが行いました
この特定のケースでは、ANKOはSD-97W自動エンクラスティングおよび成形機、ML-15惑星ミキサー、およびAF-589コンベヤフライヤーを組み合わせて、非常に効率的な生産ラインを作り出しました。これは非常にコスト効果があり、生産性を大幅に向上させました。
ANKOはあなたをさらにサポートできます
もしクライアントが小売りや卸売りチャネルで商品を販売する予定がある場合、ANKOは食品包装機や食品X線検査機も提供しており、製造中に異物を検出して食品の安全性と品質を向上させることができます。
詳細は、詳細を見るをクリックするか、以下のお問い合わせフォームに記入してください。
- 機械
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SD-97W自動エンクラスティングおよび成形機
SD-97Wは、ふんわりとしたフィリングと軽くサクサクした包みの製品を作るために特別に設計された自動エンクラスティングおよび成形機です。 2つのホッパーを備えたため、デュアルカラーラッパーの製品を作ることができます。 製造時間を節約するために、9つのパラメーターセットがあります。 単純に生地と具材を機械に入れてスタートボタンを押すだけで、素早く製品を作ることができます。 異なる具材、生地、形状の型セットを変えることで、この機械はキッベ、ファラフェル、餅、マアムール、コシーニャ、クッキーなど、さまざまな食品を作ることができます。
また、組み込まれたIoTシステムにより、メンテナンスが必要な部品を自動的に検出し、アラートを送信します。これにより、予期せぬ機械の問題を防ぎ、機械の停止時間を大幅に減らすことができます。生産データはリアルタイムで遠隔地から監視することもでき、ビッグデータ分析を通じて経営の意思決定をサポートします。将来的には、生産バランス、物流、倉庫管理、在庫管理、スケジューリングの管理にも拡張アプリケーションとして活用することができます。
ML-15 プラネタリーミキサー
プラネタリーミキサーは、ドロップやカットのプロセスに耐える弾力のあるテクスチャーの生地を作るためのものです。ペストリーやベーカリーショップにとって、プラネタリーミキサーは個別の攪拌子が独自に回転するため、生地を混ぜるのに適しています。容量は最大50Lで、大量の小麦粉でも非常に短時間でしっかりと混ぜることができます。
AF-589 コンベヤフライヤー
ANKOは、油の温度と食品の品質を正確に制御するために、マイクロコントロールコンベヤフライヤーを設計しました。安定した温度は優れた品質を提供し、高速加熱システムはエネルギーとコストを節約します。
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フランス
フランスのエスニックフードマシンおよび食品加工設備ソリューション
114カ国以上のクライアント向けの食品設備ソリューション。以下のカテゴリをクリックすると、ケースを表示できます。各ケースは、ANKOが食品機械ソリューションをどのように実施しているかを示しています - 材料の準備の開始から、機械の設計と製造、トラブルシューティング、アフターサービスまで。
- カテゴリー
- 食文化
キベ（キベ）は、伝統的にブルグル（粉砕した小麦）、みじん切りの玉ねぎ、細かく挽いた牛肉または羊肉で作られる中東レバント料理です。 名前は少し異なるかもしれませんが、キッベ、キベ、コベバ、クベ、ケバ、またはクビ（アラビア語：كبة）と聞かれることがあります。 アラビア諸国、レバノン、パレスチナ、ヨルダン、シリアなどで人気のある食べ物です。 需要が高いため、キベ（キッベ）をオンラインで簡単に購入することができます。 さらに、最近急速に成長しているヴィーガン/ベジタリアンキッベ市場もあります。 人々は、フィリングを作るためにひよこ豆、かぼちゃ、またはじゃがいもを使用します。 カロリーを減らすだけでなく、新しい健康的な選択肢になります。
- 手作りレシピ
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食品の成分
ベース - ブルグール/玉ねぎ/挽肉/オールスパイス/コリアンダー/黒胡椒/塩、フィリング - 玉ねぎ/挽肉/挽きオールスパイス/シナモン/黒胡椒/塩/松の実
ベースを作る
(1) 細かいブルグールを水に10分間浸し、水を切る。 (2) 玉ねぎを刻む。 (3) 刻んだ玉ねぎ、挽肉、オールスパイス、コリアンダー、黒胡椒、塩をフードプロセッサーに入れる。柔らかいペーストになるまで処理する。 (4) ミックスをボウルに入れ、ラップで覆い、冷蔵庫で冷やす。
フィリングを作る
(1) フライパンに油を熱する。 (2) 刻んだ玉ねぎと挽肉をフライパンに加え、茶色になるまで炒める。 (3) オールスパイス、シナモン、黒胡椒、塩少々で味付けする。よく混ぜ合わせる。 (4) 冷まして松の実を加える。
形を作る
(1) 冷蔵庫からベースの混合物を取り出します。 (2) Kibe（キベ）を形成する前に手を湿らせます。 (3) ペーストを少量取り、大まかに球状に形成します。 (4) 中央に穴を作ります。 (5) 具をスクープして穴に詰めます。 (6) 上部を密閉し、ラグビー形のKibe（キベ）に形状を整えます。
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食品加工機器ソリューション
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