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ANKOは、ペルーのクライアント向けに高付加価値のスタッフドカサバボール製造機を開発しました
ペルーのクライアントはレストランと食品工場のオーナーです。私たちとのビジネス関係は、コンパクトな野菜切り機から始まりました。ANKOの研究開発力と豊富なレシピに魅力を感じ、私たちは彼の解決策のコンサルタントの一人となりました。クライアントの詰め物入りカサバ製品は手作りでした。 需要が一定量に増加すると、彼は労働力の節約と生産性向上の解決策を提供する機械を求めていました。製品の品質を確保するために、彼は大きな距離を問わず、ANKO本社の中央キッチンに機械のテストランとエンジニアとの対面コミュニケーションのために訪れました。これは、最適な包装/充填比と自動生産に最適なレシピを求めるためです。
詰め物入りキャッサバボール
ANKOチームの課題解決またはソリューションの提供
ANKOは、限られた予算でクライアントの生産目標をどのように達成するのですか？
ANKOの機械は、包装/充填比率を調整するために、さまざまなサイズの充填および生地押出しノズルを取り付けることができます。包装の厚さは微調整ナットによって調整可能であり、充填押出し速度の微小な変更によっても充填物のわずかな変更を制御することもできます。コストを下げるために、クライアントは各製品の充填量を減らすことを希望しました。これは、標準のSD-97Wによって押し出される最小の充填量を下回っています。クライアントの要件を満たすために、ANKOはカスタマイズしました......（詳細情報についてはお問い合わせください）
このクライアントはANKOの本社に台湾まで飛んできて、現地で機械をテストしました
平らな成形金型で作られた製品
ANKOはクライアントのために異なる生地と具の比率で製品をテストしました
キャッサバを適切に処理し、完璧な美味しい食品を生産する方法は？
米と同様に、キャッサバは再加熱後には粘り気がありません。そのため、キャッサバの温度と機械の生産速度の両方に注意を払うことが重要です……（詳細はお問い合わせください）
温度は、詰め物入りキャッサバボールの形成にも重要な要素です
製品は、機械の微調整を行いながらぬるい温度で最もよく形成されます
食品設備紹介
- キャッサバをみじん切りして調理し、ミキサーでこね、生地ホッパーに入れます。
- ハムとチーズを予め混ぜ合わせ、フィリングホッパーに入れます。
- 包み紙とフィリングの比率をテストして調整します。
- キャッサバの詰め物をキャッサバの包み紙で自動的に包み、シャッターユニットで等しい大きさのボールに切り分けます。
商業用ミキサーにみじん切りしたキャッサバを入れます。
ハムとチーズをキャッサバと一緒に刻んでよく混ぜます。
機械は自動的に混合物を詰めたキャッサバボールを形成します。
運転プロセス中に高粘性のキャッサバ混合物が機械にくっつくのを防ぐ方法はありますか？
くっつきを避けるために、私たちのエンジニアは成形システムの食品接触面をできるだけ少なく設計しました。 シャッターユニットだけが食べ物に一時的に接触しました。 シャッターユニットの構造が生産に大きな影響を与えていたことは疑いの余地がありませんでしたが、シャッタースピードが成功の鍵でした。 シャッターの閉じると開くの間に、完璧で心地よい製品が形成されました。 さらに、もちなどの粘り気のある食品の製造には、仕上がった製品を収集するためのプレートにテフロンが塗られ、少量の粉が振りかけられています。 また、コンベアではなくプレートを使用することで、粉が地面に散乱するのを防ぐことができます。
キャッサバは混ぜ合わせると非常に粘性が高くなります
回転プレートを使用すると、非常に粘性の高い成分を含む製品を製造することができます
ANKOのSD-97Wを使用して乾燥および湿った成分を処理する方法は？
SD-97Wは、乾燥および湿潤充填用の2種類の充填プロペラを装備することができます。湿潤充填用のプロペラは、より大きなブレードを持っています。一方、乾燥充填用のプロペラは、より小さなブレードを持っています。湿潤充填は絞り出すことで流れることができるためです。逆に、絞り出すことで乾燥充填物がノズルに詰まり、モーターの損傷を引き起こします。
また、ドライフィリングの一部の成分は機械の動作に影響を与える可能性があります。 例えば、いくつかの粉状の物質は、絞り出した後に塊状になり、スムーズな給餌を妨げることがあります。 別の例として、デザートの材料である細かい砂糖は、絞り出しプロセスから発生する熱で溶け、詰め物が粘り気を帯びてノズルに詰まることがあります。 私たちの長年の経験から、細かい砂糖を粗い砂糖に置き換えることをおすすめします。 ANKOは、食品の特性に応じて常に解決策を見つけ、食品の味を損なうことなく高い生産効率を維持することができます。
ANKOのSD-97Wは、乾燥カスタードフィリングなど、さまざまな材料の加工に適しています。
また、濃厚なチョコレートフィリングも加工できます。
さらに、竹のみじん切りを使ったおいしいフィリングも加工できます。
- ソリューション提案
ANKOの生産ニーズに合わせたカスタマイズサービス
ANKOが行いました
ANKOから食品機械についてお問い合わせいただく際には、機械の試験運転のオプションがあります。ANKOでは、クライアントにはレシピやオリジナルの材料を持参して製造の試験運転を行うことを常にお勧めしています。私たちの食品機械と完全に設備された「フードラボ」を使用して、最終製品を調理し、オリジナルの味と一致することを確認できます。私たちの食品の専門家は、レシピの最適化や食品製品に関連する問題の解決にお手伝いいたします。
ANKOはあなたをさらにサポートできます
この特定のケースでは、ANKOは自動詰め物キャッサバボールマシンだけでなく、包括的なワンストップ生産ソリューションも提供できます。このソリューションには、切断機、ミキサー、充填・成形機、フライヤー、包装機が含まれています。これにより、生産能力が大幅に向上し、大量のキャッサバを効率的に貴重な食品製品に加工することができます。
詳細は、詳細を見るをクリックするか、以下のお問い合わせフォームに記入してください。
- 機械
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SD-97W
SD-97W自動エンクラスティングおよびフォーミングマシンは、詰め物入り食品を製造するために設計されています。 シャッターユニットは、詰め物の生地を最小10gから最大70gまでの小さなまたは大きな製品に分割します。シャッターは、パターン付き、非パターン付き、またはその他の特殊な形状に対応しており、簡単に変更することができます。 この特定のケースでは、クライアントはハムとチーズで詰められたキャッサバ製品を必要に応じて丸い形またはバーの形に切るために、パターンのないシャッターユニットを取り付けました。
自動食品機業界のパイオニアであるANKOは、AIを使用して自動食品生産ラインを統合するためのインターネット・オブ・シングス（IoT）システムを導入しました。 SD-97Wからのすべてのデータは、ANKOのダッシュボードに収集されます。 このダッシュボードは、"デジタル生産管理" サービスを含む、マシンの現在の運用状況を提供します。 また、現場の生産状況をリアルタイムで表示し、日々の生産量、材料の廃棄量、問題報告などのデータをリモートモニターに提供します。
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ペルー
ペルーの民族食品機械および食品加工設備ソリューション
114カ国以上のクライアント向けの食品設備ソリューション。以下のカテゴリをクリックすると、ケースを表示できます。各ケースは、ANKOが食品機械ソリューションをどのように実施しているかを示しています - 材料の準備の開始から、機械の設計と製造、トラブルシューティング、アフターサービスまで。
- カテゴリー
- 食文化
ジャガイモのように、キャッサバ（別名ユカ）は食用のでんぷん質の塊根として栽培され、主食やとろみ付け剤として利用されています。 熱帯地域で育ち、南アメリカでは主食となる作物であり、一方、ジャガイモは乾燥で寒い地域に分布しています。 成長環境の違いにより、多くのジャガイモ料理は熱帯地域ではキャッサバベースになります。 カサバボールは、気候に影響を受けることが食文化に影響を与える典型的な例の一つです。 このフード製品は、クロケットに似ていますが、ハムとチーズを刻んで、マッシュキャッサバで包んでいます。 mashed potatoの代わりに。 キャッサバはデンプン質で繊維質の食感をもたらし、一方、ジャガイモの味はふわっと柔らかいです。
- 手作りレシピ
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食材
キャッサバ/バター/卵/塩/砂糖/油/ハム/チーズ
作り方
(1) キャッサバを皮をむき、柔らかくなるまで茹でます。 （2）キャッサバを水切りし、中心から繊維を取り除きます。 (3) キャッサバをつぶし、バター、卵、塩、砂糖を加え、よく混ぜ合わせます。 （4）キャッサバの混合物を取り、手のひらで押し平らにします。 （5）中央にチーズのキューブとハムのダイスを置きます。 （6）それらを包み、ロールのような長い形状に形成します。 （7）フライパンに油を熱し、詰め物のカッサバを中火で茶色になるまで調理します。
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食品加工機器ソリューション
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