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香港のANKOのクライアントのために、非粘着性のもち米団子製造装置を作成する
クライアントはさまざまな食品を販売しています。もちもちしたお団子は主力商品ではありませんでしたが、効率的に製造するための解決策が必要でした。そのため、彼は香港の展示会でANKOのブースを訪れました。 他のもちもちしたお団子と比べて、クライアントの具のレシピにはピーナッツパウダー、ココナッツパウダー、砂糖パウダーなど、より多くの材料が含まれており、作業員が同じ材料の量を各お団子に詰めるのが難しいです。 それにもかかわらず、粉末充填を機械で行うことも困難であります。なぜなら、粉末は簡単に固まり、充填システムを詰まらせる傾向があるからです。 したがって、粉末フィリングを使用した詰め物のある食品を作るためには、ANKOの特別に設計された粉末フィリングシステムを備えた自動包み込み成形機が非常におすすめです。
もちもちしたお団子（もち）
ANKOチームの課題解決またはソリューションの提供
コンベアベルトからのもちもちしたお団子のくっつきや変形を防ぐ
もちもちした食感の「Glutinous Rice Balls（もちもちお団子）」は、手作業での製造工程中にくっつきを防ぐために、大量の米粉を使用する必要があります。ANKOのSD-97W自動包み込み成形機は、Glutinous Rice Ballsの製造を効率化することができます。製品のくっつきや変形の問題は、コンベアベルトを米粉を振りかけた円形のトレイに置き換えることで解決されました。
手作りのもちもちしたお団子は、製品がくっつかないように大量のデンプンパウダーが必要です
もちもちしたお団子を保持するために、でんぷんを振りかけた回転プレートを使用します
シンプルな成形型でお団子を形作ります
コンベアから取り出したお団子は形を保ちます
ANKOのSD-97Wマシンは、薄い皮と豊かな具材で完璧に詰まったお団子を作ります
仕上がった製品をプラスチックボックスに入れます
食品設備紹介
- 混合した粉末詰め物を詰め物ホッパーに入れます
- 準備したもち米の生地を生地ホッパーに入れます
- 詰め物ともち生地をシリンダー状に押し出します
- シャッターユニットで均等な玉に分割します
生地システムはもち米の生地を処理するのに適しています
ANKOの専用詰め物スクリューを使用して乾燥した粉末状の材料を押し出します
シャッターユニットを使用してもち米の玉を切り、形成します
湿潤および乾燥充填に適した充填システムの製作
ほとんどの自動充填および成形機は、充填押出しメカニズムを使用しています。 柔らかいフィリング（チョコレート、あんこ、肉や野菜のフィリングなど）には、押し出し法がスムーズに機能します。 ただし、粉末充填物は過度なかき混ぜにより凝集することがあり、望ましくない高温と圧力を引き起こす可能性があります。 また、空気にさらされることで湿気を吸収し、充填プロセスに悪影響を与える可能性があります。 ANKOは、これに対処するために、乾燥したフィリングに特化した独自のデザインメカニズムを開発しました。 粉末や乾燥した充填物がスムーズに流れるように、手の回転動作を模倣しています。 対応する充填ノズルと一緒に使用すると、このシステムは充填プロセス中の凝固や詰まりを防止します。
ANKOのSD-97機は、粘り気のあるテクスチャーの詰め物を処理するのに適しています
また、挽肉の詰め物の処理にも適しています
高い流動性のチョコレートの詰め物も収容できます
- ソリューション提案
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ANKOのもちもちお団子製造ソリューションは、手作業から自動化生産への移行をスムーズにします
ANKOしました
この場合、クライアントはもち米を使った粉充填を行い、中大規模の生産能力を持つ機械を要求しました。ANKOのSD-97W自動包装成形機は、クライアントのニーズに応えることができます。また、最近の市場で大ヒットしている有名なもちアイスクリームも、SD-97W機を使用して製造することが可能です。
ANKOはあなたをさらにサポートできます
成形機だけでなく、ANKOは材料処理機、蒸し器、包装機、さらにはX線検査機まで提供し、自動化されたもちもちお団子生産ラインを統合することができます。これは食品工場、中央キッチン、甘味/スナック店などに適しています。ご要望に応じて、ANKOはあなたに特定のソリューションをカスタマイズすることができます。
ANKO機に関する詳細情報に興味がある場合は、詳細を見るをクリックするか、以下のお問い合わせフォームに記入してください。
- 機械
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SD-97W
異なる具材、生地、成形金型セットを変更することで、SD-97W機は、10gから最大70gまでのバオ、タンユアン、キベ、コシーニャ、クッキー、もちなど、さまざまな詰め物の食品を作ることができます。 深いプリーツ、軽いプリーツ、非プリーツ、または異なるシャッターユニットで異なる形状の製品も作成できます。 この場合、SD-97Wは粉充填システム、非パターンのシャッターユニット、粘り気のあるもちもちしたお団子を集めるための回転トレイが装備されています。
さらに、SD-97Wには組み込みのIoTシステムが搭載されており、AIを使用して自動食品生産ラインを統合します。マネージャーは生産収率、材料の廃棄、生産の問題報告など、すべての製造データを監視することができ、製造の停止時間と運用を改善することができます。IoTビッグデータは将来的には生産バランス、物流、倉庫管理、在庫管理、スケジューリングなどの拡張アプリケーションに活用することができます。
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香港
香港の民族食品機械および食品加工機器ソリューション
114カ国以上のクライアント向けの食品設備ソリューション。以下のカテゴリをクリックすると、ケースを表示できます。各ケースは、ANKOが食品機械ソリューションをどのように実施しているかを示しています - 材料の準備の開始から、機械の設計と製造、トラブルシューティング、アフターサービスまで。
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- 食文化
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もちもちしたお団子は、中国南部、香港、マカオで人気のある伝統的な中国のお菓子です。 もちもちとした食感のために蒸したもち米を使い、細かくつぶして作られます。一般的には薄い層の大豆粉や黒ごまでコーティングされて提供されます。 このもちもちしたお米のお菓子のレシピは、世界中で人気が高まるにつれて進化してきました。 これらのお菓子は、もちやだいふくなどの名前でも知られています。 最近では、ほとんどの人がもち米粉を他のでんぷんと混ぜ合わせ、その混合物を蒸し器（または電子レンジ）で加熱して調理します。 今では形成されたもちもちしたお団子は、さまざまな具材で満たされています。 伝統的な具材には、甘い挽いたピーナッツ、ごまパウダー、そしてあんこが含まれています。 近年、エキゾチックなマンゴーのフィリングが人気の新しい味となりました。また、ドリアン、カスタード、紫いも、抹茶の味も作られました。 アメリカ合衆国では、日系アメリカ人が「もちアイスクリーム」を作りました。アイスクリームをもち米の包みで包んでいます。 これは非常に人気があり、そのトレンドはアジアに広がりました。 もちアイスクリームは、食後に提供される典型的なデザートとして、友人や家族の間での祝祭の選択肢として人気があります。 健康意識の高まりに伴い、低糖質・低脂肪のもちもち団子や糖質ゼロ・ケトフレンドリーなレシピのトレンドがオンライン上で浮上し、消費者に罪悪感のない選択肢を提供しています。
- 手作りレシピ
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食品原料
包み材料-全粉乳/凝縮ココナッツミルク/もち米粉/粉糖/コーンスターチ/バター、餡材料-粉糖/ピーナッツパウダー/ココナッツパウダー
包みの作り方
(1) バターを湯煎で溶かします。 （2）もち米粉、コーンスターチ、粉糖、牛乳、練乳を大きなボウルに入れます。 （3）かき混ぜ、固まりがなくなるまで混ぜ合わせます。 (4) 大きなボウルに溶かしたバターを加えてよく混ぜます。 (5) バッターを蒸し器で約10分間蒸します。 バッターは弾力のある生地に変わります。 （6）生地を別のボウルに入れ、ラップで覆ってください。 冷ましておいてください。
フィリングを作る
ボウルに粉糖、ピーナッツパウダー、ココナッツパウダーを混ぜる。
作り方
(1) もち米の生地を等分に分けます。 (2) 小さな生地の玉をラップで包みます。 (3) 生地の玉を丸い包みにするために、麺棒を使って伸ばします。 (4) 包みの中央に粉の混合物をスプーン1杯入れます。 (5) 縁をつまんでもち米の玉を丸い形に整えます。
伝統的なもちもち米の生地
手作りのもちもち米の団子を作る
もちもち米の団子（完成品） - ダウンロード
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食品加工機器ソリューション
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