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Progettazione di una linea di produzione automatica di crocchette per un'azienda indonesiana
Un cliente di ANKO che ha avuto successo nel settore alimentare in Colombia vendendo croquetas (crocchette) a casinò e altri rivenditori, stava cercando un'opportunità per trasformare una fabbrica vuota in Indonesia in un redditizio business alimentare automatizzato. Poiché questo cliente aveva precedentemente acquistato l'HLT-700XL, SR-24 e una friggitrice commerciale ANKO, avevano deciso di cercare l'assistenza di ANKO per fornire loro attrezzature professionali per linee di produzione automatizzate e supporto per vendere croquetas (crocchette) in Indonesia.
Crocchette (Croquette)
Ricerca del team ANKO per la risoluzione dei problemi o la consegna delle soluzioni
Soluzione 1. Soluzioni per prevenire la rottura e l'esplosione del prodotto dopo la frittura
Per evitare la rottura o l'esplosione del prodotto durante il processo di produzione o di frittura, il team di ANKO ha ideato soluzioni creative ed efficaci per entrambi questi problemi.
Quando si producono le Croquetas (Croquette) con impasto di mais, la refrigerazione durante la notte e le variazioni di temperatura possono causare condensa eccessiva e fluidi in eccesso nell'impasto. Questa situazione può modificare la viscosità e la consistenza originale, influenzando il prodotto finale. Attraverso la ricerca, il team di soluzioni di ANKO ha scoperto il modo migliore per prevenire questo problema è......(Contattateci per ottenere ulteriori informazioni)
La ricetta delle Croquetas del cliente conteneva troppa acqua
Le Croquetas non erano state formate correttamente
Prima degli aggiustamenti di ANKO, le Croquetas tendevano a scoppiare dopo la frittura
Dopo gli aggiustamenti di ANKO, le Croquetas sono state fritte perfettamente
Croquetas perfettamente formate
La consistenza del ripieno delle Croquetas ha soddisfatto le aspettative del cliente
Soluzione 2. Nastro trasportatore estensibile per la distribuzione dei prodotti nella friggitrice
Per una produzione più efficiente, ANKO ha consigliato un nastro trasportatore estensibile con sensori per distribuire uniformemente le Croquetas nella friggitrice. Ciò assicura che ogni prodotto venga fritto alla stessa temperatura e per lo stesso tempo, ottenendo così la stessa consistenza e texture. Inoltre, questo sistema di trasporto ha anche impedito che i prodotti si sovrapponessero e si attaccassero.
Soluzione 3. Configurazione della linea di produzione da zero
Lo spazio fabbrica di questo cliente in Indonesia utilizza l'occupazione locale e l'esperienza di ANKO. ANKO ha gestito la pianificazione, l'installazione e la configurazione della nuova linea di produzione automatizzata, compresa l'approvvigionamento di attrezzature per la miscelazione, la macchina automatica per l'incrostazione e la formatura SD-97W e una friggitrice commerciale. ANKO ha inoltre fornito ricette di prodotti e servizi di perfezionamento della produzione per garantire che la pastella di mais sia preparata nella giusta consistenza per la rivestimento e la formatura, mantenendo così le Croquetas (Croquette) intatte dopo la frittura. L'obiettivo di ANKO è aiutare i nostri clienti a raggiungere una produzione di massa fluida e di successo con un basso tasso di difetti.
Soluzione 4. Circuito di sicurezza per regioni con alimentazione instabile
Questa fabbrica indonesiana si trova in una zona periferica dove l'alimentazione elettrica è instabile e si verificano frequentemente carenze di energia e blackout, specialmente durante l'estate e dopo i temporali. Gli ingegneri di ANKO hanno aggiunto un circuito di sicurezza a questa linea di produzione per garantire che in caso di improvvisa carenza di energia o blackout, le macchine di produzione si spegneranno immediatamente. Le macchine non si riavvieranno automaticamente, ma solo con input manuali per garantire la sicurezza operativa corretta e la supervisione umana.
ANKO ha completato la linea di produzione indonesiana di crocchette, dalla pianificazione all'installazione e poi alla produzione. ANKO ha fornito al nostro cliente un'attività di produzione alimentare automatizzata chiavi in mano di successo e redditizia.
Introduzione all'attrezzatura alimentare
- Caricamento dell'alimentatore con la miscela di ripieno
- Caricamento dell'alimentatore con l'impasto pre-miscelato
- Riempimento e formatura dei prodotti con il SD-97W
- Prodotto trasferito sul nastro trasportatore
- Erogazione del prodotto nella friggitrice
- Processo completo di frittura profonda
La ANKO SD-97W può elaborare una vasta gamma di ricette tradizionali di cibo fatto a mano.
La macchina automatica per l'incrostazione e la formatura SD-97W ha la capacità di elaborare una vasta gamma di ingredienti alimentari con diverso contenuto di umidità, viscosità e consistenze. Questo include riso appiccicoso, carni macinate e diversi tipi di impasti e ripieni, compreso la polvere di arachidi secca aggiunta alle carni macinate umide. Le impostazioni dei parametri sono completamente regolabili e possono essere affinate per ogni ricetta.
Nel caso dell'azienda indonesiana, la purea di mais cotto (grits) viene utilizzata per ricoprire un ripieno di riso viscoso e patate. L'SD-97W ha ottenuto risultati positivi grazie al suo speciale meccanismo di estrusione che offre prodotti deliziosi che hanno superato le aspettative del nostro cliente.
Due impasti diversi possono essere inseriti nell'alimentatore di impasto del SD-97W per creare prodotti bicolore
L'impasto fatto di riso appiccicoso è adatto per l'incrostazione
Il bulgur e l'agnello macinato mescolati alla base del kibbeh possono essere utilizzati
Il SD-97W è adatto per vari tipi di ingredienti per il ripieno, come carne con verdure
Può anche utilizzare ripieni di formaggio viscosi
I ripieni dolci possono essere elaborati preservando il loro sapore originale
- Proposta di soluzione
Soluzione di produzione di crocchette (croquetas) tutto in uno per un'attività alimentare automatizzata e redditizia
ANKO ha fatto
In questo caso specifico, ANKO ha aiutato il cliente a configurare una linea di produzione completa per le crocchette, dall'attrezzatura di front-end a quella di back-end, per soddisfare la domanda del loro mercato. Questo non solo ti fa risparmiare tempo nella ricerca e nella richiesta di informazioni sulle macchine automatiche per le crocchette, ma ti consente anche di ottenere tutta l'attrezzatura da una sola fonte.
ANKO può aiutarti di più
Inoltre, ANKO offre consigli sulle tue ricette di Croquetas, sulla produzione e sulle strategie per il tuo mercato di riferimento basate sulla nostra conoscenza generale. A seconda delle tue esigenze, i nostri esperti alimentari possono regolare lo spessore dell'involucro delle Croquetas, la quantità di ripieno e la consistenza. Possiamo anche aiutarti nella pianificazione del layout della tua fabbrica, nella gestione del personale e nell'ottimizzazione del processo produttivo.
Per ulteriori informazioni, fare clic su Scopri di più o inviare direttamente una richiesta.
- Macchine
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SD-97W
La macchina automatica per l'incrostazione e la formatura SD-97W di ANKO è progettata per produrre una vasta gamma di prodotti alimentari. Ci sono molti stampi standard e a motivo che possono essere utilizzati per formare prodotti in varie forme e dimensioni, come Baozi (panini ripieni), biscotti e falafel. I parametri di questa macchina sono completamente regolabili e possono salvare fino a 5 impostazioni di prodotto memorizzate. Nell'azienda indonesiana è stato utilizzato uno stampo standard per incrostare il ripieno di riso nella purea di mais e formare le Croquetas (Croquette).
Include anche un sistema integrato di Internet delle cose (IoT) per garantire che la produzione possa essere supervisionata a distanza con un dispositivo mobile. Inoltre, è installato un programma di promemoria per la manutenzione al fine di garantire una produttività costante. Il sistema rileva automaticamente le parti che richiedono manutenzione e invia avvisi; ciò può ridurre i rischi e i costi di riparazione, consentendo ai nostri clienti di dedicare più tempo alla produzione di cibo.
Macchina per miscelare
Questa impastatrice a spirale automatica o impastatrice verticale è certificata sicura per il contatto con gli alimenti, facile da usare e altamente efficiente. La ciotola di miscelazione in acciaio inossidabile ruota durante la miscelazione degli ingredienti per simulare la lavorazione a mano dei prodotti. Nel caso dell'azienda indonesiana, viene utilizzata per mescolare la purea di mais cotto fino a raggiungere la viscosità desiderata e renderla pronta per la produzione.
Nastro Trasportatore Estensibile
Questo sistema di nastro trasportatore estensibile è progettato con un sensore indipendente e la lunghezza del nastro trasportatore è regolabile per diversi scopi di erogazione di cibo. In questo caso particolare, viene utilizzato per erogare Croquetas crude nella friggitrice consentendo ai prodotti di cuocere uniformemente.
Friggitrice
Questa friggitrice è realizzata con la sicurezza in mente ed è facile da usare. È progettata con due strati di nastri trasportatori all'interno della friggitrice per manovrare i prodotti durante la cottura nell'olio caldo. Il sistema di controllo della temperatura digitale aiuta a mantenere costante il calore di frittura ed è dotato di un sistema di protezione integrato contro i guasti di corrente per proteggere gli operatori.
- Paese
Indonesia
Indonesia Macchine etniche per alimenti e soluzioni per attrezzature alimentari
Le nostre soluzioni di attrezzature alimentari per clienti provenienti da oltre 114 paesi. Puoi fare clic sulle seguenti categorie per visualizzare i casi. Ogni caso mostra come ANKO svolge soluzioni per macchine alimentari - dall'inizio della preparazione degli ingredienti, progettazione e produzione delle macchine, risoluzione dei problemi e assistenza post-vendita.
- Categoria
- Cultura alimentare
Le crocchette (croquette) hanno origine in Francia e sono state introdotte in Indonesia dai Paesi Bassi. Di conseguenza, gli indonesiani hanno utilizzato il nome olandese "Kroket" invece di Croquetas (Croquette). In Indonesia, i Krokets sono uno degli snack salati più consumati. Il sapore più popolare delle Croquetas (Croquette) o “Kroket” è il pollo, anche conosciuto come “Kroket Ragout Ayam”, che viene preparato con pollo e bucce di patate, poi ricoperto di pangrattato e fritto in olio. La crosta di patate croccante e il ripieno di pollo morbido sono deliziosi e un grande successo in tutto il paese. Oggi, in Indonesia, ci sono molti più gusti creativi di Croquetas (Croquette) come ad esempio “Kroket Rendang”.
- Ricetta fatta a mano
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Ingrediente alimentare
Per Crocchette Crust-Purè di mais/acqua, Per il Ripieno-Riso cotto/Patate/Formaggio Parmigiano/Petroselino/Aglio
Preparazione della Crocchetta Crust
Rimuovere i chicchi di mais secchi e far bollire con acqua, quindi scolare e macinare i chicchi in un purè grossolano e utilizzare il mixer verticale per mescolare il purè di mais fino a quando la consistenza diventa appiccicosa.
Preparazione del Ripieno
(1) Unire il riso cotto, le patate lesse a dadini e mescolare con condimenti. (2) Dare forma al ripieno di riso e patate in una palla, ricoprirlo con pastella di mais e quindi friggere ogni crocchetta fino a renderla dorata e croccante.
- Download
Soluzioni per attrezzature di lavorazione alimentare
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