ANKO Potsticker Soluzioni per attrezzature per la lavorazione degli alimenti


Macchina formatrici e riempitrici multifunzione - Progettazione di Macchina formatrici e riempitrici multifunzione per azienda taiwanese

Il ristorante di cucina cinese del nord della Cina è di lunga data di proprietà di un veterano che emigra dalla Cina. Il suo piatto d'autore - potsticker - è il preferito di sempre da molte persone, di conseguenza l'offerta spesso non è stata in grado di soddisfare la domanda. Quindi, hanno deciso di fabbricare potstickers con la macchina e hanno colto l'occasione per migliorare l'aspetto dei loro potstickers. Alla fine, hanno trovato ANKO perché offriamo servizi di personalizzazione e soluzioni di progetto. Il progetto era completamente diverso dallo sviluppo di altre macchine per la produzione di potsticker standard. Durante il periodo di ricerca e sviluppo, abbiamo provato potstickers con entrambe le estremità aperte, entrambe le estremità chiuse, diverse dimensioni e tipi di estremità sigillate, oltre a dare loro molti suggerimenti professionali con pazienza. Infine, lo stampo di formatura personalizzato per la produzione di potsticker sia a chiusura fine che i prodotti finali hanno soddisfatto le loro esigenze e hanno dato loro maggiore fiducia nell'incrementare le vendite in futuro.

Case-ID: TW-006

Potsticker

Ingrediente Alimentare

  • Per involucro
  • Farina per tutti gli usi
  • sale
  • Acqua bollente
  • Acqua fredda
  • Per il ripieno
  • Maiale Macinato
  • Scalogno verde
  • Erba cipollina aglio / erba cipollina cinese
  • Cavolo
  • Olio di sesamo
  • Vino di riso
  • Salsa di soia
  • Zenzero
  • aglio
  • Pepe bianco

Cultura alimentare

Il potsticker, una variante di gnocco, è un alimento farcito in padella con forma lunga e fondo marrone dorato. Di solito è ripieno di carne di maiale e cavolo o di maiale e porri. Durante la cottura, spargere l'olio nella padella per evitare che i cerbiatti si attacchino, quindi aggiungerli in un unico strato. Versare acqua e coprire il coperchio per cucinare. I potstickers fritti con fondo marrone dorato e leggermente bruciato sembrano così appetitosi. Per le persone a cui piace il gusto croccante, mescolare un po 'di farina in acqua per friggere creerebbe una crosta più grande.

Ricetta per alimenti fatti a mano

Per involucro
Mescola la farina e il sale in una ciotola capiente.
Aggiungi acqua bollente, mescola con le bacchette finché non diventano briciole.
Aggiungi acqua fredda e mescola bene insieme
Spolverare la superficie di lavoro con la farina e impastare a mano l'impasto sul piano di lavoro fino a che liscio ed elastico.
Coprire con un panno umido e riposare l'impasto per 20 minuti.
Per il ripieno
Tritare finemente gli scalogni verdi, l'erba cipollina con aglio e il cavolo, quindi macinare lo zenzero e l'aglio.
Mescolarli e carne di maiale tritata in una grande ciotola.
Condire con olio di sesamo, vino di riso e salsa di soia, quindi cospargere di pepe bianco.
Bene mescoli tutti gli ingredienti insieme.
Arrotolare l'impasto in una forma lunga.
Dividilo in parti uguali.
Stendi ogni pallina di pasta in un cerchio.
Prendi un involucro nel palmo e posiziona una pallina di riempimento al centro dell'involucro.
Distribuire un po 'd'acqua lungo il bordo, piegare l'involucro a metà.
Pizzica e crea tre o quattro pieghe dall'angolo sinistro verso il centro, quindi crea pieghe opposte dall'angolo destro.
Ripeti gli ultimi tre passaggi per avvolgere il resto del riempimento.

ANKO Team Research Problem Solving o Solution Delivery

I tendini della carne erano troppo lunghi per strappare gli involucri
Attraverso lo stampo rotativo di HLT-700XL, i prodotti vengono formati come mezzo di fustellatura. Se ci fossero troppi tendini nella miscela di riempimento, porterebbe a numerosi prodotti finali non sigillati e persino strappati. Pertanto, gli utenti dovrebbero prestare attenzione alla lunghezza dei tendini mentre preparano la carne nel caso in cui ciò possa avere un grande impatto sulla resa.
Il tubo di impasto è stato attorcigliato nel processo di produzione, di conseguenza, l'aspetto dei prodotti finali non era piacevole e non potevano stare fermamente sulla piastra.
La serie HLT estrae un tubo per impasto per avvolgere il ripieno. La pressione di estrusione, di regola, si distribuisce casualmente sul tubo di pasta, quindi a volte il tubo di estrusione viene attorcigliato e piegato. In passato, non era un problema perché i prodotti sono formati dalle grotte su entrambi i lati dello stampo di formatura. Potrebbe raddrizzare efficacemente il tubo curvo. Tuttavia, divenne un problema in questo progetto poiché inizialmente le grotte di formazione erano disposte su un lato; in secondo luogo, il ripieno non era completamente riempito nel tubo della pasta secondo la ricetta del cliente. Per risolvere il problema, l'ingegnere ANKO imitato i gesti delle mani per ...

Introduzione delle attrezzature alimentari

  • Inserire il riempimento nella tramoggia di riempimento.
  • Metti l'impasto nella tramoggia.
  • Il riempimento viene estruso in un cilindro attraverso il tubo di riempimento.
  • L'impasto viene formato in un tubo per impasto attraverso il tubo per impasto.
  • Il ripieno cilindrico viene inserito nel tubo della pasta mentre viene preparato.
  • Con la pressione di formare la muffa, i prodotti vengono modellati come richiesto.
  • L'uso del raschietto aiuta a liberare i prodotti alimentari dallo stampo.
  • I prodotti finali vengono raccolti da un nastro trasportatore per il successivo processo di confezionamento o cottura.
Personalizza uno stampo di formatura per potstickers aperti ad entrambe le estremità
Il ristorante aveva servito potstickers fatti a mano con entrambe le estremità aperte, mentre la maggior parte dei prodotti realizzati dall'HLT-700XL di ANKO sono entrambi chiusi. Non avevamo mai personalizzato uno stampo di formatura simile alle esigenze del cliente. È un progetto completamente nuovo in modo che ci siamo impegnati nella ricerca e nello sviluppo, allo stesso tempo, abbiamo offerto al cliente alcuni suggerimenti professionali e altri casi simili per riferimenti. Infine, lo stampo di formatura personalizzato è stato in grado di produrre con successo potstickers aperti su entrambi i lati e anche il gusto dopo la frittura era soddisfacente.

Friggere entrambe le estremità aperte
Per personalizzare lo stampo di formatura di potsticker a chiusura ravvicinata
Sebbene i loro potstickers fatti a mano fossero stati aperti entrambi, il team di gestione sapeva che il succo non poteva essere bloccato nei prodotti. Per questo motivo, hanno cambiato idea e vorrebbero produrre potstickers sigillati. ANKO aggiustò immediatamente lo stampo di formatura e produsse senza problemi i prodotti come desideravano.
macchine
HLT-700XL
Macchina formatrici e riempitrici multifunzione HLT-700XL di ANKO può produrre varie forme di prodotti attraverso semplici cambi di stampo di formatura. L'intero processo automatico inizia dopo aver inserito la pasta impastata e il ripieno stagionato. Lo spessore dell'involucro e una quantità di riempimento per pezzo possono essere regolati separatamente. È una macchina per la produzione di alimenti di alta qualità con caratteristiche di dimensioni compatte e alta produttività. La capacità va da 1.000 pezzi fino a 30.000 pezzi all'ora in base alle dimensioni del prodotto. Per soddisfare le esigenze individuali, lo stampo di formatura e il tasso di produzione possono essere personalizzati.
Video

The look of end-sealed potstickers is rectangle which is just formed by the customized forming mold. Then, after flipping and shaking by hand, they can stand firmly on a griddle and be fried into golden brown.



Nazione
  • Taiwan
    Taiwan
    Soluzioni etniche della macchina dell'alimento e di trasformazione dei prodotti alimentari di Taiwan

    Le nostre soluzioni per attrezzature alimentari per clienti provenienti da oltre 108 paesi. È possibile fare clic sulle seguenti categorie per visualizzare i casi. Ogni caso mostra come ANKO conduce soluzioni per macchine alimentari - dall'inizio della preparazione degli ingredienti, progettazione e produzione della macchina, risoluzione dei problemi e assistenza post-vendita.



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ANKO Potsticker Equipment Solutions

ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. è un fornitore e produttore di attrezzature per la lavorazione degli alimenti di Taiwan. Dal 1978 offrono macchinari alimentari professionali nei mercati delle macchine riempitrici e formatrici multiuso. Con 38 anni di esperienza raccolti, ANKO assicura che i loro macchinari alimentari soddisfino le esigenze di ogni cliente.