ANKO Potsticker Food Processing Equipment Solutions


Macchina formatrici e riempitrici multifunzione -Machinery Design for Taiwanese Company

The long-established North China cuisine restaurant is owned by a veteran emigrating from China. Its signature dish --potsticker--is many people's all time favorite, as a result, the supply was often unable to meet the demand. Then, they decided to manufacture potstickers with machine and took the opportunity to improve the appearance of their potstickers. In the end, they found ANKO because we offer customization services and project solutions. The project was totally different from the development of other standard potsticker making machines. During the period of research and development, we'd tried potstickers with both-end-open, both-end-close, different sizes and types of sealed ends as well as given them many professional suggestions patiently. Finally, the customized forming mold for making both-end-close potstickers and the final products satisfied their needs and gave them more confidence in boosting sales in the future.

Case-ID: TW-006

Potsticker

Ingrediente Alimentare

  • For wrapper
  • All Purpose Flour
  • Salt
  • Boiling Water
  • Cold Water
  • For stuffing
  • Minced Pork
  • Green Scallion
  • Garlic Chives / Chinese Chives
  • Cabbage
  • Sesame Oil
  • Rice Wine
  • Soy Sauce
  • Ginger
  • Garlic
  • White Pepper

Cultura alimentare

Il potsticker, una variante di gnocco, è un alimento farcito in padella con forma lunga e fondo marrone dorato. Di solito è ripieno di carne di maiale e cavolo o di maiale e porri. Durante la cottura, spargere l'olio nella padella per evitare che i cerbiatti si attacchino, quindi aggiungerli in un unico strato. Versare acqua e coprire il coperchio per cucinare. I potstickers fritti con fondo marrone dorato e leggermente bruciato sembrano così appetitosi. Per le persone a cui piace il gusto croccante, mescolare un po 'di farina in acqua per friggere creerebbe una crosta più grande.

Ricetta per alimenti fatti a mano

Per involucro

Mescola la farina e il sale in una ciotola capiente.

Aggiungi acqua bollente, mescola con le bacchette finché non diventano briciole.

Aggiungi acqua fredda e mescola bene insieme

Spolverare la superficie di lavoro con la farina e impastare a mano l'impasto sul piano di lavoro fino a che liscio ed elastico.

Coprire con un panno umido e riposare l'impasto per 20 minuti.

Per il ripieno

Tritare finemente gli scalogni verdi, l'erba cipollina con aglio e il cavolo, quindi macinare lo zenzero e l'aglio.

Mescolarli e carne di maiale tritata in una grande ciotola.

Condire con olio di sesamo, vino di riso e salsa di soia, quindi cospargere di pepe bianco.

Bene mescoli tutti gli ingredienti insieme.

Arrotolare l'impasto in una forma lunga.

Dividilo in parti uguali.

Stendi ogni pallina di pasta in un cerchio.

Prendi un involucro nel palmo e posiziona una pallina di riempimento al centro dell'involucro.

Distribuire un po 'd'acqua lungo il bordo, piegare l'involucro a metà.

Pizzica e crea tre o quattro pieghe dall'angolo sinistro verso il centro, quindi crea pieghe opposte dall'angolo destro.

Ripeti gli ultimi tre passaggi per avvolgere il resto del riempimento.

ANKO Team Research Problem Solving o Solution Delivery

I tendini della carne erano troppo lunghi per strappare gli involucri

Attraverso lo stampo rotativo di HLT-700XL, i prodotti vengono formati come mezzo di fustellatura. Se ci fossero troppi tendini nella miscela di riempimento, porterebbe a numerosi prodotti finali non sigillati e persino strappati. Pertanto, gli utenti dovrebbero prestare attenzione alla lunghezza dei tendini mentre preparano la carne nel caso in cui ciò possa avere un grande impatto sulla resa.

Il tubo di impasto è stato attorcigliato nel processo di produzione, di conseguenza, l'aspetto dei prodotti finali non era piacevole e non potevano stare fermamente sulla piastra.

La serie HLT estrae un tubo per impasto per avvolgere il ripieno. La pressione di estrusione, di regola, si distribuisce casualmente sul tubo di pasta, quindi a volte il tubo di estrusione viene attorcigliato e piegato. In passato, non era un problema perché i prodotti sono formati dalle grotte su entrambi i lati dello stampo di formatura. Potrebbe raddrizzare efficacemente il tubo curvo. Tuttavia, divenne un problema in questo progetto poiché inizialmente le grotte di formazione erano disposte su un lato; in secondo luogo, il ripieno non era completamente riempito nel tubo della pasta secondo la ricetta del cliente. Per risolvere il problema,ANKOL'ingegnere ha imitato i gesti delle mani per ...

Introduzione delle attrezzature alimentari

  • Inserire il riempimento nella tramoggia di riempimento.
  • Metti l'impasto nella tramoggia.
  • Il riempimento viene estruso in un cilindro attraverso il tubo di riempimento.
  • L'impasto viene formato in un tubo per impasto attraverso il tubo per impasto.
  • Il ripieno cilindrico viene inserito nel tubo della pasta mentre viene preparato.
  • Con la pressione di formare la muffa, i prodotti vengono modellati come richiesto.
  • L'uso del raschietto aiuta a liberare i prodotti alimentari dallo stampo.
  • I prodotti finali vengono raccolti da un nastro trasportatore per il successivo processo di confezionamento o cottura.
Personalizza uno stampo di formatura per potstickers aperti ad entrambe le estremità

Il ristorante aveva servito potstickers fatti a mano con entrambe le estremità aperte, mentre la maggior parte dei prodotti realizzati da ANKOL 'HLT-700XL ha entrambe le estremità chiuse. Non avevamo mai personalizzato uno stampo di formatura simile alle esigenze del cliente. È un progetto completamente nuovo in modo che ci siamo impegnati nella ricerca e nello sviluppo, allo stesso tempo, abbiamo offerto al cliente alcuni suggerimenti professionali e altri casi simili per riferimenti. Infine, lo stampo di formatura personalizzato è stato in grado di produrre con successo potstickers aperti su entrambi i lati e anche il gusto dopo la frittura era soddisfacente.


Friggere entrambe le estremità aperte
Per personalizzare lo stampo di formatura di potsticker a chiusura ravvicinata

Sebbene i loro potstickers fatti a mano fossero stati aperti entrambi, il team di gestione sapeva che il succo non poteva essere bloccato nei prodotti. Per questo motivo, hanno cambiato idea e vorrebbero produrre potstickers sigillati.ANKO aggiustò immediatamente lo stampo di formatura e produsse uniformemente i prodotti come desideravano.

macchine
HLT-700XL

ANKOHLT-700XL Macchina formatrici e riempitrici multifunzionepuò produrre varie forme di prodotti attraverso semplici cambi di stampo di formatura. L'intero processo automatico inizia dopo aver inserito la pasta impastata e il ripieno stagionato. Lo spessore dell'involucro e una quantità di riempimento per pezzo possono essere regolati separatamente. È una macchina per la produzione di alimenti di alta qualità con caratteristiche di dimensioni compatte e alta produttività. La capacità va da 1.000 pezzi fino a 30.000 pezzi all'ora in base alle dimensioni del prodotto. Per soddisfare le esigenze individuali, lo stampo di formatura e il tasso di produzione possono essere personalizzati.

Video

L'aspetto dei potstickers sigillati è un rettangolo che è appena formato dallo stampo di formatura personalizzato. Quindi, dopo aver girato e agitato a mano, possono stare fermamente su una piastra ed essere fritti in marrone dorato.



Nazione
  • Taiwan
    Taiwan
    Soluzioni etniche della macchina dell'alimento e di trasformazione dei prodotti alimentari di Taiwan

    Le nostre soluzioni per attrezzature alimentari per clienti provenienti da oltre 108 paesi. È possibile fare clic sulle seguenti categorie per visualizzare i casi. Ogni caso mostra comeANKO conduce soluzioni per macchine alimentari - dall'inizio della preparazione degli ingredienti, progettazione e produzione delle macchine, risoluzione dei problemi e assistenza post-vendita.



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ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. is a food making machine manufacturer and a food production solution supplier. We've been offering professional food equipment since 1978. With years of experience in the food machine market, ANKO makes sure that our food equipment meets customers' demands.