Solutions d'équipement pour boules de riz gluant (mochi) / Transformation alimentaire

La machine hautement efficace d'ANKO pour la fabrication de boules de riz gluant et de mochi répond aux commandes des fabricants alimentaires et permet d'économiser les coûts de main-d'œuvre / Fournisseur de projets clés en main pour la transformation des aliments et du pain


Création d'équipements de production de boules de riz gluant antiadhésives pour le client de ANKO à Hong Kong

Le client vend une grande variété de produits alimentaires. Bien que la boule de riz gluant ne soit pas l'un des produits principaux, il avait besoin d'une solution pour produire des boules de riz gluant efficacement. Par conséquent, il a visité le stand d'ANKO lors d'une exposition à Hong Kong. Par rapport aux autres boules de riz gluant, la recette de garniture du client contient plus d'ingrédients, notamment de la poudre d'arachide, de la poudre de noix de coco et de la poudre de sucre, ce qui rend difficile pour les travailleurs de remplir les mêmes quantités d'ingrédients dans chaque boule de riz gluant. Néanmoins, il est également difficile pour la machine d'extruder le remplissage en poudre car il a tendance à s'agglomérer et à obstruer le système de remplissage. Par conséquent, pour préparer des aliments farcis avec une garniture en poudre, la machine automatique d'enrobage et de formage d'ANKO avec un système de garnissage en poudre spécialement conçu est fortement recommandée.

Case-ID: HK-005

Boule de riz gluant (Mochi)

Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution

Prévenir l'adhérence et la déformation des boules de riz gluant lors de leur retrait du tapis roulant

Les boules de riz gluant ont une texture collante unique, ce qui nécessite l'utilisation d'une quantité importante de farine de riz pour les empêcher de coller pendant le processus de production manuel long et fastidieux. La machine ANKO SD-97W d'encroûtage et de formage automatique rend la production de boules de riz gluant beaucoup plus efficace. Les problèmes liés au collage et à la déformation du produit ont été résolus en remplaçant le tapis roulant par un plateau circulaire saupoudré de farine de riz.

Les boules de riz gluant faites à la main nécessitent de grandes quantités de poudre d'amidon pour éviter que les produits ne collent
Les boules de riz gluant faites à la main nécessitent de grandes quantités de poudre d'amidon pour éviter que les produits ne collent
Utilisation d'une plaque rotative saupoudrée d'amidon pour maintenir les boules de riz gluant
Utilisation d'une plaque rotative saupoudrée d'amidon pour maintenir les boules de riz gluant
Formation de boules de riz gluant avec des moules de formage simples
Formation de boules de riz gluant avec des moules de formage simples
Les boules de riz gluant conservent leur forme lorsqu'elles sont retirées du convoyeur
Les boules de riz gluant conservent leur forme lorsqu'elles sont retirées du convoyeur
La machine SD-97W d'ANKO fabrique des boules de riz gluant parfaitement remplies avec des enveloppes fines et des garnitures riches
La machine SD-97W d'ANKO fabrique des boules de riz gluant parfaitement remplies avec des enveloppes fines et des garnitures riches
Placement des produits finis dans une boîte en plastique
Placement des produits finis dans une boîte en plastique

Introduction aux équipements alimentaires

  • Mettre la garniture en poudre mélangée dans la trémie de remplissage
  • Mettre la pâte de riz gluant préparée dans la trémie de pâte
  • Extruder la garniture et la pâte de riz gluant en un cylindre
  • Le diviser en boules égales à l'aide de l'unité de volet
Le système de pâte convient au traitement de la pâte de riz gluant
Le système de pâte convient au traitement de la pâte de riz gluant
Utilisation de la vis de remplissage exclusive de ANKO pour extruder des ingrédients en poudre sèche
Utilisation de la vis de remplissage exclusive de ANKO pour extruder des ingrédients en poudre sèche
Utilisation d'unités de volet pour couper et former des boules de riz gluant
Utilisation d'unités de volet pour couper et former des boules de riz gluant
Mise au point d'un système de remplissage adapté aux garnitures humides et sèches

La plupart des machines de remplissage et de formage automatiques utilisent un mécanisme d'extrusion de remplissage. Pour les garnitures malléables comme le chocolat, la pâte de haricots rouges ou les garnitures de viande et de légumes, l'extrusion fonctionne en douceur. Cependant, les garnitures en poudre peuvent former des grumeaux en raison d'un mélange excessif, ce qui entraîne des températures et des pressions indésirables. De plus, l'exposition à l'air peut entraîner une absorption d'humidité, affectant négativement le processus de remplissage. ANKO a développé un mécanisme de conception unique spécifiquement pour les garnitures plus sèches pour résoudre ce problème. Il imite un mouvement de rotation de la main, permettant aux poudres et aux garnitures sèches de s'écouler en douceur. Lorsqu'il est utilisé avec nos buses de remplissage correspondantes, ce système empêche l'agglutination et les blocages pendant le processus de remplissage.

La machine SD-97 de ANKO est adaptée au traitement des garnitures à texture collante
La machine SD-97 de ANKO est adaptée au traitement des garnitures à texture collante
Convient également au traitement des garnitures de viande hachée
Convient également au traitement des garnitures de viande hachée
Elle peut également accueillir des garnitures de chocolat très fluides
Elle peut également accueillir des garnitures de chocolat très fluides
Proposition de solution

La solution de production de boules de riz gluant de ANKO facilite votre transition de la production manuelle à la production automatisée

ANKO a fait

Dans ce cas, le client a utilisé un remplissage en poudre pour fabriquer des boules de riz gluant (également appelées Mochi) et a demandé une machine avec une capacité de production moyenne à grande. La machine d'encroûtage et de formage automatique SD-97W d'ANKO peut répondre aux besoins du client. De plus, le célèbre Mochi Ice Cream, l'un des aliments les plus populaires sur le marché ces dernières années, peut également être produit grâce à la machine SD-97W.

ANKO peut vous aider davantage

Non seulement la machine de formage, ANKO peut également offrir des machines de traitement des ingrédients, des cuiseurs à vapeur, des machines d'emballage et même des machines d'inspection par rayons X pour intégrer une ligne de production automatisée de boules de riz gluant, qui convient aux usines alimentaires, aux cuisines centrales, aux boutiques de sucreries/collations, etc. Selon votre demande, ANKO peut personnaliser la solution spécifique pour vous.

Si vous êtes intéressé par plus d'informations sur les machines ANKO, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire de demande ci-dessous.

 Boostez votre entreprise de desserts avec la solution de production de boules de riz gluant de ANKO

Machines
SD-97W

En changeant les différents ensembles de remplissage, de pâte et de moules de formage, la machine SD-97W peut fabriquer une grande variété d'aliments, tels que des bao, des tang yuan, des kibbeh, des coxinha, des cookies, des mochis et d'autres produits alimentaires farcis de 10g à un maximum de 70g par pièce. Il peut également produire des produits avec des plis profonds, des plis légers et sans plis, ou dans différentes formes avec différentes unités de volets. Dans ce cas, le SD-97W est équipé d'un système de remplissage de poudre, d'une unité de volet non structurée et d'un plateau tournant pour collecter des boules de riz gluant collantes.

De plus, le SD-97W comprend un système IoT intégré, utilisant l'IA pour intégrer des lignes de production alimentaire automatiques. Les gestionnaires peuvent surveiller toutes les données de fabrication, telles que le taux de rendement de production, les déchets de matières, les rapports de problèmes de production, etc., afin d'améliorer les temps d'arrêt et le fonctionnement de la fabrication. Les Big Data IoT peuvent être utilisées avec des applications étendues pour gérer les équilibres de production, la logistique, l'entreposage, l'inventaire et la planification à l'avenir.

Vidéo

La machine de formage et de garnissage automatique de la série SD-97 d'ANKO extrude simultanément un tube de pâte et une garniture à l'intérieur. Ensuite, le tube de pâte farcie est divisé en petites boules et collecté par le plateau tournant, qui est recouvert d'une couche de farine de riz afin d'éviter qu'elles ne collent et de gagner du temps et de la main-d'œuvre. La capacité de production du SD-97SS présenté dans cette vidéo est d'environ 1500 à 3600 pièces/heure. Et le SD-97W peut produire environ 2500 à 4200 pièces par heure.



Pays
  • Hong Kong
    Hong Kong
    Solutions d'équipement de transformation des aliments ethniques et du pain de Hong Kong

    Nos solutions d'équipement alimentaire pour des clients de plus de 114 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour voir les cas. Chaque cas montre comment ANKO mène des solutions de machines alimentaires - depuis le début de la préparation des ingrédients, la conception et la fabrication de la machine, le dépannage et le service après-vente.



Catégorie

Culture alimentaire

Les boulettes de riz gluant sont des collations traditionnelles chinoises populaires dans les régions du sud de la Chine, à Hong Kong et à Macao. Ils sont fabriqués avec du riz gluant (sucré) cuit à la vapeur et écrasés pour obtenir une texture épaisse et collante, généralement servis enrobés d'une fine couche de farine de soja ou de graines de sésame noir. La recette pour préparer cette friandise de riz collant a évolué à mesure qu'elle devient de plus en plus populaire dans le monde entier. Ces friandises sont également connues sous des noms tels que boules de riz collant, mochi et daifuku. De nos jours, la plupart des gens mélangent de la farine de riz gluant avec d'autres amidons, puis chauffent le mélange dans un cuiseur vapeur (ou au micro-ondes) jusqu'à ce qu'il soit cuit. Les boules de riz gluant formées maintenant sont remplies de différents ingrédients. Les ingrédients traditionnels de la garniture comprennent des cacahuètes sucrées moulues, de la poudre de sésame et de la pâte de haricots rouges. Ces dernières années, la garniture exotique à la mangue est devenue un nouveau parfum populaire, tandis que des saveurs de durian, de crème anglaise, de patate douce violette et de matcha ont également été créées. Aux États-Unis, un Américain d'origine japonaise a créé le "Mochi Ice Cream", en enveloppant une boule de crème glacée de riz gluant. Cela est devenu très populaire, et la tendance s'est propagée jusqu'en Asie. La crème glacée Mochi est devenue un dessert typique servi après les repas et un choix populaire pour les occasions festives et les cadeaux entre amis et en famille. Avec l'augmentation de la conscience de la santé, une tendance vers des boules de riz gluant à faible teneur en sucre et en matières grasses, ainsi que des recettes sans sucre ou adaptées au régime cétogène, est apparue en ligne, offrant aux consommateurs des alternatives sans culpabilité.

Recette artisanale
Ingrédient alimentaire

Pour l'enveloppe - Lait entier/Lait de coco concentré/Farine de riz gluant/Sucre glace/Amidon de maïs/Beurre, Pour la garniture - Sucre glace/Poudre d'arachide/Poudre de noix de coco

Préparation de l'enveloppe

(1) Faites fondre le beurre dans une casserole à double fond. (2) Mettez la farine de riz gluant, la fécule de maïs, le sucre glace, le lait et le lait de coco concentré dans un grand bol. (3) Remuez et mélangez-les ensemble jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. (4) Ajoutez le beurre fondu dans le grand bol et mélangez bien. (5) Cuire la pâte à la vapeur pendant environ dix minutes. La pâte se transformera en une pâte rebondissante. (6) Mettez la pâte dans un autre bol et couvrez-la avec un film plastique. Mettez de côté pour le laisser refroidir.

Préparation de la garniture

Mélanger le sucre glace, la poudre d'arachide et la poudre de noix de coco dans un bol.

Comment faire

(1) Divisez la pâte de riz gluant en portions égales. (2) Couvrez une petite boule de pâte avec un film plastique. (3) Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la boule de pâte en une enveloppe circulaire. (4) Mettez une cuillère de mélange en poudre au milieu de l'enveloppe. (5) Pincez le bord et façonnez la boule de riz gluant en une forme ronde.

Pâte de riz gluant traditionnelle
Pâte de riz gluant traditionnelle
Fabriquer des boules de riz gluant à la main
Fabriquer des boules de riz gluant à la main
Boules de riz gluant (Produit fini)
Boules de riz gluant (Produit fini)
Téléchargements


Recherche selon les besoins

Recherche par conditions:

Recommandation

ANKO Solutions d'équipement pour boules de riz gluant (mochi)

ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. est un fabricant de machines alimentaires et un fournisseur de solutions de production alimentaire. Nous proposons des équipements alimentaires professionnels depuis 1978. Avec des années d'expérience sur le marché des machines alimentaires, ANKO s'assure que nos équipements alimentaires répondent aux exigences des clients.