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Xiao Long Bao parfaitement formés ! ANKO conçoit des équipements de production de Xiao Long Bao sur mesure pour un client néerlandais
Le client a commencé son activité en ouvrant un restaurant aux Pays-Bas, proposant des plats de dim sum. Il a étudié la saveur néerlandaise et les recettes saines pour conquérir le cœur des clients. Avec la popularité croissante du dim sum, il a commencé à gérer une usine alimentaire. En cherchant du matériel alimentaire, il a appris que ANKO possède des années d'expérience dans la fabrication de machines à dim sum et propose une personnalisation en fonction des besoins individuels et de la planification de l'usine. Par conséquent, il a décidé de coopérer avec ANKO.
Xiao Long Bao (Tang Bao)
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Comment résoudre le problème de la machine de formage qui ne peut pas couper et façonner le tube de pâte rempli en xiao long baos individuels?
Les recettes de plats faits à la main ne conviennent pas toutes à la fabrication industrielle. Par exemple, la chaleur générée par le fonctionnement des machines rend la pâte plus chaude que celle pétrie à la main. Par conséquent, les ingrédients de la pâte doivent être ajustés pour éviter sa dégradation.
Le problème dans ce cas est que les xiao long baos ne pouvaient pas être coupés et formés. Notre ingénieur a extrudé le tube de pâte pour vérifier l'extensibilité de la pâte. Il a constaté que la pâte est trop dure, donc... (Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
Les xiao long baos n'ont pas été divisés sur le tapis roulant
Les xiao long baos n'ont pas été correctement formés et coupés
Test du système de pâte
Test de l'élasticité du tube de pâte
Après les ajustements d'ANKO, les xiao long baos sont parfaitement formés
Les xiao long baos sont cuits à la vapeur et restent parfaitement façonnés
Introduction aux équipements alimentaires
- Mettez la garniture dans la trémie de garniture.
- Mettez la pâte dans la trémie de pâte.
- La garniture cylindrique est extrudée par le tuyau de garniture de HLT-700XL.
- Le tube de pâte est extrudé par le tuyau de pâte de HLT-700XL.
- La garniture cylindrique est enrobée du tube de pâte pendant qu'ils sont formés.
- Le tube de pâte rempli est coupé et façonné en xiao long baos individuels avec neuf plis sur le dessus par la machine de formage EA-100K. (le modèle mis à jour : EA-100KA)
- Les xiao long baos sont continuellement cuits à la vapeur sur un convoyeur à vapeur.
HLT-700XL et EA100KA de ANKO constituent notre machine Xiao Long Baos
Le client a demandé des Xiao Long Baos avec neuf plis
Le poids du Xiao Long Bao répond aux exigences du client
L'unité de fermeture de la machine de formage EA-100K est conçue avec une grande ingéniosité pour empêcher la pâte de coller.
Afin d'éviter que la pâte ne colle, nos ingénieurs ont réduit au minimum le temps de contact et la surface lorsque l'unité de fermeture coupe et forme les produits. Bien qu'il ne fasse aucun doute que la structure de l'unité de fermeture ait un impact significatif sur la production, la vitesse de fermeture est la clé du succès. Au moment où la fermeture s'ouvre et se referme, un produit parfait et agréable est formé. (Remarque : le modèle EA-100K n'est plus disponible. Le modèle mis à jour est l'EA-100KA. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations.)
Dispositif de formage EA-100K de ANKO
La machine de ANKO peut produire des Xiao Long Baos avec jusqu'à 12 plis
- Proposition de solution
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ANKO offre des solutions de production automatisée ultime pour les Xiao Long Bao
ANKO a fait
ANKO a configuré la machine de remplissage et de formage polyvalente HLT-700XL et la machine de formage EA-100K pour créer une ligne de production de Xiao Long Bao hautement efficace afin de répondre aux besoins accrus de ce client.
ANKO peut vous aider davantage
ANKO peut également fournir aux clients des équipements d'emballage et des machines d'inspection par rayons X pour augmenter la productivité et la sécurité de leurs produits de vente au détail. La machine d'inspection par rayons X détecte les corps étrangers dans les produits alimentaires emballés, ce qui augmente la sécurité alimentaire et la confiance des consommateurs.
Si vous êtes intéressé par plus d'informations sur les machines ANKO, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire de demande ci-dessous.
- Machines
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HLT-700XL
La machine de remplissage et de formage polyvalente HLT-700XL extrude la garniture dans le tube de pâte et le tube de pâte rempli est façonné en formes souhaitées avec différents moules. Le principe du HLT-700XL est simple et largement appliqué dans la production d'une variété d'aliments farcis tels que les pelmeni, les pierogi, les momo, les empanadas, les calzones, les samosas, etc.
EA-100K
EA-100K est destiné à la production de produits ronds ou ovales. Grâce à l'action de fermeture de l'unité de volet, le tube de pâte rempli est divisé en produits égaux avec ou sans motif sur le dessus. (Remarque : EA-100K n'est plus disponible. Le modèle mis à jour est EA-100KA. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations.)
- Vidéo
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L'action de fermeture des volets EA-100K - La machine est équipée de volets à motifs dans cette vidéo. Le tuyau de pâte rempli est continuellement transporté vers l'EA-100K et coupé selon les besoins grâce à l'action de fermeture des volets. (Remarque : l'EA-100K n'est plus disponible. Le modèle mis à jour est l'EA-100KA. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations.)
Les xiao long bao avec une fine enveloppe et une garniture de viande et de légumes peuvent être automatiquement produits par un équipement alimentaire. Il suffit de mettre la pâte et la garniture dans les trémies, la machine de remplissage et de formage polyvalente peut extruder automatiquement la garniture dans le tube de pâte. Ensuite, la machine de formage coupe et pince des plis sur le dessus des xiao long baos, ce qui ne prend qu'une seconde.
- Pays
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Pays-Bas
Machine alimentaire ethnique des Pays-Bas et solutions d'équipement de transformation alimentaire
Nos solutions d'équipement alimentaire pour des clients de plus de 114 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour voir les cas. Chaque cas montre comment ANKO mène des solutions de machines alimentaires - depuis le début de la préparation des ingrédients, la conception et la fabrication de la machine, le dépannage et le service après-vente.
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- Catégorie
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- Culture alimentaire
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Les Xiao Long Bao (小籠包) sont également connus sous le nom de Dumplings à la soupe, ce qui signifie un « petit panier à vapeur » ; c'est un classique de la cuisine chinoise Dim Sum qui est légèrement plus petit que les pains à la viande réguliers. Ces dumplings sont cuits à la vapeur et généralement remplis de délicieux jus de viande, d'où leur nom, « Dumplings à la soupe ». La plupart des soupes de dumplings sont faites avec une fine enveloppe remplie de porc haché et de légumes ; les enveloppes sont généralement si fines qu'après la cuisson à la vapeur, elles deviennent translucides. Les raviolis à la soupe sont souvent servis avec des juliennes de jeune gingembre frais et une sauce soja pour tremper. Certaines personnes l'apprécient également avec une touche de vinaigre de riz chinois. « Din Tai Fung » (鼎泰豐) est une entreprise de Xiaolong Soup Dumpling mondialement connue basée à Taiwan ; ils sont réputés pour leurs Xiaolong Soup Dumplings plissés en 18 fois. L'expansion des restaurants Din Tai Fung a introduit les Soup Dumplings dans le monde entier, et cela a inspiré une nouvelle tendance en matière de Dim Sum ces dernières années. Les restaurants et les entreprises alimentaires ont maintenant créé différentes saveurs de raviolis à la soupe, y compris des enveloppes teintées avec des colorants alimentaires naturels à base de fruits et de légumes, et des garnitures préparées avec des ingrédients tels que la courge luffa, les épinards, la truffe noire, la courge musquée, les fromages, la chair de crabe, le calmar et le foie gras, pour attirer l'attention des consommateurs.
Afin de répondre à la demande croissante des consommateurs végétariens et végétaliens, de nombreuses entreprises alimentaires utilisent des substituts de viande à base de plantes pour fabriquer des raviolis sans viande qui ont un goût similaire aux raviolis traditionnels. De nombreux autres raviolis végétariens ou végétaliens sont faits avec de la courge luffa, du tofu, du chou et des champignons, et sont délicieux. Actuellement, des raviolis à la soupe surgelés et prêts à cuire sont disponibles à l'achat dans de nombreux supermarchés locaux, grandes chaînes de magasins et plateformes de vente en ligne dans le monde entier, notamment aux États-Unis, en Angleterre et en Nouvelle-Zélande. Les consommateurs apprécient les raviolis à la soupe et aussi parce qu'ils peuvent être chauffés à la maison avec un cuiseur vapeur, un micro-ondes ou une cocotte-minute. - Recette artisanale
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Ingrédient alimentaire
Pour l'enveloppe-Farine tout usage/Eau tiède, Pour la garniture-Porc haché/Sel/Huile de sésame/Sucre/Sauce soja/Poivre blanc/Gingembre haché/Vin de Shaoxing/Aspic
Préparation de la garniture
(1) Ajoutez du porc haché, du sel, de l'huile de sésame, du sucre, de la sauce soja, du poivre blanc, du gingembre haché et du vin de Shaoxing dans un grand bol et mélangez-les ensemble soigneusement. (2) Hachez grossièrement l'aspic et ajoutez-le dans le bol. (3) Remuez doucement l'aspic et la garniture ensemble. (4) Réfrigérez la garniture mélangée lors de la préparation de la pâte des xiao long baos.
Création de l'enveloppe
(1) Prenez un autre bol de mélange. (2) Ajoutez de la farine tout usage et de l'eau tiède dans le bol. (3) Mélangez bien et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. (4) Couvrez le bol avec un chiffon et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. (5) Roulez la pâte en un cylindre. Ensuite, divisez-la en boules de pâte de 8 grammes. (6) Étalez chaque boule de pâte en une enveloppe ronde.
Comment faire
(1) Retirez la garniture. (2) Placez une cuillère de garniture au milieu de l'enveloppe. (3) Pincez et plissez l'enveloppe pour sceller la garniture. (4) Faites cuire à la vapeur les xiao long baos dans un cuiseur vapeur.
- Téléchargements
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Solutions d'équipements de transformation alimentaire
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