ANKO Mini brioche à la vapeur chinoise Solutions d'équipement de transformation des aliments


Ligne de production de pain chinois cuit à la vapeur d' ANKO - conception de machines pour une compagnie panaméenne

Le client d' ANKO possède une cuisine centrale capable de fournir des repas à plus de 1000 personnes. Il fournit une cuisine asiatique, y compris siomai, Dumpling , Rouleau impérial , etc Avec la demande accrue de baozi, la qualité à la main et le contrôle du poids deviennent plus difficiles. Ainsi, ils ont contacté ANKO pour obtenir de l'aide.

Case-ID: PA-001

Ingrédient de la farine -
5 tasses de farine à Pain ou de farine tout usage, plus 1/3 tasse, 2/3 tasse d'eau, 1 1/3 tasse de lait, divisé 1/3 tasse de sucre, 1 cuillère à café de sel, 4 cuillères à café de levure instantanée, 2 oeufs, 4 cuillères à soupe de beurre fondu , oeuf (1 oeuf, battu avec une cuillère à soupe de lait)

Ingrédient de remplissage
huile de sésame, 1/2 tasse d'échalotes ou oignon rouge, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 ½ cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres, 1 ½ cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soya, 3 cuillères à soupe de farine dés de porc rôti chinois (cha siu)

Mini brioche à la vapeur chinoise

Ingrédient alimentaire

  • Farine
  • Eau
  • Sucre
  • Sel
  • Levure
  • Sauce soja
  • Sauce aux huîtres
  • Huile de sésame
  • Stock de poulet
  • Rôti de porc chinois
  • Cha Siu

Culture alimentaire

Dans les boulangeries chinoises, plutôt que le Pain style occidental, vous pouvez voir des brioches cuites à la vapeur ou cuites au four chinois sur l'étagère. Beaucoup de restaurants yum cha offrent des assiettes de petits pains chinois cuits à la vapeur ou au four. Le pain cuit à la vapeur est toujours l'une des sélections populaires. C'est un petit pain rempli de petits morceaux de porc à saveur de barbecue.

Dans certaines régions, les pains de porc chinois peuvent être végétariens ou remplis de beaucoup de viande; d'autre part, il peut être la saveur de cha siu bao. Avec des petits pains cuits au four, il y a du sésame saupoudré sur le dessus, pour les cuits à la vapeur, ce serait du Pain blanc.

Il ya différents noms pour la nourriture comme ça, vous pouvez les appeler baozi, chignon de porc barbecue ou Cha Siu Bao, Dumpling chinoise, etc. Ils sont servis à n'importe quel moment au cours d'un repas ou vous pouvez simplement l'avoir comme collation.

Recette d'aliments faits à la main

  • Pour la pâte - Mélanger toute la farine, l'eau, le lait, le sucre, le sel et la levure ensemble. Pétrir jusqu'à ce que la pâte dans votre main ne colle pas, ce qui signifie que c'est le bon étirement. Quand c'est fait, reposez-le pendant 1 heure.
  • Pour le remplissage - Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et commencer à assaisonner et mélanger. Quand c'est fait, mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Lorsque les deux principaux ingrédients sont prêts, vous pouvez commencer à faire du baozi.
  • Couper la pâte en petites boules de pâte. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler chaque boule de pâte à plat et circulaire. Mettez une cuillère à soupe pleine de remplissage dans le centre de l'emballage. Pincez le bord d'un emballage avec votre main et tordez-le vers le centre du chignon.
  • Brioches à la vapeur pendant 10-15 min.

ANKO Team Research Résolution de problèmes ou livraison de solutions

Solution 1.steamed éclatement de pain
Le remplissage a éclaté lorsque le pain cuit à la vapeur a été enveloppé avec une peau mince de 2 mm et le poids était de 10 g. Au cours de l'essai de l'équipement de préparation des aliments, le remplissage a été expulsé pendant que la machine effectuait la découpe par le jeu d'obturateurs, ce qui était un motif à dessiner sur le geste de la main, comme des pincements. Pour résoudre le problème, l'équipe ANKO a ajusté le ... (Contactez-nous pour plus d'informations)
Équipement de fabrication de pain cuit à la vapeur
Équipement de fabrication de pain cuit à la vapeur
Équipement de fabrication de pain cuit à la vapeur
Équipement de fabrication de pain cuit à la vapeur
Équipement de fabrication de pain cuit à la vapeur
Équipement de fabrication de pain cuit à la vapeur
Solution 2. Exigence de feuille de pâte de 2mm
Quand la peau du pain à la vapeur était trop épaisse, non seulement le pain avait un goût trop pâteux, mais le remplissage était trop petit et le poids serait plus lourd que 10g, ce qui n'était pas ce qu'ils demandaient. L'équipe d'ingénierie d' ANKO a conçu un composant de feuille de pâte qui fonctionnerait ... (Veuillez nous contacter pour plus d'informations)

Introduction à l'équipement alimentaire

  • Placez la farine, le bicarbonate de soude, la levure, le sel, le sucre, l'eau dans le récipient du mélangeur et commencez à remuer. Avec l'équipement de fabrication de chignon de porc fait sur mesure, d'abord, la feuille de pâte est pressée par un rouleau pour le rendre mince et lisse. Une fois que l'emballage de la pâte est prêt, il enveloppera le remplissage qui est extrudé à partir d'une extrudeuse suivie par la coupe du chignon de porc chinois avec des formes souhaitées. (Brevet n ° M463045)
  • L'avantage de la ligne de traitement automatique du chignon est sa capacité dynamique à fabriquer des aliments qui nécessitent un remplissage, un emballage et un façonnage. De plus, le SB-880 peut se connecter à d'autres machines d'alimentation pour produire divers types d'aliments rembourrés, y compris des petits pains à la viande, des petits pains aux légumes, des petits pains de pâte de haricots, sans changer de machine.

Fondamentale de la conception

  • Lorsque le client a demandé un équipement de traitement des aliments capable de fabriquer des petits pains cuits à la vapeur de 10 g, l'équipe d'ingénierie d' ANKO a eu l'idée qu'il s'agirait d'une machine sur mesure. De plus, il avait été difficile de maintenir la même qualité de chaque pain cuit à la vapeur avec un travail manuel, par conséquent, une production automatique est nécessaire.
  • En outre, la texture et le goût devraient toujours rester les mêmes que leurs produits faits à la main. ANKO remodelé une ligne de production alimentaire multi-tâches brevetée (No.M463045), SB-880, pour répondre à toutes les exigences, y compris la taille du pain cuit à la vapeur, 100% texture à la main, un traitement d'emballage forme.

Planification de ligne de traitement

  • Préparation de farce
  • Préparation de la pâte avec des étapes de fermentation
  • Trémie pour farce
  • Conteneur pour boule de pâte
  • Pâte à pétrir
  • Pressage de balle de pâte 2mm
  • Feuille de ceinture de pâte de 2mm
  • Farce extrudée
  • Pellicule de pâte sur le côté
  • Rouler dans un tuyau de pâte farci
  • Pâte farcie à travers une pipette glacée
  • Coupe
  • Façonner
  • Cuisine
  • Refroidissement
  • Emballage
Machines
ML-202E Mélangeur automatique à batteurs en spirale
Mélangeur automatique à batteurs en spirale est un Mélangeur automatique à batteurs en spirale fait en acier inoxydable qui est construit pour effectuer le mélange de la pâte. Il est conçu pour bien mélanger tous les ingrédients dans une pâte de haute qualité. La boule de pâte s'assemblerait magnifiquement dans une belle boule ronde et lisse et comment le mélangeur tourne et tourne peut déterminer la texture de la peau de pâte après qu'elle soit faite.
SB-880 - Ligne multifonctionnelle automatique de feuille, de remplissage, de roulement et de formation de formage
SB-880 est idéal pour faire des feuilles de pâte sans perdre leur texture. Il est spécialement conçu pour faire des petits pains cuits à la vapeur, Rouleau au boeuf , des aliments de type Rouleau au poulet , qui nécessitent de rouler, de tartiner, de remplir et de former. Pour un pain cuit à la vapeur, lorsque le tuyau de pâte farcie est coupé en petites boules, l'étirement de la pâte est un facteur important car il peut empêcher la pâte de se déchirer. Le processus de conception technique du SB-880 est de s'assurer que la qualité de la feuille de pâte reste la même tout au long du processus.
EA-100K Machine automatique pour mini pains juteux et manty
La Machine automatique pour mini pains juteux et manty a isolé le système de contrôle électronique, qui est capable de fonctionner avec la machine SB-880 pour produire 6.000 petits pains juteux par heure. Comme extrudage de remplissage, la feuille de pâte est enroulée à travers le dernier étage de SB-880, puis le tuyau de pâte farcie est continuellement transporté à EA-100K pour être coupé en petites boules et formé pour ressembler à la forme pincée à la main par EA-100K jeu d'obturateur.
Mini pain juteux machine automatique de traitement de Manty Mini pain juteux et Manty
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Vidéo

Automatic Mini Juicy Bun and Manty Processing Machine - ANKO's Steamed Bun Processing Line not only supply steamed buns, but is capable of making Chinese burger, bean paste buns, Chinese hamburger, steam bread, stuffed bread, Bakpia Pathoks by customization.



Automatic Meat bun Making Machine - ANKO's Steamed Bun Processing Line not only supply steamed buns, but is capable of making Chinese burger, bean paste buns, Chinese hamburger, steam bread, stuffed bread, Bakpia Pathoks by customization.



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  • Panama
    Panama
    Machine d'alimentation ethnique de Panama et solutions d'équipement de traitement des aliments

    Nos solutions d'équipement alimentaire pour des clients de plus de 108 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour voir les cas. Chaque cas montre comment ANKO conduit des solutions de machines alimentaires - depuis le début de la préparation des ingrédients, la conception et la fabrication de la machine, le dépannage et après le service.



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ANKO Mini chinois cuits à la vapeur solutions d'équipement

ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. est un fournisseur et fabricant de matériel de traitement des aliments taiwanais. Depuis 1978, ils offrent des machines alimentaires professionnelles dans les marchés des machines de remplissage et de formage polyvalentes. Avec 38 ans d'expérience, ANKO s'assure que leurs machines alimentaires répondent aux exigences de chaque client.