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La machine à vapeur automatique pour petits pains à la crème d'ANKO répond à la demande d'augmentation de la production pour une entreprise taïwanaise
Le groupe de restauration exploite des restaurants cantonais, des buffets de fondue chinoise et des buffets japonais pour satisfaire les différents consommateurs. Ils fabriquaient leurs produits alimentaires à la main. Avec de plus en plus de restaurants ouverts, la croissance continue de la demande de brioches à la vapeur dans tous types de restaurants a incité l'entreprise à investir dans une nouvelle machine pour élargir son offre. c'est à notre tour de transformer la production artisanale en production automatique. Les chefs espéraient maintenir la qualité des aliments tout en réduisant les coûts, c'est ainsi qu'ils ont découvert ANKO. Nous avons la plus grande part de marché dans l'industrie des machines alimentaires à Taiwan et nos machines peuvent les aider à répondre à la demande croissante. Après avoir testé notre SD-97W, ils sont satisfaits de la machine multifonctionnelle d'enrobage et de formage qui leur offre une flexibilité de production. En plus du petit pain à la crème cuite à la vapeur mentionné ci-dessus, ils utilisent également la machine pour produire des boules de sésame.
Petits pains à la crème cuits à la vapeur
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Étant donné que la machine dégageait de la chaleur pendant le processus de production, la pâte était trop levée. L'ingénieur d'ANKO a modifié la recette pour conserver le goût original.
Nous avons effectué un essai de la machine avec la recette de brioche à la vapeur du client. Cependant, les brioches finies étaient élastiques et ont coulé. Après une vérification minutieuse, nous avons constaté que le problème était causé par la chaleur dégagée lors du processus de production. Notre ingénieur a ajusté deux ingrédients...(Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
Peser les produits pendant le processus de production
Des petits pains à la crème parfaitement formés et cuits à la vapeur
Le petit pain à la crème est moelleux et rempli de crème onctueuse
Introduction aux équipements alimentaires
- Mettez la garniture dans la trémie de remplissage, allumez le système de remplissage et d'obturation pour ajuster et régler la taille de la garniture selon les besoins.
- Mettez la pâte dans la trémie de pâte, ajustez le système d'obturation jusqu'à ce que le poids de l'enveloppe réponde aux exigences.
- Comme le produit peut être extrudé de manière stable avec le bon rapport enveloppe-garniture, le SD-97W peut être démarré pour envelopper automatiquement la garniture à la crème, puis diviser la pâte remplie en boules de taille égale.
Mélanger la pâte avec un mélangeur de pâte commercial
La garniture à la crème est ensuite chargée dans la trémie de remplissage
Les petits pains à la crème sont formés automatiquement
Les produits alimentaires levés contiennent une teneur élevée en sucre et en eau. Ces types d'aliments adhèrent facilement aux pièces de la machine. Voyons comment la machine d'encroûtage et de formage automatique SD-97W est conçue pour éviter ce problème ?
La plupart des collations sucrées et des aliments levés sont collants en raison de leur teneur élevée en sucre et en eau. Comme ANKO prévoyait de créer de nouvelles machines, l'un des projets visait ce groupe alimentaire. Afin d'éviter tout collage, nos ingénieurs ont élaboré avec soin les surfaces de contact alimentaire du système de formation aussi peu que possible. Seule l'unité de l'obturateur entre brièvement en contact avec les aliments. Bien qu'il ne fasse aucun doute que la structure de l'unité de volet ait un impact significatif sur la production, la vitesse d'obturation est la clé du succès. Lorsque l'obturateur s'ouvre et se ferme, un produit parfait et agréable est formé. De plus, pour une production alimentaire plus collante comme le mochi, la plaque de collecte des produits finis sera revêtue de Teflon et saupoudrée de farine. De plus, l'utilisation de la plaque, au lieu du convoyeur, peut empêcher la farine de se disperser sur le sol.
Les machines ANKO FOOD sont la clé pour fabriquer des produits alimentaires uniques et diversifiés
La machine de formage et de garnissage automatique SD-97W d'ANKO utilise des moules de serrage avec différentes impressions et formes pour créer une large gamme de produits. De plus, ANKO peut également concevoir sur mesure des moules de serrage en fonction de vos spécifications et exigences de produit. Dans le cas de cette entreprise taïwanaise, les produits sont fabriqués avec un moule de petit pain sphérique sans aucune impression plissée pour obtenir des petits pains à la crème parfaits.
Pains fabriqués avec différents moules de serrage
Des moules en forme de goutte sont utilisés pour faire des Coxinha
Le Kibbeh est fait avec un moule de forme ovale
- Proposition de solution
Ligne de production de buns à la crème cuits à la vapeur de ANKO - Standardisez votre production alimentaire
ANKO a fait
Envisagez-vous de passer de la production manuelle à la production automatique ? Afin de vous faire gagner du temps et de vous fournir tous les équipements nécessaires pour la fabrication de brioches à la vapeur à la crème pâtissière, ANKO propose un service de solution pour vous éviter de chercher et de demander des machines une par une. Nous proposons également une solution de production sur mesure pour les brioches à la vapeur à la crème pâtissière, de l'achat à la réparation.
ANKO peut vous aider davantage
ANKO dispose d'une équipe professionnelle et de chercheurs en alimentation pour offrir les meilleures recettes et suggestions d'ajustement. Non seulement nous pouvons vous proposer des machines à fabriquer des brioches à la vapeur, mais nous pouvons également vous offrir une variété de machines et de solutions pour la fabrication de Dim Sum. Afin de maintenir le contrôle de la qualité, la machine d'inspection par rayons X de ANKO peut détecter les corps étrangers pendant la production alimentaire et améliorer la qualité globale du produit.
Pour plus d'informations, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire de demande ci-dessous.
- Machines
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SD-97W
La machine d'encroûtage et de formage automatique SD-97W est conçue pour produire des produits alimentaires avec garniture. Avec son unité de fermeture, la pâte remplie peut être divisée en petits ou grands produits, d'un minimum de 10 g à un maximum de 70 g. Des unités de fermeture à motifs ou sans motifs sont également disponibles en option pour former différentes formes d'aliments tels que des baozi, des coxinhas, des kubba, etc. Dans ce cas, le client a installé l'unité de volet non structurée pour découper la pâte remplie de crème anglaise en boules selon les besoins.
De plus, il dispose d'un système intégré Internet des objets (IdO) pour afficher les données de production en temps réel, y compris le volume de production quotidien, les déchets de matériaux et les rapports de problèmes de production, afin d'améliorer la gestion numérique globale de l'usine et son efficacité. Le système IoT de ANKO surveille les vibrations de chaque pièce de la machine pour déterminer la fonctionnalité et l'état des pièces principales de la machine, et ces données peuvent être converties en graphiques et en diagrammes complets. Cela rend l'inspection plus efficace pour les techniciens, et le personnel de gestion peut avoir un accès complet à l'état de la machine à distance avec un appareil mobile.
- Vidéo
La machine automatique d'encroûtage et de formage peut fabriquer des produits à motifs ou sans motifs avec un simple changement de volets ; elle peut également fabriquer des produits bicolores ou unis avec un simple changement de trémies de pâte. Non seulement les produits avec de la pâte de haricots rouges, de la farce à la viande ou de la pâte de sésame, mais aussi les produits simples sont fabriqués. En conclusion, le SD-97W peut fabriquer des dizaines de plats ethniques tels que le pain à la viande, le pain vapeur, le mammoul, la tourte à la viande, le bun farci frit à la poêle, le mochi, le dumpling cristal, le dumpling chao zhou. Leur apparence et leur goût peuvent être comparés à ceux faits à la main.
- Pays
Taïwan
Machine alimentaire ethnique et solutions d'équipement de transformation des aliments de Taiwan
Nos solutions d'équipement alimentaire pour des clients de plus de 114 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour voir les cas. Chaque cas montre comment ANKO mène des solutions de machines alimentaires - depuis le début de la préparation des ingrédients, la conception et la fabrication de la machine, le dépannage et le service après-vente.
- Catégorie
- Culture alimentaire
Le petit pain à la crème cuite à la vapeur (également appelé petit pain au jaune d'œuf) est un plat à commander absolument dans les dim sum de Hong Kong. En découvrant un cuiseur vapeur, l'odeur appétissante du lait attire tous les gourmets. Mordre dans le petit pain à la vapeur à la crème, l'intérieur est une crème épaisse faite avec des jaunes d'œufs, du beurre, de la poudre de fromage et bien sûr du sucre, puis l'accompagner d'une tasse de thé de qualité pour rendre la collation sucrée mais pas grasse. Certaines garnitures éclatent même en mordant, c'est pourquoi les consommateurs l'appellent également Liu Sa Bao (ce qui signifie brioche à la garniture coulante). Dans les restaurants traditionnels cantonais, les serveurs poussent des chariots qui circulent autour des tables. Seule la voie permet aux consommateurs de profiter d'une explosion de remplissage.
- Recette artisanale
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Ingrédient alimentaire
Pour la pâte - Farine de gâteau/Lait/Eau tiède/Sucre/Sel/Levure, Pour la garniture - Poudre à la crème/Amidon de blé/Lait/Beurre non salé/Sucre/Oeuf/Jaune d'oeuf
Préparation de la pâte
(1) Ajouter la levure dans l'eau tiède pour l'activer. (2) Dans le même bol, ajouter la farine, le lait, le sucre et le sel, puis les mélanger pour obtenir une pâte lisse et élastique. (3) Mettre de côté et laisser reposer pendant 2 à 3 heures.
Préparation de la garniture
(1) Ajoutez de la poudre de custard, de l'amidon de blé et du sucre dans une casserole. (2) Chauffez la casserole à feu doux, ajoutez le lait, puis remuez constamment jusqu'à ce que les ingrédients soient dissous. (3) Battre l'œuf et le jaune d'œuf ensemble et les ajouter dans la casserole. Continuer à remuer. (4) Ajoutez le beurre et mélangez bien. (5) Éteignez le feu, mais continuez à remuer la garniture de crème anglaise jusqu'à obtenir une boule lisse. (6) Mettez de côté pour le laisser refroidir.
Comment faire
(1) Une fois la pâte et la garniture prêtes, formez des petites boules avec la garniture à la crème et retirez la pâte sur une surface farinée. (2) Pétrir la pâte en une longue boule. (3) Coupez la pâte en boules de taille égale. (4) Appliquez un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque boule de pâte en cercle plat. (5) Placez une boule de crème anglaise au centre de l'enveloppe de pâte. (6) Emballez-le et scellez complètement l'emballage. (7) Laissez reposer les petits pains dans le cuiseur vapeur pendant 10 à 15 minutes. (8) Passez à feu vif et faites-les cuire à la vapeur pendant encore 15 minutes. (9) Éteignez le cuiseur vapeur et attendez 5 minutes avant de le découvrir.
- Téléchargements
Solutions d'équipements de transformation alimentaire
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