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ANKO a développé une machine à boules de manioc farcies à haute valeur ajoutée pour un client péruvien
Le client péruvien est le patron d'un restaurant et d'une usine alimentaire. Notre relation commerciale a commencé avec une machine compacte de découpe de légumes. Comme il a découvert le savoir-faire de ANKO en matière de recherche et développement ainsi que les nombreuses recettes, nous sommes devenus l'un de ses consultants pour les solutions. Les produits de manioc farcis du client étaient fabriqués à la main. Lorsque la demande a augmenté jusqu'à un certain niveau, il cherchait une machine qui offre des solutions d'économie de main-d'œuvre et d'augmentation de la productivité. Afin de garantir la qualité du produit, il est venu dans notre cuisine centrale au siège de ANKO pour un test de la machine et une communication en face à face avec nos ingénieurs, peu importe la grande distance. Tout cela pour obtenir le meilleur rapport enveloppe/garniture et la recette la plus appropriée pour la production automatique.
Boule de manioc farcie
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Comment ANKO aide-t-il les clients à atteindre leurs objectifs de production avec un budget limité?
La machine de ANKO peut être équipée de différentes tailles de buses d'extrusion de pâte et de remplissage pour ajuster le rapport enveloppe/remplissage. L'épaisseur de l'enveloppe est réglable grâce à l'écrou de réglage pour un changement plus léger et une légère modification du remplissage peut également être contrôlée par la vitesse d'extrusion du remplissage. Afin de réduire les coûts, le client souhaitait réduire la quantité de remplissage de chaque produit. Cela est inférieur à la quantité minimale de remplissage extrudée par le modèle standard SD-97W. Pour répondre aux exigences du client, ANKO a personnalisé......(Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
Ce client s'est rendu au siège de ANKO à Taïwan pour tester la machine sur place
Produits fabriqués avec des moules de formage simples
ANKO a testé des produits avec différents ratios de pâte et de garniture pour notre client
Comment traiter correctement le manioc et produire des produits alimentaires délicieux parfaits?
Comme le riz, le manioc ne colle pas après réchauffage. Il est donc crucial de prêter attention à la fois à la température du manioc et au taux de production de la machine...... (Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
La température est également un facteur clé qui contribue à la formation de boules de manioc farcies
Les produits se forment mieux à une température tiède avec de légères ajustements sur la machine
Introduction aux équipements alimentaires
- Après avoir coupé en dés et cuit le manioc, pétrissez-le avec un mélangeur, puis mettez-le dans la trémie de pâte.
- Prémélangez le jambon et le fromage ensemble, puis mettez-le dans la trémie de garniture.
- Testez et ajustez le rapport entre la pâte et la garniture.
- Démarrez la production de produits de manioc farcis. La SD-97W enveloppe automatiquement la garniture dans une enveloppe de manioc, puis l'unité de fermeture la découpe en boules égales.
Placez le manioc coupé en dés dans le mélangeur commercial
Placez le jambon et le fromage hachés avec le manioc et mélangez bien
La machine forme automatiquement le mélange en boules de manioc farcies
Comment empêcher les mélanges de manioc très visqueux de coller à la machine pendant le processus d'opération?
Afin d'éviter tout collage, nos ingénieurs ont élaboré avec soin les surfaces de contact alimentaire du système de formation aussi peu que possible. Seule l'unité de l'obturateur a brièvement touché la nourriture. Bien qu'il n'y ait aucun doute que la structure de l'unité de volet avait un impact significatif sur la production, la vitesse d'obturation était la clé du succès. Les produits parfaits et plaisants ont été formés entre la fermeture et l'ouverture du volet. De plus, pour une production alimentaire plus collante comme le mochi, la plaque de collecte des produits finis est revêtue de Teflon et saupoudrée de farine. De plus, l'utilisation de la plaque, au lieu du convoyeur, peut empêcher la farine de se disperser sur le sol.
La cassava devient très visqueuse après mélange
Une plaque rotative peut être utilisée pour produire des produits avec des ingrédients très visqueux
Comment utiliser le SD-97W de ANKO pour traiter des ingrédients secs et humides?
SD-97W peut être équipé de deux types d'hélices de remplissage pour les garnitures sèches et humides. Celle pour les garnitures humides a des pales plus grandes ; l'autre pour les garnitures sèches a des pales plus petites. C'est parce que la garniture humide peut s'écouler en étant pressée. En revanche, la pression bloque la garniture sèche dans la buse et endommage le moteur.
De plus, certains ingrédients des garnitures sèches pourraient affecter le fonctionnement de la machine. Par exemple, certaines substances poudreuses forment des grumeaux après avoir été pressées, ce qui entraîne une alimentation irrégulière. Pour un autre exemple, le sucre fin dans les ingrédients de dessert fond sous la chaleur générée par le processus de pressage, ce qui rend la garniture collante et se coince dans la buse. Avec nos années d'expérience, nous vous suggérons de remplacer le sucre fin par du sucre gros. ANKO peut toujours trouver des solutions en fonction des caractéristiques des aliments pour maintenir une efficacité de production élevée sans sacrifier le goût des aliments.
La SD-97W de ANKO est adaptée au traitement d'une large gamme d'ingrédients tels que la garniture de crème pâtissière séchée
Elle peut également traiter une garniture épaisse au chocolat
Ainsi qu'une garniture salée avec du bambou coupé en dés
- Proposition de solution
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Services personnalisés de ANKO pour répondre à vos besoins de production
ANKO a fait
Lorsque vous vous renseignez sur une machine alimentaire chez ANKO, vous avez la possibilité de faire un essai de machine. Chez ANKO, nous encourageons toujours nos clients à apporter leurs recettes ou même leurs ingrédients d'origine pour un essai de production. En utilisant nos machines alimentaires et un "Food Lab" entièrement équipé, nous pouvons cuisiner les produits finaux pour nous assurer qu'ils correspondent au goût original. Nos experts en alimentation peuvent vous aider à optimiser les recettes et résoudre tout problème lié aux produits alimentaires.
ANKO peut vous aider davantage
Dans ce cas particulier, ANKO propose non seulement la machine automatique à boulettes de manioc farcies, mais peut également fournir une solution de production complète. Cette solution comprend une machine de découpe, un mélangeur, une machine de remplissage et de formage, une friteuse et une machine d'emballage. Elle augmente considérablement la capacité de production et traite efficacement une grande quantité de manioc en produits alimentaires de valeur.
Pour plus d'informations, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire de demande ci-dessous.
- Machines
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SD-97W
La machine d'encroûtage et de formage automatique SD-97W est conçue pour produire des produits alimentaires farcis. L'unité de fermeture divise la pâte farcie en petits ou grands produits, d'un minimum de 10 g à un maximum de 70 g. Des volets sont disponibles pour des formes avec motifs ou sans motifs, ou d'autres formes spéciales et faciles à changer. Dans ce cas spécifique, le client a installé l'unité de volet non structurée pour couper les produits de manioc, qui sont farcis de jambon et de fromage, en formes rondes ou en barres selon les besoins.
Étant pionnier dans l'industrie des machines alimentaires automatisées, ANKO a lancé le système Internet des objets (IoT), utilisant l'IA pour intégrer nos lignes de production alimentaire automatiques. Toutes les données de SD-97W sont collectées sur le tableau de bord de ANKO. Ce tableau de bord fournit l'état opérationnel actuel de la machine, y compris les services de "Gestion de production numérique". Il affiche également en temps réel l'état de production sur site, y compris des données telles que le volume de production quotidien, les déchets de matériaux et les rapports de problèmes aux moniteurs à distance.
- Vidéo
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Comment les machines de ANKO traitent-elles les ingrédients alimentaires très visqueux ? - Les arancini sont des boulettes de riz frites et farcies de viande hachée ou de fromage. En comparant les arancini avec les boules de manioc farcies, les deux enveloppes contiennent une forte humidité et sont collantes. Avec la machine d'encroûtage et de formage automatique SD-97W, il suffit de mettre les ingrédients de la garniture et de l'enveloppe bien mélangés à l'intérieur pour qu'elle produise automatiquement les produits. La machine multifonction peut fabriquer non seulement des arancini et des boules de manioc farcies, mais aussi des produits alimentaires à haute viscosité tels que le mochi, les boules de riz collant, etc.
- Pays
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Pérou
Machine alimentaire ethnique du Pérou et solutions d'équipement de transformation alimentaire
Nos solutions d'équipement alimentaire pour des clients de plus de 114 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour voir les cas. Chaque cas montre comment ANKO mène des solutions de machines alimentaires - depuis le début de la préparation des ingrédients, la conception et la fabrication de la machine, le dépannage et le service après-vente.
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- Catégorie
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- Culture alimentaire
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Comme la pomme de terre, le manioc (alias yuca) est cultivé pour sa racine tubéreuse comestible riche en amidon, utilisée comme aliment de base ou épaississant. Il pousse dans les régions tropicales et est la culture alimentaire de base en Amérique du Sud tandis que la pomme de terre se trouve généralement dans les régions sèches et froides. En raison de leurs environnements de croissance, de nombreux plats à base de pommes de terre deviennent à base de manioc dans les régions tropicales. La boule de manioc farcie est l'un des exemples typiques, montrant que la culture alimentaire peut être influencée par le climat. Ce produit alimentaire, similaire à la croquette, est composé de dés de jambon et de fromage, mais enveloppé de purée de manioc au lieu de purée de pommes de terre. La cassava apporte une sensation en bouche amidonnée et fibreuse, tandis que le goût de la pomme de terre est moelleux et doux.
- Recette artisanale
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Ingrédient alimentaire
Manioc/Beurre/Oeuf/Sel/Sucre/Huile/Jambon/Fromage
Comment faire
(1) Épluchez et faites bouillir le manioc jusqu'à ce qu'il soit tendre. (2) Égouttez le manioc et retirez les fibres du centre. (3) Écraser la cassava, ajouter du beurre, un œuf, du sel et du sucre, puis bien les mélanger ensemble. (4) Prenez une boule de mélange de manioc et pressez-la à plat avec les paumes des mains. (5) Placez un cube de fromage et quelques dés de jambon au centre. (6) Enveloppez-les et formez-les en une forme longue comme un rouleau. (7) Chauffez l'huile dans une poêle, faites cuire le manioc farci à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Téléchargements
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Solutions d'équipements de transformation alimentaire
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