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ANKO La machine à Shumai automatique réduit les coûts de main-d'œuvre pour une entreprise mauricienne
Le client dispose d'une cuisine centrale pour produire et vendre des shumai aux détaillants et aux plats à emporter. La demande croissante et les coûts de main-d'œuvre l'ont incité à trouver une solution d'automatisation. Grâce à l'introduction de son ami, il a appris que ANKO est un fabricant professionnel de machines alimentaires. Lorsqu'il nous a rendu visite pour un test de machine, nous avons utilisé des lamelles de radis en substitution des lamelles de manioc car le manioc n'est pas courant à Taiwan. C'est également une tentative sans précédent pour nous. Enfin, nous étions heureux de réussir à produire des shumai au radis avec notre machine à shumai et d'obtenir la reconnaissance du client.
Choumaï
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Pas de graisse dans les shumai aux lamelles de radis entraîne une extrusion non lisse.
La conception de la machine à shumai était basée sur la production de shumai populaire à base de légumes et de viande mélangés. La graisse de viande agit comme un lubrifiant dans le processus. L'équipe ANKO a remplacé les lamelles de manioc par des lamelles de radis et de tapioca pour les tester. Il s'est avéré que la garniture sèche entravait l'extrusion de la machine. Après discussion avec le client, ...(Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
Une garniture de radis râpé était trop sèche, et donc la vis sans fin n'a pas pu fonctionner
Après que l'équipe de ANKO ait changé la recette et la texture de la garniture, les produits Shumai étaient parfaitement formés
Shumai au radis râpé parfaitement formé
Introduction aux équipements alimentaires
- Mélanger la farine en particules moelleuses, puis verser dans la trémie de pâte.
- Couper le radis en lamelles de 2 mm d'épaisseur.
- Après avoir égoutté les lamelles de radis, les ajouter avec la tapioca dans un mélangeur. Verser le mélange bien mélangé dans la trémie de remplissage.
- Démarrer la production automatique.
- Presser la pâte moelleuse pour former une bande de pâte.
- Former et couper la bande de pâte en enveloppes (60-70 mm) selon les besoins.
- Perforer les enveloppes dans des moules cylindriques.
- Extruder le remplissage dans les enveloppes
- Attacher le haut du cylindre pour plisser autour des enveloppes et envelopper fermement le remplissage.
- Pousser les shumai sur le convoyeur.
La machine de ANKO produit automatiquement une bande de feuille de Shumai
Dispositif d'extrusion de remplissage automatique
Les produits finis sont automatiquement placés sur le tapis roulant
Le secret de la fabrication de shumai comme à la main.
La pâte pour faire des enveloppes de shumai contient moins d'eau et a une teneur élevée en gluten. Ces caractéristiques de pâte affectent la possibilité de rupture de la bande de pâte. Contrairement aux autres machines à shumai, la machine à shumai de ANKO peut être modifiée pour presser des épaisseurs différentes de bande de pâte. De plus, la façon dont l'extrudeuse fonctionne avec différentes vitesses de production de la bande de pâte est également influencée par de nombreux facteurs. Toute négligence peut tout ruiner, c'est là la distinction entre la machine et l'humain. Par conséquent, la conception innovante du capteur peut détecter la position de l'enveloppe de pâte pour un ajustement flexible afin d'imiter la sensibilité humaine et créer une grande efficacité.
Planification de la ligne de traitement
- Tamisage
- Mélange
- Nettoyage des légumes
- Coupe des légumes
- Extraction
- Hachage de viande
- Assaisonnement
- Façonnage
- Cuisson à la vapeur
- Scellage
- Proposition de solution
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Le laboratoire alimentaire de ANKO génère de nouvelles opportunités commerciales avec la machine à shumai automatique en utilisant de nouveaux ingrédients!
En plus des lamelles de radis Shumai, ANKO a également essayé divers ingrédients tels que de la viande à base de soja, du riz gluant, des crevettes, des légumes mélangés, et bien d'autres encore pour créer des Shumai de haute qualité. Avec une collection de plus de 700 recettes classiques du monde entier, ANKO a réussi à développer de nouveaux produits alimentaires pour nos clients. Nos services et notre assistance professionnelle englobent l'optimisation des recettes, l'automatisation de la production, la résolution de problèmes, la recherche et le développement de nouveaux produits, et bien plus encore, ce qui peut grandement bénéficier à votre entreprise alimentaire.
ANKO propose non seulement la machine automatique HSM-600 pour les shumai, mais aussi la machine HSM-900 Triple Line Shumai, capable de produire jusqu'à 9 000 pièces par heure. Nous offrons des services complets clé en main adaptés à vos besoins, comprenant la configuration d'équipement de bout en bout, la planification de projets clé en main, les essais de machines, l'installation et la formation.
Si vous êtes intéressé par plus d'informations, veuillez cliquer sur En savoir plus ou n'hésitez pas à remplir le formulaire ci-dessous, et nous vous répondrons dès que possible.
- Machines
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ACD-800
La machine de découpe de légumes polyvalente peut être équipée de différentes lames selon les besoins individuels. Avoir une machine peut fournir différents types de coupes, y compris le déchiquetage, le découpage et la découpe. La longueur des produits finaux est également réglable grâce à l'ajustement personnalisé. Dans ce cas, la machine est utilisée pour couper le radis en lamelles de 2 mm d'épaisseur et de 7 cm de long. La capacité minimale est de 200 kg de légumes qui peuvent être traités en une heure. En bref, ACD-800 est une machine de découpe efficace et polyvalente.
HSM-600
L'utilisateur n'a qu'à mélanger la farine de blé dans une pâte moelleuse et verser la pâte et la garniture dans les trémies avant d'allumer la machine à shumai automatique à double ligne HSM-600. Une machine peut effectuer le pressage de la pâte, la découpe, l'extrusion de la garniture et la formation des shumai. Les produits finis sont alignés sur un convoyeur pour le prochain emballage, la congélation ou la cuisson, ce qui profite à l'activité de la cuisine centrale du client. Non seulement les lamelles de radis que nous avons utilisées pour le test, mais aussi le poulet, le poisson, le boeuf, le porc, la pâte de crevettes, la pâte de poisson, etc. peuvent être extrudés par l'extrudeuse de la machine. HSM-600 peut également être personnalisé pour produire des Shumai (Dim Sim) extra larges pesant 80g par pièce.
- Vidéo
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ANKO La machine à Shumai ne nécessite que deux mètres carrés d'espace. De la pression de la pâte aux produits finis, les utilisateurs n'ont qu'à verser les ingrédients dans les trémies et emballer les produits manuellement, ce qui réduit considérablement les coûts de main-d'œuvre. De plus, la machine peut produire de 5 000 à 6 000 pièces par heure.
- Pays
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Maurice
Machine alimentaire ethnique de Maurice et solutions d'équipement de transformation alimentaire de Maurice
Nos solutions d'équipement alimentaire pour des clients de plus de 114 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour voir les cas. Chaque cas montre comment ANKO mène des solutions de machines alimentaires - depuis le début de la préparation des ingrédients, la conception et la fabrication de la machine, le dépannage et le service après-vente.
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- Catégorie
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- Culture alimentaire
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Un des plats emblématiques de la culture du dim sum cantonais est le shumai. Cela est généralement fait de porc et enveloppé dans une pâte, formé en un cylindre ouvert sur le dessus et garni d'un pois ou de roe de crabe. Certaines personnes remplacent les enveloppes de pâte par des algues séchées pour faire des shumai aux algues. Le client vivant à Maurice est un Mauricien d'origine chinoise. Il aimerait préparer les dim sum traditionnels non pas avec du porc mais avec du manioc, qui est facile à trouver localement. Contrairement au shumai de porc, le shumai de manioc n'est pas gras et a un goût de fibre de manioc, ce qui apporte une sensation de fraîcheur.
- Recette artisanale
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Ingrédient alimentaire
Pour l'enveloppe - Farine tout usage / Sel / Eau, Pour la garniture - Tapioca / Manioc
Préparation de l'enveloppe
(1) Mélangez la farine tout usage, le sel et l'eau dans un grand bol. (2) Pétrissez-les jusqu'à obtenir une boule de pâte élastique et lisse. (3) Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer pendant 1 à 2 heures. (4) Rouler la pâte en cylindre à la main. (5) Répartissez également la pâte. (6) Appliquez un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque boule de pâte. (7) Découpez des carrés de pâte à shumai.
Préparation de la garniture
(1) Râper le manioc en bandes de 2 mm. (2) Égoutter les bandes de manioc. (3) Mélanger les bandes de manioc et le tapioca ensemble.
Comment faire
(1) Mettre une cuillerée de garniture sur une feuille de pâte. (2) Presser la pâte pour former un cylindre en laissant le haut ouvert. (3) Cuire à la vapeur les shumai pendant environ 5 à 10 minutes.
- Téléchargements
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Solutions d'équipements de transformation alimentaire
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