ANKO Une pâtisserie danoise Solutions d'équipement de traitement des aliments


Ligne de production industrielle de pâtisserie danoise ANKO - Conception de machines pour une entreprise indienne

Le client fournit des pâtisseries danoises, des chapatis, des Mille-feuilles et des rouleaux de cannelle, et ils souhaitent améliorer leur capacité de production afin d'augmenter les ventes dans les chaînes de restauration rapide.

Case-ID: IN-001

Une pâtisserie danoise

Ingrédient alimentaire

  • Farine forte et faible
  • Levure
  • Lait
  • Des œufs
  • Beurre
  • Sucre
  • Sel
  • Eau

Culture alimentaire

La pâtisserie danoise est un type de Pain que vous pouvez voir partout dans la boulangerie. Du Pain ordinaire aux saveurs, ils sont un superbe dessert à faire avec une tasse de thé chaud.

Recette de nourriture faite à la main

Fabrication de farine
Mettez un oeuf, du lait, une farce 2/3, du beurre salé, de la levure, tous mélangés. Laissez-le pendant environ 2 à 3 minutes, saupoudrez un peu de farine et formez-le dans une boule de pâte. Laissez reposer pendant une demi-heure, en fonction de la température et de l'humidité dans la cuisine. Prenez du beurre froid et metz de la farine, battez-le avec un bâton pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ait la même consistance que la pâte. La boule de pâte et le beurre froid malaxé devraient avoir la même taille. Déployez la boule de pâte en tant que feuille pour envelopper le beurre froid traité.
3 * 3 pliages
Maintenant, la pâte est prête à être pliée. Utilisez le rouleau de pâtisserie pour déployer la pâte et la rendre mince et longue, puis pliez deux fois pour faire 3 couches. (Rester la pâte pendant 20 minutes avant de faire le 2ème temps de pliage). Faites-le trois fois avec la même pâte. En fin de compte, couper aux tailles souhaitées et plus de rouleaux et de plis après l'ajout de remplissage. Saupoudrer de sucre à la surface de la pâte, le sucre rendra la pâtisserie danoise brune et solide. Mettez-les dans le four et faites cuire pendant une demi-heure.

Résolution de problèmes de recherche d'équipe ANKO ou livraison de solution

Solution 1. Conception du convoyeur de repos à la pâtisserie danoise
Dans la procédure d'essai avant de remettre la machine, Anko constaté que, après que la pâte a été mélangée et malaxée, repose pendant 30 minutes sur le convoyeur de repos à la masse. Le caractère de la pâte est changé pendant le processus de repos, ce qui a provoqué la déchirure de la peau de la pâte ou l'empilage ensemble. Pour résoudre le problème ... (Contactez-nous pour obtenir plus d'informations)
Solution 2. Ligne de traitement de pâtisserie certifiée CE / UL / CSA
Pour les accessoires de la machine à pâtisserie, ANKO utilisé des entreprises qui ont été nommées par leur client afin d'adopter la réglementation gouvernementale. En conséquence, l'équipement de traitement était certifié CE / UL / CSA, répondant aux normes internationales.
Solution 3. Panneau de commande de l'onduleur Problème résolu
Le panneau de commande de l'onduleur est normalement dysfonctionnel lorsqu'il est percuté, humide ou défectueux. Il peut être encore utilisable mais pas 100% fonctionnel lors de l'exploitation d'une ligne de traitement des aliments. Ce problème peut se produire lorsque la machine de traitement des aliments est installée quelque part humide. Avec notre client, la machine alimentaire n'a pas fonctionné correctement et ils ont contacté ANKO pour trouver des solutions. Pour supprimer l'obstacle ... (Contactez-nous pour obtenir plus d'informations)

Introduction à l'équipement alimentaire

  • L'objectif d' ANKO est de concevoir une ligne de production agroalimentaire qui produirait des pâtisseries à 100% de texture artisanale et économise d'énergie et rentable pour le client.
  • En outre, la ligne de production de pâtisserie danoise répond aux exigences de capacité de production pour les ventes accrues de ses chaînes.

Fondamental du design

  • Placez la pâte dans la trémie. Grâce aux rouleaux conçus spécialement, la pâte sera roulée dans une courroie de pâte fine.
  • Feuilles et pressage: parce que le moule de pâte est inclus dans la machine, l'argent pour l'achat supplémentaire est enregistré. (Une fois qu'une boule de pâte est insérée, elle est ajustée à la taille requise, donc l'espace et l'heure sont enregistrés).
  • La margarine est extrudée sur la ceinture de pâte. Grâce à un mécanisme d'emballage spécial conçu, la margarine est bien enroulée à l'intérieur de la feuille de pâte, qui ne sera pas éliminée pour détruire les couches de pâtisserie.
  • Recouvrir la peau de pate farcie.
  • 1st Swing Folding: le mécanisme de pliage balance la courroie de pâte avec de la margarine à l'intérieur du transporteur de livraison pour augmenter les couches de pâtisserie.
  • Pressage et double feuilletage: le pressage et le flattage est l'un des processus majeurs pendant les procédures. Au cours du processus, la pâte et la margarine finissent par s'effondrer.
  • 2nd Swing Folding.
  • 20 minutes de repos de la pâte et ensuite suivre avec un processus de pressage.
  • Triple feuille.
  • Découpe et formage: le bord de la peau de la pâte est coupé à la taille appropriée et prêt à être cuit.

Planification de la ligne de traitement

  • Mélangeur de farine
  • Aplanissement de la boule de pâte
  • Margarine hydrogénée enveloppée de peau de pate
  • Aplanissement de la boule de pâte
  • 1ère fois pate de peau pliante
  • Rouler et presser
  • 2ème étape de laminage
  • 2ème fois pate de peau pliante
  • Rouler et presser
  • 20 minutes de repos à la pâte
  • 3ème étape de laminage
  • Rouler et presser
  • Coupe cutanée
  • Mise en forme de la peau selon le type de produit
  • Cuisson
  • Retour au calme
  • Emballage
  • Livrer dans les chaînes de magasins
Machines
LP-3001 - Chaîne de production automatique pour parathas fourrés et feuilletés
LP-3001 est un équipement de traitement des aliments qui est spécifiquement conçu pour fabriquer des pâtisseries avec des procédés de fermentation et de stratification. Le défi de la conception est de produire des pâtisseries qui goûteront comme si elles venaient des mains de chef expérimentées. Il s'agit du temps de repos de la pâte, du roulement et du pressage, et du mélange des ingrédients. Avec LP-3001, le fabricant sera en mesure de faire des pâtisseries occidentales et asiatiques, y compris Tourte aux échalotes , Paratha, Pain Roti Canai, Puff Pastry, Paratha Paratha fourré , Cronut, Croissant Donut, etc. La haute capacité de production (550 ~ 600KG / h) Permettrait un montant élevé des ventes.

Extrusion de la margarine et du pliage

Swing pliant pour faire des couches

Coupe
Convoyeur de repos à pâte de 30 minutes
Le repos de la pâte est un processus nécessaire pour la fabrication de la peau de pâte. Le convoyeur de repos à la pâte d' ANKO est conçu pour permettre de multiples couches de repos avec temps contrôlé. Le temps de repos pourrait durer jusqu'à 30 minutes.
Vidéo

Automatic Danish Pastry Production Line Video - ANKO's Danish pastry processing line not only supplies Danish pastry, but it is also capable of making French viennoiserie, Puff Pastry, burek, burekas, Börek.



Pays
  • Inde
    Inde
    Solutions d'alimentation et de traitement des aliments ethniques en Inde

    Nos solutions d'équipement alimentaire pour clients de plus de 108 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour afficher les cas. Chaque cas montre comment ANKO conduit des solutions de machines alimentaires - dès le début de la préparation des ingrédients, la conception et la fabrication de la machine, le dépannage et après le service.



Zone de solution
Catégorie

Téléchargements


Recherche par besoins

Recherche par conditions:

Recommandation

ANKO Danish Pastry Equipment Solutions

ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. Est un fournisseur et un fabricant de matériel de transformation alimentaire de Taiwan. Ils proposent des machines professionnelles à des usines dans le domaine du remplissage polyvalent et de la fabrication de machines depuis 1978. Grâce à ses 38 ans d'expérience, ANKO s'assure que leurs machines alimentaires répondent aux exigences de chaque client.