ANKO Une pâtisserie danoise Solutions d'équipement de traitement des aliments


ANKO production industrielle ANKO Danish Pastry - Conception de machines pour une société indienne

Le client fournit des pâtisseries danoises, des chapatis, des mille-feuilles et des brioches à la cannelle. Il souhaite améliorer ses capacités de production afin d'accroître ses ventes dans les chaînes de restauration rapide.

Case-ID: IN-001

Une pâtisserie danoise

Ingrédient alimentaire

  • Farine Forte Et Faible
  • Levure
  • Lait
  • Des œufs
  • Beurre
  • Sucre
  • Sel
  • Eau

Culture alimentaire

La pâtisserie danoise est un type de Pain que vous pouvez voir partout dans la boulangerie. Du Pain simple aux aromatisés, ils sont un excellent dessert avec une tasse de thé chaud.

Recette de nourriture à la main

Fabrication de la pâte de farine
Mettez un œuf, du lait, 2/3 de la farine, du beurre salé, de la levure, mélangez le tout. Laisser reposer environ 2 à 3 minutes, saupoudrer un peu de farine et former une boule de pâte. Laissez reposer une demi-heure ou une heure en fonction de la température et de l'humidité de la cuisine. Prenez du beurre froid et mettez un peu de farine, battez-le avec un bâton pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ait la même consistance que la pâte. La boule de pâte et le beurre froid malaxé doivent avoir la même taille. Étaler la boule de pâte en une feuille pour envelopper le beurre froid traité.
3 * 3 plis
Maintenant, la pâte est prête à être pliée. Utilisez le rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte et la rendre mince et longue, puis pliez-la deux fois pour former 3 couches. (Faites reposer la pâte pendant 20 minutes avant de faire le deuxième pliage). Faites-le trois fois avec la même pâte. En fin de compte, coupez aux tailles désirées et plus de rouleaux et de plis après avoir ajouté le remplissage. Saupoudrer le sucre sur la surface de la pâte, le sucre rendra la pâte danoise brune et solide. Mettez-les au four et faites-les cuire au four pendant une heure à une heure.

ANKO Team Research Résolution de problèmes ou livraison de solutions

Solution 1. Conception du convoyeur au repos pour pâte pâtissière danoise
Au cours de la procédure d’essai avant de remettre la machine, Anko constaté qu’après le mélange et le malaxage de la pâte, elle était ensuite laissée reposer 30 minutes sur le convoyeur de repos de la pâte. Le caractère de la pâte change au cours du processus de repos, ce qui provoque la déchirure de la peau de la pâte ou son empilement. Pour résoudre le problème ... (veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
Solution 2. Ligne de traitement de pâtisserie certifiée CE / UL / CSA
Pour les accessoires de la machine à pâtisserie, ANKO recours à des sociétés désignées par leur client afin de respecter les réglementations gouvernementales. En conséquence, l'équipement de traitement était certifié CE / UL / CSA et respectait les normes internationales.
Solution 3. Problème lié au panneau de commande de l'onduleur
Le panneau de commande de l'onduleur est normalement dysfonctionnel lorsqu'il est - endommagé, humide ou défectueux. Il peut être encore utilisable mais pas fonctionnel à 100% lors de l'exploitation d'une chaîne de transformation des aliments. Ce problème peut survenir lorsque la machine de traitement des aliments est installée dans un endroit humide. Avec notre client, la machine à café ne fonctionnait pas correctement et ils ont contacté ANKO pour obtenir des solutions. Pour supprimer l'obstacle ... (veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)

Introduction d'équipement alimentaire

  • ANKO pour objectif de concevoir une chaîne de production agro-alimentaire capable de produire des pâtisseries 100% artisanales, avec une économie d’énergie et un rapport coût-efficacité avantageux pour le client.
  • En outre, la chaîne de production de pâtisseries danoises répond aux besoins de capacité de production pour les ventes accrues de leurs chaînes de magasins.

Fondamental de Design

  • Placez la pâte dans la trémie. Grâce aux rouleaux spécialement conçus, la pâte sera enroulée en une fine bande de pâte.
  • Feuilles et pressage: étant donné que la feuille de pâte est incluse dans la machine, vous économiserez de l'argent pour un achat supplémentaire. (Une fois qu'une boule de pâte est insérée, elle est ajustée à la taille requise, ce qui permet d'économiser de l'espace et du temps.)
  • La margarine est extrudée sur la bande de pâte. Grâce à un mécanisme d’emballage spécialement conçu, la margarine est bien emballée à l’intérieur de la feuille de pâte, ce qui ne coulera pas pour détruire les couches de pâte.
  • En recouvrant la peau de la pâte farcie.
  • 1ère rotation du pliage: le mécanisme de pliage fait basculer la bande de pâte avec la margarine à l'intérieur sur le convoyeur de distribution pour augmenter les couches de pâte.
  • Pressage et doublage: presser et aplatir est l’un des processus les plus importants au cours des procédures. Pendant le processus, la pâte et la margarine finissent par s'égaliser.
  • 2ème balançoire pliante.
  • 20 minutes de repos de la pâte puis un processus de pressage.
  • Triple feuille.
  • Couper et former: le bord de la peau de la pâte est coupé à la bonne taille et prêt à être cuit.

Planification de la ligne de traitement

  • Mélangeur de farine
  • Boule de pâte aplatissement
  • Margarine hydrogénée enveloppée de peau de pâte
  • Boule de pâte aplatissement
  • 1ère fois que la peau se plie
  • Rouler et presser
  • 2ème étape de laminage
  • 2e pliage de la peau de la pâte
  • Rouler et presser
  • 20 min de pâte au repos
  • 3ème étage roulant
  • Rouler et presser
  • Coupe de la peau de la pâte
  • Façonner la peau en fonction du type de produit
  • Cuisson
  • Retour au calme
  • Emballage
  • Livrer aux chaînes de magasins
Machines
LP-3001 - Chaîne de production automatique pour parathas fourrés et feuilletés
Le LP-3001 est un équipement de traitement des aliments spécialement conçu pour la fabrication de pâtisseries avec des procédés de fermentation et de laminage. Le défi du design est de produire des pâtisseries qui auraient le goût d’être des mains d’un chef expérimenté. Il s’agit du temps de repos de la pâte, du laminage et du pressage, ainsi que du mélange des ingrédients. Avec le LP-3001, le fabricant pourra faire des pâtisseries occidentales et asiatiques, notamment Tourte aux échalotes oignons verts, le Paratha, le Pain Roti Canai, la pâte feuilletée, le Paratha fourré , le cronut, le croissant de beignet, etc. La capacité de production élevée (550 ~ 600KG / h) permettrait un montant élevé des ventes.

Extrusion de margarine et pliage

Swing pliant pour faire des couches

Coupe
Convoyeur au repos de pâte 30min
Le repos de la pâte est un processus nécessaire à la fabrication de la pâte. Le convoyeur de repos de pâte ANKO est conçu pour permettre plusieurs couches de repos avec un temps contrôlé. Le temps de repos peut durer jusqu'à 30 minutes.
Vidéo

Automatic Danish Pastry Production Line Video - ANKO's Danish pastry processing line not only supplies Danish pastry, but it is also capable of making French viennoiserie, Puff Pastry, burek, burekas, Börek.



Pays
  • Inde
    Inde
    Inde - Machines pour les aliments ethniques et solutions pour les équipements de traitement des aliments

    Nos solutions d'équipement alimentaire pour des clients de plus de 108 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour voir les cas. Chaque cas montre comment ANKO les solutions de machines alimentaires - depuis le début de la préparation des ingrédients, la conception et la fabrication de la machine, le dépannage et le service après-vente.



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Recommandation

ANKO Danish Pastry Equipment Solutions

ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. est un fournisseur et un fabricant d’équipement de transformation des aliments taïwanais. Depuis 1978, ils proposent des machines alimentaires professionnelles sur les marchés des machines de remplissage et de formage polyvalentes. Fort de ses 38 années d'expérience, ANKO veille à ce que ses machines alimentaires répondent aux demandes de chaque client.