ANKO Une pâtisserie danoise Solutions d'équipement de transformation des aliments


Ligne de production industrielle ANKO Danish Pastry - Conception de machines pour une entreprise indienne

Le client fournit des pâtisseries danoises, des chapatis, des Mille-feuilles et des brioches à la cannelle et souhaite améliorer sa capacité de production afin d'augmenter les ventes dans les chaînes de restauration rapide.

Case-ID: IN-001

Une pâtisserie danoise

Ingrédient alimentaire

  • Farine forte et faible
  • Levure
  • Lait
  • Des œufs
  • Beurre
  • Sucre
  • Sel
  • Eau

Culture alimentaire

La pâtisserie danoise est un type de Pain que vous pouvez voir partout à la boulangerie. Du Pain ordinaire aux aromatisés, ils sont délicieux avec une tasse de thé chaud.

Recette d'aliments faits à la main

Pâte à farine
Mettre un oeuf, du lait, 2/3 de farine, du beurre salé, de la levure, mélanger. Laissez-le pendant environ 2 à 3 minutes, saupoudrez un peu de farine et façonnez-le en une boule de pâte. Laisser reposer pendant une demi-heure ou une heure, selon la température et l'humidité dans la cuisine. Prenez un peu de beurre froid et mettez de la farine, battez-le avec un bâtonnet pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ait la même consistance que la pâte. La boule de pâte et le beurre froid pétri doivent être de la même taille. Étaler la boule de pâte comme une feuille pour envelopper le beurre froid manipulé.
3 * 3 plis
Maintenant, la pâte est prête à être pliée. Utilisez le rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte et faites-la mince et longue, puis pliez deux fois pour faire 3 couches. (Reposez la pâte pendant 20 minutes avant de faire le 2ème pliage). Faites-le trois fois avec la même pâte. À la fin, couper aux dimensions désirées et plus de rouleaux et de plis après avoir ajouté le remplissage. Saupoudrer de sucre sur la surface de la pâte, le sucre rendra la pâte danoise brune et solide. Mettez-les au four et faites cuire au four pendant une demi-heure.

ANKO Team Research Résolution de problèmes ou livraison de solutions

Solution 1. Conception de convoyeur de repos de pâte de pâtisserie danoise
Dans la procédure d'essai avant de remettre la machine, Anko constaté que, après que la pâte a été mélangée et malaxée, elle a ensuite reposé pendant 30 minutes sur le convoyeur de repos de la pâte. Le caractère de la pâte est modifié au cours du processus de repos, ce qui provoque la déchirure de la peau de la pâte ou l'empilage. Pour résoudre le problème ... (Contactez-nous pour plus d'informations)
Solution 2. Ligne de traitement de pâtisserie certifiée CE / UL / CSA
Pour les accessoires de la machine de pâtisserie, ANKO utilisé des entreprises qui ont été nommées par leur client afin de passer les règlements gouvernementaux. En conséquence, l'équipement de traitement était certifié CE / UL / CSA, répondant aux normes internationales.
Solution 3. Résolution du problème du panneau de commande de l'onduleur
Le panneau de commande de l'onduleur est normalement dysfonctionnel lorsqu'il est - heurté, humide ou défectueux. Il peut être encore utilisable mais pas 100% fonctionnel lors de l'exploitation d'une chaîne de transformation alimentaire. Ce problème peut survenir lorsque la machine de traitement des aliments est installée dans un endroit humide. Avec notre client, la machine de nourriture n'a pas fonctionné correctement et ils ont contacté ANKO pour des solutions. Pour supprimer l'obstacle ... (Contactez-nous pour plus d'informations)

Introduction à l'équipement alimentaire

  • L'objectif d' ANKO est de concevoir une ligne de production de produits alimentaires qui produirait des pâtisseries avec une texture 100% artisanale, et qui soit économe en énergie et rentable pour le client.
  • En outre, la ligne de production de pâtisserie danoise répond aux exigences de capacité de production pour l'augmentation des ventes de leurs chaînes.

Fondamentale de la conception

  • Placez la pâte dans la trémie. Grâce aux rouleaux spécialement conçus, la pâte sera roulée dans une fine bande de pâte.
  • Mise en feuille et pressage: parce que le laminoir est inclus dans la machine, l'argent pour l'achat supplémentaire est économisé. (Une fois qu'une boule de pâte est insérée, elle est ajustée à la taille requise, donc l'espace et le temps sont sauvegardés.)
  • La margarine est extrudée sur la bande de pâte. Grâce à un mécanisme d'emballage spécial, la margarine est bien emballée à l'intérieur de la feuille de pâte, qui ne fuit pas pour détruire les couches de pâte.
  • Feuille la peau de la pâte farcie.
  • 1ère Rabattable: le mécanisme de rabattement balance la pâte avec de la margarine à l'intérieur sur le convoyeur de livraison pour augmenter les couches de pâte.
  • Pressage et double feuille: le pressage et l'aplatissement est l'un des processus majeurs au cours des procédures. Au cours du processus, la pâte et la margarine finissent par disparaître.
  • 2e pliage d'oscillation.
  • 20 minutes de pâte au repos puis en suivant un processus de pressage.
  • Triple feuille.
  • Découpe et façonnage: le bord de la pâte est découpé à la bonne taille et prêt à être cuit.

Planification de ligne de traitement

  • Mélangeur de farine
  • Pâte à pâte aplatissante
  • Margarine hydrogénée enveloppée de peau de pâte
  • Pâte à pâte aplatissante
  • 1er temps de pliage de la pâte
  • Rouler et appuyer
  • 2ème étape de roulage
  • 2ème fois le pliage de la pâte
  • Rouler et appuyer
  • 20 min de pâte au repos
  • 3ème étape de roulage
  • Rouler et appuyer
  • Coupe de la pâte
  • Façonner la peau en fonction du type de produit
  • Cuisson
  • Retour au calme
  • Emballage
  • Livrer aux chaînes de magasins
Machines
LP-3001 - Chaîne de production automatique pour parathas fourrés et feuilletés
Le LP-3001 est un équipement de traitement des aliments spécialement conçu pour la confection de pâtisseries avec des procédés de fermentation et de laminage. Le défi de la conception est de produire des pâtisseries qui auraient le goût de provenir des mains du chef expérimenté. Il s'agit du temps de repos de la pâte, du roulage et du pressage, et du mélange des ingrédients. Avec LP-3001, le fabricant sera en mesure de faire des pâtisseries occidentales et asiatiques, y compris Tourte aux échalotes écrevisses vertes, Paratha, Pain Roti Canai, pâte feuilletée, Paratha Paratha fourré , Cronut, Croissant Donut, etc. La capacité de production élevée (550 ~ 600KG / hr) permettrait le montant élevé des ventes.

Extrusion de margarine et pliage

Swing pliage pour faire des couches

Coupe
Convoyeur de repos de pâte 30min
La pâte à reposer est un processus nécessaire pour la fabrication de la pâte. Le convoyeur de repos de pâte d' ANKO est conçu pour permettre plusieurs couches de repos avec un temps contrôlé. Le temps de repos peut durer jusqu'à 30 minutes.
Vidéo

Automatic Danish Pastry Production Line Video - ANKO's Danish pastry processing line not only supplies Danish pastry, but it is also capable of making French viennoiserie, Puff Pastry, burek, burekas, Börek.



Pays
  • Inde
    Inde
    Solutions ethniques de machine de nourriture et d'équipement de traitement des denrées alimentaires de l'Inde

    Nos solutions d'équipement alimentaire pour des clients de plus de 108 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour voir les cas. Chaque cas montre comment ANKO conduit des solutions de machines alimentaires - depuis le début de la préparation des ingrédients, la conception et la fabrication de la machine, le dépannage et après le service.



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Recommandation

ANKO Danish Pâtisserie Equipment Solutions

ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. est un fournisseur et fabricant de matériel de traitement des aliments taiwanais. Depuis 1978, ils offrent des machines alimentaires professionnelles dans les marchés des machines de remplissage et de formage polyvalentes. Avec 38 ans d'expérience, ANKO s'assure que leurs machines alimentaires répondent aux exigences de chaque client.