ANKO Une pâtisserie danoise Solutions d'équipement de transformation des aliments


ANKO Ligne de production industrielle de pâtisserie danoise - Conception de machines pour une société indienne

Le client fournit des pâtisseries danoises, des chapatis, des Mille-feuilles et des brioches à la cannelle et souhaite améliorer sa capacité de production afin d’augmenter ses ventes dans les chaînes de restauration rapide.

Case-ID: IN-001

Une pâtisserie danoise

Ingrédient alimentaire

  • Farine forte et faible
  • Levure
  • Lait
  • Des œufs
  • Beurre
  • Sucre
  • Sel
  • Eau

Culture alimentaire

La pâtisserie danoise est un type de Pain que vous pouvez voir partout dans la boulangerie. Du Pain simple aux aromatisés, ils sont un excellent dessert à déguster avec une tasse de thé chaud.

Recette de nourriture à la main

Fabrication de pâte de farine
Mettez un oeuf, du lait, 2/3 de la farine, du beurre salé, de la levure, tout mélanger. Laisser agir environ 2 à 3 minutes, saupoudrer un peu de farine et former une boule de pâte. Laisser reposer pendant une heure ou une demi-heure, en fonction de la température et de l'humidité dans la cuisine. Prenez du beurre froid et mettez de la farine, battez-le avec un bâton pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ait la même consistance que la pâte. La boule de pâte et le beurre froid pétri doivent avoir la même taille. Dérouler la boule de pâte comme une feuille pour envelopper le beurre froid manipulé.
3 * 3 plis
Maintenant, la pâte est prête à être pliée. Utilisez le rouleau à pâtisserie pour dérouler la pâte et la rendre mince et longue, puis pliez deux fois pour obtenir 3 couches. (Reposez la pâte pendant 20 minutes avant de faire le 2e pliage). Faites-le trois fois avec la même pâte. En fin de compte, couper à la taille désirée et plus de rouleaux et de plis après l'ajout de remplissage. Saupoudrez le sucre à la surface de la pâte, le sucre rendra la pâte danoise brune et solide. Mettez-les au four et faites cuire au four pendant une heure à une heure.

ANKO Team Research Solution ou résolution de problèmes

Solution 1. Conception du convoyeur de repos à la pâte à pâtisserie danoise
Dans la procédure de test avant de remettre la machine, Anko constaté que, après mélange et pétrissage de la pâte, elle reposait pendant 30 minutes sur le convoyeur de repos de la pâte. Le caractère de la pâte est modifié au cours du processus de repos, ce qui entraîne la déchirure de la peau de la pâte ou son empilement. Pour résoudre le problème ... (Merci de nous contacter pour plus d'informations)
Solution 2. Ligne de fabrication de pâtisserie certifiée CE / UL / CSA
Pour les accessoires de la machine à pâtisserie, ANKO utilisé des sociétés qui ont été désignées par leur client pour adopter les réglementations gouvernementales. En conséquence, l'équipement de traitement était certifié CE / UL / CSA, répondant aux normes internationales.
Solution 3. Résolution du problème du panneau de commande de l'onduleur
Le panneau de commande de l'onduleur est normalement défectueux lorsqu'il est heurté, humide ou défectueux. Il peut être encore utilisable mais pas 100% fonctionnel lors de l'utilisation d'une chaîne de transformation alimentaire. Ce problème peut survenir lorsque la machine de transformation des aliments est installée dans un endroit humide. Avec notre client, la machine alimentaire ne fonctionnait pas correctement et ils ont contacté ANKO pour trouver des solutions. Pour supprimer l'obstacle ... (Merci de nous contacter pour plus d'informations)

Introduction à l'équipement alimentaire

  • Le but d ' ANKO est de concevoir une ligne de production de transformation des aliments qui produirait des pâtisseries 100% texturées à la main, économisant de l' énergie et rentable pour le client.
  • En outre, la ligne de production de pâtisseries danoise répond aux exigences de capacité de production pour les ventes accrues de leurs chaînes de magasins.

Fondamental du Design

  • Placez la pâte dans la trémie. Grâce aux rouleaux spécialement conçus, la pâte sera roulée dans une fine bande de pâte.
  • Sheeting et Pressing: parce que le laminoir de pâte est inclus dans la machine, l'argent pour l'achat supplémentaire est économisé. (Une fois qu'une boule de pâte est insérée, elle est ajustée à la taille requise, donc l'espace et le temps sont sauvegardés.)
  • La margarine est extrudée sur la bande de pâte. Grâce à un mécanisme d'emballage spécialement conçu, la margarine est bien enrobée dans la feuille de pâte, qui ne s'échappera pas pour détruire les couches de pâte.
  • En recouvrant la peau de pâte farcie.
  • 1st Swing Folding: mécanisme de pliage fait pivoter la bande de pâte avec de la margarine à l'intérieur du convoyeur pour augmenter les couches de pâte.
  • Le pressage et le double laminage: le pressage et la mise en forme est l'un des principaux processus au cours des procédures. Au cours du processus, la pâte et la margarine finissent par égaliser.
  • 2ème pliage de la balançoire.
  • 20 minutes de pâte au repos et ensuite un processus de pressage.
  • Triple feuille
  • Couper et former: le bord de la peau de la pâte est taillé à la bonne taille et prêt à être cuit.

Planification de la chaîne de traitement

  • Mélangeur de farine
  • Balle de pâte à plat
  • Margarine hydrogénée enrobée de peaux
  • Balle de pâte à plat
  • 1ère fois pâte à plier
  • Rouler et presser
  • 2ème étape roulante
  • 2ème fois la peau se pliant
  • Rouler et presser
  • 20 min de pâte au repos
  • 3ème étape roulante
  • Rouler et presser
  • Coupe de peau
  • Façonner la peau en fonction du type de produit
  • Cuisson
  • Retour au calme
  • Emballage
  • Livrer aux chaînes de magasins
Machines
LP-3001 - Chaîne de production automatique pour parathas fourrés et feuilletés
LP-3001 est un équipement de transformation des aliments spécialement conçu pour la fabrication de pâtisseries avec des procédés de fermentation et de laminage. Le défi de la conception est de produire des pâtisseries qui auraient l’impression de provenir des mains de chefs expérimentés. Il s'agit du temps de repos de la pâte, du roulage et du pressage, ainsi que du mélange des ingrédients. Avec LP-3001, le fabricant pourra fabriquer des pâtisseries occidentales et asiatiques, notamment Tourte aux échalotes échalotes Tourte aux échalotes , le paratha, le Pain Roti canai, la pâte feuilletée, le Paratha fourré , le cronut, le beignet croissant, etc. permettrait un montant élevé des ventes.

Margarine Extrusion & Pliage

Swing pliant pour faire des couches

Coupe
Convoyeur de repos de 30 minutes
Le repos de la pâte est un processus nécessaire pour la fabrication de la pâte. Le convoyeur reposant sur la pâte ANKO est conçu pour permettre plusieurs couches de repos avec un temps contrôlé. Le temps de repos peut durer jusqu'à 30 minutes.
Vidéo

Automatic Danish Pastry Production Line Video - ANKO's Danish pastry processing line not only supplies Danish pastry, but it is also capable of making French viennoiserie, Puff Pastry, burek, burekas, Börek.



Pays
  • Inde
    Inde
    Inde Machines alimentaires ethniques et équipements de traitement des aliments

    Nos solutions d'équipement alimentaire pour les clients de plus de 108 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour afficher les cas. Chaque cas montre comment ANKO conduit des solutions de machines alimentaires - depuis le début de la préparation des ingrédients, la conception et la fabrication de la machine, le dépannage et le service après-vente.



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Recommandation

ANKO Danish Pastry Equipment Solutions

ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. est un fournisseur et fabricant d'équipements de transformation des produits alimentaires taïwanais. Ils offrent des machines alimentaires professionnelles sur les marchés des machines de remplissage et de formage polyvalentes depuis 1978. Forte de 38 années d'expérience, ANKO s'assure que ses machines alimentaires répondent aux exigences de chaque client.