ANKO Une pâtisserie danoise Solutions d'équipement de transformation des aliments


ANKO Ligne de production industrielle de pâtisserie danoise - Conception de machines pour une société indienne

Le client fournit des pâtisseries danoises, des chapatis, des Mille-feuilles et des brioches à la cannelle et souhaite améliorer sa capacité de production afin d’augmenter ses ventes dans les chaînes de restauration rapide.

Case-ID: IN-001

Une pâtisserie danoise

Ingrédient alimentaire

  • Farine forte et faible
  • Levure
  • Lait
  • Des œufs
  • Beurre
  • Sucre
  • Sel
  • Eau

Culture alimentaire

La pâtisserie danoise est un type de Pain que vous pouvez voir partout dans la boulangerie. Du Pain simple aux aromatisés, ils sont un excellent dessert à avoir avec une tasse de thé chaud.

Recette de nourriture à la main

Fabrication de pâte de farine
Mettez un oeuf, du lait, 2/3 de la farine, du beurre salé, de la levure, tout mélanger. Laisser agir environ 2 à 3 minutes, saupoudrer un peu de farine et former une boule de pâte. Laisser reposer pendant une heure ou une demi-heure, en fonction de la température et de l'humidité dans la cuisine. Prenez du beurre froid et mettez un peu de farine, battez-le avec un bâton pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ait la même consistance que la pâte. La boule de pâte et le beurre froid malaxé doivent avoir la même taille. Dérouler la boule de pâte comme une feuille pour envelopper le beurre froid manipulé.
3 * 3 plis
Maintenant, la pâte est prête à être pliée. Utilisez le rouleau à pâtisserie pour dérouler la pâte et la rendre mince et longue, puis pliez deux fois pour obtenir 3 couches. (Faites reposer la pâte pendant 20 minutes avant de faire le deuxième pliage). Faites-le trois fois avec la même pâte. En fin de compte, couper à la taille désirée et plus de rouleaux et de plis après l'ajout de remplissage. Saupoudrez le sucre à la surface de la pâte, le sucre rendra la pâte danoise brune et solide. Mettez-les au four et faites cuire au four pendant une heure à une heure.

ANKO Team Research Résolution de problèmes ou livraison de solutions

Solution 1. Conception du convoyeur de repos à la pâte à pâtisserie danoise
Dans la procédure de test avant de remettre la machine, Anko constaté que, après mélange et pétrissage de la pâte, elle reposait pendant 30 minutes sur le convoyeur de repos de la pâte. Le caractère de la pâte change au cours du processus de repos, ce qui provoque la déchirure de la peau de la pâte ou son empilement. Pour résoudre le problème ... (Merci de nous contacter pour plus d'informations)
Solution 2. Ligne de traitement de pâtisserie certifiée CE / UL / CSA
Pour les accessoires de la machine à pâtisserie, ANKO utilisé des sociétés qui ont été désignées par leur client pour adopter les réglementations gouvernementales. En conséquence, l'équipement de traitement était certifié CE / UL / CSA, répondant aux normes internationales.
Solution 3. Problème lié au panneau de commande de l'onduleur
Le panneau de commande de l'onduleur est normalement dysfonctionnel lorsqu'il est - endommagé, humide ou défectueux. Il peut être encore utilisable mais pas 100% fonctionnel lors de l'utilisation d'une chaîne de transformation alimentaire. Ce problème peut survenir lorsque la machine de traitement des aliments est installée dans un endroit humide. Avec notre client, la machine à café ne fonctionnait pas correctement et ils ont contacté ANKO pour obtenir des solutions. Pour supprimer l'obstacle ... (veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)

Introduction d'équipement alimentaire

  • ANKO pour objectif de concevoir une chaîne de production agro-alimentaire capable de produire des pâtisseries 100% artisanales, avec une économie d’énergie et un rapport coût-efficacité avantageux pour le client.
  • En outre, la chaîne de production de pâtisseries danoises répond aux besoins de capacité de production pour les ventes accrues de leurs chaînes de magasins.

Fondamental de Design

  • Placez la pâte dans la trémie. Grâce aux rouleaux spécialement conçus, la pâte sera roulée dans une fine bande de pâte.
  • Feuilles et pressage: étant donné que la feuille de pâte est incluse dans la machine, vous économiserez de l'argent pour un achat supplémentaire. (Une fois qu'une boule de pâte est insérée, elle est ajustée à la taille requise, donc l'espace et le temps sont économisés.)
  • La margarine est extrudée sur la bande de pâte. Grâce à un mécanisme d'emballage spécialement conçu, la margarine est bien enrobée dans la feuille de pâte, qui ne s'échappera pas pour détruire les couches de pâte.
  • En recouvrant la peau de la pâte farcie.
  • 1ère rotation: pliage: le mécanisme de pliage fait basculer la bande de pâte contenant la margarine sur le convoyeur de distribution pour augmenter les couches de pâte.
  • Le pressage et le double laminage: le pressage et la mise en forme est l'un des principaux processus au cours des procédures. Pendant le processus, la pâte et la margarine finissent par s'égaliser.
  • 2ème pliage de la balançoire.
  • 20 minutes de repos de la pâte puis un processus de pressage.
  • Triple feuille
  • Couper et former: le bord de la peau de la pâte est coupé à la taille appropriée et prêt à être cuit.

Planification de la ligne de traitement

  • Mélangeur de farine
  • Balle de pâte à plat
  • Margarine hydrogénée enveloppée de peau de pâte
  • Balle de pâte à plat
  • 1ère fois que la peau se plie
  • Rouler et appuyer
  • 2ème étape de roulement
  • 2e pliage de la peau de la pâte
  • Rouler et appuyer
  • 20 min de pâte au repos
  • 3ème étage roulant
  • Rouler et appuyer
  • Coupe de peau
  • Façonner la peau en fonction du type de produit
  • Cuisson
  • Retour au calme
  • Emballage
  • Livrer aux chaînes de magasins
Machines
LP-3001 - Chaîne de production automatique pour parathas fourrés et feuilletés
Le LP-3001 est un équipement de traitement des aliments spécialement conçu pour la fabrication de pâtisseries avec des procédés de fermentation et de laminage. Le défi du design est de produire des pâtisseries qui auraient le goût d’être des mains d’un chef expérimenté. Il s'agit du temps de repos de la pâte, du laminage et du pressage, ainsi que du mélange des ingrédients. Avec le LP-3001, le fabricant sera en mesure de faire des pâtisseries occidentales et asiatiques, notamment Tourte aux échalotes oignons verts, le Paratha, le Pain Roti Canai, la pâte feuilletée, le Paratha fourré , le cronut, le croissant de beignet, etc. La capacité de production élevée (550 ~ 600KG / h) permettrait un montant élevé des ventes.

Margarine Extrusion & Pliage

Swing pliant pour faire des couches

Coupe
Convoyeur de repos de 30 minutes
Le repos de la pâte est un processus nécessaire à la fabrication de la pâte. Le convoyeur de repos de pâte ANKO est conçu pour permettre plusieurs couches de repos avec un temps contrôlé. Le temps de repos peut durer jusqu'à 30 minutes.
Vidéo

Automatic Danish Pastry Production Line Video - ANKO's Danish pastry processing line not only supplies Danish pastry, but it is also capable of making French viennoiserie, Puff Pastry, burek, burekas, Börek.



Pays
  • Inde
    Inde
    Inde - Machines pour les aliments ethniques et solutions pour les équipements de traitement des aliments

    Nos solutions d'équipement alimentaire pour les clients de plus de 108 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour afficher les cas. Chaque cas montre comment ANKO les solutions de machines alimentaires - depuis le début de la préparation des ingrédients, de la conception et de la fabrication des machines, du dépannage et du service après-vente.



Zone de solution
Catégorie

Téléchargements


Recherche par besoins

Recherche par conditions:

Recommandation

Solutions d'équipement de pâtisserie danoises ANKO

ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. est un fournisseur et un fabricant d’équipement de transformation des aliments taïwanais. Ils offrent des machines alimentaires professionnelles sur les marchés des machines de remplissage et de formage polyvalentes depuis 1978. Fort de 38 années d'expérience, ANKO s'assure que ses machines alimentaires répondent aux exigences de chaque client.