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ANKO A personnalisé une ligne de production de paratha en couches pour une entreprise bangladaise
Le client traitait des produits alimentaires aquatiques au début de son activité et est devenu un leader de l'industrie alimentaire locale. Ensuite, le client a établi une nouvelle usine pour produire de la farine et des pâtisseries. Le Bangladesh est une région dense où il existe d'énormes opportunités sur le marché des aliments surgelés. Parce que le paratha est un aliment courant dans cette région et que le client possède une usine de farine, il a décidé de mettre en place une ligne de production de parathas. Par le bouche-à-oreille, ils ont approuvé la capacité de ANKO à planifier clé en main. De plus, notre avantage réside dans la flexibilité de la planification de la ligne de production et de l'installation de la machine, en fonction de l'espace du client. Par conséquent, ils croient en nos machines et services, achetant toute la ligne de production du mélangeur de pâte à l'emballage alimentaire de ANKO.
Paratha
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Solution 1. L'installation de certaines unités est flexible pour s'adapter à l'espace de l'usine du client.
Le client a acheté toutes les machines de ANKO pour sa ligne de production de parathas. Cependant, son espace d'usine était limité et des congélateurs ont été installés. Par conséquent, ANKO a réassemblé l'extrudeuse de margarine du côté gauche de la machine vers le côté droit. Au départ, l'équipe de R&D de ANKO avait pris en compte la flexibilité de l'installation de la machine. Grâce à la conception judicieuse, ce changement n'a pas affecté la production ni la qualité alimentaire.
Emplacement d'origine pour l'extrudeuse de margarine
L'extrudeuse de margarine, sur recommandation de ANKO, est déplacée dans la ligne de production
Solution 2. Comment ANKO a-t-il aidé un client bangladais à éviter que leur pâte à Paratha ne se casse et ne déborde pendant le processus de production?
La ligne de production standard de Paratha en couches est conçue avec 3 paires de rouleaux de pressage qui tournent à la même vitesse ; la quantité de pâte entre et sort des rouleaux d'alimentation qui sont contrôlés par l'espace entre les deux rouleaux. Ce client avait des problèmes de rupture de pâte et de débordement pendant leur processus de production. Un problème était dû à la vitesse des rouleaux de traitement, et l'autre est dû à l'extrudeuse de margarine. Lorsqu'il y a une quantité excessive de margarine ou lorsqu'elle est extrudée trop rapidement sur la pâte, cela peut provoquer la rupture de la pâte. Les ingénieurs de ANKO ont pu affiner ce processus... (N'hésitez pas à contacter ANKO pour plus d'informations sur nos nombreuses solutions innovantes.)
La vitesse d'extrusion de la margarine et la quantité de margarine peuvent empêcher la casse du produit final
Avant les ajustements d'ANKO, la pâte manque d'élasticité et se casse facilement
Après les ajustements recommandés par ANKO, le produit final est parfaitement formé
Cette ligne de production de Paratha en couches ANKO combine le LP-3001 avec la machine de formage EA-100KA et la machine d'emballage et de pressage automatique PP-2, qui a une capacité de production de Paratha simple, farci ou en couches à raison de 3 000 pièces par heure. Elle convient aux usines de production alimentaire de taille moyenne à grande, aux cuisines centrales et aux producteurs nécessitant des quantités de production importantes.
Introduction aux équipements alimentaires
- Mélanger les ingrédients dans un certain rapport, pétrir la pâte et la mettre dans la trémie.
- Presser la pâte dans la bande de pâte.
- Continuer à étaler jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.
- Extruder la margarine au centre de la bande de pâte. La margarine représente environ un tiers de la bande de pâte.
- Plier la bande de pâte depuis le côté droit et le côté gauche vers le centre.
- Presser à nouveau la bande de pâte avec le rouleau d'étalage.
- Disposer le convoyeur suivant dans différentes directions pour plier la bande de pâte en avant et en arrière en forme de "Z" afin de produire des couches de paratha.
- Presser à nouveau la bande de pâte.
- Enrouler la bande de pâte en un long cylindre.
- Couper en boules via l'unité de volet.
- Reposer les boules de pâte.
- Utiliser la machine automatique de filmage et de pressage PP-2 pour recouvrir les boules de pâte avec du film et les presser pour obtenir une pâte plate.
- Utiliser la machine de scellage continue SA-113 pour sceller chaque emballage.
Presser la pâte pour obtenir une feuille plate
Plier la margarine entre les feuilles de pâte
Utilisation de la PP-2 de ANKO pour aplatir les boules de pâte
Fondamentaux de la conception
- Placez les boules de pâte sur des positions fixes recouvertes de film alimentaire.
- Couvrir les boules de pâte avec un autre film alimentaire.
- Presser les boules de pâte pour obtenir la taille et l'épaisseur requises.
- Couper les films.
- Empiler les produits. Le nombre de produits dans une pile est réglable.
Quels sont les conseils pour que la machine crée des couches de saveur dans le paratha ?
Le premier conseil est d'extruder une lamelle de margarine. Le but est d'envelopper uniformément la margarine dans la pâte. De plus, la ligne de production automatique de Paratha en couches d'ANKO comprend de nombreuses unités de rouleaux de laminage. Après un pliage en forme de Z, ...(Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
Plier la feuille de pâte en un motif en "zigzag" pour créer des couches
Saupoudrer de farine sur la pâte pour entrer dans le processus de laminage
Presser une fine feuille de pâte
Idées brillantes de la machine à rouler LP-3001
Afin de doubler les couches, la ligne de production automatique de parathas en couches est équipée d'une machine à rouler pour enrouler de manière concentrique une ceinture de pâte feuilletée au beurre. De plus, comment empêcher la pâte enroulée de se dérouler ? La solution est... (Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
L'appareil de ANKO spécialement conçu pour rouler la pâte
Les rouleaux de pâte sont formés en un long cylindre
La machine de formage EA-100KA de ANKO divise la pâte en petits morceaux
- Proposition de solution
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Améliorez l'efficacité de votre production de parathas avec les solutions sur mesure de ANKO.
ANKO a fait
Avec l'expertise approfondie de ANKO, nous fournissons des solutions complètes pour résoudre tous les problèmes de production qui peuvent survenir. Notre équipe de professionnels est compétente non seulement dans la production de Paratha, mais aussi dans d'autres plats indiens tels que Chapati, Roti, Puri et Samosa. Nous comprenons les subtilités des matières premières et de l'optimisation des recettes, garantissant votre succès.
ANKO peut vous aider davantage
Nous proposons une solution de production tout-en-un pour la fabrication de Paratha, comprenant un mélangeur de pâte, une ligne de production de Paratha pour le façonnage et le pressage, des machines d'emballage et un équipement d'inspection aux rayons X alimentaire. Cette solution intégrée améliore l'efficacité de production, vous permettant de faire face aux coûts élevés de main-d'œuvre et à l'augmentation des salaires tout en maintenant la qualité.
Avant de faire un achat, envisagez notre essai de machine, soit sur place, soit via une vidéo en temps réel.Notre siège social taïwanais abrite un 'Food Lab' entièrement équipé où se déroulent le peaufinage et l'optimisation des recettes.Pour plus de détails, veuillez cliquer sur En savoir plus ou nous contacter via le formulaire de demande ci-dessous.
- Machines
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LP-3001
LP-3001 remplit automatiquement la margarine et plie la ceinture de pâte plusieurs fois à partir de différentes directions. Le processus de fabrication entier est conçu en imitant les gestes de la main. Répéter le pliage et le feuilletage ainsi que le roulage à la dernière étape vise à produire des produits multicouches avec des couches de saveur. La machine de garnissage optionnelle pour l'installation sur le LP-3001 satisfait les exigences du client pour produire de nombreux aliments garnis tels que le croissant, le paratha, la tourte à la ciboulette, la pâtisserie danoise, le palmier, etc.
EA-100KA
EA-100KA est adapté pour travailler avec différentes machines de ANKO telles que la série HLT-700, LP-3001, etc. pour couper un long rouleau de pâte en aliments sphériques ou petits pains avec un motif sur le dessus. Dans ce cas, le client coupe le rouleau de pâte en couches en boules de pâte. Après un repos, PP-2 poursuit les processus de pressage et de filmage.
PP-2
La machine de filmage et de pressage automatique est flexible pour presser des produits avec différentes épaisseurs et tailles selon les besoins. Après avoir découpé en boules de pâte par EA-100KA, PP-2 filmera et pressera automatiquement les produits pour éviter que la pâte ne colle ensemble. Les crêpes chinoises, les parathas, les tourtes aux oignons verts et autres sont adaptés à la machine. Pour la commodité du client, le nombre de produits finaux dans une pile est réglable afin de réduire les coûts de main-d'œuvre et d'éviter les erreurs de comptage manuel.
SA-113
SA-113 utilise la méthode de fusion à chaud pour sceller les emballages alimentaires. La conception du convoyeur permet de livrer les produits pour accomplir l'ensemble des processus automatiquement, y compris l'estampillage des dates de fabrication et de péremption.
- Vidéo
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Les processus de découpe et d'empilage des produits filmés - Après avoir pressé la pâte filmée, les produits sont découpés à l'aide d'un couteau de sécurité de taille standard pour faciliter l'empilage.
Processus de pliage en forme de Z et de feuilletage - Afin d'obtenir plus de couches, la bande de pâte est empilée en va-et-vient. Ensuite, elle est à nouveau amincie avant d'être enroulée. Dans la vidéo, les couches de pâte et les différences d'épaisseur sont évidentes.
- Pays
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Le Bangladesh
Machine alimentaire ethnique du Bangladesh et solutions d'équipement de transformation des aliments
Nos solutions d'équipement alimentaire pour des clients de plus de 114 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour voir les cas. Chaque cas montre comment ANKO mène des solutions de machines alimentaires - depuis le début de la préparation des ingrédients, la conception et la fabrication de la machine, le dépannage et le service après-vente.
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- Catégorie
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- Culture alimentaire
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Le paratha est une sorte de pain plat, rond et feuilleté avec du ghee. Mais parfois, cela peut être triangulaire ou carré. Le paratha en couches a des couches de goût, moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Si c'est un paratha farci, le goût serait encore plus abondant. Le fromage, les légumes ou la pomme de terre sont des ingrédients qu'ils ajoutent généralement comme garnitures. Les accompagnements tels que les cornichons, le curry de légumes ou de viande, ou simplement un morceau de beurre sont les plus courants à manger avec du paratha. Avec la diffusion de la culture alimentaire en Malaisie, la nourriture similaire au paratha devient leur plat principal. Et le curry reste leur trempette préférée. Avoir une bouche de paratha et une bouche de Teh Tarik doit être une saveur merveilleuse.
- Recette artisanale
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Ingrédient alimentaire
Atta/Sel/Ghee/Huile/Eau
Comment faire
(1) Mélanger la farine de blé, le sel, l'huile et l'eau modérée. (2) Pétrissez-les jusqu'à obtenir une pâte souple. Ensuite, laissez reposer pendant 30 minutes. (3) Divisez la pâte en plusieurs boules de pâte égales. (4) Appliquez un rouleau à pâtisserie pour étaler une boule de pâte en un cercle de 4 pouces de diamètre. (5) Étalez du ghee sur la surface de la paratha. (6) Pour faire des parathas carrés, pliez un côté vers le centre et étalez du ghee sur la surface de la partie pliée. (7) Pliez l'autre côté vers le centre et étalez également du ghee sur la surface de la partie pliée. (8) Ensuite, pliez le côté gauche et le côté droit vers le centre pour donner à la forme l'apparence d'un petit carré. N'oubliez pas de mettre du ghee sur chaque partie pliée. (9) Saupoudrez un peu de farine sur le dessus et roulez la pâte carrée à plat. (10) Répétez les étapes ci-dessus pour faire plusieurs parathas. (11) Chauffez une tava pour cuire les parathas et retournez-les jusqu'à ce que vous voyiez des taches brunes.
- Téléchargements
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Solutions d'équipements de transformation alimentaire
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