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ANKO transforme les idées d'un client malaisien en nouveaux produits Siew Mai
Le client dirige une usine de transformation d'aliments végétariens avec une certification HACCP ainsi que Halal. Des centaines de produits alimentaires végétariens sont fabriqués par l'entreprise et exportés vers Singapour, l'Australie et d'autres pays. Avec le nouveau site de vente en ligne, ils ont reçu plus de commandes qu'auparavant, de sorte qu'ils ont prévu de remplacer la production artisanale coûteuse et peu efficace par l'automatisation. Le client possède déjà la machine automatique de feuilles de pâte à rouleaux de printemps et de samosas d'ANKO qui fonctionne sans problème, ce qui témoigne de sa confiance en la qualité de notre machine. Dans ce cas, le client souhaite produire deux types de siew mai avec une seule machine. L'un est une enveloppe de pâte ; l'autre est une peau de tofu. Eux et nous nous demandions si l'innovation du siew mai à la peau de tofu pouvait être réalisée par la même machine. Le client souhaite essayer car nous sommes la seule entreprise à proposer un service de test.
Siew Mai (Shumai)
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Solution 1. La machine automatique Siew Mai peut-elle produire des Siew Mai en utilisant de la peau de tofu?
Avec la même machine, le client souhaite créer de nouveaux siew mai au goût enveloppés de peau de tofu. Idéalement, cela pourrait être possible. Cependant, en essayant de le faire à la main, nous avons constaté que la texture de la peau de tofu n'était pas aussi visqueuse que la pâte pour coller à la garniture. Notre ingénieur a continué à ajuster les ingrédients pour augmenter la viscosité mais a échoué. En plus du premier problème, si nous supposions que nous avons résolu le problème ci-dessus, la machine à siew mai ne pourrait toujours pas réaliser l'idée créative. La raison était que les piles de peaux de tofu rectangulaires ne pouvaient pas être livrées par des unités de machines, qui ne fonctionnent que sur des enveloppes en forme de ceinture. Il était inefficace de couper manuellement chaque feuille de peau de tofu puis de les relier en une ceinture avant la fabrication. De plus, personnaliser ce type de machine était hors de leur budget. Vu les raisons mentionnées, le client a finalement décidé de ne pas produire de siew mai à base de peau de tofu.
Malgré l'échec du projet, nous avons incarné l'esprit de personnalisation. En nous appuyant sur notre conception de machines professionnelles et nos années d'expérience, nous faisons de notre mieux pour concrétiser une variété d'idées. L'hypothèse audacieuse suscite l'innovation tandis que ANKO le prouve consciencieusement et avec soin. Nous maintenons un équilibre entre l'idéal et la réalité pour offrir à nos clients des suggestions pratiques.
Utilisez de la peau de tofu pour les enveloppes de Siew Mai
La peau de tofu doit être transformée en une longue ceinture en utilisant un processus artisanal
L'enveloppe de peau de tofu se détache de la garniture de Siew Mai
Solution 2. Comment éviter que l'enveloppe du Siew Mai ne se casse lors du processus de production automatisé?
Le client souhaitait produire des Siew Mai de grande taille, mais les spécifications dépassaient les moules de formage standardisés de ANKO. Lorsque les Siew Mai de grande taille étaient formés, ils avaient tendance à pencher sur le tapis roulant, mais cela convenait au client. De plus, la recette originale du client pour leur enveloppe de pâte était légèrement sèche et n'avait pas une élasticité adéquate. Les ingénieurs de ANKO ont communiqué avec le client et ont travaillé pour personnaliser et améliorer leurs processus de production automatisés... (Contactez ANKO pour plus d'informations.)
Les Siew Mai grands peuvent être parfaitement formés
Les Siew Mai sont formés de manière lisse et parfaite après les ajustements des ingénieurs de ANKO
Les Siew Mai sont correctement formés et prêts pour le dressage et la prochaine étape
Les régimes végétaliens et à base de plantes sont devenus une tendance grand public. La machine automatique HSM-600 de ANKO peut traiter divers ingrédients végétaux et à base de plantes. Dans ce cas, ces Siew Mai sont faits avec une garniture à base de viande de soja. Cette machine peut également traiter des radis râpés, des légumes mélangés et du riz collant comme garnitures pour les Siew Mai.
Introduction aux équipements alimentaires
- Mélangez la farine en grumeaux moelleux et versez-la dans la trémie de pâte.
- Versez la garniture préparée dans la trémie de garniture.
- Démarrez le processus automatisé.
- Aplatissez la pâte.
- Tirez et fixez la ceinture de pâte en position avec des pinces et coupez-la à la taille souhaitée (60-70 mm).
- Poinçonner l'emballage dans le moule de formation.
- Alimenter le remplissage.
- Compacter légèrement le dessus du siew mai pour plisser l'emballage et rendre l'emballage et le remplissage plus serrés.
- Garnir de carotte hachée.
- Pousser les produits finis sur le convoyeur.
Placez des miettes de pâte semblables au coton dans la trémie
Mélangez la garniture végétalienne dans la trémie de garniture
Décorez chaque Siew Mai végétalien avec des carottes coupées en dés
La conception exclusive brevetée du rouleau d'enveloppe Siew Mai de ANKO
Plusieurs composants sont utilisés dans les machines entièrement automatiques pour rouler et aplatir la pâte en fines enveloppes ; pendant le pressage, les rouleaux peuvent subir un léger déplacement au fil du temps en raison de l'usure normale. Cela peut entraîner une épaisseur inégale des enveloppes. Lorsqu'une telle situation se produit, la plupart des machines nécessitent le processus fastidieux et intensif en main-d'œuvre de démontage et de réinstallation des composants.
Si l'opérateur de la machine est incapable de faire les ajustements lui-même, un service professionnel est nécessaire. Par conséquent, lorsque ANKO a conçu notre machine automatique HSM-600 pour les siew mai, deux ensembles de rouleaux de pression ont été installés avec un dispositif exclusif de réglage des rouleaux de pâte. En tournant simplement la poignée de réglage, l'épaisseur de la pâte peut être facilement modifiée. Ce design simple et pratique permet des ajustements rapides et assure une production de Siew Mai fluide. ANKO a obtenu avec succès des brevets pour cette conception.
Conception de rouleau supérieur réglable
Conception de rouleau inférieur réglable
- Proposition de solution
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ANKO propose une machine professionnelle automatique de Siew Mai pour les besoins de production de masse
ANKO a fait
La machine automatique Siew Mai HSM-600 est la première génération à être produite en masse avec un rendement stable. Sur la base de l'expérience de la première génération de production de masse, ANKO a ensuite développé la machine Siew Mai à triple ligne HSM-900 en 2020. Fortement recommandé pour les producteurs de Siew Mai à haut volume pour garantir l'approvisionnement stable de produits Siew Mai.
ANKO peut vous aider davantage
Afin de réduire la main-d'œuvre lors de la production de Siew Mai, ANKO propose des services intégrés complets pour fournir des équipements de pointe et de fin de ligne, tels que des mélangeurs, des coupe-légumes, des hachoirs à viande, des formeurs, des cuiseurs à vapeur, des machines d'emballage et d'inspection aux rayons X. Les solutions que nous proposons peuvent varier en fonction des besoins réels de production de Siew Mai.
Si vous avez besoin de plus d'informations sur la solution de production de Siew Mai de ANKO, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire de demande ci-dessous.
- Machines
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HSM-600
La machine automatique HSM-600 de ANKO est conçue pour produire des enveloppes ultra-fines en papier pour remplir et former des Siew Mai. Il suffit de charger les trémies avec de la pâte préparée et les ingrédients de garniture ; ensuite, la production automatisée peut atteindre 5 000 à 6 000 Siew Mai par heure. Il existe des paramètres réglables qui contrôlent l'épaisseur des enveloppes de Siew Mai et le rapport taille/hauteur de l'enveloppe et de la garniture de Siew Mai. Un dispositif de garniture supplémentaire peut être attaché pour placer automatiquement des petits pois verts, des carottes en dés et/ou des œufs de poisson sur chaque Siew Mai pour la touche finale parfaite. ANKO peut également personnaliser notre machine pour produire des Siew Mai extra-larges jusqu'à 80g par pièce.
- Pays
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Malaisie
Machine alimentaire ethnique de Malaisie et solutions d'équipement de transformation alimentaire
Nos solutions d'équipement alimentaire pour des clients de plus de 114 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour voir les cas. Chaque cas montre comment ANKO mène des solutions de machines alimentaires - depuis le début de la préparation des ingrédients, la conception et la fabrication de la machine, le dépannage et le service après-vente.
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- Catégorie
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- Culture alimentaire
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La cuisine chinoise est profondément enracinée dans la culture alimentaire malaisienne et a été introduite par les immigrants sino-malaisiens au fil des ans. Le Siew Mai est un aliment très populaire qui a évolué pour répondre aux goûts du marché malaisien ; des ingrédients uniques tels que le Roe de crabe, les champignons, les jaunes d'œufs salés et les œufs préservés (Century) sont incorporés au porc pour faire du Siew Mai. De nombreux producteurs utilisent du poisson ou des crevettes pour fabriquer spécialement du Halal Siew Mai qui répond aux besoins des consommateurs musulmans ; des sauces épicées au piment, sucrées ou à base de tomates sont servies à côté pour tremper. Récemment, les Siew Mai végétariens ou végétaliens utilisant du tofu, du riz gluant et des alternatives de viande à base de plantes sont également très populaires. Ces Siew Mai sont souvent garnis de carottes en dés, de grains de maïs ou de petits pois. Les Siew Mai surgelés ont été créés comme un produit alimentaire pratique pouvant être acheté dans les marchés de gros, les hypermarchés, les supermarchés, les magasins de proximité et les plateformes de vente en ligne. De nombreuses recettes de Siew Mai peuvent être trouvées sur internet pour que les cuisiniers amateurs puissent explorer ce classique chinois Dim Sum.
- Recette artisanale
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Ingrédient alimentaire
Pour l'enveloppe - Farine tout usage / Protéine de blé / Eau, Pour la garniture végétarienne - Viande de soja / Huile / Sel / Poivre blanc
Création de l'enveloppe
(1) Mélanger la farine tout usage et la protéine de blé dans un bol. (2) Ajouter de l'eau et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. (3) Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture
(1) Faire tremper la viande de soja dans l'eau et égoutter. (2) Hacher la protéine de soja texturée. (3) Assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre blanc.
Comment faire
(1) Sortez la pâte et étalez-la le plus finement possible. (2) Coupez la feuille de pâte en petits morceaux, en cercle ou en carré. (3) Prenez une cuillère de garniture et déposez-la sur un morceau de pâte. (4) Ensuite, enveloppez la garniture et façonnez le siew mai en cylindre, en laissant le haut ouvert. (5) Faites cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.
- Téléchargements
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Solutions d'équipements de transformation alimentaire
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