Soluciones de equipos para bollos de crema al vapor / Procesamiento de alimentos

Las máquinas automáticas de alimentos de ANKO producen de manera eficiente una amplia gama de bao y bollos, abordando la escasez de mano de obra y los desafíos salariales en aumento / Proveedor de proyectos llave en mano de procesamiento de alimentos y pan


La máquina automática de bollos de custard de ANKO satisface la demanda de aumento de producción para una empresa taiwanesa

El grupo de restaurantes opera restaurantes cantoneses, buffets de hot pot y buffets japoneses para satisfacer a diversos consumidores. Solían hacer sus productos alimenticios a mano. Con la apertura de cada vez más restaurantes, el crecimiento continuo en la demanda de bollos de crema al vapor en todo tipo de restaurantes llevó a la empresa a invertir en una nueva máquina para ampliar su oferta. es el momento de transformar la producción artesanal en producción automática. Los chefs esperaban mantener la calidad de los alimentos mientras reducían costos, por lo que encontraron ANKO. Tenemos la mayor cuota de mercado en la industria de máquinas de alimentos de Taiwán y nuestras máquinas pueden ayudarles a satisfacer la creciente demanda. Después de probar nuestra SD-97W, están satisfechos con la máquina multifuncional de relleno y formado que les ofrece flexibilidad en la producción. Además del bollo de natillas al vapor mencionado anteriormente, también utilizan la máquina para producir bolas de sésamo.

Case-ID: TW-005

Bollos de crema al vapor

Problemas de investigación del equipo de ANKO o entrega de soluciones

Dado que la máquina liberaba calor durante el proceso de producción, la masa se fermentó en exceso. El ingeniero de ANKO modificó la receta para mantener el sabor original.

Realizamos una prueba de la máquina con la receta de bollos de crema al vapor del cliente. Sin embargo, los bollos terminados eran elásticos y se hundieron. A través de una revisión cuidadosa, descubrimos que el problema fue causado por el calor liberado en el proceso de producción. Nuestro ingeniero ajustó dos ingredientes...(Por favor, contáctenos para obtener más información)

Pesando productos durante el proceso de producción
Pesando productos durante el proceso de producción
Bollos de crema perfectamente formados y al vapor
Bollos de crema perfectamente formados y al vapor
El bollo de crema es esponjoso y está relleno de crema cremosa
El bollo de crema es esponjoso y está relleno de crema cremosa

Introducción a equipos de alimentos

  • Colocar el relleno en la tolva de relleno, encender el sistema de relleno y obturador para ajustar y establecer el tamaño del relleno según sea necesario.
  • Colocar la masa en la tolva de masa, ajustar el sistema de obturador hasta que el peso del envoltorio cumpla con los requisitos.
  • Como el producto puede ser extruido de manera estable con la proporción correcta de envoltorio y relleno, SD-97W puede comenzar a envolver automáticamente el relleno de crema y luego dividir la masa rellena en bolas de tamaño igual.
Mezclar la masa con una batidora de masa comercial
Mezclar la masa con una batidora de masa comercial
Luego se carga el relleno de crema en la tolva de relleno
Luego se carga el relleno de crema en la tolva de relleno
Los panecillos de crema se forman automáticamente
Los panecillos de crema se forman automáticamente
Los productos alimenticios fermentados incluyen alto contenido de azúcar y agua. Este tipo de alimentos se adhieren fácilmente a las piezas de la máquina. Veamos cómo la Máquina Automática de Relleno y Formado SD-97W está diseñada para evitar este problema.

La mayoría de los bocadillos dulces y alimentos fermentados son pegajosos debido a su alto contenido de azúcar y agua. Como ANKO planeaba crear nueva maquinaria, uno de los proyectos apuntaba a este grupo de alimentos. Para evitar que se pegue, nuestros ingenieros diseñaron minuciosamente las superficies de contacto con los alimentos del sistema de formación lo menos posible. Solo la unidad del obturador entra en contacto con los alimentos brevemente. Aunque no hay duda de que la estructura de la unidad de obturación tiene un impacto significativo en la producción, la velocidad de obturación es la clave del éxito. A medida que el obturador se abre y se cierra, se forma un producto perfecto y agradable. Además, para la producción de alimentos más pegajosos como el mochi, la placa para recoger los productos terminados estará recubierta con teflón y espolvoreada con un poco de harina. Además, al usar el plato en lugar de la cinta transportadora, se puede evitar que la harina se esparza en el suelo.

Las máquinas de ANKO FOOD son la clave para hacer productos alimenticios únicos y diversificados

La máquina de encrustado y formado automático SD-97W de ANKO utiliza moldes de sujeción con diferentes impresiones y formas para crear una amplia gama de productos. Además, ANKO también puede diseñar moldes de sujeción personalizados según las especificaciones y requisitos de su producto. En el caso de esta empresa taiwanesa, los productos se fabrican con un molde de bollo esférico sin ninguna impresión de pliegue para hacer bollos de crema perfectos.

Panecillos hechos con diferentes moldes de sujeción
Panecillos hechos con diferentes moldes de sujeción
Se utilizan moldes en forma de lágrima para hacer Coxinha
Se utilizan moldes en forma de lágrima para hacer Coxinha
Kibbeh se hace con un molde de forma ovalada
Kibbeh se hace con un molde de forma ovalada
Propuesta de solución

Línea de producción de bollos de crema al vapor de 'ANKO': estandarice su producción de alimentos

ANKO hizo

¿Está considerando cambiar de producción manual a automática? Con el fin de ahorrarle tiempo y proporcionarle todos los equipos para hacer bollos de crema al vapor en un solo lugar, ANKO ofrece un servicio de solución para ahorrarle la búsqueda y la consulta de máquinas una por una. También ofrecemos soluciones personalizadas de producción de bollos de crema al vapor, desde la compra hasta la reparación.

ANKO puede ayudarte más

ANKO cuenta con un equipo profesional y investigadores de alimentos para ofrecer las mejores recetas y sugerencias de ajuste. No solo ofrecemos máquinas y soluciones para hacer bollos de crema al vapor, sino que también podemos ofrecer una variedad de máquinas y soluciones para hacer Dim Sum. Con el fin de mantener el control de calidad, la máquina de inspección por rayos X de ANKO puede detectar objetos extraños durante la producción de alimentos y mejorar la calidad general del producto.

Para obtener más información, haga clic en Más información o complete el formulario de consulta a continuación.

 ANKO ofrece Máquina para Bolas de Nata al Vapor y Solución de Producción

Máquinas
SD-97W

La máquina automática de relleno y formado SD-97W está diseñada para producir productos alimenticios con relleno. Con su unidad de obturador, la masa rellena se puede dividir en productos pequeños o grandes, desde un mínimo de 10 g hasta un máximo de 70 g. Las unidades de obturador con patrón o sin patrón también son opcionales para formar diferentes formas de alimentos como baozi, coxinha, kubba, etc. En este caso, el cliente instaló la unidad de corte sin patrón para cortar la masa rellena de natillas en bolas según sea necesario.

Además, cuenta con un sistema integrado de Internet de las cosas (IoT) para mostrar datos de producción en tiempo real, incluyendo el volumen de producción diario, los desperdicios de material y los informes de problemas de producción, con el fin de mejorar la gestión digital y la eficiencia general de la fábrica. El sistema IoT de ANKO monitorea las vibraciones de cada parte de la máquina para determinar la funcionalidad y el estado de las partes principales de la máquina, y estos datos se pueden convertir en gráficos y diagramas completos. Esto hace que la inspección sea más eficiente para los técnicos, y el personal de gestión puede tener acceso completo al estado de la máquina de forma remota con un dispositivo móvil.

Video

La máquina automática de encrustado y formado puede hacer productos con patrones o sin patrones con un simple cambio de obturadores; también puede hacer productos de dos colores o de un solo color con un simple cambio de tolvas de masa. No solo se pueden producir productos con pasta de frijol rojo, relleno de carne o pasta de sésamo, sino también productos simples. En conclusión, SD-97W puede hacer docenas de alimentos étnicos como bollos de carne, bollos al vapor, mammoul, empanadas de carne, bollos rellenos fritos, mochi, dumplings de cristal, dumplings de chao zhou. Su apariencia y sabor pueden compararse con los hechos a mano.



País
  • Taiwán
    Taiwán
    Máquina de Comida Étnica de Taiwán y Soluciones de Equipos para el Procesamiento de Alimentos

    Nuestras soluciones de equipos de alimentos para clientes de más de 114 países. Puede hacer clic en las siguientes categorías para ver casos. Cada caso muestra cómo ANKO lleva a cabo soluciones de máquinas de alimentos, desde el inicio de la preparación de ingredientes, diseño y fabricación de máquinas, resolución de problemas y servicio postventa.



Categoría

Cultura alimentaria

El bollo de natillas al vapor (también conocido como bollo de yema de leche) es un plato de vapor imprescindible en el dim sum de Hong Kong. Al destapar un vaporizador, el apetitoso olor a leche atrae a todos los gourmets. Muerde el bollo de crema al vapor, por dentro tiene una crema espesa hecha con yemas de huevo, mantequilla, polvo de queso y, por supuesto, azúcar, luego acompáñalo con una taza de té premium para que el bocadillo sea dulce pero no grasoso. Algunos rellenos incluso estallan al morderlos, por lo que los consumidores también lo llaman Liu Sa Bao (que significa bollo de relleno fluido). En los restaurantes tradicionales de Cantón, los camareros empujarán carritos que se desplazan alrededor de las mesas. Solo el camino permite a los consumidores disfrutar de una explosión de relleno.

Receta casera
Ingrediente de comida

Para la masa: harina de pastel/leche/agua tibia/azúcar/sal/levadura, Para el relleno: polvo de natillas/almidón de trigo/leche/mantequilla sin sal/azúcar/huevo/yema de huevo

Preparación de la masa

(1) Agregar levadura en agua tibia para activarla. (2) En el mismo recipiente, agregar harina, leche, azúcar y sal, y luego mezclar hasta obtener una masa suave y elástica. (3) Dejar reposar durante 2-3 horas.

Preparación del relleno

(1) Agrega polvo de custard, almidón de trigo y azúcar en una olla. (2) Calienta la olla a fuego lento, agrega la leche y luego sigue revolviendo hasta que los ingredientes se disuelvan. (3) Batir el huevo y la yema juntos y añadirlo a la olla. Sigue revolviendo. (4) Agrega la mantequilla y mézclalos bien juntos. (5) Apague el fuego, pero siga revolviendo la crema pastelera hasta obtener una bola suave. (6) Dejar enfriar.

Cómo hacer

(1) A medida que la masa y el relleno estén listos, forma el relleno de crema en pequeñas bolas y retira la masa en una superficie enharinada. (2) Amasar la masa en un trozo largo. (3) Corta la masa en bolas de tamaño igual. (4) Aplica un rodillo para extender cada bola de masa en un círculo plano. (5) Coloca una bola de natilla en el centro del envoltorio de masa. (6) Envuélvelo y sella completamente el envoltorio. (7) Deje reposar los panecillos en el vaporizador durante 10-15 minutos. (8) Pon el fuego alto y cocínalos al vapor durante otros 15 minutos. (9) Apague el vaporizador y espere 5 minutos antes de destaparlo.

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Soluciones de equipos para bollos de crema al vapor ANKO

'ANKO FOOD MACHINE CO., LTD.' es un fabricante de máquinas para hacer alimentos y un proveedor de soluciones de producción de alimentos. Hemos estado ofreciendo equipos de alimentos profesionales desde 1978. Con años de experiencia en el mercado de máquinas de alimentos, 'ANKO' se asegura de que nuestros equipos de alimentos cumplan con las demandas de los clientes.