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Línea de Producción de Kompia Diseñada para Resolver el Problema de que la Demanda Supera la Oferta
La kompia del dueño es tan deliciosa que la gente está dispuesta a viajar largas distancias hasta su tienda en una zona rural. Sin embargo, las 1,000-1,200 kompias hechas por cinco personas al día no fueron suficientes para satisfacer la demanda. Esto hizo que la gente se sintiera decepcionada y, a veces, provocó conflictos entre los clientes. El cliente contactó al distribuidor de ANKO en Malasia para el modelo SD-97SS, pero después de una prueba de la máquina, el ingeniero de ANKO consideró que el modelo HLT-700XL y EA-100KA eran más adecuados para la masa de kompia que era más firme para hacer kompia crujientes, mientras que el SD-97SS es adecuado para masa fermentada suave para crear una textura esponjosa. Por lo tanto, nuestro ingeniero decidió de inmediato utilizar HLT-700XL y EA-100KA para hacer algunas muestras. Con las muestras y el poder persuasivo de ANKO en alimentos e ingredientes, el cliente tuvo plena confianza en nosotros y realizó un pedido.
Kompia (Kompyang)
Problemas de investigación del equipo de ANKO o entrega de soluciones
Solución 1. Mantener la textura hecha a mano mediante el mecanismo de ajuste del grosor del envoltorio.
El kompia se cocina en un horno chino precalentado. Mientras el envoltorio se cocina a fuego alto, el calor penetra en el kompia a través de los envoltorios muy finos para calentar la manteca y saltear las cebollas hasta que su aroma se desprenda.
Al principio, el envoltorio de la kompia hecha a máquina era demasiado grueso, lo que bloquearía el calor de entrar en el interior. Para resolver el problema, hacer más agujeros en el kompia hecho a máquina podría funcionar, pero nuestro ingeniero consideró que hacer más agujeros a mano aumentaría las horas de trabajo y tres agujeros eran la característica de su kompia. Por lo tanto, nuestro ingeniero preferiría investigar más sobre su receta y nuestra máquina, en lugar de cambiar estas características que habían hecho que la comida fuera deliciosa.
Nuestro ingeniero, basado en su experiencia, siguió intentando y comunicándose con el cliente. Después de probar tres veces, el kompia hecho a máquina finalmente quedó tan delgado como el hecho a mano.
¿Qué tan delgado es el envoltorio del kompia hecho a máquina? Tiene alrededor de 2 milímetros después de ser formado por la máquina y luego enrollado en un envoltorio delgado de 1 milímetro que es igual al de un dumpling de sopa.
El kompia se enrolla y se pincha a mano.
Horneando el kompia en un horno tradicional
Kompia relleno de cebolla
Solución 2. Cuantificar la receta del propietario y establecer un procedimiento operativo estándar para estabilizar las características de la masa.
El cliente tenía años de experiencia en la elaboración de kompia. Amasaba la masa a mano, medía la harina y el agua según su criterio, y añadía masa fermentada a la nueva masa. Sin embargo, surgieron variables al pasar a la producción automática. Asistimos al cliente en la estandarización de una receta y proceso de producción para mantener la consistencia de calidad y ahorrar tiempo en la prueba de la masa antes de cada producción.
Además, la textura de la masa, a la que se le añadió masa fermentada hecha a mano, fue ligeramente diferente después de ser extruida por la máquina en este caso. En comparación con el kompia hecho a mano, el kompia hecho a máquina era más suave.
Según la experiencia de nuestros ingenieros, la textura se puede ajustar...→¿Para obtener más información? Por favor, haga clic en Contacto a continuación
El kompia hecho a mano es más áspero (izquierda), el kompia hecho a máquina es más suave (derecha).
Después de ajustar, la máquina puede hacer kompia con una superficie áspera.
Solución 3. Después de cambiar de producción manual a automática, ¿qué cosas podrían necesitar ser reorganizadas en la producción?
Se necesitan más hornos para hacer frente al aumento de la capacidad de producción
Se esperaba que después de una producción estable, la capacidad de producción existente aumentara significativamente. Para entonces, los tres hornos chinos originales no podrían hornear a tiempo. Por lo tanto, recomendamos que el cliente comience a planificar la compra de más hornos.
Corta las cebollas rojas más pequeñas para que la producción sea más fluida
Cuando la máquina dividía y formaba bolas de kompia, a veces los dados grandes de cebolla roja estaban en el medio y hacían que las bolas no pudieran sellarse completamente. Aconsejamos al cliente que picara las cebollas rojas más pequeñas para que la máquina pueda funcionar de manera estable. Por otro lado, también se recomendaba tener una máquina cortadora de verduras para no solo controlar el tamaño de los dados de cebolla roja, sino también mantener la consistencia de calidad.
Introducción a equipos de alimentos
- Extruyendo la masa y dándole forma a un tubo hueco.
- Extruyendo el relleno dentro del tubo de masa.
- Transportando.
- Dividiendo el cilindro de masa rellena en bolas de kompia semifinales.
HLT-700XL permite a los usuarios ajustar fácilmente el grosor del envoltorio.
HLT-700XL cuenta con un ajuste rápido y fácil del grosor de la masa, incluso el hijo del propietario, un adolescente, puede aprender rápidamente cómo ajustarlo. Simplemente girando un mecanismo especial para ampliar o estrechar la distancia entre el relleno y los dispositivos de masa, la máquina puede extruir tubos de masa de diferentes grosores. Cuanto mayor sea la distancia, más grueso será el tubo de masa.
Además, los usuarios pueden ajustar el grosor de la masa en cualquier momento. Por ejemplo, antes de que el cliente cuantificara su receta, giramos el mecanismo para ajustar el grosor del envoltorio de kompia en cada producción según las características de cada masa.
- Propuesta de solución
ANKO La máquina Kompia produce deliciosos sabores con sus características de producto distintivas
ANKO lo hizo
Con más de 46 años de experiencia, nuestro equipo profesional se destaca en la creación de los mejores productos alimenticios utilizando nuestro equipo. Al hacer la transición a la automatización, los clientes pueden producir Kompia sin esfuerzo a una velocidad que supera las 2,000 piezas por hora, abordando tanto los problemas de suministro insuficiente como la escasez de mano de obra a nivel mundial.
ANKO puede ayudarte más
Para clientes con una demanda significativa de Kompia, ANKO puede establecer una Línea de Producción Automática de Kompia completamente.El proceso comienza con una mezcladora de masa para mezclar la harina y otros ingredientes a fondo.Posteriormente, las máquinas HLT-700XL y EA-100KA dividen la masa en porciones pequeñas.Además, podemos diseñar un transportador de reposo de masa con un dispositivo esparcidor de sésamo para minimizar el trabajo manual.Finalmente, los clientes pueden optar por equipos adicionales como máquinas de horneado o empaque para ahorrar tiempo y esfuerzo.Por favor, haga clic en Más información para iniciar su Producción Integral de Kompia.
- Máquinas
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HLT-700XL+EA-100KA
La máquina HLT-700XL de llenado y formado multipropósito ayuda a los clientes a producir en masa kompia, y con el dispositivo de ajuste del grosor de la masa, el envoltorio de kompia puede hacerse extremadamente fino. Además, la cantidad y la velocidad de extrusión de la masa y el relleno se pueden ajustar fácilmente en el panel de control. La máquina formadora EA-100KA ayuda a dividir el cilindro de masa rellena en bolas de kompia semi-finales. Con la producción automática, todas las kompia tendrán el mismo peso y la misma cantidad de masa y relleno. Además, el EA-100KA sella bien la abertura al dividir para evitar que el kompia se rompa, lo que puede reducir los productos defectuosos y el desperdicio de alimentos.
- Video
- País
Malasia
Máquina de Alimentos Étnicos de Malasia y Soluciones de Equipos de Procesamiento de Alimentos
Nuestras soluciones de equipos de alimentos para clientes de más de 114 países. Puede hacer clic en las siguientes categorías para ver casos. Cada caso muestra cómo ANKO lleva a cabo soluciones de máquinas de alimentos, desde el inicio de la preparación de ingredientes, diseño y fabricación de máquinas, resolución de problemas y servicio postventa.
- Categoría
- Cultura alimentaria
El kompia se sirve como aperitivo y tiene variantes. En general, hay kompia relleno y kompia sin relleno. El kompia sin relleno se parece más a un bagel y el kompia relleno es similar a un pan relleno salado que consiste en carne picada y/o relleno de verduras y una fina piel crujiente.
La kompia del cliente es la kompia rellena. Simplemente se rellena con grasa de cerdo y cebollas y se moldea en una bola similar al baozi, luego se aplana. Finalmente, las kompias redondas se adhieren a la superficie interna de los hornos chinos y se hornean hasta que se doran.- Receta casera
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Ingrediente de comida
Para la envoltura-Harina/Agua/Masa fermentada/Sal/Alcalino/Agua con bicarbonato, Para el relleno-Manteca/Cebolla roja/Sal/Harina
Haciendo la envoltura
(1) Mezclar harina, sal, agua y masa fermentada juntas. (2) Agregar algo de alcalino o agua con bicarbonato según sea necesario.
Haciendo el relleno
(1) Picar cebolla roja. (2) Mezclar cebollas rojas picadas, manteca y harina juntas. (3) Sazonar la mezcla con sal.
Cómo hacer
(1) Dividir la masa en pequeñas bolas de masa. (2) Enrollar una bola de masa en una envoltura redonda. (3) Colocar el relleno en el centro de la envoltura. (4) Sellar la envoltura. (5) Extender la bola rellena hasta que la envoltura sea muy delgada y se pueda ver el relleno a través de ella. (6) Hacer tres pequeños agujeros en la parte superior del kompia.
- Descargas
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