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La demanda creciente de parathas de los clientes indios fue satisfecha utilizando la línea de producción de lachha paratha de ANKO.
El cliente es un fabricante de alimentos congelados, que produce comida india y vende a tiendas de comestibles y supermercados. El crecimiento de la demanda de paratha ha llevado al cliente a buscar una línea de producción automática para reducir los costos laborales y aumentar la productividad. La textura y el sabor del lachha paratha son capas y crujientes, algo que el equipo de I+D de ANKO comprende y mantiene en los productos hechos por máquina. Nuestra máquina es capaz de estirar la masa para que sea permeable a la luz y producir hasta 2,000 piezas en una hora. El cliente quedó satisfecho con estas ventajas de la máquina, por lo que decidieron cooperar con ANKO. (Nota: LAP-2200 ya no está disponible. El modelo actualizado es LAP-5000. No dude en contactarnos para obtener más información.)
Lachha Paratha
Problemas de investigación del equipo de ANKO o entrega de soluciones
Solución 1. Cómo evitar que el lachha paratha se despegue durante el proceso de producción.
"La menor cantidad de sal causa la baja elasticidad de la masa de lachha paratha", descubrió el ingeniero de ANKO a través de una observación repetitiva de su receta y proceso de producción. Para resolver el problema, ...... (Por favor, contáctenos para obtener más información)
La Lachha Paratha, una fina masa de hojaldre, se rompe debido a la falta de gluten y elasticidad
Después de ajustar la fórmula, la lámina de masa se estiró hasta quedar tan fina como papel sin romperse
Una vez cocida, la Lachha Paratha tiene una textura esponjosa y un sabor delicioso
Solución 2. La dificultad para enrollar la masa de envoltura resultó en su acumulación.
En el proceso de prueba de la máquina, los ingenieros de ANKO descubrieron que el carácter de la masa cambiaba debido al clima local y no se podía formar bien con el diseño original de la máquina, como resultado, la masa se acumulaba. El primer paso de la solución es mover la unidad de laminado hacia afuera. El ancho de la parte laminada se redujo desde......(Por favor, contáctenos para obtener más información)
La lámina de masa no pudo enrollarse correctamente debido a su textura
Después de ajustar la fórmula, la lámina de masa delgada se dobla y enrolla suavemente
Las láminas de masa se envolvieron y enrollaron perfectamente para su posterior procesamiento
Introducción a equipos de alimentos
- Coloque la masa preparada en la tolva de la masa.
- Presione la masa en la cinta transportadora de la masa.
- Estire la cinta de masa hasta el grosor deseado.
- Estire la cinta de masa hacia el lado derecho y el lado izquierdo.
- Agregue aceite.
- Corte longitudinalmente la cinta de masa en dos tiras.
- Agregue aceite.
- Corte a la longitud requerida.
- Enrolle.
¿Cómo hacer lachha paratha de varias capas con una máquina?
El porcentaje de agua y aceite es relativamente alto en la masa para lachha paratha. El aceite es el ingrediente principal que crea un sabor crujiente y con capas. LAP-2200 distribuye uniformemente el aceite sobre la masa después de los procesos de estiramiento y doblado, respectivamente. La ingeniosidad del diseño de la máquina hace que la masa esté llena de aceite. (Nota: LAP-2200 ya no está disponible. El modelo actualizado es LAP-5000. No dude en contactarnos para obtener más información.)
¿Cómo estira la máquina la masa para que quede fina, casi permeable a la luz?
Para mantener el gluten y la elasticidad de la masa para lachha paratha, generalmente se agrega mucha más agua y aceite. Aunque presionar o estirar es una forma de hacer la masa más delgada, el gluten se debilita y no se estira. Las unidades de rodillos laminadores LAP-2200 presionan la masa una y otra vez hasta que se convierte en una cinta de masa casi 3 mm de grosor. Luego, la cinta de masa se enviará al dispositivo de estiramiento, que sujeta la masa con cuatro cintas. La masa se estirará lentamente a lo largo de la pista, aumentando tres veces su ancho y aproximadamente 1 mm de grosor, casi permeable a la luz. El dispositivo de estiramiento no es tan simple como la gente piensa. Durante el proceso de estiramiento, la forma en que ensamblamos las cintas y los rodillos está relacionada con cómo evitar que la masa se rompa o se caiga. (Nota: LAP-2200 ya no está disponible. El modelo actualizado es LAP-5000. No dude en contactarnos para obtener más información.)
- Propuesta de solución
Solución de producción de Lachha Paratha de ANKO: Transición de su proceso de fabricación a la automatización
ANKO lo hizo
Aprovechando la amplia experiencia de ANKO, hemos diseñado una línea de producción de Lachha Paratha que gestiona de manera perfecta la producción de la masa hasta el producto final, logrando una capacidad de 2,100 a 6,300 piezas por hora. Ideal para fabricantes de Lachha Paratha de mediano a gran escala, esta solución resuelve los desafíos de producción y se adapta a las demandas específicas de los clientes para obtener una producción impecable de Lachha Paratha.
ANKO puede ayudarte más
ANKO ofrece una solución integral de producción de Lachha Paratha que incluye mezcladoras de masa, líneas de producción de Lachha Paratha, y máquinas de empaque e inspección de rayos X para alimentos.Nuestros servicios van más allá de la planificación de equipos;ofrecemos consultas de recetas, asegurando que tu Lachha Paratha cumpla con tus gustos, texturas y apariencias preferidas.Click Aprende más para obtener información detallada del servicio.
Para brindar soporte local e inmediato, nuestros agentes en Medio Oriente y Asia del Sur ofrecen recetas específicas de la región, teniendo en cuenta las características de los materiales locales y los factores ambientales para desarrollar los productos de Lachha Paratha más adecuados para su negocio. Para más detalles, por favor envíe una consulta a continuación.
- Máquinas
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LAP-2200 (Modelo actual: LAP-5000)
¿Cómo mantener el gluten, la elasticidad y las capas durante los procesos hechos a máquina? Cuando el equipo de ANKO diseñó LAP-2200, consideramos detalladamente la receta complicada y los caracteres del paratha. Por ejemplo, la Línea de Producción de Lachha Paratha y Green Scallion Pie es capaz de estirar la masa de manera uniforme hasta quedar extremadamente delgada, casi transparente. Luego, como se ve en la receta de comida hecha a mano, es inevitable esparcir aceite entre algunos pasos, por lo que LAP-2200 está equipado con un dispositivo de goteo de aceite. Además, al producir capas de paratha, el diseño de dispositivos plegables y enrollables debe tener en cuenta las características grasosas y delgadas del paratha. ANKO fabrica máquinas totalmente automáticas para simplificar los complicados procedimientos de fabricación, lo que no solo ahorra tiempo y costos laborales, sino que también aumenta la productividad. (Nota: LAP-2200 ya no está disponible. El modelo actualizado es LAP-5000. No dude en contactarnos para obtener más información.)
- Video
ANKO Línea de producción de Lachha Paratha y Green Scallion Pie: El video muestra una línea de producción completa desde la alimentación, prensado, laminado, estirado, caída, corte longitudinal, plegado, corte, enrollado hasta la formación. Por favor, consulte el video. (Nota: LAP-2200 ya no está disponible. El modelo actualizado es LAP-5000. No dude en contactarnos para obtener más información.)
- País
India
Máquina de comida étnica de India y soluciones de equipos de procesamiento de alimentos
Nuestras soluciones de equipos de alimentos para clientes de más de 114 países. Puede hacer clic en las siguientes categorías para ver casos. Cada caso muestra cómo ANKO lleva a cabo soluciones de máquinas de alimentos, desde el inicio de la preparación de ingredientes, diseño y fabricación de máquinas, resolución de problemas y servicio postventa.
- Categoría
- Cultura alimentaria
Lachha Paratha es el alimento quintessential de la cocina diaria india. El pan sin levadura se sirve en casi todas las comidas del día si vives en India. El cocinero agrega aceite a la masa, luego la redondea, la estira, la adelgaza, la pliega, la remoldea y la presiona para formar el producto final. Cuando el Lachha Paratha está chisporroteando en una sartén caliente, nadie puede resistir el delicioso aroma.
- Receta casera
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Ingrediente alimentario
Agua/Harina de trigo común/Aceite o ghee/Sal
Cómo hacer
(1) Mezcla harina, sal, aceite y un poco de agua en un tazón. Agrega más agua si es necesario. (2) Amasar la masa hasta que se vuelva elástica. (3) Espolvorea un poco de harina y utiliza un rodillo para estirar la masa en forma de círculo lo más fino posible. (4) Extienda ghee o aceite con los dedos o un pincel. (5) Espolvorea harina sobre la superficie de la masa y comienza a hacer pliegues en forma de tira. (6) Enrolle la tira plisada en forma de círculo. (7) Espolvorea harina sobre la superficie y cuidadosamente enróllala en un círculo plano. (8) Calienta una tava y cocina un lado del paratha. (9) Aplica una espátula para darle la vuelta. (10) Unte un poco de aceite encima y dale la vuelta. (11) Repita el último paso hasta que ambos lados estén dorados.
- Descargas
Soluciones de equipos de procesamiento de alimentos
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