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Perfekt geformte Xiao Long Bao! ANKO erstellt maßgeschneiderte Xiao Long Bao Produktionsgeräte für einen niederländischen Kunden
Der Kunde begann sein Geschäft, indem er ein Restaurant in den Niederlanden eröffnete, das Dim Sum Gerichte serviert. Er studierte den niederländischen Geschmack und gesunde Rezepte, um das Herz der Kunden zu gewinnen. Mit der zunehmenden Beliebtheit von Dim Sum begann er eine Lebensmittelfabrik zu betreiben. Bei der Suche nach Lebensmittelmaschinen erfuhr er, dass ANKO jahrelange Erfahrung in der Herstellung von Dim Sum Maschinen hat und individuelle Anpassungen entsprechend den Bedürfnissen und der Fabrikplanung bietet. Daher entschied er sich, mit ANKO zusammenzuarbeiten.
Xiao Long Bao (Tang Bao)
ANKO Team Forschungsproblem Lösung oder Lösungsbereitstellung
Wie löst man das Problem, dass die Formmaschine den gefüllten Teig nicht in einzelne Xiao Long Baos schneiden und formen kann?
Die Rezepte für handgemachte Lebensmittel sind nicht alle für die maschinelle Herstellung von Lebensmitteln geeignet. Zum Beispiel wird der Teig durch die Wärme, die beim Maschinenbetrieb entsteht, wärmer als der von Hand geknetete Teig. Daher müssen die Zutaten des Teigs angepasst werden, um ein Abbaue des Teigs zu verhindern.
Das Problem in diesem Fall ist, dass die Xiao Long Baos nicht geschnitten und geformt werden konnten. Unser Ingenieur hat die Teigrolle extrudiert, um die Dehnbarkeit des Teigs zu überprüfen. Er stellte fest, dass der Teig zu hart ist, also...... (Bitte kontaktieren Sie uns, um weitere Informationen zu erhalten)
Xiao Long Baos wurden nicht auf dem Förderband geteilt
Xiao Long Baos wurden nicht ordnungsgemäß geformt und geschnitten
Testen des Teigsystems
Testen der Elastizität der Teigrolle
Nach den Anpassungen von ANKO sind die Xiao Long Baos perfekt geformt
Die Xiao Long Baos werden gedämpft und behalten ihre perfekte Form
Einführung in die Lebensmitteltechnik
- Füllen Sie die Füllung in den Fülltrichter.
- Geben Sie den Teig in den Teigtrichter.
- Die zylindrische Füllung wird durch das Füllrohr der HLT-700XL extrudiert.
- Die Teigrolle wird durch das Teigrohr der HLT-700XL extrudiert.
- Die zylindrische Füllung wird während der Formung mit der Teigrolle ummantelt.
- Der gefüllte Teig wird mit der EA-100K Formmaschine geschnitten und zu einzelnen Xiao Long Baos mit neunfacher Falte oben geformt. (das aktualisierte Modell: EA-100KA)
- Die Xiao Long Baos werden kontinuierlich auf einem Dampfförderband gedämpft.
Die HLT-700XL und EA100KA von ANKO bilden unsere Xiao Long Baos Maschine
Der Kunde wünschte Xiao Long Baos mit neun Falten
Das Gewicht des Xiao Long Baos entsprach den Produktanforderungen des Kunden
Die Verschlusseinheit der EA-100K Formmaschine ist mit großer Raffinesse konstruiert, um ein Anhaften des Teigs zu verhindern.
Um ein Anhaften des Teigs zu verhindern, haben unsere Ingenieure die Kontaktzeit und -fläche minimiert, wenn die Verschlusseinheit die Produkte schneidet und formt. Obwohl es keinen Zweifel daran gibt, dass die Struktur der Verschlusseinheit einen erheblichen Einfluss auf die Produktion hat, ist die Verschlussgeschwindigkeit der Schlüssel zum Erfolg. Im Moment des Öffnens und Schließens des Verschlusses entsteht ein perfektes und ansprechendes Produkt. (Hinweis: EA-100K ist nicht mehr verfügbar. Das aktualisierte Modell ist EA-100KA. Bitte kontaktieren Sie uns für weitere Informationen.)
Die Formvorrichtung EA-100K von ANKO
Die Maschine von ANKO kann Xiao Long Baos mit bis zu 12 Falten herstellen
- Lösungsvorschlag
ANKO bietet die ultimative automatisierte Lösung für die Produktion von Xiao Long Bao
ANKO hat
ANKO konfigurierte die HLT-700XL Multipurpose Füll- und Formmaschine und die EA-100K Formmaschine, um eine hoch effiziente Xiao Long Bao Produktionslinie zu schaffen, um die gestiegenen Produktanforderungen dieses Kunden zu erfüllen.
ANKO kann Ihnen mehr helfen
ANKO kann den Kunden auch Verpackungsmaschinen und Röntgeninspektionsmaschinen liefern, um die Produktivität und Sicherheit ihrer Einzelhandelsprodukte zu erhöhen. Die Röntgeninspektionsmaschine erkennt Fremdkörper in verpackten Lebensmitteln, was die Lebensmittelsicherheit und das Vertrauen der Verbraucher erhöht.
Wenn Sie an weiteren Informationen über ANKO-Maschinen interessiert sind, klicken Sie bitte auf Mehr erfahren oder füllen Sie das Anfrageformular unten aus.
- Maschinen
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HLT-700XL
Die HLT-700XL Mehrzweck-Füll- und Formmaschine extrudiert die Füllung in den Teigrohr und das gefüllte Teigrohr wird mit verschiedenen Formen in gewünschte Formen gebracht. Das Prinzip der HLT-700XL ist einfach und wird weit verbreitet angewendet, um eine Vielzahl von gefüllten Lebensmitteln wie Pelmeni, Pierogi, Momo, Empanada, Calzone, Samosa usw. herzustellen.
EA-100K
EA-100K ist für die Herstellung von runden oder ovalen Produkten. Durch die Schließaktion der Verschlusseinheit wird der gefüllte Teigstrang in gleich große Produkte mit oder ohne Muster auf der Oberseite aufgeteilt. (Hinweis: EA-100K ist nicht mehr verfügbar. Das aktualisierte Modell ist EA-100KA. Bitte kontaktieren Sie uns für weitere Informationen.)
- Video
Die Schließaktion der EA-100K Verschlüsse - Die Maschine ist mit Muster-Verschlüssen in diesem Video ausgestattet. Der gefüllte Teig wird kontinuierlich zum EA-100K transportiert und je nach Bedarf durch die Schließaktion der Verschlüsse abgeschnitten. (Hinweis: EA-100K ist nicht mehr verfügbar. Das aktualisierte Modell ist EA-100KA. Kontaktieren Sie uns gerne für weitere Informationen.)
Xiao Long Bao mit dünnem Teigmantel und Fleisch-Gemüse-Füllung kann automatisch von Lebensmittelgeräten hergestellt werden. Einfach den Teig und die Füllung in die Trichter geben, die Mehrzweck-Füll- und Formmaschine extrudiert automatisch die Füllung in den Teigschlauch. Anschließend schneidet und kneift die Formmaschine Falten auf der Oberseite der Xiao Long Baos, was nur eine Sekunde dauert.
- Land
Niederlande
Niederländische ethnische Lebensmittelmaschine und Lebensmittelverarbeitungsausrüstungslösungen
Unsere Lebensmittelmaschinenlösungen für Kunden aus über 114 Ländern. Sie können auf die folgenden Kategorien klicken, um Fallstudien anzuzeigen. Jeder Fall zeigt, wie ANKO Lösungen für Lebensmittelmaschinen durchführt - von der Vorbereitung der Zutaten über die Maschinenkonstruktion und -herstellung bis hin zur Fehlerbehebung und dem Kundendienst.
- Kategorie
- Esskultur
Xiao Long Bao (小籠包) sind auch als Suppenknödel bekannt, was so viel wie "kleiner Dampfkorb-Brötchen" bedeutet. Es handelt sich um ein klassisches chinesisches Dim Sum, das etwas kleiner ist als gewöhnliche Fleischbrötchen. Diese Knödel werden gedämpft und sind normalerweise mit köstlichem Fleischsaft gefüllt, daher ihr Name „Suppenknödel“. Die meisten Suppenknödel werden mit einer dünnen Hülle aus Hackfleisch und Gemüsefüllung hergestellt; die Hüllen sind normalerweise so dünn, dass sie nach dem Dämpfen durchscheinend werden. Suppenknödel werden oft mit frisch geschnittenem jungen Ingwer und einer Sojasauce zum Eintauchen serviert. Einige Leute genießen es auch gerne mit einem Schuss chinesischem Reisessig. „Din Tai Fung“ (鼎泰豐) ist ein weltberühmtes Unternehmen für Xiaolong-Suppenteigtaschen mit Sitz in Taiwan; sie sind bekannt für ihre Xiaolong-Suppenteigtaschen mit 18-facher Faltenlegung. Die Expansion der Din Tai Fung Restaurants hat die Suppenknödel in die Welt gebracht und in den letzten Jahren einen neuen Dim Sum Trend inspiriert. Restaurants und Lebensmittelunternehmen haben mittlerweile verschiedene Geschmacksrichtungen von Suppenknödeln entwickelt, darunter Teighüllen, die mit natürlichen Lebensmittelfarben aus Früchten und Gemüse gefärbt sind, und Füllungen aus Zutaten wie Luffa, Spinat, schwarzen Trüffeln, Kürbis, Käse, Krabbenfleisch, Tintenfisch und Gänseleber, um die Aufmerksamkeit der Verbraucher zu erregen.
Um den vegetarischen und veganen Verbrauchermarkt zu bedienen, verwenden viele Lebensmittelunternehmen pflanzliche Fleischersatzstoffe, um fleischlose Suppenknödel herzustellen, die ähnlich wie normale Suppenknödel schmecken. Viele andere vegetarische oder vegane Suppenknödel werden mit Luffa, Tofu, Kohl und Pilzen hergestellt und sind köstlich. Derzeit sind gefrorene und fertig zum Kochen bereite Suppenknödel in vielen lokalen Supermärkten, großen Einzelhandelsketten und Online-Shopping-Plattformen weltweit erhältlich, insbesondere in den Vereinigten Staaten, England und Neuseeland. Verbraucher genießen Suppenknödel auch deshalb, weil sie zu Hause mit einem Dampfgarer, einer Mikrowelle oder einem Schnellkochtopf erhitzt werden können.- Handgemachtes Rezept
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Lebensmittelzutat
Für den Teig - Weizenmehl/Warmes Wasser, für die Füllung - Schweinefleisch/Salz/Sesamöl/Zucker/Sojasauce/Weißer Pfeffer/Gehackter Ingwer/Shaoxing-Wein/Aspik
Die Füllung herstellen
(1) Fügen Sie Hackfleisch, Salz, Sesamöl, Zucker, Sojasauce, weißen Pfeffer, gehackten Ingwer und Shaoxing-Wein in eine große Schüssel hinzu und vermischen Sie sie gründlich. (2) Hacken Sie die Aspik grob und fügen Sie sie der Schüssel hinzu. (3) Rühren Sie vorsichtig den Aspik und die Füllung zusammen. (4) Kühlen Sie die gemischte Füllung im Kühlschrank, während Sie den Teig für die Xiao Long Baos vorbereiten.
Den Wrapper erstellen
(1) Nehmen Sie eine weitere Rührschüssel. (2) Geben Sie Mehl und warmes Wasser in die Schüssel. (3) Rühren Sie sie gut um und kneten Sie den Teig, bis er glatt ist. (4) Bedecken Sie die Schüssel mit einem Tuch und lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen. (5) Rollen Sie den Teig zu einer Rolle. Teilen Sie ihn dann in 8-Gramm-Teigbällchen auf. (6) Rollen Sie jedes Teigbällchen zu einem runden Teigfladen aus.
Wie man herstellt
(1) Nehmen Sie die Füllung heraus. (2) Legen Sie einen Löffel der Füllung in die Mitte des Teigs. (3) Drücken und falten Sie den Teig, um die Füllung zu versiegeln. (4) Dämpfen Sie die Xiao Long Baos in einem Dampfgarer.
- Downloads
Lösungen für die Lebensmittelverarbeitung
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