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Kompia-Produktionslinie entwickelt, um das Problem zu lösen, dass die Nachfrage das Angebot übersteigt
Die Kompia des Besitzers ist so lecker, dass die Leute bereit sind, einen weiten Weg zu seinem Laden in einer ländlichen Gegend zurückzulegen. Allerdings konnten 1.000-1.200 Kompia, die von fünf Personen täglich hergestellt wurden, der Nachfrage nicht gerecht werden. Das führte dazu, dass die Leute enttäuscht waren und manchmal Kunden in Konflikte gerieten. Der Kunde hat den malaysischen Vertriebspartner von ANKO für den SD-97SS kontaktiert, aber nach einem Maschinentest hat der Ingenieur von ANKO festgestellt, dass der HLT-700XL und der EA-100KA besser für den kompia-Teig geeignet sind, der fester ist und knusprige kompia herstellt, während der SD-97SS für weichen fermentierten Teig geeignet ist, um eine flauschige Textur zu erzeugen. Daher entschied unser Ingenieur sofort, HLT-700XL und EA-100KA zu verwenden, um einige Muster herzustellen. Mit den Mustern und der Soft Power von ANKO im Bereich Lebensmittel und Zutaten hatte der Kunde vollstes Vertrauen in uns und hat eine Bestellung aufgegeben.
Kompia (Kompyang)
ANKO Team Forschungsproblem Lösung oder Lösungsbereitstellung
Lösung 1: Beibehaltung der handgemachten Textur durch den Einsatz des Mechanismus zur Einstellung der Wrapper-Dicke.
Kompia wird in einem vorgeheizten chinesischen Ofen gekocht. Während der Wrapper bei hoher Hitze gekocht wird, gelangt die Hitze durch die sehr dünnen Wrapper in das Kompia, um das Schmalz zu erhitzen und die Zwiebeln anzubraten, bis ihr Aroma freigesetzt wird.
Zu Beginn war die Hülle des maschinell hergestellten Kompia zu dick, was verhinderte, dass die Hitze ins Innere gelangt. Um das Problem zu lösen, könnte es helfen, mehr Löcher in die maschinell hergestellte Kompia zu stecken, aber unser Ingenieur hat berücksichtigt, dass das Stecken von mehr Löchern von Hand die Arbeitsstunden erhöhen würde und drei Löcher das Merkmal seiner Kompia waren. Daher würde unser Ingenieur es vorziehen, weitere Forschungen zu seinem Rezept und unserer Maschine durchzuführen, anstatt diese Funktionen zu ändern, die das Essen köstlich gemacht haben.
Unser Ingenieur hat aufgrund seiner Erfahrung weiterhin versucht und mit dem Kunden kommuniziert. Nach drei Tests war die maschinell hergestellte Kompia endlich genauso dünn wie die handgemachte.
Wie dünn ist die Hülle der maschinell hergestellten Kompia? Sie beträgt etwa 2 Millimeter nach dem Formen durch die Maschine und wird dann zu einer 1 Millimeter dünnen Hülle gerollt, die genauso dünn ist wie die von Suppenknödeln.
Kompia wird von Hand gerollt und gestochen.
Kompia in einem traditionellen Ofen backen
Mit Zwiebeln gefüllte Kompia
Lösung 2. Quantifizieren Sie das Rezept des Besitzers und erstellen Sie eine SOP, um die Eigenschaften des Teigs zu stabilisieren.
Der Kunde hatte jahrelange Erfahrung in der Herstellung von Kompia. Er knetete den Teig von Hand, maß Mehl und Wasser nach seinem Urteil ab und fügte fermentierten Teig zu neuem Teig hinzu. Allerdings traten Variablen auf, als er auf automatische Produktion umstellte. Wir unterstützten den Kunden bei der Standardisierung eines Rezepts und Produktionsprozesses, um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten und Zeit beim Testen des Teigs vor jeder Produktion zu sparen.
Außerdem war die Textur des Teigs, der handgemachten fermentierten Teig hinzugefügt wurde, nach dem Extrudieren durch die Maschine in diesem Fall leicht unterschiedlich. Im Vergleich zum handgemachten Kompia war der maschinell hergestellte Kompia glatter.
Nach Erfahrungen unserer Ingenieure könnte die Textur angepasst werden ...→Um weitere Informationen zu erhalten, klicken Sie bitte unten auf Kontaktieren Sie uns
Handgemachter Kompia ist rauer (links), maschinell hergestellter Kompia ist glatter (rechts).
Nach der Anpassung kann die Maschine Kompia mit rauer Oberfläche herstellen.
Lösung 3. Nach dem Wechsel von manueller zu automatischer Produktion, welche Dinge müssen möglicherweise in der Produktion neu angeordnet werden?
Mehr Öfen werden benötigt, um mit der erhöhten Produktionskapazität umzugehen.
Es wurde erwartet, dass nach einer stabilen Produktion die bestehende Produktionskapazität signifikant steigen würde. Zu diesem Zeitpunkt würden die drei ursprünglichen chinesischen Öfen nicht mehr rechtzeitig backen können. Daher empfahlen wir dem Kunden, mit der Planung zum Kauf weiterer Öfen zu beginnen.
Schneiden Sie rote Zwiebeln kleiner, um den Produktionsablauf reibungslos zu gestalten
Wenn die Maschine sich teilte und Kompia-Bälle formte, waren manchmal die großen roten Zwiebelwürfel in der Mitte und machten es unmöglich, die Bälle vollständig zu verschließen. Wir haben dem Kunden geraten, die roten Zwiebeln kleiner zu hacken, damit die Maschine stabil arbeiten kann. Andererseits wurde auch empfohlen, eine Gemüseschneidemaschine zu haben, um nicht nur die Größe der roten Zwiebelwürfel zu kontrollieren, sondern auch die Qualität konstant zu halten.
Einführung in die Lebensmitteltechnik
- Den Teig extrudieren und zu einem hohlen Rohr formen.
- Die Füllung in das Teigrohr extrudieren.
- Transportieren.
- Die Zylinder mit gefülltem Teig in halbfertige Kompia-Bällchen teilen.
HLT-700XL ermöglicht es Benutzern, die Dicke der Verpackung einfach anzupassen.
HLT-700XL bietet eine schnelle und einfache Einstellung der Teigdicke. Sogar der Sohn des Besitzers, ein Jugendlicher, kann schnell lernen, wie man es einstellt. Durch einfaches Drehen eines speziellen Mechanismus kann der Abstand zwischen Füll- und Teigvorrichtungen vergrößert oder verkleinert werden, um Teigröhren in unterschiedlichen Dicken zu extrudieren. Je größer der Abstand ist, desto dicker ist die Teigröhre.
Darüber hinaus können Benutzer die Teigdicke jederzeit anpassen. Beispielsweise haben wir vor der Quantifizierung des Rezepts durch den Kunden den Mechanismus zur Einstellung der Dicke des Kompia-Wrappers bei jeder Produktion entsprechend den Eigenschaften jedes Teigs angepasst.
- Lösungsvorschlag
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Die ANKO Kompia-Maschine produziert köstliche Aromen mit ihren charakteristischen Produkteigenschaften
ANKO hat
Mit über 46 Jahren Erfahrung zeichnet sich unser professionelles Team durch die Herstellung der besten Lebensmittelprodukte mit unserer Ausrüstung aus. Durch den Übergang zur Automatisierung können Kunden mühelos Kompia in einer Rate von über 2.000 Stück pro Stunde produzieren und damit sowohl unzureichende Angebotsprobleme als auch den globalen Arbeitskräftemangel bewältigen.
ANKO kann Ihnen mehr helfen
Für Kunden mit signifikantem Bedarf an Kompia kann ANKO eine vollautomatische Kompia-Produktionslinie einrichten.Der Prozess beginnt mit einem Teigkneter, um das Mehl und andere Zutaten gründlich zu vermischen.Anschließend teilen die Maschinen HLT-700XL und EA-100KA den Teig in kleine Portionen.Zusätzlich können wir ein Teigruheförderband mit einer Sesamstreuvorrichtung entwerfen, um die manuelle Arbeit zu minimieren.Schließlich können Kunden zusätzliche Geräte wie Back- oder Verpackungsmaschinen wählen, um Zeit und Mühe zu sparen.Please click Weitere Informationen, um Ihre One-Stop-Kompia-Produktion zu starten.
- Maschinen
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HLT-700XL+EA-100KA
Die HLT-700XL Mehrzweck-Füll- und Formmaschine ermöglicht es den Kunden, Kompia in Massenproduktion herzustellen, und mit der Einstellvorrichtung für die Teigdicke kann die Kompia-Hülle extrem dünn hergestellt werden. Darüber hinaus können die Menge und die Extrusionsgeschwindigkeit des Teigs und der Füllung einfach über das Bedienfeld eingestellt werden. Die EA-100KA Formmaschine hilft dabei, den Zylinder aus gefülltem Teig in halbfertige Kompia-Bälle zu teilen. Mit automatischer Produktion werden alle Kompia das gleiche Gewicht und die gleiche Menge Teig und Füllung haben. Außerdem verschließt der EA-100KA die Öffnung gut, während er das Platzen des Kompia verhindert, was fehlerhafte Produkte und Lebensmittelverschwendung reduzieren kann.
- Video
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Wie produzieren der HLT-700XL und der EA-100KA Kompia? Nachdem der Teig und die Füllung in die Trichter gegeben wurden, kann die Maschine automatisch einen Teigstrang extrudieren und die Füllung in den Teigstrang füllen. Anschließend wird der gefüllte Teigstrang zur EA-100KA transportiert, die den Zylinder aus gefülltem Teig in Kompia-Bällchen teilt.
- Land
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Malaysia
Malaysische ethnische Lebensmittelmaschine und Lebensmittelverarbeitungsausrüstungslösungen
Unsere Lebensmittelmaschinenlösungen für Kunden aus über 114 Ländern. Sie können auf die folgenden Kategorien klicken, um Fallstudien anzuzeigen. Jeder Fall zeigt, wie ANKO Lösungen für Lebensmittelmaschinen durchführt - von der Vorbereitung der Zutaten über die Maschinenkonstruktion und -herstellung bis hin zur Fehlerbehebung und dem Kundendienst.
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- Kategorie
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- Esskultur
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Kompia wird als Snack serviert und hat verschiedene Varianten. Im Allgemeinen gibt es gefüllte Kompia und ungefüllte Kompia. Die ungefüllte Kompia ähnelt eher einem Bagel und die gefüllte Kompia ähnelt herzhaft gefülltem Brot mit Hackfleisch und/oder Gemüsefüllung und dünnem knusprigem Teig.
Die Kompia des Kunden ist gefüllte Kompia. Sie wird einfach mit Schmalz und Zwiebeln gefüllt und zu einer Kugel geformt, ähnlich wie Baozi, und dann ausgerollt. Schließlich werden die runden Kompia an die Innenseite von chinesischen Öfen geklebt und gebacken, bis sie braun sind. - Handgemachtes Rezept
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Lebensmittelzutat
Für den Teig - Mehl/Wasser/Fermentierter Teig/Salz/Alkali/Backnatronwasser, Für die Füllung - Schweineschmalz/Rote Zwiebel/Salz/Mehl
Herstellung des Teigs
(1) Mehl, Salz, Wasser und fermentierten Teig vermischen. (2) Bei Bedarf etwas Alkali oder Backnatronwasser hinzufügen.
Herstellung der Füllung
(1) Rote Zwiebel hacken. (2) Gehackte rote Zwiebeln, Schweineschmalz und Mehl vermischen. (3) Die Mischung mit Salz würzen.
Wie man es macht
(1) Teilen Sie den Teig in kleine Teigbällchen auf. (2) Rollen Sie einen Teigball zu einem runden Teigblatt aus. (3) Geben Sie die Füllung in die Mitte des Teigblatts. (4) Verschließen Sie das Teigblatt. (5) Rollen Sie den gefüllten Ball aus, bis das Teigblatt sehr dünn ist und man die Füllung durchsehen kann. (6) Stechen Sie drei kleine Löcher auf der Oberseite des Kompia ein.
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