Dansk 
Kompia produktionslinje designet til at løse problemet med at efterspørgslen overstiger udbuddet
Ejerens kompia er så lækker, at folk er villige til at rejse langt til hans butik i et landligt område. Dog var 1.000-1.200 kompiaer, der blev lavet af fem personer om dagen, ikke i stand til at imødekomme efterspørgslen. Det fik folk til at føle sig skuffede og nogle gange opstod der konflikter med kunderne. Kunden kontaktede ANKO's malaysiske distributør for SD-97SS, men efter en maskinprøve mente ANKO's ingeniør, at HLT-700XL og EA-100KA var mere velegnede til kompia-dej, der var fastere for at lave sprøde kompia, mens SD-97SS er velegnet til blød gæret dej for at skabe en luftig tekstur. Derfor besluttede vores ingeniør straks at bruge HLT-700XL og EA-100KA til at lave nogle prøver. Med prøverne og ANKO's bløde magt inden for mad og ingredienser havde kunden fuld tillid til os og afgav en ordre.
Kompia (Kompyang)
ANKO Teamforskningsproblemløsning eller løsningslevering
Løsning 1. Bevar håndlavet tekstur ved hjælp af mekanismen til justering af omslagstykkelse.
Kompia tilberedes i en forvarmet kinesisk ovn. Mens omslaget bliver tilberedt ved høj varme, trænger varmen ind i kompia gennem de meget tynde omslag for at varme svinefedtet og sautere løgene, indtil deres aroma kommer frem.
Først var omslaget på den maskinfremstillede kompia for tykt, hvilket ville blokere varmen fra at trænge indeni. For at løse problemet kan det være en mulighed at lave flere huller i den maskinfremstillede kompia, men vores ingeniør overvejede, at det at lave flere huller i hånden ville øge arbejdstimerne, og tre huller var en del af hans kompia. Derfor vil vores ingeniør foretrække at foretage mere forskning på sin opskrift og vores maskine, i stedet for at ændre disse funktioner, der havde gjort maden lækker.
Vores ingeniør fortsatte med at prøve og kommunikere med kunden baseret på sin erfaring. Efter tre tests blev den maskinfremstillede kompia endelig lige så tynd som den håndlavede.
Hvor tynd er indpakningen af den maskinfremstillede kompia? Den er cirka 2 millimeter tyk efter at være formet af maskinen og derefter rullet til en 1 millimeter tynd indpakning, der er lige så tynd som suppeboller.
Kompia rulles og stikkes i hånden.
Bagning af kompia i en traditionel ovn
Løgfyldt kompia
Løsning 2. Kvantisér ejerens opskrift og etabler en SOP for at stabilisere dejen karakteristika.
Klienten havde års erfaring med at lave kompia. Han æltede dejen i hånden, målte mel og vand baseret på hans vurdering og tilsatte gæret dej til ny dej. Dog opstod der variabler, da de skiftede til automatisk produktion. Vi hjalp klienten med standardiseringen af en opskrift og produktionsproces for at opretholde kvalitetskonsistens og spare tid på at teste dejen før hver produktion.
Desuden var teksturen af dejen, der blev tilsat håndlavet fermenteret dej, lidt anderledes efter at være blevet ekstruderet af maskinen i dette tilfælde. Sammenlignet med håndlavet kompia var maskinfremstillet kompia glattere.
Ifølge vores ingeniørs erfaring kan teksturen justeres ...→For at få mere information? Klik venligst på Kontakt os nedenfor
Håndlavet kompia er mere ru (venstre), maskinfremstillet kompia er glattere (højre).
Efter justering kan maskinen lave kompia med en ru overflade.
Løsning 3. Efter overgangen fra manuel til automatisk produktion, hvilke ting kan der være behov for at omorganisere i produktionen?
Flere ovne er nødvendige for at håndtere øget produktionskapacitet
Det blev forventet, at efter stabil produktion ville den eksisterende produktionskapacitet øges markant. På det tidspunkt ville de oprindelige tre kinesiske ovne ikke være i stand til at bage i tide. Derfor anbefalede vi, at kunden begyndte at planlægge at købe flere ovne.
Skær rødløg mindre for at få produktionen til at køre problemfrit
Når maskinen delte og formede kompia-boller, var de store røde løgtern i midten og gjorde det umuligt at forsegle bollerne helt. Vi rådede klienten til at hakke rødløg mindre, så maskinen kan fungere stabilt. På den anden side blev det også anbefalet at have en grøntsagsskæremaskine for at kontrollere størrelsen af rødløgtern og opretholde kvalitetskonsistens.
Introduktion til fødevareudstyr
- Ekstrudering af dej og formning af den til en hul rørform.
- Ekstrudering af fyld i dejrøret.
- Transport.
- Opdeling af cylinderen med fyldt dej i halvfærdige kompia-boller.
HLT-700XL gør det muligt for brugerne at justere indpakningstykkelsen nemt.
HLT-700XL har hurtig og nem justering af dejtykkelse, selv ejerens søn, en teenager, kan hurtigt lære at justere. Ved blot at dreje en speciel mekanisme for at udvide eller indsnævre afstanden mellem fyldning og dejenheder kan maskinen ekstrudere dejrør i forskellige tykkelser. Jo større afstanden er, jo tykkere er dejrøret.
Desuden kan brugerne til enhver tid justere dejens tykkelse. For eksempel, før klienten kvantificerede sin opskrift, drejede vi mekanismen for at justere tykkelsen af kompia-omslaget for hver produktion i henhold til karakteristikaene for hver dej.
- Løsningsforslag
-
ANKO Kompia-maskinen producerer lækre smagsvarianter med sine karakteristiske produkttræk
ANKO gjorde
Med over 46 års erfaring excellerer vores professionelle team i at skabe de bedste fødevareprodukter ved hjælp af vores udstyr. Ved at skifte til automatisering kan kunder ubesværet producere Kompia med en hastighed på over 2.000 stykker i timen, hvilket adresserer både utilstrækkelige forsyningsproblemer og den globale mangel på arbejdskraft.
ANKO kan hjælpe dig mere
For kunder med betydelig efterspørgsel efter Kompia kan ANKO etablere en fuldt automatisk Kompia-produktionslinje.Processen starter med en dejblander for at blande melet og andre ingredienser grundigt.Efterfølgende deler HLT-700XL- og EA-100KA-maskinerne dejen i små portioner.Derudover kan vi designe et dejhvilebånd med en sesamdrysser for at minimere manuelt arbejde.Til sidst kan kunder vælge yderligere udstyr såsom bagning eller emballagemaskiner for at spare tid og kræfter.Please click Læs mere for at starte din One-stop Kompia Produktion.
- Maskiner
-
HLT-700XL+EA-100KA
HLT-700XL multifunktionel fyldnings- og formmaskine hjælper kunderne med at masseproducere kompia, og med justeringsenheden for dejs tykkelse, kan kompia-indpakningen laves ekstremt tynd. Desuden kan mængden og hastigheden af dej og fyld nemt justeres på kontrolpanelet. EA-100KA-formningsmaskinen hjælper med at dele cylinderen af fyldt dej i halvfinal kompia-bolde. Med automatisk produktion vil alle kompia have samme vægt og samme mængde dej og fyldning. Desuden forsegler EA-100KA åbningen godt, mens den deler for at forhindre kompiaen i at sprænge, hvilket kan reducere defekte produkter og madspild.
- Video
- Land
-
-
Malaysia
Malaysisk etnisk madmaskine og madforarbejdningsudstyr løsninger
Vores madudstyrsløsninger til kunder fra over 114 lande. Du kan klikke på følgende kategorier for at se sager. Hver sag viser, hvordan ANKO udfører madmaskineløsninger - fra begyndelsen af ingrediensforberedelse, maskindesign og produktion, fejlfinding og efter service.
-
- Kategori
-
- Madkultur
-
Kompia serveres som en snack og har forskellige varianter. Generelt er der fyldte kompia og ikke-fyldte kompia. Den ikke-fyldte kompia minder mere om en bagel, og den fyldte kompia ligner en velsmagende fyldt brød med hakket kød og/eller grøntsagsfyld og tynd sprød skorpe.
Kundens kompia er den fyldte kompia. Den er simpelthen fyldt med flæsk og løg og formet til en kugle som baozi, derefter rullet ud. Til sidst bliver de runde kompiaer klistret på den indre overflade af kinesiske ovne og bagt, indtil de er brune. - Hjemmelavet opskrift
-
Mad Ingrediens
Til indpakning - Mel/Vand/Gæret Dej/Salt/Alkalisk/Bagepulver Vand, Til fyld - Flæskesvær/Rødløg/Salt/Mel
Lav indpakningen
(1) Bland mel, salt, vand og gæret dej sammen. (2) Tilsæt noget alkalisk eller bagepulver vand efter behov.
Lav fyldet
(1) Hak rødløg. (2) Bland hakket rødløg, flæskesvær og mel sammen. (3) Krydr blandingen med salt.
Sådan laver du
(1) Del dejen i små dejkugler. (2) Rul en dejkugle ud til en rund dejskal. (3) Læg fyldet i midten af skallen. (4) Luk skallen. (5) Rul den fyldte bold ud, indtil skallen er meget tynd, så du kan se fyldet igennem. (6) Lav tre små huller på toppen af kompiaen.
- Downloads
-
Løsninger til fødevareforarbejdningsudstyr
Se vores nye fødevareforarbejdningsmaskine og nøglefærdige løsninger
